1. النبيذ البرقوق في المنزل وصفة بسيطة خطوة بخطوة
2. كيفية صنع نبيذ البرقوق منزلي الصنع مع التفاح
3. نبيذ البرقوق محلي الصنع مع حبات الحفرة ، وصفة بقفاز
4. كيفية صنع نبيذ البرقوق في المنزل من خلال مفرمة اللحم
5. كيفية صنع نبيذ البرقوق الأصفر محلي الصنع
6. طهي نبيذ البرقوق مع الحفر في المنزل وصفة مع قفاز

نواصل اليوم موضوع صناعة النبيذ الخاص بنا وسنصنع النبيذ من الخوخ.

بشكل عام ، هناك الكثير من المواد الخام التي يمكنك وضع النبيذ الجيد عليها. بالإضافة إلى العنب والتفاح ، فهذه هي الكرز والتوت والكشمش وغير ذلك الكثير. لكن نبيذ العنب والتفاح والبرقوق لا يزال يعتبر الأفضل.

إذا كنت تزرع البرقوق في حديقتك ، فحاول على الأقل صنع النبيذ منه.

في الأقسام التالية ، سوف نلقي نظرة فاحصة على الوصفات المختلفة لصنع نبيذ البرقوق. كما هو الحال مع أي نبيذ ، يحتاج نبيذ البرقوق إلى عصير. ومع ذلك ، هناك فارق بسيط هنا: على عكس مكونات النبيذ الأخرى ، فإن البرقوق "متردد" جدًا في إعطاء العصير.

لذلك ، من الأفضل جمع البرقوق الذي سقط بالفعل أو على وشك السقوط. بعد جمع البرقوق ، يجب تركه تحت السماء المفتوحة لمدة 2-3 أيام ، حتى يذبل وتظهر عليه المزيد من الخميرة ، وهو أمر ضروري لمزيد من التخمير.

نقوم بإزالة الخوخ الفاسد فقط - الثمار الفاسدة أو الفاسدة. لا تحتاج إلى الغسيل ، إذا كانت متسخة جدًا ، فسيكون من الضروري فقط مسحها.

لذلك ، تم جمع البرقوق وتصنيفه وحفظه في الشمس لبضعة أيام. الآن نحن بحاجة إلى الشروع مباشرة في تحضير البرقوق.

النبيذ البرقوق في المنزل وصفة بسيطة خطوة بخطوة

هناك خياران لصنع النبيذ: تلك التي تحتوي على حفر ، وتلك المصنوعة من خوخ كامل ، وتلك التي لا تحتوي على حفر. في هذه الوصفة نصنع النبيذ من الخوخ المنقى. لذلك ، يجب فصل كل البرقوق الذي تم جمعه عن الحفر. كسر في النصف وإزالة العظام. نتيجة لذلك ، نحصل على كمية معينة من البرقوق.

وشيء آخر ، إذا لم يتم تخفيف عصير العنب أو التفاح للنبيذ بالماء ، فنحن نضيف الماء بنسبة 1: 1. أيضا ، سوف تحتاج إلى السكر والزبيب.

المكونات اللازمة للنبيذ:

• البرقوق ، محفور بالفعل - 2.5 كجم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• سكر - 150-300 جم لكل لتر عصير مخفف

كيفية صنع نبيذ البرقوق منزوع النوى:

بعد فصل البرقوق عن الحفر ، يجب هرسه إلى حالة هريس. للقيام بذلك ، قم بسحق البطاطس المهروسة واعجن كل شيء جيدًا.

يعجن ، الآن نأخذ الماء ، لا ينبغي أن يكون نظيفًا من الصنبور ، نسكبه في البالوعة. أكرر صب بنسبة 1: 1.

يُسكب ، الآن يخلط الكتلة بأكملها ويغطي الحاوية بشاش أو غطاء. نضع الحاوية في مكان مظلم ودافئ لمدة 2-3 أيام للتخمير الأولي. في هذه الحالة ، لا تنس تقليب نقيع الشعير بشكل دوري. يتم ذلك حوالي 2-4 مرات في اليوم. نتيجة لذلك ، نطرق الغطاء المرتفع للمزدرا ولا نسمح له بالتعكر.

