1. Vi de pruna a casa una senzilla recepta pas a pas
2. Com fer vi de pruna sense pinyol casolà amb pomes
3. Vi de pruna casolà amb pinyols, recepta amb un guant
4. Com fer vi de pruna a casa amb una picadora de carn
5. Com fer vi de pruna groga casolà
6. Cuinar vi de pruna amb pit a casa recepta amb un guant

Avui continuem amb la nostra temàtica d'elaboració del vi i farem vi amb prunes.

En general, hi ha força matèries primeres sobre les quals pots posar bon vi. A més del raïm i les pomes, es tracta de cireres, gerds, groselles i molt més. Però els vins de raïm, poma i pruna encara es consideren els millors.

Si conreu prunes al vostre jardí, almenys intenteu fer-ne vi.

En els següents apartats, veurem més de prop les diferents receptes per fer vi de pruna. Com amb qualsevol vi, el vi de pruna necessita suc. Tanmateix, aquí hi ha un petit matís: a diferència d'altres ingredients del vi, la pruna és molt "reticent" a donar suc.

Per tant, el millor és recollir la pruna que ja s'ha caigut o que està a punt de caure. Després d'haver recollit la pruna, s'ha de deixar a cel obert durant 2-3 dies, perquè es marceixi i hi aparegui més llevat, que és necessari per a una posterior fermentació.

Traiem només les prunes dolentes: fruites podrides o malmeses. No cal rentar-lo, si està molt brut, només caldrà netejar-lo.

Així doncs, la pruna es va recollir, es va classificar i es va mantenir al sol durant un parell de dies. Ara hem de procedir directament a la preparació de la pruna.

Vi de pruna a casa una senzilla recepta pas a pas

Hi ha dues opcions per fer vi: els amb pinyol, els fets amb prunes senceres i els sense pinyol. En aquesta recepta, fem vi amb prunes sense pinyol. Per tant, totes les prunes recollides s'han de separar de les fosses. Trencar per la meitat i treure l'os. Com a resultat, obtenim una certa quantitat de prunes sense pinyol.

I una cosa més, si el suc del raïm o de les pomes per al vi no es dilueix amb aigua, aquí hi afegim aigua en una proporció d'1:1. A més, necessitareu sucre i panses.

Ingredients necessaris per al vi:

• Pruna, ja sense pinyol - 2,5 kg;
• Aigua - 2,5 litres;
• Sucre - 150-300 g per litre, suc diluït

Com fer vi de pruna sense pinyol:

Després de separar la pruna dels pinyols, s'ha de triturar fins a un estat de puré. Per fer-ho, agafeu un triturat per fer puré de patates i pasteu-ho tot bé.

Pastat, ara agafem aigua, no ha d'estar neta de l'aixeta, aboqueu-la al desguàs. Aboqui, repeteixo, en una proporció d'1: 1.

Abocat, barregeu ara tota la massa i cobriu el recipient amb una gasa o una tapa. Posem el recipient en un lloc fosc i càlid durant 2-3 dies per a la fermentació primària. En aquest cas, no us oblideu de remenar periòdicament el most. Això es fa unes 2-4 vegades al dia. Com a resultat, enderroquem la tapa ascendent de la mezdra i no deixem que s'agri.

En un dia, el most ja fermentarà, obrint el recipient veurem la següent imatge:

Barrejar i tornar a tancar. La fermentació és intensa, és molt bona.

Passats tres dies, obrim el recipient i procedim a filtrar el most. Per fer-ho, fem servir una gasa i un colador. Amb una cullera o una cullera traieu la mezdra i poseu-la en un colador.

Filtrem el suc, apretem bé la polpa i ja la pots llençar, ja no en necessitaràs.

Ara escorrem tot el suc que ha començat a fermentar en un recipient en el qual fermentarà més. Utilitzem una ampolla, un pot o qualsevol altre plat de vidre, plàstic o esmaltat.

Aboqui el suc, afegiu sucre. S'afegeix sucre a raó de 150 a 300 g per cada litre de suc preparat abocat en un recipient. Per tant, si vam filtrar, abocar i obtenir 4 litres, per fer vi semidolç, cal afegir 300 g de sucre per litre. El total serà de 1200 g. Si la teva pruna és molt dolça, afegiu-ne 150 g cadascuna i obtindreu un vi que s'asseca més.

El sucre no s'afegeix tot alhora, sinó en porcions. A la primera convocatòria 600 g, la resta - més tard, després de l'inici de la fermentació.

