1. Ploomivein kodus lihtne samm-sammult retsept
2. Kuidas valmistada omatehtud kivideta ploomiveini õuntega
3. Kodune ploomivein kaevu tuumadega, retsept kindaga
4. Kuidas valmistada ploomiveini kodus läbi hakklihamasina
5. Kuidas teha omatehtud kollase ploomi veini
6. Koduse kaevuga ploomiveini keetmise retsept kindaga

Täna jätkame oma veiniteemaga ja teeme veini ploomidest.

Üldiselt on palju toorainet, millele saab panna head veini. Lisaks viinamarjadele ja õuntele on need kirsid, vaarikad, sõstrad ja palju muud. Kuid parimateks peetakse endiselt viinamarja-, õuna- ja ploomiveine.

Kui kasvatate oma aias ploome, siis proovige sellest vähemalt veini teha.

Järgmistes osades vaatleme lähemalt erinevaid ploomiveini valmistamise retsepte. Nagu iga veini puhul, vajab ka ploomivein mahla. Siin on aga väike nüanss: erinevalt teistest veini koostisosadest on ploom väga “tõrksalt” mahla andmas.

Seetõttu on kõige parem koguda ploom, mis on juba maha kukkunud või hakkab just maha kukkuma. Pärast seda, kui olete ploomi kokku korjanud, tuleb see 2-3 päevaks lageda taeva alla jätta, et see närbuks ja sellele tekiks rohkem pärmi, mis on vajalik edasiseks kääritamiseks.

Eemaldame ainult halvad ploomid - mädanenud või riknenud puuviljad. Seda ei ole vaja pesta, kui see on väga määrdunud, tuleb see ainult pühkida.

Nii saigi ploom kokku korjatud, välja sorteeritud ja paar päeva päikese käes hoitud. Nüüd peame jätkama otse ploomi valmistamisega.

Ploomivein kodus lihtne samm-sammult retsept

Veini valmistamisel on kaks võimalust: kividega, tervetest ploomidest valmistatud ja ilma aukudeta. Selles retseptis valmistame veini kivideta ploomidest. Seetõttu tuleb kõik kogutud ploomid kaevandustest eraldada. Murra pooleks ja eemalda luu. Selle tulemusena saame teatud koguse kivideta ploome.

Ja veel üks asi, kui veini jaoks mõeldud viinamarjade või õunte mahla ei lahjendata veega, lisame siia vett vahekorras 1:1. Lisaks vajate suhkrut ja rosinaid.

Veini jaoks vajalikud koostisosad:

• Ploom, juba kividega - 2,5 kg;
• Vesi - 2,5 liitrit;
• Suhkur - 150-300 g liitri kohta, lahjendatud mahl

Kuidas valmistada kivideta ploomiveini:

Pärast seda, kui ploom on süvenditest eraldatud, tuleb see püreestada. Selleks võtke kartulipüree valmistamiseks crush ja sõtke kõik korralikult läbi.

Sõtkutud, nüüd võtame vett, see ei tohiks olla kraanist puhas, valage see äravoolu. Vala, kordan, vahekorras 1: 1.

Valatud, segage nüüd kogu mass ja katke anum marli või kaanega. Panime anuma esmaseks kääritamiseks 2-3 päevaks pimedasse sooja kohta. Sel juhul ärge unustage virret perioodiliselt segada. Seda tehakse umbes 2-4 korda päevas. Selle tulemusena lööme mezdra kerkiva korgi maha ja ei lase sellel hapuks minna.

Päevaga hakkab virre juba käärima, anumat avades näeme järgmist pilti:

Segage ja sulgege uuesti. Käärimine on intensiivne — see on väga hea.

Kolme päeva pärast avame anuma ja jätkame virde filtreerimisega. Selleks kasutage marli ja kurn. Võtke mezdra kulbi või lusikaga välja ja pange kurn.

Filtreerime mahla, pigistame viljaliha hästi välja ja võid selle juba ära visata - sul pole seda enam vaja.