في يوم واحد ، سوف تخمر نقيع الشعير بالفعل ، وفتح الحاوية ، سنرى الصورة التالية:

امزج وأغلق مرة أخرى. التخمير مكثف - إنه جيد جدًا.

بعد ثلاثة أيام ، نفتح الحاوية وننتقل إلى تصفية نقيع الشعير. للقيام بذلك ، استخدم الشاش والمصفاة. بملعقة أو ملعقة ، أخرجي المازدرا وضعيها في مصفاة.

نحن نصفي العصير ونعصر اللب جيدًا ويمكنك التخلص منه بالفعل - لن تحتاج إليه بعد الآن.

الآن نقوم بتصريف كل العصير الذي بدأ في التخمر في وعاء حيث سيتخمر أكثر. نستخدم زجاجة أو برطمان أو أي أطباق زجاجية أو بلاستيكية أو مطلية بالمينا.

يُسكب العصير ويُضاف السكر. يضاف السكر بمعدل 150 إلى 300 جرام لكل لتر من العصير الجاهز يسكب في وعاء. لذلك ، إذا قمنا بالتصفية والسكب وحصلنا على 4 لترات ، ثم لصنع نبيذ شبه حلو ، فأنت بحاجة إلى إضافة 300 غرام من السكر لكل لتر. سيكون المجموع 1200 جم ، وإذا كان البرقوق حلوًا جدًا ، أضف 150 جم لكل منهما ، ثم ستحصل على نبيذ أقرب إلى الجفاف.

لا يضاف السكر دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء. في المكالمة الأولى 600 جم ، الباقي - لاحقًا ، بعد بدء التخمير.

يُسكب السكر في العصير ويُحرّك. يسكب البعض جزءًا من العصير ويذوب السكر فيه بحذر ، حتى يذوب تمامًا ، ثم يسكبه مرة أخرى. لا أعرف ما إذا كان الأمر يستحق القيام بذلك ، يمكنك ، من حيث المبدأ ، إضافته على الفور إلى العصير ، وخلطه واتركه. حتى لو لم يذوب السكر بالكامل ، فإنه سيظل يتخمر وستتناوله الخميرة تدريجيًا.

لا ينبغي سكب العصير الموجود في الحاوية في الأعلى ، ولكن أكثر من النصف بقليل. نضع ختم ماء أو قفاز ، نضعه في مكان مظلم ودافئ للتخمير. بعد يوم ، ستظهر فقاعات في البرطمان.

لقد بدأت عملية التخمير ، كل شيء يسير كما ينبغي. بعد حوالي خمسة أيام يضاف السكر المتبقي الذي تم تقسيمه قبل التخمير. نترك لنخمر تماما حتى تسقط الرواسب ويتوقف التخمير. يجب أن تتراوح درجة الحرارة في الغرفة التي يوجد بها خزان التخمير بين 18-28 درجة.

ستقف Slivyanka لفترة أطول قليلاً مما كانت عليه في صناعة أنواع النبيذ الأخرى. هذا يرجع إلى حقيقة أنه تبين أنه غائم جدًا وأن الراسب يسقط لفترة طويلة. ولكن مهما كان الأمر ، توقف النبيذ عن الفقاعات واستقرت الرواسب وانتهى التخمر. لذا حان الوقت لإزالة الرواسب.

يتم ذلك باستخدام خرطوم سيليكون. نخفض أحد الطرفين في وعاء من النبيذ. والآخر في وعاء نظيف. من الضروري خفض الخرطوم حتى لا يلمس الرواسب ، حيث أنه خفيف جدًا ويمكن سحبه إلى الأنبوب.

بالمناسبة ، في أحد الأوصاف قرأت أن مرشح الحاجز يستخدم للتصفية. قررت أن أحاول:

حتى أنها اتضح بشكل جيد. تبقى الرواسب أيضًا في المرشح ، ويسكب النبيذ المنقى في جرة.

لذلك ، قم بتصفية النبيذ ، واسكبه على طول الطريق حتى الحلق وأغلق الغطاء.

