1. Pflaumenwein zu Hause ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept
2. Wie man hausgemachten Pflaumenwein mit Äpfeln macht
3. Hausgemachter Pflaumenwein mit Grubenkernen, Rezept mit Handschuh
4. Wie man zu Hause Pflaumenwein mit einem Fleischwolf macht
5. Wie man hausgemachten gelben Pflaumenwein macht
6. Pflaumenwein mit Gruben zu Hause mit einem Handschuh kochen

Heute setzen wir unser Weinherstellungsthema fort und wir werden Wein aus Pflaumen machen.

Generell gibt es viele Rohstoffe, auf die man guten Wein setzen kann. Neben Trauben und Äpfeln sind dies Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren und vieles mehr. Aber Trauben-, Apfel- und Pflaumenweine gelten immer noch als die besten.

Wenn Sie in Ihrem Garten Pflaumen anbauen, dann versuchen Sie zumindest, Wein daraus zu machen.

In den folgenden Abschnitten gehen wir näher auf die verschiedenen Rezepte zur Herstellung von Pflaumenwein ein. Wie jeder Wein braucht auch Pflaumenwein Saft. Allerdings gibt es hier eine kleine Nuance: Im Gegensatz zu anderen Weinzutaten gibt die Pflaume sehr „ungern“ Saft ab.

Daher ist es am besten, die Pflaume einzusammeln, die entweder schon abgefallen ist oder gerade abfällt. Nachdem Sie die Pflaume gesammelt haben, muss sie 2-3 Tage unter freiem Himmel stehen, damit sie welk wird und mehr Hefe darauf erscheint, die für die weitere Gärung notwendig ist.

Wir entfernen nur schlechte Pflaumen - faule oder verdorbene Früchte. Es muss nicht gewaschen werden, wenn es sehr schmutzig ist, muss es nur abgewischt werden.

Also wurde die Pflaume gesammelt, aussortiert und für ein paar Tage in der Sonne gelagert. Jetzt müssen wir direkt mit der Zubereitung der Pflaume fortfahren.

Pflaumenwein zu Hause ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Es gibt zwei Möglichkeiten, Wein herzustellen: solche mit Kern, solche aus ganzen Pflaumen und solche ohne Kern. In diesem Rezept machen wir Wein aus entsteinten Pflaumen. Daher müssen alle gesammelten Pflaumen von den Kernen getrennt werden. Halbieren und den Knochen entfernen. Als Ergebnis erhalten wir eine bestimmte Menge entsteinte Pflaumen.

Und noch etwas, wenn der Saft aus Trauben oder Äpfeln für Wein nicht mit Wasser verdünnt wird, dann fügen wir hier Wasser im Verhältnis 1:1 hinzu. Außerdem benötigen Sie Zucker und Rosinen.

Benötigte Zutaten für Wein:

• Pflaume, bereits entsteint - 2,5 kg;
• Wasser - 2,5 Liter;
• Zucker - 150-300 g pro Liter, verdünnter Saft

Wie man entkernten Pflaumenwein macht:

Nachdem die Pflaume von den Kernen getrennt wurde, muss sie zu einem Püree zerdrückt werden. Nehmen Sie dazu einen Schwarm für die Herstellung von Kartoffelpüree und kneten Sie alles gründlich durch.

Geknetet, jetzt nehmen wir Wasser, es sollte nicht sauber aus dem Wasserhahn kommen, gießen es in den Abfluss. Gießen Sie, ich wiederhole, im Verhältnis 1: 1.

Gegossen, nun die ganze Masse mischen und den Behälter mit Gaze oder einem Deckel abdecken. Zur Hauptgärung stellen wir den Behälter für 2-3 Tage an einen dunklen, warmen Ort. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, die Würze regelmäßig umzurühren. Dies geschieht etwa 2-4 Mal am Tag. Infolgedessen schlagen wir die aufsteigende Kappe der Mezdra nieder und lassen sie nicht sauer werden.