Nüüd kurname kogu käärima hakanud mahla anumasse, milles see edasi käärib. Kasutame pudelit, purki või muid klaasist, plastikust või emailitud nõusid.

Vala mahl, lisa suhkur. Iga mahutisse valatud valmismahla liitri kohta lisatakse suhkrut kiirusega 150–300 g. Niisiis, kui filtreerisime, valasime ja saime 4 liitrit, siis poolmagusa veini valmistamiseks peate liitri kohta lisama 300 g suhkrut. Kokku tuleb 1200 g. Kui su ploom on väga magus, siis lisa 150 g, siis saad veini kuivamisele lähemale.

Suhkrut ei lisata korraga, vaid osade kaupa. Esimesel kõnel 600 g, ülejäänud - hiljem, pärast käärimise algust.

Valage suhkur mahla hulka ja segage. Mõned valavad osa mahlast välja ja lahustavad selles ettevaatlikult suhkrut, kuni see on täielikult lahustunud, ja valavad seejärel tagasi. Ma ei tea, kas seda tasub teha, põhimõtteliselt võib selle kohe mahlale lisada, segada ja jätta. Isegi kui kogu suhkur pole lahustunud, läheb see ikkagi käärima ja järk-järgult sööb pärm selle ära.

Mahuti mahutis olevat mahla ei tohiks valada päris ülaossa, vaid veidi üle poole. Panime vesitihendi või kinda, paneme kääritamiseks pimedasse ja sooja kohta. Päeva pärast ilmuvad purki mullid.

Algas käärimisprotsess, kõik läheb nii nagu minema peab. Umbes viis päeva hiljem lisa ülejäänud suhkur, mis jaotati enne kääritamist. Jätame täielikult käärima, kuni sete satub välja ja käärimine peatub. Temperatuur ruumis, kus asub käärituspaak, peaks olema vahemikus 18-28 kraadi.

Slivyanka seisab veidi kauem kui teiste veinide valmistamisel. See on tingitud asjaolust, et ilm on väga pilvine ja sade langeb välja pikka aega. Aga kuidas oli, vein lõpetas mullitamise, setted settisid ja käärimine lõppes. Seega on aeg sete eemaldada.

Seda tehakse silikoonvoolikuga. Langetame ühe otsa veinipurki. Ja teine ​​puhtas anumas. Voolik on vaja langetada nii, et see setet ei puudutaks, kuna see on väga kerge ja seda saab torusse tõmmata.

Muide, ühest kirjeldusest lugesin, et filtreerimiseks kasutatakse barjäärifiltrit. Otsustasin proovida:

See tuli isegi päris hästi välja. Filtrisse jääb ka sete ning puhastatud vein valatakse purki.

Niisiis, filtreeritud, vala vein purki, vala see kuni kurguni ja sulge kaas.

Panime anuma pimedasse kohta, nüüd vaikseks kääritamiseks kaheks nädalaks. Veelgi enam, temperatuur selles ruumis peaks olema palju madalam kui intensiivse kääritamise ajal, vastasel juhul hakkab vein uuesti käärima ja muutub äädikaks.

Kahe nädala pärast kontrollige setete olemasolu. Sadet tuli välja, mitte sama, mis esimesel korral, aga on. Valage samal viisil, kasutades silikoonvoolikut. Võtame natuke proovi. Põhimõtteliselt suhkur, maitse - mõõdukalt. Kui veidi hapu. Suhkrut saab lisada üsna vähe. Nüüd jälle lahkume kolmeks nädalaks. Pärast seda perioodi me setteid praktiliselt ei leia.

Nüüd kallame valmis veini pudelitesse, sulgeme tihedalt ja paneme hoiustamiseks ära. Põhimõtteliselt võib proovida, aga kui veidi kauem seisab, näiteks kuu aega, siis võtab veelgi rohkem maitset.

Kuidas valmistada omatehtud kivideta ploomiveini õuntega

Retsept, mida kavatsete saada, pole täpselt sama. Fakt on see, et lisaks ploomidele osalevad veini valmistamises ka õunad. Muidugi ei saa te neid lisada, kuid ilmselt tasub proovida teha sellist puuviljast veini, vähemalt katsetamise huvides. Järsku meeldib.