Aboqui el sucre al suc i remeneu. Alguns aboquen part del suc i hi dissolen el sucre amb cura, fins que quedi completament dissolt, i després l'aboquen de nou. No sé si val la pena fer-ho, en principi es pot afegir immediatament al suc, barrejar i deixar. Encara que no s'hagi dissolt tot el sucre, encara fermentarà i a poc a poc el llevat se'l menjarà.

El suc del recipient no s'ha d'abocar a la part superior, sinó una mica més de la meitat. Posem un segell d'aigua o un guant, el posem en un lloc fosc i càlid per a la fermentació. Després d'un dia, apareixeran bombolles al pot.

Va començar el procés de fermentació, tot va com cal. Uns cinc dies després, afegiu-hi el sucre restant, que es va dividir abans de la fermentació. Deixem fermentar completament fins que cau el sediment i s'atura la fermentació. La temperatura a l'habitació on es troba el dipòsit de fermentació ha d'estar entre 18 i 28 graus.

Slivyanka durarà una mica més que en la fabricació d'altres vins. Això es deu al fet que resulta molt ennuvolat i el precipitat cau durant molt de temps. Però sigui com sigui, el vi va deixar de bombollejar, el sediment es va assentar i va acabar la fermentació. Per tant, és hora d'eliminar el sediment.

Això es fa amb una mànega de silicona. Baixem un extrem en un pot de vi. I l'altre en un recipient net. Cal baixar la mànega perquè no toqui el sediment, ja que és molt lleugera i es pot tirar dins del tub.

Per cert, en una de les descripcions vaig llegir que s'utilitza un filtre de barrera per filtrar. Vaig decidir provar:

Fins i tot va sortir força bé. El sediment també roman al filtre i el vi purificat s'aboca en un pot.

Així, filtrat, aboqueu el vi en un pot, aboqueu-lo fins a la gola i tanqueu la tapa.

Posem el recipient en un lloc fosc, per a una fermentació ara tranquil·la durant dues setmanes. A més, la temperatura en aquesta habitació hauria de ser molt més baixa que durant la fermentació intensiva, en cas contrari, el vi tornarà a fermentar i es convertirà en vinagre.

Després de dues setmanes, comproveu si hi ha sediments. El precipitat va caure, no és el mateix que la primera vegada, però sí. Aboqui de la mateixa manera, amb una mànega de silicona. Prenem una mica per fer una mostra. En principi, sucre, gust - amb moderació. Si una mica agre. Podeu afegir una mica de sucre. Ara tornem a marxar tres setmanes. Passat aquest període pràcticament no trobarem sediments.

Ara aboquem el vi acabat en ampolles, el tanquem bé i el guardem per guardar. En principi, podeu provar-lo, però si es manté una mica més, per exemple, durant un mes, agafarà encara més gust.

Com fer vi de pruna sense pinyol casolà amb pomes

La recepta que esteu a punt d'obtenir no és exactament la mateixa. El cas és que, a més de les prunes, les pomes també "participaran" en l'elaboració del vi. Per descomptat, no els podeu afegir, però probablement val la pena intentar fer un vi tan afruitat, almenys per experimentar. De sobte m'agrada.

Pel nombre de prunes, es pren la part principal i n'hi ha prou amb unes quantes pomes. Així que per a 1 kg de fruita necessiteu un 80% de prunes i la resta - pomes. A més, per aquest pes prenem 1 litre d'aigua i 300 g de sucre.

En el primer pas, primer heu de classificar la pruna i les pomes. Traiem els fruits dolents i podrits. Ara s'ha de separar la pruna dels pinyols. Trenqueu-los per la meitat i traieu-ne els ossos. Talleu les pomes a trossos petits.

A la següent etapa, seleccionem el recipient necessari, per exemple, un pot de vidre, una galleda de plàstic o una paella esmaltada. Aboqueu primer la fruita en aquest recipient preparat i net, després empolvoreu-ho amb sucre.

Després d'això, aboqueu aigua a la paella i barregeu tota la massa.

Ara tanquem el recipient amb una tapa o el lliguem amb una gasa i el posem a fermentar durant 5 dies. Sí, si només tens aigua de l'aixeta, primer s'ha de bullir. Refredar i després abocar. Bé, l'aigua de font es pot utilitzar sense bullir.

I tanmateix, 5 dies - això és tenint en compte les pomes. Si no els afegiu, manteniu-los com de costum: tres dies. Durant tot aquest temps, cal barrejar constantment la tapa ascendent.