An einem Tag wird die Würze bereits gären, wenn wir den Behälter öffnen, sehen wir das folgende Bild:

Mischen und wieder verschließen. Die Gärung ist intensiv - es ist sehr gut.

Nach drei Tagen öffnen wir den Behälter und filtrieren die Würze. Verwenden Sie dazu Gaze und ein Sieb. Mit einer Schaufel oder einem Löffel die Mezdra herausnehmen und in ein Sieb geben.

Wir filtern den Saft, pressen das Fruchtfleisch gut aus und schon können Sie es wegwerfen — Sie brauchen es nicht mehr.

Jetzt lassen wir den gesamten Saft, der zu gären begonnen hat, in einen Behälter ab, in dem er weiter gären wird. Wir verwenden eine Flasche, ein Glas oder jedes andere Glas-, Plastik- oder emaillierte Geschirr.

Saft gießen, Zucker hinzufügen. Zucker wird in einer Menge von 150 bis 300 g pro Liter Fertigsaft, der in einen Behälter gegossen wird, hinzugefügt. Wenn wir also gefiltert, gegossen und 4 Liter erhalten haben, müssen Sie zur Herstellung von halbsüßem Wein 300 g Zucker pro Liter hinzufügen. Die Gesamtmenge beträgt 1200 g. Wenn Ihre Pflaume sehr süß ist, fügen Sie jeweils 150 g hinzu, dann erhalten Sie einen Wein, der eher trocken ist.

Zucker wird nicht auf einmal, sondern portionsweise hinzugefügt. Beim ersten Aufruf 600 g, der Rest - später, nach Beginn der Gärung.

Gießen Sie den Zucker in den Saft und rühren Sie um. Einige gießen einen Teil des Saftes aus und lösen den Zucker vorsichtig darin auf, bis er vollständig aufgelöst ist, und gießen ihn dann zurück. Ich weiß nicht, ob sich das lohnt, Sie können es im Prinzip sofort in den Saft geben, mischen und gehen lassen. Auch wenn sich nicht der gesamte Zucker aufgelöst hat, gärt er noch und die Hefe frisst ihn nach und nach auf.

Der Saft im Behälter sollte nicht ganz nach oben gegossen werden, sondern etwas mehr als die Hälfte. Wir legen eine Wasserdichtung oder einen Handschuh an einen dunklen und warmen Ort zur Gärung. Nach einem Tag erscheinen Blasen im Glas.

Der Fermentationsprozess hat begonnen, alles läuft wie es soll. Etwa fünf Tage später fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, der vor der Gärung aufgeteilt wurde. Wir lassen vollständig fermentieren, bis Sedimente herausfallen und die Gärung aufhört. Die Temperatur in dem Raum, in dem sich der Gärtank befindet, sollte zwischen 18 und 28 Grad liegen.

Slivyanka wird etwas länger stehen als bei der Herstellung anderer Weine. Dies liegt daran, dass es sich als sehr trüb herausstellt und der Niederschlag lange ausfällt. Aber wie dem auch sei, der Wein hörte auf zu sprudeln, der Bodensatz setzte sich ab und die Gärung endete. Es ist also an der Zeit, das Sediment zu entfernen.

Dies geschieht mit einem Silikonschlauch. Wir senken ein Ende in ein Glas Wein. Und das andere in einem sauberen Behälter. Es ist notwendig, den Schlauch abzusenken, damit er das Sediment nicht berührt, da er sehr leicht ist und in das Rohr gezogen werden kann.

Übrigens habe ich in einer der Beschreibungen gelesen, dass ein Sperrfilter zum Filtern verwendet wird. Ich beschloss, es zu versuchen:

Es ist sogar ganz gut geworden. Das Sediment verbleibt auch im Filter und der gereinigte Wein wird in ein Glas gegossen.

Gießen Sie also den gefilterten Wein in ein Glas, gießen Sie ihn bis zum Hals und schließen Sie den Deckel.

Wir stellen den Behälter an einen dunklen Ort, für eine nun ruhige Gärung für zwei Wochen. Außerdem sollte die Temperatur in diesem Raum viel niedriger sein als während der intensiven Gärung, da der Wein sonst wieder zu gären beginnt und zu Essig wird.