Ploomide arvu järgi võetakse põhiosa ja piisab üsna paljudest õuntest. Nii et 1 kg puuvilja jaoks vajate 80% ploome ja ülejäänud - õunu. Lisaks võtame selle kaalu jaoks 1 liitri vett ja 300 g suhkrut.

Esimesel etapil peate kõigepealt välja sorteerima ploomi ja õunad. Eemaldame halvad, mädanenud puuviljad. Nüüd tuleb ploom kaevudest eraldada. Lõika need pooleks ja eemalda luud. Lõika õunad väikesteks tükkideks.

Järgmises etapis valime välja vajaliku anuma, näiteks klaaspurgi, plastikust ämbri või emailpanni. Esmalt valage puuviljad sellesse ettevalmistatud ja puhtasse anumasse, seejärel puistake üle suhkruga.

Pärast seda valage pannile vesi ja segage kogu mass.

Nüüd sulgeme anuma kaanega või seome marli ja paneme 5 päevaks käärima. Jah, kui teil on ainult kraanivesi, siis tuleb see kõigepealt keeta. Jahutage ja seejärel valage. Noh, allikavett saab kasutada ilma keetmata.

Ja veel, 5 päeva - see võtab arvesse õunu. Kui te neid ei lisa, siis hoidke nagu tavaliselt - kolm päeva. Kogu selle aja jooksul on vaja kerkivat korki pidevalt segada.

Kui määratud aeg on möödas, on vaja kõike pingutada. Selleks kasutame kurni ja marli. Samuti pigistame mezdra. Tulemuseks on mahl. Mis tuleb järgnevaks kääritamiseks purkidesse valada.

Valame mahla purkidesse, kui seda on palju, paneme vesisulguri. Eeltäitke rohkem suhkrut kiirusega 100 g ühe liitri saadud mahla kohta. Täida mahl kuni ülaosani. Ja me jätame natuke ruumi kääritamiseks ja gaasi vabastamiseks. Panime kätte kinda (või vesitihendi) ja paneme pimedasse sooja kohta.

Temperatuur peaks olema 18–26 kraadi. Nii et vein käärib umbes kaks kuud. Allakukkunud kinnas ja mullide puudumine annavad teile täpselt teada käärimise lõppemisest. Nüüd tuleb vein settest eemaldada. Teeme seda silikoontoruga.

Nüüd proovime veini, kui sellel on vähe magusust, lisage suhkrut. Mõned veinivalmistajad "parandavad" selle viina või alkoholiga. Kuid see pole üldse vajalik.

Järgmine etapp on veini laagerdumine. Valage see pudelite ülaossa ja sulgege kaaned tihedalt.

Kui teil on kelder, pange see sinna ja nii - külmikusse. Kuid iga 20 päeva järel kontrollime ja kui seal on setteid, eemaldame selle sealt samamoodi nagu varem. Vein küpseb umbes kolm kuud. Pärast seda saadetakse vein alaliseks ladustamiseks.

Paljud soovitavad seda säilitada mitte rohkem kui viis aastat, kuid ma arvan, et see ei jää nii kauaks "jääma". Kõige esimestel pühadel jood sina ja su sõbrad kõike jäljetult!

Kodune ploomivein kaevu tuumadega, retsept kindaga

Selles retseptis käsitletakse ka mitte päris tavalise veini valmistamist. See vein on valmistatud aukudega ploomidest. Mis siin ebatavalist on? Fakt on see, et ploomikivid sisaldavad mürgiseid aineid, vesiniktsüaniidhapet ja tsüaniidi. Suhkur neutraliseerib need ained. Kuid kui ainult ploomidest veine tehes on mõnes kohas võimalik tootmisreegleid mitte rangelt järgida, siis selle variandi puhul ei tohiks neist kõrvale kalduda.

