自宅で真の日本の鉄板焼きをするための究極のガイドです！ 電気鉄板と新鮮な食材を使って、いつでも簡単に屋内グリルの楽しさを楽しむことができます。 自家製鉄板焼きソースは必見です。
焼き物にこだわる国として、日本人は家で鉄板焼きを作ることで屋内での焼きに喜びを感じています。 それは私たちの日曜日のグリルであり、週末と一年中楽しむ娯楽です。
ホットグリドルには、薄くスライスした肉、ジューシーなシーフード、みじん切りにしたてのキャベツ、もやしのたっぷりの山、季節の野菜、きのこの盛り合わせがあります。 家族が小さなグリルの周りに集まり、料理、食事、飲酒をして、楽しい時間を過ごします。
裏庭はありませんか？ 外は雨？ 問題ない！ きっと満足できる美味しい日本の鉄板焼きを家庭で作る方法をお見せしましょう。
鉄板焼きとは？
鉄板焼きという言葉は、鉄板とは金属板や鉄板焼きに由来し、焼きとは焼きや揚げ物のことです。 照り焼きと同様に、鉄板焼きは料理や調理のスタイルを表します。
鉄板焼きを作るための調理器具は鉄板と呼ばれ、平らな金属面が付いています。 鉄板はグリルに匹敵する働きをします。 ステーキ、チキン、シーフード、野菜、お好み焼き、焼きそばなど、何でも作れます。 ただし、鉄板焼きと通常のグリルには違いがあります。 表面が平らなため、鉄板焼きがクッキングトップのジュースをすべてキャッチし、風味が良くしっとりしています。
起源
鉄板焼きの起源は議論の余地がありますが、この調理法が日本で古くからあることは明らかです。 多くの家族が集まり、小さなグリルで夕食を作りました。
1945年、神戸のレストラン、美園は、西洋の影響を受けた料理を鉄板焼きで調理するというアイデアを紹介しました。 チェーンレストランは、鉄板焼きスタイルのステーキハウスのパイオニアであると信じられていました。 ビーフステーキが特徴だったため、第二次世界大戦後の占領中に駐屯していたアメリカ軍に人気を博しました。 外国人の常連客も、熟練したシェフが目の前で料理を作るのを楽しんでいました。 観光客の間で人気が続く中、チェーンはシェフの準備のパフォーマンス面をメインドローにすることで活用しました。
日本の鉄板焼き
今日、日本国外では、鉄板焼きはカジュアルなレストランで提供される日本のグリル料理の最高峰と関連付けられることがよくあります。 料理は、エビの尾を弾く、卵のジャグリング、オニオンリングの火山のアクロバットを調理するテーブルサイドのシェフによって調理されます。 友達や同僚と一緒に食事をしたり、楽しませたり、楽しい時間を過ごしたりできる場所です。
しかし、本当の日本の鉄板焼きは、アメリカンスタイルの鉄板焼きで経験するものとはかなり異なります。 日本の鉄板焼きとは、和牛を使った高級ステーキ料理のことで、簡単に100ドル以上かかることもあります。
私の祖父はかつて大阪で鉄板焼きレストランを経営しており、最高級の和牛とアワビやロブスターなどの絶妙なシーフードを使ったコースを提供していました。 熟練したシェフは、料理を準備し、芸術作品として提示することに大きな誇りを持っています。
飛んでいるエビやタマネギの火山はありません。 日本の鉄板焼きレストランでは、演劇はほとんどありません。 フィラーとしてのヤムヤムソースやチャーハンもありません。 あなたはまだシェフの行動を見ることができますが、本当の焦点はすべて調理技術と食材にあります。
鉄板焼きは鉄板焼きを指すので、幅広いメニューが用意されています。 大阪や日本の西部地域では、カジュアルなレストランでお好み焼きや焼きそば、野菜炒めなどの屋台の食べ物を大きな鉄板で調理し、まったく異なる種類の食事体験を提供しています。
鉄板焼きと火鉢グリルの違いは何ですか？
米国では、「火鉢グリル」という用語は、鉄板焼きステーキハウスと同じ意味で使用されることが多く、同じであるという混乱を招きます。
伝統的な鉄板焼きグリルは、平らでしっかりした表面を持ち、通常はプロパンによって加熱されます。 大阪や西部の住民の中には、鉄板焼きを備えた特別なテーブルを持っている人もいます。 私の祖父母も彼らの台所でそれを所有していました！ 普段は木製の天板で覆われていましたが、お好み焼きの時期になると、天板を外してガス加熱式の鉄板に変えることができました。
最近、これらのテーブルはもはや一般的ではありません。 代わりに、現代の日本の家族のほとんどは、私が家で鉄板焼きを作るのに使用するもののように、私たちが「ホットプレート」（ホットプレート）と呼ぶ電気グリドルである焦げ付き防止鉄板を使用しています。 その間、レストランは一般的に群衆のための料理に適した商業サイズの鉄板焼きグリルを使用します。