نضع الحاوية في مكان مظلم ، لتتخمّر الآن بهدوء لمدة أسبوعين. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون درجة الحرارة في هذه الغرفة أقل بكثير مما كانت عليه أثناء التخمير المكثف ، وإلا سيبدأ النبيذ في التخمير مرة أخرى ويتحول إلى خل.

بعد أسبوعين ، تحقق من وجود رواسب. سقط الراسب ، ليس مثل المرة الأولى ، ولكن هناك. تصب بنفس الطريقة باستخدام خرطوم سيليكون. لنأخذ القليل لأخذ عينات منه. من حيث المبدأ ، السكر والذوق - باعتدال. إذا كانت حامضة إلى حد ما. يمكنك إضافة القليل من السكر. الآن مرة أخرى نغادر لمدة ثلاثة أسابيع. بعد هذه الفترة ، لن نجد عمليا الرواسب.

الآن نسكب النبيذ النهائي في زجاجات ، ونغلقه بإحكام ونضعه بعيدًا للتخزين. من حيث المبدأ ، يمكنك تجربتها ، ولكن إذا بقيت لفترة أطول قليلاً ، على سبيل المثال ، لمدة شهر ، فسوف تكتسب المزيد من الذوق.

كيفية صنع نبيذ البرقوق منزلي الصنع مع التفاح

الوصفة التي توشك على الحصول عليها ليست هي نفسها تمامًا. والحقيقة هي أنه بالإضافة إلى البرقوق ، فإن التفاح "يشارك" أيضًا في تحضير النبيذ. بالطبع ، لا يمكنك إضافتها ، ولكن ربما يكون من المفيد محاولة صنع مثل هذا النبيذ الفاكهي ، على الأقل من أجل التجربة. فجأة أحب ذلك.

من خلال عدد البرقوق ، يتم أخذ الجزء الرئيسي ، ويكفي عدد قليل من التفاح. لذلك ، بالنسبة ل 1 كجم من الفاكهة ، فأنت بحاجة إلى 80 ٪ من البرقوق ، والباقي - تفاح. بالإضافة إلى ذلك ، نأخذ لهذا الوزن لترًا واحدًا من الماء و 300 جرام من السكر.

في الخطوة الأولى ، يجب عليك أولاً فرز البرقوق والتفاح. نزيل الثمار الفاسدة الفاسدة. الآن يجب فصل البرقوق عن الحفر. كسرها إلى نصفين وإزالة العظام. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة.

في المرحلة التالية ، نختار الحاوية الضرورية ، على سبيل المثال ، وعاء زجاجي أو دلو بلاستيكي أو وعاء مينا. صب الفاكهة في هذا الإناء المحضر والنظيف أولاً ، ثم رشه بالسكر.

بعد ذلك ، صب الماء في المقلاة واخلط الكتلة بأكملها.

الآن نغلق الحاوية بغطاء أو نربطها بشاش ونضبطها على التخمر لمدة 5 أيام. نعم ، إذا كان لديك ماء الصنبور فقط ، فيجب أولاً غليه. تبرد ثم تصب. حسنًا ، يمكن استخدام مياه الينابيع بدون غليان.

ومع ذلك ، 5 أيام - هذا مع مراعاة التفاح. إذا لم تقم بإضافتها ، فاحتفظ بها كالمعتاد - ثلاثة أيام. خلال كل هذا الوقت ، من الضروري خلط الغطاء الصاعد باستمرار.

عندما يمر الوقت المحدد ، سيكون من الضروري إجهاد كل شيء. نستخدم مصفاة وشاش لهذا الغرض. نحن أيضا نضغط على mezdra. النتيجة عصير. والتي سوف تحتاج إلى سكبها في الجرار من أجل التخمير اللاحق.

نسكب العصير في الجرار ، إذا كان هناك الكثير منه ، نضع ختم ماء. قم بتعبئة المزيد من السكر بمعدل 100 جرام لكل لتر من العصير الناتج. املأ العصير حتى القمة. ونترك مساحة صغيرة للتخمير وإطلاق الغاز. نلبس قفازًا (أو ختمًا مائيًا) ونضعه في مكان دافئ ومظلم.