Selle retsepti jaoks kasutame:

• 10 kg ploome
• 1 liiter vett 1 kg ploomimassi kohta
• 1 liitri virde kohta 150 g suhkrut

Veini valmistamine ploomidest:

Vastavalt sellele teeme arvutuse üle kogutud ja veini valmistamiseks kasutatavate ploomide arvule.

Niisiis, kogusime ploomi kokku, nüüd sorteerime selle välja, eemaldades kõik halvad. Seejärel eraldame luud viljalihast. Panime viljaliha enda anumasse ja sõtkume seda kätega.

Tulemuseks on selline homogeenne mass.

Kõik valitud luud on jagatud kaheks osaks. Ühe osa viskame julgelt ära, kuid luude teisest osast eraldame tuumad.

Nüüd valmistame konteineri ette. See võib olla klaaspurk, plastpudel, ämber või emailpann.

Sellesse anumasse paneme purustatud ploomi, seemned ja täitke see veega suhtega 1: 1, suhkruga vahekorras 50 g 1 liitri vedeliku kohta.

Seejärel segage kõik põhjalikult, sulgege olenevalt anuma tüübist kaas või marli. Panime anuma pimedasse ja sooja ruumi, kus temperatuur on 19-23 kraadi.

Nii püsib see kolm päeva. Perioodiliselt, kaks korda päevas, on vaja anum avada, et kerkivat korki segada. Sel juhul on vaja vedelikku maitsta. Kui tunnete mandli maitset, tuleb kõik luude tuumad eemaldada.

Kui viie tunni pärast tekkis virde pinnale vaht, siis kulgeb protsess normaalselt.

Kolm päeva on möödas, jätkame filtreerimisega. Selleks on vaja marli, sõela ja puhast anumat. Marli kogume peal asuva koogi, vääname selle välja ja viskame minema.

Ülejäänud vedelik valatakse lihtsalt läbi väga peene sõela. Kui sõel on suur, paneme sinna esmalt marli. Selles etapis eemaldatakse kõik ülejäänud luud. Nad mängisid oma osa.

Kurnatud virdesse valage rohkem suhkrut kiirusega 50 g 1 liitri kohta. Pärast seda valatakse vedelik pudelitesse või purkidesse, kus see käärima hakkab. Kandke kindaid või vesitihendit. Valage vedelikku mitte kõige tipuni, vaid jätke ruumi kääritamiseks.

Käärituspaagi eemaldame soojas ja pimedas ruumis, kuid optimaalne temperatuur on juba veidi kõrgem - 22-26 kraadi.

Mõne tunni pärast tõuseb kinnas üles - see tähendab, et virre hakkas gaase eraldama, algas käärimisprotsess. Kõik läheb õigesti.

Nüüd on jälle vaja suhkrut lisada. Seda tehakse umbes 120 tundi hiljem, need viis päeva pärast kääritamise algust. Kuid me ei lisa seda purki, vaid kurname sealt veidi virret ja paneme suhkrut samas vahekorras: 50 g ühe liitri vedeliku kohta.

Kui teil on näiteks 10 liitrit virret, siis valage sellest siirupi valmistamiseks 250 ml vedelikku ja pange sinna 500 g suhkrut. Lahustame suhkru nii, et see ei oleks põhjas ja vala pudelisse või purki tagasi. Sulgege anum uuesti kindaga.

Kõik, jätke käärimise lõpuni. Kui kinnas niimoodi "välja jääb", tähendab see, et käärimisprotsess on käimas.

Kukkunud kinnas, setete ilmumine, mullide puudumine räägib selle lõpust. Keskmiselt kestab see protsess kuni kaks kuud. Aga võib-olla isegi varem. Niipea kui käärimine on lõppenud, jätkame settest eemaldamist.

Selleks võtke toru, ilma seda settesse langetamata, valage valmis noor vein puhtasse anumasse. Maitse ja vajadusel lisa suhkrut. Kindluse jaoks võite lisada alkoholi, kuid jällegi pole see vajalik. Lihtsalt tulevikus ei lase ta sul enam käärida.