では、火鉢とは正確には何ですか？ 多くの英語のウェブサイトで説明されているように、火鉢は実際には調理グリルではありません。 実際、それはあなたが手を暖め、お茶のために水を沸かす古代の屋内ヒーターです。 七輪は、木炭で加熱される小さな円筒形の屋外コンロであると誤解されています。 そうです、火鉢はその言葉の完全な誤用です。 どうしてそんなに間違えたの？
家で鉄板焼きを作るのに必要なもの
鉄板焼きの背景を学んだので、今度は料理を始めましょう！ 一緒に食事を楽しむのは本当に楽しい活動なので、私の家族は鉄板焼きを十分に得ることができません。 それは便利で、シンプルで、楽しく、そしてあなたはすぐに最も風味豊かな食べ物を手に入れます！
1.お好みのタンパク質
通常、1/4インチの厚さにスライスされた短いリブを用意します。 霜降りが良いと、歯ごたえが少なく柔らかくなります。
豚肉、鶏肉、シーフードも提供できます。 ビーガン/ベジタリアンの場合は、豆腐、きのこ、その他の野菜を使用してください。
2.野菜とキノコ
鉄板焼きによく使われる野菜には、椎茸、牡蠣きのこ、しめじきのこ、みじん切りキャベツ、もやし、かぼちゃ、にんじん、ししとうがらしなどがあります。 ズッキーニ、なす、さつまいもなど、いろいろな野菜を自由に加えてください。
3.鉄板焼きソース
日本では、ディッピングソースを鉄板焼きソースと呼ぶ人もいますが、ソースは主に焼き肉に使用されるため、ほとんどの人は焼肉のタレ、または文字通り「焼き肉のタレ」を意味します。
日本の食料品店で既製のソースを入手できますが、自分で作ることを強くお勧めします。 試してみたいという方のために、焼肉ソースのレシピのバリエーションもあります。
簡単な日本の調味料をいくつか組み合わせるだけです。 とても簡単に作れるだけでなく、防腐剤を使わず、ソースに何が入っているかがわかります。 これについては、以下で詳しく説明します。
4.鉄板焼き–ポータブル電気グリドル（「ホットプレート」）
卓上グリルを楽しむには、このような鉄板焼きまたは電気グリドルが必要です。 象印マホービンのものがあり、ダイニングテーブルで使うのが大好きです。
このシンプルな電気グリドル、または私が持っているこの電気グリドル（上記）には、たこ焼きを作るためのオプションのアタッチメントが付いています（別売り）。
室内グリルの臭いや煙はどうですか？
いつも屋外でグリルする人の中には、「屋内」グリルのアイデアに慣れていない人もいるかもしれません。 日本人の多くは、屋外グリルを楽しむための裏庭や大きなバルコニースペースがないため、屋内グリルの概念が広く採用されています。 鉄板焼き、焼肉、焼き鳥の雰囲気にも慣れています。
家の中の臭いや煙のグリルを防ぐことはできませんが、ダイニングルームの換気を良くすることでそれを減らすことができます。 窓を少し開けて（冬でも）、近くにある場合はキッチンの通気口をオンにします。 煙が入らないように、必ずすべての部屋のドアを閉めてください。
それでも気になるかもしれませんが、1日以上続くことはありません。 友達や家族と一緒に鉄板焼きを楽しんだことを覚えているだけです。
美味しい鉄板焼きソースの作り方
それでは、自宅での鉄板焼き体験を向上させる自家製ソースについてお話ししましょう。 複雑で甘くて香ばしい味わいで、焼き物によく合います。 家族や友人に、最初から作ることを伝えましょう。 彼らはそれが途方もなく簡単に作れるとは思いません！
あなたが必要とする成分：
- しょうゆ
- 酒
- みりん
- 砂糖
- 胡麻油
- ニンニク
- ショウガ
- 白ゴマ
それでおしまい！ 日本料理のかなり標準的なパントリー調味料ですよね？
日本酒とみりんが必要なすべてのレシピには、翔チクバイクラシック純米酒とタカラみりんを使用しています。 日本の食料品店や一部のアジアの食料品店（アルコールの許可が必要）で購入できます。
アルコール以外のオプションについては、日本酒を水に、みりんを水と砂糖に置き換えることができますが、同じ結果にはなりません。
タカラ酒との酒ペアリング
家で鉄板焼きを楽しむときは、美味しいお酒との相性も欠かせません。 私たちはタカラ酒の大ファンで、お気に入りの中には翔チクバイREI純米大吟醸があります。 大吟醸酒とは、精米の割合が高く、食感と風味に優れた酒を作ることを意味します。
REIの特徴的な花の特徴は、脂っこくて豊かな食べ物と非常によく調和しています。 なめらかでクリーミーな日本酒は、肉のカルビと椎茸を完璧に引き立てます。
自家製の鉄板焼きソースにさまざまな具材を浸し、一口ずつ味わった後、日本酒を少しずつ飲んで、食べ物と絡み合わせます。 それは単に素晴らしいです。 また、日本酒はパレットをクリアするので、次の一口を十分に体験し、味覚を再び楽しむことができます。
いただきます！
鉄板焼きをお届けするのは、素朴な喜びの精神です。 おいしい料理で家族を集めるというアイデアは、鉄板焼きをいつでも価値のある食事にします。