Nach zwei Wochen auf Ablagerungen prüfen. Der Niederschlag fiel aus, nicht das gleiche wie beim ersten Mal, aber es gibt. Gießen Sie auf die gleiche Weise mit einem Silikonschlauch. Nehmen wir eine kleine Probe. Grundsätzlich Zucker, Geschmack - in Maßen. Wenn etwas sauer. Sie können ziemlich viel Zucker hinzufügen. Jetzt verreisen wir wieder für drei Wochen. Nach dieser Zeit werden wir praktisch kein Sediment mehr finden.

Jetzt füllen wir den fertigen Wein in Flaschen, verschließen sie fest und räumen sie zur Aufbewahrung weg. Im Prinzip kann man es probieren, aber wenn es etwas länger steht, zum Beispiel einen Monat, nimmt es noch mehr Geschmack auf.

Wie man hausgemachten Pflaumenwein mit Äpfeln macht

Das Rezept, das Sie bekommen werden, ist nicht genau dasselbe. Tatsache ist, dass neben Pflaumen auch Äpfel an der Weinbereitung „beteiligt“ werden. Natürlich kann man sie nicht hinzufügen, aber es ist wahrscheinlich einen Versuch wert, einen so fruchtigen Wein zu machen, zumindest um des Experiments willen. Plötzlich gefällt es.

Durch die Anzahl der Pflaumen wird der Hauptteil eingenommen, und einige Äpfel reichen aus. Für 1 kg Obst benötigen Sie also 80% Pflaumen und den Rest - Äpfel. Außerdem nehmen wir für dieses Gewicht 1 Liter Wasser und 300 g Zucker.

Im ersten Schritt müssen Sie zuerst die Pflaume und die Äpfel aussortieren. Wir entfernen schlechte, faule Früchte. Jetzt muss die Pflaume von den Kernen getrennt werden. Brechen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Knochen. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden.

Im nächsten Schritt wählen wir den erforderlichen Behälter aus, beispielsweise ein Glas, einen Plastikeimer oder eine Emailpfanne. Gießen Sie zuerst Obst in diesen vorbereiteten und sauberen Behälter und bestreuen Sie ihn dann mit Zucker.

Danach Wasser in die Pfanne gießen und die ganze Masse mischen.

Jetzt verschließen wir den Behälter mit einem Deckel oder binden ihn mit Gaze zu und lassen ihn 5 Tage gären. Ja, wenn Sie nur Leitungswasser haben, dann muss es vorher abgekocht werden. Abkühlen und dann gießen. Nun, Quellwasser kann ohne Kochen verwendet werden.

Und doch, 5 Tage - das berücksichtigt Äpfel. Wenn Sie sie nicht hinzufügen, behalten Sie sie wie gewohnt bei - drei Tage. Während dieser ganzen Zeit ist es notwendig, die aufsteigende Kappe ständig zu mischen.

Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, muss alles abgeseiht werden. Wir verwenden dazu ein Sieb und Gaze. Wir pressen auch die Mezdra aus. Das Ergebnis ist Saft. Welches für die anschließende Gärung in Gläser gegossen werden muss.

Wir gießen den Saft in Gläser, wenn es viel davon gibt, setzen wir eine Wasserdichtung ein. Füllen Sie mehr Zucker mit einer Rate von 100 g pro Liter des resultierenden Saftes vor. Füllen Sie den Saft bis ganz nach oben. Und wir lassen ein wenig Raum für Gärung und Gasfreisetzung. Wir ziehen einen Handschuh (oder eine Wasserdichtung) an und legen ihn an einen dunklen, warmen Ort.

Die Temperaturen sollten zwischen 18 und 26 Grad liegen. Der Wein gärt also etwa zwei Monate lang. Ein fallengelassener Handschuh und das Fehlen von Blasen verraten Ihnen genau das Ende der Gärung. Nun muss der Wein aus dem Sediment entfernt werden. Wir machen es mit einem Silikonschlauch.