Edasi villitakse vein lõpuni pudelisse, suletakse ja pannakse laagerdama. Samal ajal kontrollime iga 15 päeva järel setete olemasolu. Kui see ilmub, eemaldame selle samal viisil settest ja paneme uuesti küpsema. Kogu protsess peaks kestma umbes kaks kuud.

Selle perioodi lõpus villitakse valmis vein juba klaaspudelitesse. Paljudel veinivalmistajatel on selleks spetsiaalsed kujuga pudelid.

Sel viisil mahavalgunud veini hoitakse keldris või külmikus.

Veinivalmistamise retseptide kirjeldus sõnadega on hea, kuid mõnikord saate kogu toote valmistamise protseduurist visuaalselt paremini aru.

Allolev video näitab ühte üsna lihtsat ploomiveini valmistamise retsepti.

Kuidas valmistada ploomiveini kodus läbi hakklihamasina

Toon siinkohal veel ühe lihtsa koduse ploomiveini retsepti, mis erineb eelmistest mõne tootmisomaduse poolest.

Nagu tavaliselt, sorteerime esimese asjana kogutud ploomi välja ja eemaldame sellest seemned. Seejärel laseme ploomi läbi hakklihamasina, et saada kartulipüree.

Panime sel viisil jahvatatud ploomi emailitud ämbrisse ja valame vett vahekorras 1: 1. Kui pressitud ploomi tuli välja 5 kg, siis lisa 5 liitrit vett.

Nüüd jääb ämber katta marliga ja jätta kolmeks päevaks.

Kolm päeva hiljem avame ämbri ja näeme tugevast ploomimassist ülestõstetud kübarat - kooki ja selle all on mahl.

Nüüd tuleb see mass mahlast eraldada ja pigistada. Võtame kurn, paneme sellele marli ja valame vahukulbiga ploomikoogi.

Valas teatud osa. Me keerame marli ja pigistame selle hästi kurn.

Sel viisil saadud mahl valatakse edasiseks kääritamiseks purki. Me ei täida täielikult, jättes natuke ruumi. Seejärel pange 8 liitrisse saadud mahla 1 kg suhkrut ja segage hästi. Nüüd paneme kätte kummikinda, unustamata seda läbi torgata, paneme kääritamiseks sooja ja pimedasse kohta.

Juba järgmisel päeval peaks kinnas tõusma — seega on protsess alanud. Ootame käärimise lõppu, mis tähendab, et sete kukub välja, kinnas kukub.

Võite alustada settest eemaldamist. Kallake vein kõrre abil teise nõusse ja maitsestage. Kui see on hapu, lisage suhkrut, kuid mitte palju.

Sulgege tihedalt, pange pimedasse jahedasse kohta valmima. Kontrollige uuesti kahe kuu pärast. Kui on setteid, kurname selle ka ära ja pudeldame valmis veini, paneme hoiustamiseks ära.

Kuidas teha omatehtud kollase ploomi veini

Ploomide sorte on väga palju, levinumad on tumedad. Siiski on kollane ploom, mis pole vähem maitsev ja lõhnav. Sellest ploomist teeme veini. Kogume puudelt vilju.

Seejärel kordame neid, eemaldades halvad. Pärast seda jagame ploomi pooleks ja eemaldame seemned. Pane ülejäänud ploom ämbrisse. Võtame tõukuri ja sõtkume seda kuni homogeense massini. Seejärel valame kõik käärituspudelisse.

Nüüd valmistame suhkrusiirupit. Kui tuli välja 10 liitrit mahla, siis võtame 300 g suhkrut, lahustame need 500 ml vees. Lisa mahlale, lisa vett umbes sama palju kui mahlale.

Peaasi. Nii et mahutis ei ületaks saadud vedeliku maht 2/3 pudeli mahust. Segame kõik korralikult läbi, jätame kolmeks päevaks käärima. Selle aja möödudes on vaja kääritatud mahl koogist eraldada. Suru kooki samamoodi, et sealt vedelikku kätte saada. Kurna kogu mahl anumasse.