يجب أن تتراوح درجات الحرارة بين 18 و 26 درجة. لذلك سوف يتخمر النبيذ لمدة شهرين تقريبًا. سيخبرك سقوط القفاز وعدم وجود فقاعات بالضبط بنهاية التخمير. الآن يجب إزالة النبيذ من الرواسب. نقوم بذلك باستخدام أنبوب سيليكون.

الآن نحاول النبيذ ، إذا كان يحتوي على القليل من الحلاوة ، أضف السكر. يقوم بعض صانعي النبيذ "بإصلاحه" بالفودكا أو الكحول. لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق.

المرحلة التالية هي نضوج الخمر. اسكبه حتى أعلى الزجاجات وأغلق الأغطية بإحكام.

إذا كان لديك قبو ، ضعه هناك ، وهكذا - في الثلاجة. لكننا نتحقق كل 20 يومًا ، وإذا كانت هناك رواسب ، فقم بإزالتها منها بنفس الطريقة التي فعلناها من قبل. سوف ينضج النبيذ لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا. بعد ذلك ، يتم إرسال النبيذ إلى التخزين الدائم.

ينصح الكثير بتخزينه لمدة لا تزيد عن خمس سنوات ، لكنني أعتقد أنه لن يكون "قديمًا" لفترة طويلة. في العيد الأول ، ستشرب أنت وأصدقاؤك كل شيء دون أن يترك أثرا!

نبيذ البرقوق محلي الصنع مع حبات الحفرة ، وصفة بقفاز

في هذه الوصفة ، لن يتم النظر في تحضير النبيذ العادي أيضًا. هذا النبيذ مصنوع من البرقوق مع الحفر. ما هو غير عادي هنا؟ الحقيقة هي أن أحجار البرقوق تحتوي على مواد سامة وحمض الهيدروسيانيك والسيانيد. يعمل السكر على تحييد هذه المواد. ولكن ، إذا كان من الممكن عند صنع النبيذ من البرقوق فقط ، في بعض الأماكن ، عدم اتباع قواعد الإنتاج بدقة ، فعندئذٍ في هذا الخيار يجب ألا تحيد عنها.

لهذه الوصفة نستخدم:

• 10 كيلو برقوق
• 1 لتر من الماء لكل 1 كجم من لب البرقوق
• 150 غرام من السكر لكل 1 لتر من المستحضر

صنع النبيذ من الخوخ:

وفقًا لذلك ، نقوم بنقل الحساب إلى عدد البرقوق الذي تجمعه وتستخدمه لصنع النبيذ.

لذلك ، قمنا بجمع البرقوق ، والآن نقوم بفرزها وإزالة كل العناصر السيئة. ثم نفصل العظام عن اللب. نضع اللب نفسه في وعاء ونعجنه بأيدينا.

ستكون النتيجة كتلة متجانسة.

يتم تقسيم جميع العظام المختارة إلى قسمين. نتخلص بجرأة من جزء واحد ، لكننا نستخرج الحبات من الجزء الثاني من العظام.

الآن دعونا نجهز الحاوية. يمكن أن يكون وعاء زجاجي أو زجاجة بلاستيكية أو دلو أو وعاء مينا.

في هذه الحاوية نضع بذور البرقوق المهروسة ونملأها بالماء بمعدل 1: 1 ، سكر بنسبة 50 جم لكل لتر من السائل مع اللب.

ثم امزج كل شيء جيدًا ، أغلق ، اعتمادًا على نوع الحاوية أو الغطاء أو الشاش. نضع الحاوية في غرفة مظلمة ودافئة حيث درجة الحرارة 19-23 درجة.

سيبقى هكذا لمدة ثلاثة أيام. بشكل دوري ، مرتين في اليوم ، من الضروري فتح الحاوية لخلط القبعة المرتفعة. في هذه الحالة ، من الضروري تذوق السائل. إذا شعرت بنكهة اللوز ، فيجب إزالة جميع حبات العظام الموجودة.

إذا ظهرت رغوة بعد خمس ساعات على سطح نقيع الشعير ، فإن العملية تسير بشكل جيد.