Jetzt probieren wir den Wein, wenn er wenig Süße hat, fügen Sie Zucker hinzu. Einige Winzer "fixieren" es mit Wodka oder Alkohol. Aber das ist überhaupt nicht nötig.

Die nächste Stufe ist die Reifung des Weins. Gießen Sie es bis ganz oben in die Flaschen und schließen Sie die Deckel fest.

Wenn Sie einen Keller haben, stellen Sie ihn dort hin und so - in den Kühlschrank. Aber alle 20 Tage prüfen wir und entfernen, wenn es ein Sediment gibt, es auf die gleiche Weise wie zuvor. Der Wein reift etwa drei Monate. Danach wird der Wein dauerhaft gelagert.

Viele raten, es nicht länger als fünf Jahre zu lagern, aber ich denke, es wird nicht so lange „abgestanden“. An den allerersten Feiertagen werden Sie und Ihre Freunde alles spurlos austrinken!

Hausgemachter Pflaumenwein mit Grubenkernen, Rezept mit Handschuh

In diesem Rezept wird die Zubereitung von auch nicht ganz gewöhnlichem Wein betrachtet. Dieser Wein wird aus entkernten Pflaumen hergestellt. Was ist hier ungewöhnlich? Tatsache ist, dass Pflaumenkerne giftige Substanzen, Blausäure und Zyanid enthalten. Zucker wird diese Substanzen neutralisieren. Wenn es jedoch bei der Herstellung von Weinen nur aus Pflaumen an einigen Stellen möglich ist, die Produktionsregeln nicht strikt einzuhalten, sollten Sie bei dieser Option nicht davon abweichen.

Für dieses Rezept verwenden wir:

• 10 kg Pflaumen
• 1 Liter Wasser für 1 kg Pflaumenmark
• 150 g Zucker pro 1 Liter Most

Wein aus Zwetschgen machen:

Dementsprechend übertragen wir die Berechnung auf die Anzahl der Pflaumen, die Sie sammeln und zur Weinherstellung verwenden.

Also haben wir die Pflaume gesammelt, jetzt sortieren wir sie aus und entfernen alle schlechten. Dann trennen wir die Knochen vom Fruchtfleisch. Wir geben das Fruchtfleisch selbst in einen Behälter und kneten es mit unseren Händen.

Das Ergebnis wird eine solche homogene Masse sein.

Alle ausgewählten Knochen werden in zwei Teile geteilt. Wir werfen einen Teil mutig weg, aber wir extrahieren die Kerne aus dem zweiten Teil der Knochen.

Jetzt bereiten wir den Behälter vor. Es kann ein Glasgefäß, eine Plastikflasche, ein Eimer oder eine Emailpfanne sein.

In diesen Behälter geben wir das Pflaumenpüree, die Samen und füllen es mit Wasser im Verhältnis 1: 1, Zucker im Verhältnis von 50 g pro Liter Flüssigkeit mit Fruchtfleisch.

Dann alles gründlich mischen, je nach Art des Behälters einen Deckel oder Gaze verschließen. Wir stellen den Behälter in einen dunklen und warmen Raum, in dem die Temperatur 19-23 Grad beträgt.

Das wird drei Tage so bleiben. In regelmäßigen Abständen, zweimal täglich, ist es notwendig, den Behälter zu öffnen, um den aufgehenden Hut zu mischen. In diesem Fall ist es notwendig, die Flüssigkeit zu probieren. Wenn Sie einen Mandelgeschmack verspüren, müssen alle vorhandenen Kerne aus den Knochen entfernt werden.

Wenn nach fünf Stunden Schaum auf der Oberfläche der Würze aufgetreten ist, verläuft der Prozess normal.

Drei Tage sind vergangen, wir fahren mit dem Filtern fort. Dazu benötigen Sie Gaze, ein Sieb und einen sauberen Behälter. In Gaze sammeln wir den oben liegenden Kuchen, wringen ihn aus und werfen ihn weg.