Quan hagi passat el temps establert, caldrà colar-ho tot. Per a això fem servir un colador i una gasa. També espremem la mezdra. El resultat és el suc. Que caldrà abocar en pots per a la posterior fermentació.

Aboquem el suc en pots, si n'hi ha molt, posem un segell d'aigua. Ompliu prèviament amb més sucre a raó de 100 g per litre del suc resultant. Ompliu el suc fins a la part superior. I deixem una mica d'espai per a la fermentació i l'alliberament de gasos. Ens posem un guant (o un segell d'aigua) i el posem en un lloc fosc i càlid.

Les temperatures haurien d'estar entre 18 i 26 graus. Així, el vi fermentarà durant uns dos mesos. Un guant caigut i l'absència de bombolles us indicaran exactament el final de la fermentació. Ara s'ha de treure el vi del sediment. Ho fem amb un tub de silicona.

Ara provem el vi, si té poca dolçor, afegim sucre. Alguns enòlegs ho “arreglen” amb vodka o alcohol. Però això no és gens necessari.

La següent etapa és la maduració del vi. Aboqueu-lo fins a la part superior de les ampolles i tanqueu bé les tapes.

Si teniu un celler, poseu-lo allà, i així, a la nevera. Però cada 20 dies revisem i, si hi ha sediment, l'eliminem de la mateixa manera que abans. El vi madurarà uns tres mesos. Després d'això, el vi s'envia a un emmagatzematge permanent.

Molts aconsellen emmagatzemar-lo durant no més de cinc anys, però crec que no "s'endurà" tant de temps. Les primeres vacances, tu i els teus amics beureu de tot sense deixar rastre!

Vi de pruna casolà amb pinyols, recepta amb un guant

En aquesta recepta, es tindrà en compte la preparació de vi no gaire normal. Aquest vi està elaborat amb prunes amb pinyol. Què és inusual aquí? El fet és que els pinyols de pruna contenen substàncies tòxiques, àcid cianhídric i cianur. El sucre neutralitzarà aquestes substàncies. Però, si en fer vins només de prunes, en alguns llocs és possible no seguir estrictament les regles de producció, en aquesta opció no us hauríeu de desviar.

Per a aquesta recepta fem servir:

• 10 kg de prunes
• 1 litre d'aigua per 1 kg de polpa de pruna
• 150 g de sucre per 1 litre de most

Elaboració de vi amb prunes:

En conseqüència, transferim el càlcul al nombre de prunes que recolliu i utilitzeu per fer vi.

Així doncs, vam recollir la pruna, ara la ordenem, traient totes les dolentes. Després separem els ossos de la polpa. Posem la mateixa polpa en un recipient i la pastem amb les mans.

El resultat serà una massa tan homogènia.

Tots els ossos seleccionats es divideixen en dues parts. Llencem amb valentia una part, però extreu els grans de la segona part dels ossos.

Ara preparem el recipient. Pot ser un pot de vidre, una ampolla de plàstic, una galleda o una paella esmaltada.

En aquest recipient posem el puré de pruna, les llavors i l'omplim d'aigua a raó d'1: 1, sucre en la proporció de 50 g per litre de líquid amb polpa.

A continuació, barregeu-ho tot bé, tanqueu, segons el tipus d'envàs, una tapa o una gasa. Posem el recipient en una habitació fosca i càlida, on la temperatura és de 19-23 graus.

Es mantindrà així durant tres dies. Periòdicament, dues vegades al dia, cal obrir el recipient per barrejar el tap que puja. En aquest cas, cal tastar el líquid. Si sentiu un sabor d'ametlla, s'han de treure tots els grans dels ossos que hi ha.

Si després de cinc hores apareixia escuma a la superfície del most, el procés continuarà amb normalitat.

Han passat tres dies, procedim al filtrat. Per fer-ho, necessiteu una gasa, un tamís i un recipient net. En gasa, recollim el pastís situat al damunt, l'escorrem i el llencem.

El líquid restant s'aboca simplement a través d'un colador molt fi. Si el sedàs és gran, primer hi posem una gasa. En aquesta etapa, s'eliminen tots els ossos restants. Van jugar el seu paper.

Aboqui més sucre al most colat a raó de 50 g per 1 litre. Després d'això, el líquid s'aboca en ampolles o pots, on fermentarà. Feu servir un guant o un segell d'aigua. Aboqueu el líquid no a la part superior, però deixeu espai per a la fermentació.

