1. Plommevin hjemme en enkel trinnvis oppskrift
2. Hvordan lage hjemmelaget pitted plommevin med epler
3. Hjemmelaget plommevin med gropkjerner, oppskrift med hanske
4. Hvordan lage plommevin hjemme gjennom en kjøttkvern
5. Hvordan lage hjemmelaget gul plommevin
6. Matlaging av plommevin med groper hjemme oppskrift med en hanske

I dag fortsetter vi vårt vinlagingstema og vi skal lage vin av plommer.

Generelt er det mange råvarer som du kan legge god vin på. I tillegg til druer og epler er dette kirsebær, bringebær, rips og mye mer. Men drue-, eple- og plommeviner regnes fortsatt som de beste.

Hvis du dyrker plommer i hagen din, så prøv i det minste å lage vin av den.

I de følgende avsnittene skal vi se nærmere på de ulike oppskriftene for å lage plommevin. Som med all vin trenger plommevin juice. Det er imidlertid en liten nyanse her: i motsetning til andre viningredienser er plommen veldig "motvillige" til å gi juice.

Derfor er det best å samle plommen som enten allerede har falt av, eller akkurat er i ferd med å falle av. Etter at du har samlet plommen må den stå under åpen himmel i 2-3 dager, slik at den visner og det kommer mer gjær på den, noe som er nødvendig for videre gjæring.

Vi fjerner bare dårlige plommer - råtne frukter eller bortskjemte. Det trenger ikke å vaskes, hvis det er veldig skittent, vil det bare være nødvendig å tørke det.

Så plommen ble samlet, sortert ut og holdt i solen i et par dager. Nå må vi fortsette direkte til forberedelsen av plommen.

Plommevin hjemme en enkel trinnvis oppskrift

Det er to alternativer for å lage vin: de med groper, de laget av hele plommer og de uten groper. I denne oppskriften lager vi vin av utstenede plommer. Derfor må alle innsamlede plommer skilles fra gropene. Bryt i to og fjern beinet. Som et resultat får vi en viss mengde uthulede plommer.

Og en ting til, hvis saften fra druer eller epler til vin ikke er fortynnet med vann, så tilsetter vi vann i forholdet 1:1. Dessuten trenger du sukker og rosiner.

Ingredienser som trengs for vin:

• Plomme, allerede uthulet - 2,5 kg;
• Vann - 2,5 liter;
• Sukker - 150-300 g per liter, fortynnet juice

Slik lager du pitted plommevin:

Etter at plommen er skilt fra gropene, må den moses til puré. For å gjøre dette, ta en forelskelse for å lage potetmos og elt alt grundig.

Eltet, nå tar vi vann, det skal ikke være rent fra springen, hell det i avløpet. Hell, jeg gjentar, i forholdet 1: 1.

Helles, bland nå hele massen og dekk beholderen med gasbind eller et lokk. Vi legger beholderen på et mørkt, varmt sted i 2-3 dager for primær gjæring. I dette tilfellet, ikke glem å periodisk røre vørteren. Dette gjøres ca 2-4 ganger om dagen. Som et resultat slår vi ned den stigende hetten til mezdraen og lar den ikke bli sur.

Om en dag vil vørteren allerede gjære, og åpne beholderen vil vi se følgende bilde:

Bland og lukk igjen. Gjæringen er intens - den er veldig god.

Etter tre dager åpner vi beholderen og fortsetter å filtrere vørteren. For å gjøre dette, bruk gasbind og et dørslag. Øs eller skje, ta ut mezdraen og legg den i et dørslag.

Vi filtrerer juicen, presser fruktkjøttet godt, og du kan allerede kaste det - du trenger det ikke lenger.

Nå tapper vi all saften som har begynt å gjære i en beholder som den skal gjære videre i. Vi bruker en flaske, en krukke eller et annet glass, plast eller emaljert fat.

Hell juice, tilsett sukker. Sukker tilsettes med en hastighet på 150 til 300 g for hver liter ferdig juice som helles i en beholder. Så hvis vi filtrerte, helte og fikk 4 liter, må du tilsette 300 g sukker per liter for å lage halvsøt vin. Totalen blir 1200 g. Hvis plommen din er veldig søt, så tilsett 150 g hver, så får du en vin nærmere tørr.

Sukker tilsettes ikke alt på en gang, men i porsjoner. I den første samtalen 600 g, resten - senere, etter starten av gjæringen.