Die restliche Flüssigkeit wird einfach durch ein sehr feines Sieb gegossen. Wenn das Sieb groß ist, legen wir zuerst Gaze hinein. In diesem Stadium werden alle verbleibenden Knochen entfernt. Sie haben ihre Rolle gespielt.

Gießen Sie mehr Zucker in die abgesiebte Würze mit einer Rate von 50 g pro 1 Liter. Danach wird die Flüssigkeit in Flaschen oder Gläser gegossen, wo sie gärt. Tragen Sie einen Handschuh oder eine Wasserdichtung. Gießen Sie die Flüssigkeit nicht ganz nach oben, sondern lassen Sie Raum für die Gärung.

Wir entfernen den Gärtank in einem warmen und dunklen Raum, aber die optimale Temperatur ist bereits etwas höher - 22-26 Grad.

Nach ein paar Stunden steigt der Handschuh auf - das bedeutet, dass die Würze Gase freisetzt, die der Fermentationsprozess begann. Alles läuft wie es soll.

Jetzt muss wieder Zucker hinzugefügt werden. Dies geschieht etwa 120 Stunden später, also fünf Tage nach Beginn der Gärung. Aber wir geben es nicht in das Glas, sondern lassen ein wenig Würze ab und geben Zucker im gleichen Verhältnis hinzu: 50 g pro Liter Flüssigkeit.

Wenn Sie beispielsweise 10 Liter Würze haben, gießen Sie 250 ml Flüssigkeit daraus, um Sirup herzustellen, und geben Sie 500 g Zucker hinein. Wir lösen den Zucker auf, damit er nicht am Boden liegt, und gießen ihn zurück in die Flasche oder das Glas. Verschließen Sie den Behälter wieder mit einem Handschuh.

Alles bis zum Ende der Gärung stehen lassen. Während der Handschuh auf diese Weise „absteht“, bedeutet dies, dass der Fermentationsprozess im Gange ist.

Ein gefallener Handschuh, das Auftreten von Sedimenten, das Fehlen von Blasen spricht von seinem Ende. Im Durchschnitt dauert dieser Prozess bis zu zwei Monate. Aber vielleicht sogar früher. Sobald die Fermentation beendet ist, fahren wir mit der Entfernung aus dem Sediment fort.

Nehmen Sie dazu ein Rohr, ohne es auf das Sediment abzusenken, und gießen Sie den fertigen jungen Wein in einen sauberen Behälter. Abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen. Für eine Festung können Sie Alkohol hinzufügen, aber auch dies ist nicht erforderlich. Nur in Zukunft wird er dich nicht mehr gären lassen.

Weiter wird der Wein bis zum Rand abgefüllt, verschlossen und zur Reifung gebracht. Gleichzeitig prüfen wir alle 15 Tage, ob Sedimente vorhanden sind. Wenn es erscheint, entfernen wir es auf die gleiche Weise aus dem Sediment und setzen es erneut zur Reifung ein. Der gesamte Prozess sollte ungefähr zwei Monate dauern.

Am Ende dieser Zeit wird der fertige Wein bereits in Glasflaschen abgefüllt. Viele Winzer haben für diesen Zweck spezielle gemusterte Flaschen.

Der so verschüttete Wein wird im Keller (Keller) oder Kühlschrank gelagert.

Die Beschreibung der Weinherstellungsrezepte in Worten ist gut, aber manchmal kann man den gesamten Vorgang der Zubereitung des Produkts visuell besser verstehen.

Das folgende Video zeigt eines der recht einfachen Rezepte zur Herstellung von Pflaumenwein.

Wie man zu Hause Pflaumenwein mit einem Fleischwolf macht

Hier werde ich ein weiteres einfaches Rezept für hausgemachten Pflaumenwein geben, das sich in einigen Produktionsmerkmalen von den vorherigen unterscheidet.

Wie üblich sortieren wir als erstes die gesammelten Pflaumen aus und entfernen die Samen daraus. Dann führen wir die Pflaume durch einen Fleischwolf, um Kartoffelpüree zu erhalten.