Traiem el dipòsit de fermentació en una habitació càlida i fosca, però la temperatura òptima ja és una mica més alta: 22-26 graus.

Al cap d'unes hores, el guant s'aixecarà, això vol dir que el most va començar a alliberar gas, aquells, va començar el procés de fermentació. Tot va bé.

Ara de nou caldrà afegir sucre. Això es fa unes 120 hores després, cinc dies després de l'inici de la fermentació. Però no l'afegim al pot, sinó que escorrem una mica de most i hi posem sucre en la mateixa proporció: 50 g per litre de líquid.

Si teniu, per exemple, 10 litres de most, aboqueu-ne 250 ml de líquid per fer xarop i hi poseu 500 g de sucre. Dissolem el sucre perquè no quedi al fons i l'aboquem de nou a l'ampolla o pot. Tanqueu de nou el recipient amb un guant.

Tot, deixar fins al final de la fermentació. Si bé el guant "s'apunta" d'aquesta manera, vol dir que el procés de fermentació està en marxa.

Un guant caigut, l'aparició de sediments, l'absència de bombolles parlen del seu final. De mitjana, aquest procés triga fins a dos mesos. Però potser fins i tot abans. Tan bon punt acaba la fermentació, es procedeix a la retirada del sediment.

Per fer-ho, agafeu un tub, sense baixar-lo al sediment, aboqueu el vi jove acabat en un recipient net. Tasteu i afegiu sucre si cal. Per a una fortalesa, podeu afegir alcohol, però, de nou, no és necessari. Just en el futur, no et deixarà fermentar de nou.

A més, el vi s'embotella fins a la part superior, es tanca i es posa en maduració. Al mateix temps, cada 15 dies comprovem la presència de sediments. Si apareix, de la mateixa manera el retirem del sediment i el posem de nou a madurar. Tot el procés hauria de durar aproximadament dos mesos.

Al final d'aquest període, el vi acabat ja s'embotella en ampolles de vidre. Molts enòlegs tenen ampolles especials per a aquest propòsit.

El vi vessat d'aquesta manera es guarda al celler o a la nevera.

La descripció de les receptes de vinificació amb paraules és bona, però de vegades, podeu entendre millor visualment tot el procediment per preparar el producte.

El vídeo següent mostra una de les receptes bastant senzilles per fer vi de pruna.

Com fer vi de pruna a casa amb una picadora de carn

Aquí donaré una altra recepta senzilla de vi de pruna casolà, que es diferencia de les anteriors en algunes característiques de producció.

Com és habitual, el primer que triem la pruna recollida i li traiem les llavors. Després passem la pruna per una picadora de carn per obtenir un puré de patates.

Posem així la pruna mòlta en una galleda esmaltada i aboquem aigua en una proporció d'1: 1. Si la pruna premsada va sortir 5 kg, afegiu-hi 5 litres d'aigua.

Ara queda cobrir la galleda amb una gasa i deixar-la tres dies.

Tres dies després, obrim la galleda i veiem un barret aixecat d'una massa sòlida de prunes - pastís, i a sota hi ha suc.

Ara s'ha de separar aquesta massa del suc i esprémer. Agafem un colador, hi posem una gasa i aboquem el pastís de prunes amb un cullerot.

Va abocar una part determinada. Girem la gasa i l'espremem bé sobre un colador.

El suc obtingut d'aquesta manera s'aboca en un pot per a una posterior fermentació. No omplim del tot, deixant una mica d'espai. A continuació, poseu 1 kg de sucre en 8 litres del suc resultant i remeneu bé. Ara ens posem un guant de goma, sense oblidar-nos de perforar-lo, el posem en un lloc càlid i fosc per a la fermentació.

L'endemà, el guant hauria d'aixecar-se, així que el procés ha començat. Estem esperant que acabi la fermentació, que vol dir que caurà el sediment, caurà el guant.

Podeu començar a treure del sediment. Amb una palleta, aboqueu el vi en un altre recipient i tasteu-lo. Si està àcid, afegiu-hi sucre, però no gaire.

Tanqueu bé, poseu-lo en un lloc fosc i fresc per madurar. Torna a comprovar d'aquí a dos mesos. Si hi ha sediment, també l'escorrem, i embotellam el vi acabat, el guardem per guardar-lo.

Com fer vi de pruna groga casolà

Hi ha moltes varietats de prunes, les més comunes són les fosques. No obstant això, hi ha una pruna groga, que no és menys saborosa i fragant. És d'aquesta pruna que en farem vi. Recollim fruits dels arbres.