مرت ثلاثة أيام ، ننتقل إلى التصفية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شاش ومنخل ووعاء نظيف. في الشاش ، نجمع الكعكة الموجودة في الأعلى ونعصرها ونرميها بعيدًا.

يُسكب السائل المتبقي ببساطة من خلال غربال ناعم جدًا. إذا كان المنخل كبيرًا ، فإننا نضع أولاً شاشًا فيه. في هذه المرحلة ، تتم إزالة جميع العظام المتبقية. لقد لعبوا دورهم.

صب المزيد من السكر في نقيع الشعير المصفى بمعدل 50 جم لكل 1 لتر. بعد ذلك ، يُسكب السائل في زجاجات أو برطمانات ، حيث يتخمر. ارتدِ قفازًا أو مانع تسرب الماء. لا يُسكب السائل في الأعلى ، لكن اترك مساحة للتخمير.

نقوم بإزالة خزان التخمير في غرفة دافئة ومظلمة ، لكن درجة الحرارة المثلى أعلى قليلاً بالفعل - 22-26 درجة.

بعد بضع ساعات ، سيرتفع القفاز - وهذا يعني أن نقيع الشعير بدأ في إطلاق الغاز ، وبدأت عملية التخمير. كل شيء يسير كما ينبغي.

الآن مرة أخرى سيكون من الضروري إضافة السكر. يتم ذلك بعد حوالي 120 ساعة ، أي بعد خمسة أيام من بدء التخمير. لكننا لا نضيفه إلى البرطمان ، بل نصفي القليل من نقيع الشعير من هناك ونضع السكر بنفس النسبة: 50 جم لكل لتر من السائل.

إذا كان لديك ، على سبيل المثال ، 10 لترات من نقيع الشعير ، فقم بصب 250 مل من السائل منه لعمل شراب ووضع 500 جرام من السكر هناك. نذوب السكر بحيث لا يكون في القاع ونسكبه مرة أخرى في الزجاجة أو البرطمان. أغلق الحاوية مرة أخرى بقفاز.

كل شيء ، اتركه حتى نهاية التخمير. بينما "يبرز" القفاز بهذه الطريقة ، فهذا يعني أن عملية التخمير جارية.

سقوط القفاز وظهور الرواسب وغياب الفقاعات يتحدث عن نهايته. في المتوسط ​​، تستغرق هذه العملية ما يصل إلى شهرين. ولكن ربما قبل ذلك. بمجرد انتهاء التخمير ، ننتقل إلى إزالة الرواسب.

للقيام بذلك ، خذ أنبوبًا ، دون إنزاله إلى الرواسب ، صب النبيذ الصغير النهائي في وعاء نظيف. تذوق وأضف السكر إذا لزم الأمر. بالنسبة للقلعة ، يمكنك إضافة الكحول ، لكن مرة أخرى ، هذا ليس ضروريًا. فقط في المستقبل ، لن يسمح لك بالتخمر مرة أخرى.

علاوة على ذلك ، يتم تعبئة النبيذ في الأعلى وإغلاقه ووضعه في حالة النضج. في الوقت نفسه ، نتحقق كل 15 يومًا من وجود الرواسب. إذا ظهر ، فبنفس الطريقة نزيله من الرواسب ونضعه مرة أخرى في حالة النضج. يجب أن تستغرق العملية بأكملها حوالي شهرين.

في نهاية هذه الفترة ، يتم تعبئة النبيذ النهائي بالفعل في زجاجات زجاجية. العديد من صانعي النبيذ لديهم زجاجات خاصة لهذا الغرض.

يتم تخزين النبيذ المسكوب بهذه الطريقة في القبو (القبو) أو الثلاجة.

يعد وصف وصفات صناعة النبيذ بالكلمات جيدًا ، ولكن في بعض الأحيان ، يمكنك فهم الإجراء بالكامل لإعداد المنتج بشكل أفضل.

يُظهر الفيديو أدناه إحدى الوصفات البسيطة إلى حد ما لصنع نبيذ البرقوق.

كيفية صنع نبيذ البرقوق في المنزل من خلال مفرمة اللحم

سأقدم هنا وصفة بسيطة أخرى لنبيذ البرقوق محلي الصنع ، والذي يختلف عن الوصفات السابقة في بعض ميزات الإنتاج.

