ストレッチチーズとジューシーなフィリングが入ったオーブンで焼きたてのホットピザを見逃しましたか？ レストラン経営者でシェフのDmitryZotovは、AfishaDailyに自宅でおいしいピザを作る方法を教えました。
材料
-小麦粉（高タンパク質含有量）-900 g
-ライ麦粉（生地がおいしい）-100 g
-水（非常に冷たい）-650 ml
-塩-6g
-インスタントドライイースト-6g
-自分のジュースにトマト-500g
-モッツァレラチーズ-500g
-充填-冷蔵庫にあるすべてのもの
- オリーブオイル
ZotmanPizzaのシェフ兼共同所有者であるDmitryZotov：「私のお気に入りのピザの詰め物は、クリーミーなベース、サルシッチャ、ポルチーニ茸、ジャガイモ、ローズマリーです。」
料理の仕方
小麦粉とライ麦粉、水、塩、酵母をよく混ぜます。 生地は滑らかで、手からしっかりとくっつく必要があります。 手でこねることもできますが、もっと難しく、時間がかかります。 これには、フックアタッチメント付きの特別なミキサーを使用するのが最善です。
得られた塊をいくつかの部分（小さなピザの場合は3つまたは4つ）に分割し、それぞれからボールを形成します。 冷蔵庫に1日入れてください。これは、生地を軽くて風通しの良いものにするために発酵プロセスにかかる時間です。さらに、そのような生地はより速く焼けます。
翌日、生地が良ければ冷蔵庫から取り出し、1時間ほど温めます。 次に、小麦粉をまぶして、植物油であらかじめ油を塗った天板に均等に分散させます。 生地は薄すぎたり厚すぎたりしてはいけません。 麺棒を使わずに、ピザのベースを手で伸ばす方が良いです。生地から二酸化炭素を排出し、風通しを悪くします。
手または皿にフォークを入れてトマトを自分のジュースでつぶし、生地の上に置きます。
次に、モッツァレラチーズとお好みのフィリングをレイアウトします。冷蔵庫にあるものなら何でも使用できます。
オーブンを230度に予熱します。 ピザが入った天板を置き、生地の厚さにもよりますが、約12分間焼きます。 ピザの準備ができているかどうかを確認するには、端を指で押します。生地を押した後、生地が元に戻ったら、ピザの準備ができています。 必要に応じて、オリーブオイルを上に振りかけます。