Wir geben den Pflaumenboden auf diese Weise in einen emaillierten Eimer und gießen Wasser im Verhältnis 1: 1 ein. Wenn die gepresste Pflaume 5 kg herauskam, fügen Sie 5 Liter Wasser hinzu.

Jetzt bleibt es, den Eimer mit Gaze zu bedecken und drei Tage stehen zu lassen.

Drei Tage später öffnen wir den Eimer und sehen einen erhobenen Hut aus einer festen Masse von Pflaumenkuchen, und darunter ist Saft.

Nun muss diese Masse vom Saft getrennt und ausgepresst werden. Wir nehmen ein Sieb, legen ein Käsetuch darauf und gießen Pflaumenkuchen mit einer Kelle ein.

Gießen Sie einen bestimmten Teil. Wir drehen das Käsetuch und drücken es gut über ein Sieb.

Der so gewonnene Saft wird zur weiteren Gärung in ein Gefäß gegossen. Wir füllen nicht vollständig aus und lassen ein wenig Platz. Dann 1 kg Zucker in 8 Liter des entstandenen Saftes geben und gut umrühren. Jetzt ziehen wir einen Gummihandschuh an, vergessen nicht, ihn zu durchbohren, und legen ihn zur Gärung an einen warmen und dunklen Ort.

Schon am nächsten Tag soll der Handschuh aufgehen — der Prozess hat also begonnen. Wir warten auf das Ende der Fermentation, was bedeutet, dass der Niederschlag herausfällt, der Handschuh fällt.

Sie können beginnen, sich aus dem Sediment zu entfernen. Gießen Sie den Wein mit einem Strohhalm in einen anderen Behälter und probieren Sie ihn. Wenn es sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu, aber nicht viel.

Fest verschließen, zum Reifen an einen dunklen, kühlen Ort stellen. Schauen Sie in zwei Monaten noch einmal vorbei. Wenn es Sediment gibt, lassen wir es auch ab, füllen den fertigen Wein ab und lagern ihn zur Lagerung ein.

Wie man hausgemachten gelben Pflaumenwein macht

Es gibt viele Sorten von Pflaumen, die häufigsten sind dunkle Sorten. Es gibt jedoch eine gelbe Pflaume, die nicht weniger schmackhaft und duftend ist. Aus dieser Pflaume machen wir Wein. Wir sammeln Früchte von Bäumen.

Dann durchlaufen wir sie und entfernen die schlechten. Danach teilen wir die Pflaume in zwei Hälften und entfernen die Samen. Den Rest der Pflaume in einen Eimer geben. Wir nehmen einen Drücker und kneten ihn zu einer homogenen Masse. Dann füllen wir alles in eine Gärflasche.

Jetzt bereiten wir den Zuckersirup vor. Wenn sich 10 Liter Saft herausstellten, nehmen wir 300 g Zucker und lösen sie in 500 ml Wasser auf. Fügen Sie Saft hinzu, fügen Sie mehr Wasser hinzu, ungefähr so ​​​​wie Saft.

Die Hauptsache. Damit im Behälter das Volumen der aufgenommenen Flüssigkeit 2/3 des Flaschenvolumens nicht überschreitet. Wir mischen alles gut, lassen es drei Tage gären. Nach dieser Zeit ist es notwendig, den fermentierten Saft vom Kuchen zu trennen. Drücken Sie den Kuchen auf die gleiche Weise, um Flüssigkeit daraus zu bekommen. Lassen Sie den gesamten Saft in einen Behälter ab.

Dann verdünnen wir ein Kilogramm Zucker in einem Liter Wasser und gießen den resultierenden Sirup in die Würze. Wir prüfen auf Süße, die normal und nicht übersättigt wäre. Hier ist es besser, den Sirup nicht auf einmal, sondern teilweise abzulassen. Wenn er bleibt, keine große Sache. Wir setzen ein Wassersiegel und lassen es gären.

Nachdem der Wein vergoren ist, fällt ein Niederschlag aus, es treten keine Blasen mehr auf, er muss abgelassen werden.