كالعادة ، أول شيء نقوم بفرز البرقوق الذي تم جمعه وإزالة البذور منه. ثم نمرر البرقوق من خلال مفرمة اللحم لنحصل على البطاطس المهروسة.

نضع البرقوق بهذه الطريقة في دلو مطلي بالمينا ونسكب الماء بنسبة 1: 1. إذا خرج البرقوق المضغوط 5 كجم ، أضف 5 لترات من الماء.

الآن يبقى تغطية الدلو بشاش وتركه لمدة ثلاثة أيام.

بعد ثلاثة أيام ، نفتح الدلو ونرى قبعة مرفوعة من الكتلة الصلبة من البرقوق - كعكة ، وتحتها العصير.

الآن يجب فصل هذه الكتلة عن العصير وعصرها. نأخذ مصفاة ونضع عليها شاشًا ونسكب كعكة البرقوق بمغرفة.

سكب جزء معين. نقلب الشاش ونضغطه جيدًا فوق مصفاة.

يُسكب العصير الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة في وعاء لمزيد من التخمر. لا نملأ تمامًا ، ونترك مساحة صغيرة. ثم ضعي 1 كجم من السكر في 8 لترات من العصير الناتج وحركي جيدًا. الآن نلبس قفازًا مطاطيًا ، دون أن ننسى أن نثقبه ، نضعه في مكان دافئ ومظلم للتخمير.

في اليوم التالي ، يجب أن يرتفع القفاز - لذلك بدأت العملية. نحن ننتظر انتهاء التخمر ، مما يعني أن الراسب سوف يسقط والقفاز سيسقط.

يمكنك البدء في الإزالة من الرواسب. باستخدام القش ، صب النبيذ في وعاء آخر وتذوقه. إذا كان حامضًا ، أضف السكر ، ولكن ليس كثيرًا.

يغلق بإحكام ويوضع في مكان مظلم وبارد لينضج. تحقق مرة أخرى في غضون شهرين. إذا كان هناك رواسب ، فإننا نقوم أيضًا بتصريفها ، ونقوم بتعبئة النبيذ الجاهز ، ونضعه بعيدًا للتخزين.

كيفية صنع نبيذ البرقوق الأصفر محلي الصنع

هناك الكثير من أصناف البرقوق ، وأكثرها شيوعًا هي الأنواع الداكنة. ومع ذلك ، هناك البرقوق الأصفر ، الذي لا يقل طعمه ورائحته. ومن هذا البرقوق نصنع النبيذ. نجمع الفاكهة من الأشجار.

ثم نكررها ونزيل السيئ منها. بعد ذلك نقسم البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور. ضع بقية البرقوق في دلو. نأخذ أداة دفع ونعجنها حتى كتلة متجانسة. ثم نسكب كل شيء في زجاجة تخمير.

الآن نقوم بإعداد شراب السكر. إذا اتضح أن 10 لترات من العصير ، فإننا نأخذ 300 غرام من السكر ونذوبها في 500 مل من الماء. أضف إلى العصير ، أضف المزيد من الماء مثل العصير.

الشيء الرئيسي. بحيث لا يتجاوز حجم السائل المستلم في الحاوية ثلثي حجم الزجاجة. نخلط كل شيء جيدًا ونتركه يتخمر لمدة ثلاثة أيام. بعد هذا الوقت ، من الضروري فصل العصير المخمر عن الكعكة. اضغطي على الكيكة بنفس الطريقة للحصول على سائل منها. صفي كل العصير في وعاء.

ثم نخفف كيلوغرامًا من السكر في لتر من الماء ، ونسكب الشراب الناتج في نقيع الشعير. نتحقق من الحلاوة ، والتي ستكون طبيعية وليست مفرطة التشبع. من الأفضل هنا تصريف الشراب ليس دفعة واحدة ، ولكن جزئيًا. إذا بقي ، لا مشكلة كبيرة. نضع ختم الماء ونتركه حتى يتخمر.

بعد أن يتخمر النبيذ ، سوف يتساقط الراسب ، ولن تظهر الفقاعات مرة أخرى ، وسوف تحتاج إلى التصريف.