Hell sukkeret i saften og rør. Noen heller ut en del av saften og løs sukkeret forsiktig oppi, til det er helt oppløst, og hell det så tilbake. Jeg vet ikke om det er verdt å gjøre dette, du kan i prinsippet legge det umiddelbart til juicen, blande og la det stå. Selv om sukkeret ikke er helt oppløst, vil det fortsatt gjære og gradvis vil gjæren spise det.

Saften i beholderen skal ikke helles til toppen, men litt mer enn halvparten. Vi legger en vannforsegling eller en hanske, legger den på et mørkt og varmt sted for gjæring. Etter en dag vil det dukke opp bobler i glasset.

Det startet gjæringsprosessen, alt går som det skal. Omtrent fem dager senere, tilsett det resterende sukkeret, som ble delt før gjæring. Vi lar å fermentere helt til sedimentet faller ut og gjæringen stopper. Temperaturen i rommet der gjæringstanken står skal ligge mellom 18-28 grader.

Slivyanka vil stå litt lenger enn ved fremstilling av andre viner. Dette kommer av at det viser seg å være svært overskyet og at nedbøren faller ut i lang tid. Men uansett, vinen sluttet å boble, sedimentet la seg, og gjæringen ble avsluttet. Så det er på tide å fjerne sedimentet.

Dette gjøres med en silikonslange. Vi senker den ene enden ned i en krukke med vin. Og den andre i en ren beholder. Det er nødvendig å senke slangen slik at den ikke berører sedimentet, da den er veldig lett og kan trekkes inn i røret.

Forresten, i en av beskrivelsene leste jeg at det brukes et barrierefilter for filtrering. Jeg bestemte meg for å prøve:

Det ble til og med ganske bra. Sedimentet forblir også i filteret, og den rensede vinen helles i en krukke.

Så, filtrert, hell vinen i en krukke, hell den helt til halsen og lukk lokket.

Vi setter beholderen på et mørkt sted, for en nå rolig gjæring i to uker. Dessuten bør temperaturen i dette rommet være mye lavere enn under intensiv gjæring, ellers vil vinen begynne å gjære igjen og bli til eddik.

Etter to uker, sjekk for sediment. Nedfallet falt ut, ikke det samme som første gang, men det er det. Hell på samme måte ved hjelp av en silikonslange. La oss ta en liten prøve. I prinsippet sukker, smak - med måte. Hvis det er noe surt. Du kan tilsette ganske mye sukker. Nå drar vi igjen i tre uker. Etter denne perioden vil vi praktisk talt ikke finne sediment.

Nå heller vi den ferdige vinen på flasker, lukker den godt og legger den bort for lagring. I prinsippet kan du prøve den, men hvis den står litt lenger, for eksempel i en måned, vil den plukke opp enda mer smak.

Hvordan lage hjemmelaget pitted plommevin med epler

Oppskriften du er i ferd med å få er ikke helt den samme. Faktum er at i tillegg til plommer, vil epler også "delta" i tilberedningen av vin. Selvfølgelig kan du ikke legge dem til, men det er sannsynligvis verdt å prøve å lage en så fruktig vin, i det minste for eksperimentets skyld. Liker det plutselig.

Ved antall plommer tas hoveddelen, og ganske mange epler er nok. Så for 1 kg frukt trenger du 80% plommer, og resten - epler. I tillegg tar vi for denne vekten 1 liter vann og 300 g sukker.

På det første trinnet må du først sortere ut plommen og eplene. Vi fjerner dårlige, råtne frukter. Nå skal plommen skilles fra gropene. Del dem i to og fjern beinene. Skjær eplene i små biter.

På neste trinn velger vi den nødvendige beholderen, for eksempel en glasskrukke, en plastbøtte eller en emaljepanne. Hell frukt i denne forberedte og rene beholderen først, og dryss deretter med sukker.

Etter det, hell vann i pannen og bland hele massen.

Nå lukker vi beholderen med et lokk eller binder den med gasbind og setter den til å gjære i 5 dager. Ja, har du kun vann fra springen, så må det først kokes. Avkjøl, og hell deretter. Vel, kildevann kan brukes uten å koke.

Og likevel, 5 dager - dette tar hensyn til epler. Hvis du ikke legger dem til, så hold som vanlig - tre dager. I løpet av hele denne tiden er det nødvendig å hele tiden blande den stigende hetten.

Når den innstilte tiden har gått, vil det være nødvendig å anstrenge alt. Vi bruker dørslag og gasbind til dette. Vi klemmer også mezdraen. Resultatet er juice. Som må helles i krukker for påfølgende gjæring.