A continuació, iterem sobre ells, eliminant els dolents. Després d'això, dividim la pruna per la meitat i traiem les llavors. Poseu la resta de la pruna en una galleda. Agafem un polsador i ho amassem fins a obtenir una massa homogènia. Després ho aboquem tot en una ampolla de fermentació.

Ara estem preparant el xarop de sucre. Si van resultar 10 litres de suc, prenem 300 g de sucre, els dissoldrem en 500 ml d'aigua. Afegiu-hi el suc, afegiu-hi més aigua gairebé igual que el suc.

El principal. Perquè al recipient el volum del líquid rebut no superi els 2/3 del volum de l'ampolla. Ho barregem tot bé, deixem fermentar tres dies. Passat aquest temps, cal separar el suc fermentat del pastís. Premeu el pastís de la mateixa manera per treure'n líquid. Escorreu tot el suc en un recipient.

A continuació, diluïm un quilo de sucre en un litre d'aigua, aboquem el xarop resultant al most. Comprovem la dolçor, que seria normal, i no sobresaturada. Aquí és millor escórrer l'almívar no tot alhora, sinó parcialment. Si es queda, no és gran cosa. Posem un segell d'aigua i deixem fermentar.

Després que el vi hagi fermentat, caurà un precipitat, ja no apareixeran bombolles, caldrà escórrer-lo.

Ens separem del sediment i tornem a intentar-ho. Si el vi és àcid, cal afegir tant de sucre fins que senti un gust dolç. Ara el tornem a posar sota un segell d'aigua, per a la tercera fermentació. Quan fermenta per tercera vegada, també l'escorrem del sediment, el tastem. Si està àcid, afegiu-hi més sucre, però la majoria de vegades ja està llest després de la tercera fermentació.

Només queda abocar-lo en ampolles, tancar-lo bé i guardar-lo per emmagatzemar-lo. La tecnologia per fer vi a partir de prunes grogues no és gaire diferent dels vins d'altres varietats, excepte que és de color groguenc.

Cuinar vi de pruna amb pit a casa recepta amb un guant

El vi de pruna sense pinyol ja s'ha esmentat a la recepta anterior. També hi ha vi de prunes amb pinyol, només amb una tecnologia diferent. Si en la primera versió es treien els ossos i se'n treien els grans, que s'utilitzaven en l'elaboració del vi. No cal traure els ossos aquí. A més, aquí hi ha alguns matisos, la tecnologia de cuina és una mica diferent de l'habitual. Però això és el que el fa original.

Què fem. Agafem cada pruna i li fem una incisió, la posem per capes en un pot de tres litres. Cada capa s'escampa amb sucre. Posem sucre a raó de 50 g per quilogram de fruita.

Omplim el pot d'aquesta manera fins a la part superior i l'omplim d'aigua neta. Tanquem els pots amb gasa, deixem reposar en una habitació càlida o al sol durant una setmana. Durant aquest temps, la polpa pujarà a la part superior i el suc romandrà per sota.

Ara s'ha de separar de la polpa. Primer traiem la polpa, l'espremem i filtrem el suc. Tot el que va resultar s'aboca en un recipient net, que anirà a fermentar.

Els ossos també van complir el seu propòsit només en la primera etapa, i en el futur només es necessitarà líquid.

Però no llencem la polpa, la necessitem. Hi posem un altre most, hi posem prunes, sucre i hi aboquem aigua. Necessiteu la mateixa quantitat de sucre que en el primer most. El segon most es manté durant una setmana, després de la qual també el filtrem, espremem la polpa. Però ara es pot llençar. Afegiu-hi sucre a raó de 50 g per litre de suc.

El primer most en aquest moment ja està dempeus i fermentant. No obstant això, aquí cal afegir sucre més sovint.

50 g per litre de most els dies 4, 7 i 10.

Així, tots dos mostos reposen i fermentan fins a completar aquest procés. Després s'escorren i es defensen durant tres dies. Durant aquest temps, es pot veure el precipitat, i el vi en si es tornarà una mica més lleuger. Ara s'hauran de fusionar tots dos vins, combinats, com diuen els enòlegs.

Aboqueu els dos vins junts i filtreu. Després, l'embotellam, l'enviem a maduració de dos mesos a sis mesos. Ja cal conservar en un lloc fresc: celler o nevera. Al final del període establert, obtindreu un bon vi amb una força d'uns 15 graus.

Aquí teniu algunes opcions interessants per fer vins que m'agradaria oferir-vos. Prova-ho i molta sort!