Wir trennen uns vom Sediment und versuchen es erneut. Wenn der Wein sauer ist, müssen Sie so viel Zucker hinzufügen, bis Sie einen süßlichen Geschmack spüren. Jetzt stellen wir es wieder unter Wasser - für die dritte Gärung. Wenn es zum dritten Mal gärt, lassen wir es auch aus dem Bodensatz ab, schmecken es. Wenn es sauer ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu, aber meistens ist es nach der dritten Gärung fertig.

Es bleibt nur noch, es in Flaschen zu füllen, fest zu verschließen und zur Aufbewahrung wegzuräumen. Die Technologie zur Herstellung von Wein aus gelben Pflaumen unterscheidet sich nicht wesentlich von Weinen anderer Sorten, außer dass sie eine gelbliche Farbe haben.

Pflaumenwein mit Gruben zu Hause mit einem Handschuh kochen

Steinpflaumenwein wurde bereits im vorherigen Rezept erwähnt. Es gibt auch Wein aus Pflaumen mit Steinen, nur mit einer anderen Technologie. Wenn in der ersten Version die Knochen entfernt wurden und die Kerne daraus entfernt wurden, die zur Herstellung von Wein verwendet wurden. Es besteht keine Notwendigkeit, die Knochen hier zu holen. Außerdem gibt es hier einige Nuancen, die Kochtechnik ist etwas anders als gewohnt. Aber gerade das macht es originell.

Was machen wir. Wir nehmen jede Pflaume und machen einen Schnitt darauf, legen sie in Schichten in ein Drei-Liter-Glas. Jede Schicht wird mit Zucker bestreut. Wir setzen Zucker mit 50 g pro Kilogramm Obst ein.

Wir füllen das Glas auf diese Weise bis ganz nach oben und füllen es mit sauberem Wasser. Wir verschließen die Gläser mit Gaze, lassen sie eine Woche in einem warmen Raum oder in der Sonne stehen. Während dieser Zeit steigt das Fruchtfleisch nach oben und der Saft bleibt unten.

Nun muss es vom Fruchtfleisch getrennt werden. Zuerst nehmen wir das Fruchtfleisch heraus, pressen es aus und filtern den Saft. Alles, was sich herausgestellt hat, wird in einen sauberen Behälter gegossen, der zur Gärung geht.

Auch die Knochen erfüllten nur im ersten Schritt ihren Zweck, künftig wird nur noch Flüssigkeit benötigt.

Aber wir werfen das Fruchtfleisch nicht weg, wir brauchen es. Wir geben eine weitere Würze darauf, geben Pflaumen, Zucker und gießen Wasser hinein. Sie benötigen die gleiche Menge Zucker wie in der ersten Würze. Die zweite Würze steht eine Woche, danach filtern wir sie auch, pressen das Fruchtfleisch aus. Aber jetzt kann es weggeworfen werden. Fügen Sie Zucker in einer Menge von 50 g pro Liter Saft hinzu.

Der erste Most steht zu diesem Zeitpunkt bereits und gärt. Allerdings muss hier öfter Zucker hinzugefügt werden.

50 g pro Liter Most an den Tagen 4, 7 und 10.

Beide Moste müssen also stehen und gären, bis dieser Prozess abgeschlossen ist. Dann werden sie drei Tage lang entwässert und verteidigt. Während dieser Zeit können Sie den Niederschlag sehen und der Wein selbst wird etwas heller. Jetzt müssen diese beiden Weine zusammengeführt werden — kombiniert, wie die Winzer sagen.

Beide Weine zusammengießen und filtern. Danach füllen wir ihn ab und schicken ihn zur Reifung von zwei bis sechs Monaten. Es ist bereits notwendig, es an einem kühlen Ort aufzubewahren: Keller oder Kühlschrank. Am Ende des vorgeschriebenen Zeitraums erhalten Sie einen guten Wein mit einer Stärke von etwa 15 Grad.

Hier sind einige interessante Möglichkeiten der Weinbereitung, die ich Ihnen anbieten möchte. Probieren Sie es aus und viel Glück für Sie!