Vi heller saften i krukker, hvis det er mye av det, legger vi en vannforsegling. Fyll på med mer sukker med en hastighet på 100 g per liter av den resulterende juicen. Fyll saften helt til toppen. Og vi gir et lite rom for gjæring og gassfrigjøring. Vi tar på en hanske (eller en vannforsegling) og legger den på et mørkt, varmt sted.

Temperaturene skal ligge mellom 18 og 26 grader. Så vinen vil gjære i omtrent to måneder. En mistet hanske og fravær av bobler vil fortelle deg nøyaktig om slutten av gjæringen. Nå skal vinen fjernes fra sedimentet. Vi gjør det med et silikonrør.

Nå prøver vi vinen, har den lite sødme, tilsett sukker. Noen vinprodusenter "fikser" det med vodka eller alkohol. Men dette er slett ikke nødvendig.

Det neste trinnet er modningen av vinen. Hell den helt opp til toppen av flaskene og lukk lokkene godt.

Hvis du har en kjeller, legg den der, og så - i kjøleskapet. Men hver 20. dag sjekker vi, og hvis det er et sediment, fjerner vi det fra det på samme måte som vi gjorde før. Vinen vil modnes i omtrent tre måneder. Etter det sendes vinen til permanent lagring.

Mange anbefaler å lagre det i ikke mer enn fem år, men jeg tror det ikke vil "foreldes" så lenge. På de aller første høytidene vil du og vennene dine drikke alt sporløst!

Hjemmelaget plommevin med gropkjerner, oppskrift med hanske

I denne oppskriften vil tilberedningen av heller ikke helt vanlig vin bli vurdert. Denne vinen er laget av plommer med groper. Hva er uvanlig her? Faktum er at plommesteiner inneholder giftige stoffer, blåsyre og cyanid. Sukker vil nøytralisere disse stoffene. Men hvis du bare lager vin fra plommer, noen steder er det mulig å ikke strengt følge produksjonsreglene, bør du i dette alternativet ikke avvike fra dem.

Til denne oppskriften bruker vi:

• 10 kg plommer
• 1 liter vann til 1 kg plommemasse
• 150 g sukker per 1 liter most

Lage vin av plommer:

Følgelig overfører vi beregningen til antall plommer som du samler og bruker til å lage vin.

Så vi samlet plommen, nå sorterer vi den og fjerner alle de dårlige. Deretter skiller vi beinene fra fruktkjøttet. Vi legger selve fruktkjøttet i en beholder og elter det med hendene.

Resultatet vil være en så homogen masse.

Alle utvalgte bein er delt inn i to deler. Vi kaster dristig en del, men vi trekker ut kjernene fra den andre delen av beinene.

La oss nå forberede beholderen. Det kan være en glasskrukke, en plastflaske, en bøtte eller en emaljepanne.

I denne beholderen legger vi den mosede plommen, frøene og fyller den med vann i en hastighet på 1: 1, sukker i forholdet 50 g per liter væske med masse.

Bland deretter alt grundig, lukk, avhengig av type beholder, et lokk eller gasbind. Vi legger beholderen i et mørkt og varmt rom, hvor temperaturen er 19-23 grader.

Slik blir det i tre dager. Med jevne mellomrom, to ganger om dagen, er det nødvendig å åpne beholderen for å blande den stigende hatten. I dette tilfellet er det nødvendig å smake på væsken. Kjenner du mandelsmak, så må alle kjernene fra beina som er der fjernes.

Hvis det etter fem timer dukket opp skum på overflaten av vørteren, fortsetter prosessen normalt.

Tre dager har gått, vi fortsetter til filtrering. For å gjøre dette trenger du gasbind, en sil og en ren beholder. I gasbind samler vi kaken som ligger på toppen, vri den ut og kaster den.

Den resterende væsken helles ganske enkelt gjennom en veldig fin sil. Hvis silen er stor, legger vi først gasbind i den. På dette stadiet fjernes alle gjenværende bein. De spilte sin rolle.

Hell mer sukker i den silte vørteren med en hastighet på 50 g per 1 liter. Etter det helles væsken i flasker eller krukker, hvor den vil gjære. Bruk en hanske eller vannforsegling. Hell ikke væsken helt til toppen, men la rom for gjæring.

Vi fjerner gjæringstanken i et varmt og mørkt rom, men den optimale temperaturen er allerede litt høyere - 22-26 grader.

