你有没有想念刚从烤箱里拿出来的带有拉伸奶酪和多汁馅料的热比萨？ 餐厅老板兼厨师 Dmitry Zotov 告诉 Afisha Daily 如何在家制作美味的披萨。

原料

- 小麦粉（蛋白质含量高） - 900 克
- 黑麦面粉（用它面团更美味） - 100 克
- 水（非常冷） - 650 毫升
- 盐 - 6 克
- 即溶干酵母 - 6 克
- 番茄汁 - 500 克
- 马苏里拉奶酪 - 500 克
- 填充 - 冰箱里的所有东西
- 橄榄油

Zotman Pizza 的厨师兼共同所有人 Dmitry Zotov：“我最喜欢的披萨馅料是奶油底、意大利辣子酱、牛肝菌、土豆和迷迭香。”

怎么做菜

将小麦和黑麦面粉、水、盐和酵母混合均匀。 面团应该是光滑的，并且能很好地从你的手上粘住。 可以用手揉，但比较难，需要很多时间； 为此，最好使用带有挂钩附件的特殊混合器。

将得到的物质分成几个部分（小比萨则是三到四部分），然后将每个部分形成一个球。 放入冰箱一天 - 这是发酵过程使面团轻盈通风所需的时间，此外，这样的面团会烤得更快。

第二天，当面团变好了，把它从冰箱里拿出来，让它加热一个小时左右。 然后撒上面粉，均匀分布在预先涂有植物油的烤盘上； 面团不能太薄或太厚。 最好不使用擀面杖用手拉伸比萨饼底 - 它可以排出面团中的二氧化碳，使其不那么透气。

用手或用叉子在盘子里把西红柿捣成泥，放在面团上。

然后铺上马苏里拉奶酪和您选择的任何馅料 - 您可以使用冰箱中的任何东西。

将烤箱预热至 230 度。 放一张烤盘，里面放有比萨饼，烤约 12 分钟，具体取决于面团的厚度。 要检查比萨饼的准备情况，您可以将手指按在边缘：如果按压后面团回升，则比萨饼准备好了。 如果需要，在上面撒上橄榄油。