Seejärel lahjendame liitris vees kilogrammi suhkrut, valage saadud siirup virdesse. Kontrollime magusust, mis oleks normaalne ja mitte üleküllastunud. Siin on parem siirup tühjendada mitte korraga, vaid osaliselt. Kui ta jääb, pole suurt midagi. Panime vesisulguri ja jätame käärima.

Pärast veini käärimist langeb sade välja, mullid enam ei ilmu, see tuleb tühjendada.

Eraldame settest ja proovime uuesti. Kui vein on hapu, tuleb lisada nii palju suhkrut, kuni tunnete magusat maitset. Nüüd panime uuesti vesitihendi alla - kolmandaks kääritamiseks. Kui see kolmandat korda käärima läheb, kurname selle ka settest välja, maitseme. Kui see on hapu, lisage rohkem suhkrut, kuid enamasti on see valmis pärast kolmandat kääritamist.

Jääb vaid see pudelitesse valada, tihedalt sulgeda ja ladustamiseks ära panna. Kollastest ploomidest veini valmistamise tehnoloogia ei erine palju teiste sortide veinidest, välja arvatud see, et see on kollakat värvi.

Koduse kaevuga ploomiveini keetmise retsept kindaga

Eelmises retseptis on juba mainitud kivideta ploomiveini. Samuti on veini süvenditega ploomidest, ainult et teist tehnoloogiat kasutades. Kui esimeses versioonis võeti luud välja ja võeti neist välja tuumad, mida kasutati veini valmistamisel. Siin pole vaja konte hankida. Lisaks on siin mõned nüansid, need toiduvalmistamise tehnoloogiad erinevad tavapärasest mõnevõrra. Kuid see teebki selle originaalseks.

Mida me siis teeme. Võtame iga ploomi ja teeme sellele sisselõike, paneme kihiti kolmeliitrisesse purki. Iga kiht puistatakse üle suhkruga. Panime suhkrut 50 g ühe kilogrammi puuvilja kohta.

Täidame purgi sel viisil lõpuni ja täidame puhta veega. Purgid sulgeme marliga, jätame nädalaks sooja tuppa või päikese kätte seisma. Selle aja jooksul tõuseb viljaliha üles ja mahl jääb allapoole.

Nüüd tuleb see viljalihast eraldada. Kõigepealt võtame viljaliha välja, pigistame selle ja filtreerime mahla. Kõik, mis selgus, valatakse puhtasse anumasse, mis läheb kääritamiseks.

Ka luud täitsid oma eesmärki alles esimesel etapil ja edaspidi läheb vaja ainult vedelikku.

Kuid me ei viska viljaliha ära, me vajame seda. Panime peale veel virde, paneme ploomid, suhkru ja valame sinna vett. Suhkrut on vaja sama palju, kui oli esimeses virdes. Teine virre seisab nädal aega, pärast mida filtreerime ka selle, pigistame viljaliha. Aga nüüd võib selle ära visata. Lisage sellele suhkrut kiirusega 50 g liitri mahla kohta.

Esimene virre sel ajal juba seisab ja käärib. Siin tuleb aga suhkrut sagedamini lisada.

50 g virde liitri kohta 4., 7. ja 10. päeval.

Nii et mõlemad virred seisavad ja käärivad, kuni see protsess on lõppenud. Seejärel kurnatakse ja kaitstakse kolm päeva. Selle aja jooksul on näha sadet ja vein ise muutub mõnevõrra heledamaks. Nüüd tuleb need mõlemad veinid kokku liita — kombineerida, nagu veinimeistrid ütlevad.

Valage mõlemad veinid kokku ja filtreerige. Pärast seda villime selle pudelisse, saadame laagerdamiseks kahest kuust kuni kuue kuuni. Juba on vaja hoida jahedas kohas: keldris või külmkapis. Ettenähtud perioodi lõppedes saate hea veini, mille kang on umbes 15 kraadi.

Siin on mõned huvitavad võimalused veinide valmistamiseks, mida tahaksin teile pakkuda. Proovige järele ja edu teile!