Etter noen timer vil hansken heve seg - dette betyr at vørteren begynte å frigjøre gass, de, gjæringsprosessen begynte. Alt går som det skal.

Nå igjen vil det være nødvendig å tilsette sukker. Dette gjøres ca. 120 timer senere, de fem dagene etter starten av gjæringen. Men vi tilsetter det ikke i glasset, men drenerer litt vørter derfra og tilsetter sukker i samme andel: 50 g per liter væske.

Hvis du har for eksempel 10 liter vørter, hell deretter 250 ml væske fra den for å lage sirup og ha 500 g sukker der. Vi løser opp sukkeret slik at det ikke er i bunnen og heller det tilbake i flasken eller glasset. Lukk beholderen igjen med en hanske.

Alt, la stå til slutten av gjæringen. Mens hansken «stikker ut» på denne måten, betyr det at gjæringsprosessen er i gang.

En mistet hanske, utseendet til sediment, fraværet av bobler snakker om slutten. I gjennomsnitt tar denne prosessen opptil to måneder. Men kanskje enda tidligere. Så snart gjæringen er over, fortsetter vi til fjerning fra sedimentet.

For å gjøre dette, ta et rør, uten å senke det til sedimentet, hell den ferdige unge vinen i en ren beholder. Smak til og tilsett eventuelt sukker. For en festning kan du legge til alkohol, men igjen er det ikke nødvendig. Bare i fremtiden vil han ikke la deg gjære igjen.

Videre tappes vinen til toppen, lukkes og legges på modning. Samtidig sjekker vi hver 15. dag for tilstedeværelse av sediment. Hvis det vises, fjerner vi det på samme måte fra sedimentet og legger det igjen på modning. Hele prosessen bør ta omtrent to måneder.

På slutten av denne perioden er den ferdige vinen allerede tappet på glassflasker. Mange vinprodusenter har spesielle figurflasker for dette formålet.

Vinen som søles på denne måten oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet.

Beskrivelsen av vinoppskrifter i ord er god, men noen ganger kan du visuelt bedre forstå hele prosedyren for å tilberede produktet.

Videoen nedenfor viser en av de ganske enkle oppskriftene for å lage plommevin.

Hvordan lage plommevin hjemme gjennom en kjøttkvern

Her vil jeg gi en annen enkel oppskrift på hjemmelaget plommevin, som skiller seg fra de forrige på noen produksjonstrekk.

Som vanlig er det første vi sorterer ut den innsamlede plommen og fjerner frøene fra den. Deretter passerer vi plommen gjennom en kjøttkvern for å få potetmos.

Vi legger plommejorden på denne måten i en emaljert bøtte og hell vann i forholdet 1: 1. Hvis den pressede plommen kom ut 5 kg, tilsett 5 liter vann.

Nå gjenstår det å dekke bøtta med gasbind og la den stå i tre dager.

Tre dager senere åpner vi bøtta og ser en hevet hatt fra den solide massen av plommekaken, og under den juicen.

Nå må denne massen skilles fra saften og presses. Vi tar et dørslag, legger gasbind på det og hell plommekake med en øse.

Hellte en viss del. Vi snur gasbindet og klemmer det godt over et dørslag.

Saften oppnådd på denne måten helles i en krukke for videre gjæring. Vi fyller ikke helt, og etterlater litt plass. Ha deretter 1 kg sukker i 8 liter av den resulterende juicen og rør godt. Nå tar vi på en gummihanske, ikke glem å stikke hull i den, legg den på et varmt og mørkt sted for gjæring.

Allerede dagen etter skulle hansken reise seg - så prosessen har begynt. Vi venter på at gjæringen skal ta slutt, noe som betyr at sedimentet vil falle ut, hansken faller.

Du kan begynne å fjerne fra sedimentet. Bruk et sugerør, hell vinen i en annen beholder og smak den. Hvis det er surt, tilsett sukker, men ikke mye.

Lukk godt, sett på et mørkt, kjølig sted for å modnes. Kom tilbake om to måneder. Hvis det er bunnfall, tapper vi det også, og tapper den ferdige vinen på flaske, legger den til lagring.

Hvordan lage hjemmelaget gul plommevin

Det finnes mange varianter av plommer, de vanligste er mørke varianter. Imidlertid er det en gul plomme, som ikke er mindre velsmakende og velduftende. Det er av denne plommen vi skal lage vin. Vi samler frukt fra trær.