نفصل عن الرواسب ونحاول مرة أخرى. إذا كان النبيذ حامضًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الكثير من السكر حتى تشعر بمذاق حلو. الآن نضعها تحت ختم الماء مرة أخرى - للتخمير الثالث. عندما يتخمر للمرة الثالثة ، نقوم أيضًا بتجفيفه من الرواسب ونذوقه. إذا كان حامضًا ، أضف المزيد من السكر ، ولكن في أغلب الأحيان يكون جاهزًا بعد التخمير الثالث.

يبقى فقط صبها في زجاجات ، وإغلاقها بإحكام ووضعها بعيدًا للتخزين. لا تختلف تقنية صنع النبيذ من الخوخ الأصفر كثيرًا عن أنواع النبيذ الأخرى ، باستثناء أنه يميل إلى الصفرة.

طهي نبيذ البرقوق مع الحفر في المنزل وصفة مع قفاز

سبق ذكر نبيذ البرقوق في الوصفة السابقة. يوجد أيضًا نبيذ من البرقوق مع الحفر ، فقط باستخدام تقنية مختلفة. إذا تم إخراج العظام في النسخة الأولى واستخراج الحبوب منها ، والتي كانت تستخدم في تحضير النبيذ. ليست هناك حاجة للحصول على العظام هنا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة هنا ، تختلف تقنية الطهي هذه إلى حد ما عن المعتاد. لكن هذا ما يجعلها أصلية.

ماذا نفعل. نأخذ كل حبة برقوق ونقطعها ونضعها في طبقات في جرة سعة ثلاثة لترات. يتم رش كل طبقة بالسكر. نضع السكر بمعدل 50 جرام لكل كيلوجرام من الفاكهة.

نملأ الجرة بهذه الطريقة إلى الأعلى ونملأها بالماء النظيف. نغلق الجرار بالشاش ، ونتركها للوقوف في غرفة دافئة أو في الشمس لمدة أسبوع. خلال هذا الوقت ، سيرتفع اللب إلى الأعلى ، وسيظل العصير تحته.

الآن يجب فصله عن اللب. أولاً نخرج اللب ونعصره ونصفى العصير. يتم سكب كل ما تم الحصول عليه في وعاء نظيف ، والذي سيتحول إلى التخمير.

خدمت العظام أيضًا غرضها فقط في المرحلة الأولى ، وفي المستقبل ستكون هناك حاجة إلى سائل فقط.

لكننا لا نتخلص من اللب ، نحن بحاجة إليه. نضع نبتة أخرى عليها ونضع عليها الخوخ والسكر ونسكب الماء هناك. أنت بحاجة إلى نفس كمية السكر كما كانت في نقيع الشعير الأول. تبقى النبتة الثانية لمدة أسبوع ، وبعد ذلك نقوم أيضًا بترشيحها ، وضغط اللب. ولكن الآن يمكن التخلص منها. يضاف إليها السكر بمعدل 50 جم لكل لتر من العصير.

يجب أن يكون الأول في هذا الوقت واقفا بالفعل ويتخمر. ومع ذلك ، هنا يجب إضافة السكر في كثير من الأحيان.

50 جم لكل لتر من المستحضر في الأيام 4 و 7 و 10.

لذلك يجب أن يقف كلاهما ويتخمر حتى تكتمل هذه العملية. ثم يتم تجفيفهم والدفاع عنهم لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، يمكنك رؤية الراسب ، وسيصبح النبيذ نفسه أخف إلى حد ما. الآن يجب دمج كلا النوعين من النبيذ معًا - معًا ، كما يقول صانعو النبيذ.

يُسكب كلا النبيذ معًا ويُرشح. بعد ذلك ، نقوم بتعبئته ، وإرساله لينضج من شهرين إلى ستة أشهر. من الضروري بالفعل الاحتفاظ بها في مكان بارد: قبو أو ثلاجة. في نهاية الفترة المحددة ، ستحصل على نبيذ جيد بقوة حوالي 15 درجة.

فيما يلي بعض الخيارات الشيقة لصنع النبيذ التي أود تقديمها لك. جربه ونتمنى لك التوفيق!