Så gjentar vi dem og fjerner de dårlige. Etter det deler vi plommen i to og fjerner frøene. Ha resten av plommen i en bøtte. Vi tar en pusher og elter den til en homogen masse. Så heller vi alt i en gjæringsflaske.

Nå forbereder vi sukkersirupen. Hvis det viste seg 10 liter juice, tar vi 300 g sukker, oppløs dem i 500 ml vann. Tilsett juice, tilsett mer vann omtrent det samme som juice.

Hovedtingen. Slik at volumet av den mottatte væsken i beholderen ikke overstiger 2/3 av volumet på flasken. Vi blander alt godt, la det gjære i tre dager. Etter denne tiden er det nødvendig å skille den fermenterte saften fra kaken. Trykk kaken på samme måte for å få væske fra den. Hell all saften i en beholder.

Deretter fortynner vi et kilo sukker i en liter vann, hell den resulterende sirupen i vørteren. Vi sjekker for sødme, som ville være normalt, og ikke overmettet. Her er det bedre å tømme sirupen ikke på en gang, men delvis. Hvis han blir, er det ikke så farlig. Vi setter en vannforsegling og lar den gjære.

Etter at vinen har gjæret, vil et bunnfall falle ut, det kommer ikke lenger bobler, den må tømmes.

Vi skiller oss fra sedimentet og prøver på nytt. Hvis vinen er syrlig, må du tilsette så mye sukker til du kjenner en søtlig smak. Nå legger vi den under vannforsegling igjen - for tredje gjæring. Når den gjærer for tredje gang, tapper vi den også fra sedimentet, smaker på den. Hvis det er surt, tilsett mer sukker, men som oftest er det klart etter tredje gjæring.

Det gjenstår bare å helle det på flasker, lukke godt og sette bort for lagring. Teknologien for å lage vin av gule plommer er ikke mye forskjellig fra viner fra andre varianter, bortsett fra at den er gulaktig i fargen.

Matlaging av plommevin med groper hjemme oppskrift med en hanske

Pitted plommevin er allerede nevnt i forrige oppskrift. Det er også vin fra plommer med groper, bare ved hjelp av en annen teknologi. Hvis i den første versjonen ble beinene tatt ut og kjernene ble tatt ut av dem, som ble brukt til tilberedning av vin. Det er ingen grunn til å få bein her. I tillegg er det noen nyanser her, de matlagingsteknologien er noe annerledes enn den vanlige. Men det er det som gjør den original.

Hva skal vi gjøre. Vi tar hver plomme og lager et snitt på den, legger den i lag i en tre-liters krukke. Hvert lag er drysset med sukker. Vi legger sukker med en hastighet på 50 g per kilo frukt.

Vi fyller krukken på denne måten helt til toppen og fyller den med rent vann. Vi lukker glassene med gasbind, lar stå i et varmt rom eller i solen i en uke. I løpet av denne tiden vil fruktkjøttet stige til toppen, og saften vil forbli under.

Nå må den skilles fra fruktkjøttet. Først tar vi ut fruktkjøttet, klemmer det og filtrerer saften. Alt som viste seg helles i en ren beholder, som går til gjæring.

Knoklene tjente også sin hensikt bare i den første fasen, og i fremtiden vil bare væske være nødvendig.

Men vi kaster ikke fruktkjøttet, vi trenger det. Vi legger en annen vørter på den, legger plommer, sukker og hell vann der. Du trenger samme mengde sukker som det var i den første vørteren. Den andre vørteren står i en uke, hvoretter vi også filtrerer den, presser fruktkjøttet. Men nå kan den kastes. Tilsett sukker til det med en hastighet på 50 g per liter juice.

Den første mosten på dette tidspunktet står allerede og gjæres. Men her må sukker tilsettes oftere.

50 g per liter most på dag 4, 7 og 10.

Så begge mostene må stå og gjære til denne prosessen er fullført. Deretter blir de drenert og forsvart i tre dager. I løpet av denne tiden kan du se bunnfallet, og selve vinen vil bli noe lettere. Nå skal begge disse vinene slås sammen — kombineres, som vinprodusentene sier.

Hell begge vinene sammen og filtrer. Etter det flasker vi den, sender den til modning fra to måneder til seks måneder. Det er allerede nødvendig å oppbevare på et kjølig sted: kjeller eller kjøleskap. Ved slutten av den foreskrevne perioden vil du få en god vin med en styrke på ca 15 grader.

Her er noen interessante alternativer for å lage viner jeg vil tilby deg. Prøv det og lykke til!