1. 家庭梅酒一步一步的简单食谱
2. 自制梅子酒，带核仁，带手套的食谱
3. 如何通过绞肉机在家制作梅酒
4. 用手套在家里用坑做梅酒的食谱

今天我们继续我们的酿酒主题，我们将用李子酿造葡萄酒。

一般来说，有很多原料可以放好酒。 除了葡萄和苹果，还有樱桃、覆盆子、黑醋栗等等。 但葡萄、苹果和李子酒仍然被认为是最好的。

如果你在花园里种李子，那么至少试着用它来酿酒。

在以下部分中，我们将仔细研究制作梅酒的各种食谱。 与任何葡萄酒一样，梅酒需要果汁。 然而，这里有一个细微的差别：与其他葡萄酒成分不同，李子非常“不愿意”出汁。

因此，最好将已经脱落或即将脱落的李子收集起来。 采完李子后，必须在露天放置2-3天，这样它就会枯萎，上面会出现更多的酵母，这是进一步发酵所必需的。

我们只去除坏李子 - 腐烂的水果或变质的水果。 它不需要清洗，如果很脏，则只需擦拭即可。

于是，李子被收集起来，整理出来，在阳光下晒了几天。 现在我们需要直接进行李子的准备工作。

家庭梅酒一步一步的简单食谱

酿酒有两种选择：有核的，由整颗李子制成的，以及没有核的。 在这个食谱中，我们用去核李子酿造葡萄酒。 因此，所有收集的李子都必须与果核分开。 折成两半，取出骨头。 结果，我们得到了一定数量的去核李子。

还有一件事，如果葡萄汁或苹果汁不加水稀释，那么我们在这里按 1:1 的比例加水。 此外，您将需要糖和葡萄干。

酿酒所需材料：

• 李子，已经去核 - 2.5公斤；
• 水 - 2.5 升；
• 糖 - 每升 150-300 克，稀释果汁

去核梅酒的制作方法：

李子从果核中分离出来后，必须捣碎成泥状。 为此，请迷恋制作土豆泥并彻底揉捏所有东西。

揉好，现在我们取水，它不应该从水龙头里洗干净，倒入下水道。 我重复一遍，以 1:1 的比例倒入。

倒入，现在混合整个质量并用纱布或盖子盖住容器。 我们将容器放在黑暗、温暖的地方 2-3 天进行初级发酵。 在这种情况下，不要忘记定期搅拌麦芽汁。 每天大约进行 2-4 次。 结果，我们击倒了 mezdra 的上升帽，不要让它变酸。

一天后，麦汁已经发酵了，打开容器我们会看到下图：

混合并再次关闭。 发酵很激烈——非常好。

三天后，我们打开容器并继续过滤麦芽汁。 为此，请使用纱布和滤锅。 勺子或勺子，取出 mezdra 并将其放入滤锅中。

我们过滤果汁，充分挤压果肉，您已经可以将其丢弃 - 您不再需要它了。

现在我们将所有已经开始发酵的果汁排入一个容器中，以便进一步发酵。 我们使用瓶子、罐子或任何其他玻璃、塑料或搪瓷器具。

倒入果汁，加糖。 对于倒入容器中的每升现成果汁，糖的添加量为 150 至 300 克。 所以，如果我们过滤、倒出 4 升，那么要制作半甜酒，每升需要添加 300 克糖。 总共是1200克。如果你的李子很甜，那么每个加150克，那么你会得到一种接近干的酒。

糖不是一次全部加入的，而是分批加入的。 在第一次调用 600 g 中，其余的 - 稍后，在发酵开始后。

将糖倒入果汁中并搅拌。 有的倒出一部分汁液，小心地把里面的糖溶化，直到完全溶化，再倒回去。 我不知道这样做是否值得，原则上您可以将其立即加入果汁中，混合并离开。 即使不是所有的糖都溶解了，它仍然会发酵，酵母会逐渐把它吃掉。

容器中的汁液不应该倒到最上面，而是要倒一半多一点。 我们放上水封或者手套，放在阴暗温暖的地方发酵。 一天后，罐子里会出现气泡。

它开始了发酵过程，一切都按预期进行。 大约五天后，加入剩余的糖，这是在发酵前分开的。 我们让它完全发酵，直到沉淀物脱落并且发酵停止。 发酵罐所在房间的温度应在18-28度之间。

Slivyanka 将比其他葡萄酒的生产时间长一点。 这是由于事实证明它非常混浊并且沉淀物长时间脱落。 但不管怎样，酒停止了起泡，沉淀物沉淀下来，发酵结束了。 所以是时候去除沉淀物了。

这是用硅胶软管完成的。 我们将一端放入一罐酒中。 另一个放在干净的容器中。 有必要降低软管使其不接触沉积物，因为它很轻并且可以拉入管中。

顺便说一句，在我读到的其中一个描述中，屏障过滤器用于过滤。 我决定尝试：

结果甚至非常好。 沉淀物也留在过滤器中，将纯化后的酒倒入罐中。

所以，过滤，把酒倒进罐子里，一直倒到喉咙里，盖上盖子。

我们将容器放在黑暗的地方，现在安静发酵两周。 此外，这个房间的温度应该比密集发酵时低得多，否则酒会再次开始发酵，变成醋。

两周后，检查沉淀物。 沉淀掉出来，和第一次不一样了，但是有。 使用硅胶软管以相同的方式倒入。 让我们来取样。 原则上，糖，味道 - 适量。 如果有点酸。 你可以加相当多的糖。 现在我们又要离开三个星期了。 在这段时间之后，我们几乎不会发现沉积物。

现在我们将成品酒倒入瓶中，盖紧并收起来存放。 原则上可以试一试，但如果放久一点，比如放一个月，味道会更好。

如何用苹果自制去核梅酒

你将要得到的食谱并不完全相同。 事实是，除了李子，苹果也会“参与”葡萄酒的配制。 当然，你不能添加它们，但可能值得尝试制作这种果味酒，至少为了实验。 突然喜欢上了。

从李子的数量来看，主要部分是取的，苹果就够了。 因此，对于 1 公斤水果，您需要 80% 的李子，其余的 - 苹果。 此外，对于这个重量，我们需要 1 升水和 300 克糖。

第一步，你必须先把李子和苹果分拣出来。 我们去除坏的、腐烂的水果。 现在必须将李子与果核分开。 将它们分成两半并取出骨头。 把苹果切成小块。

在下一阶段，我们选择必要的容器，例如玻璃罐、塑料桶或搪瓷锅。 先将水果倒入准备好的干净的容器中，然后撒上糖。

之后，将水倒入锅中并混合整个质量。

现在我们用盖子盖上容器或用纱布绑起来，让它发酵 5 天。 是的，如果您只有自来水，则必须先将其煮沸。 冷却，然后倒入。 嗯，泉水不用烧开也可以用。

然而，5 天 - 这是考虑到苹果。 如果您不添加它们，请照常保存 - 三天。 在此期间，有必要不断混合上升上限。

当设定的时间过去时，有必要使一切都紧张起来。 为此，我们使用滤锅和纱布。 我们也挤压 mezdra。 结果是果汁。 这将需要倒入罐中进行后续发酵。

我们把果汁倒进罐子里，如果有很多，我们放水封。 以每升产生的果汁 100 克的速度预先加入更多的糖。 把果汁加到最上面。 我们为发酵和气体释放留出了一点空间。 我们戴上手套（或水封）并将其放在黑暗、温暖的地方。

温度应在 18 至 26 度之间。 所以酒会发酵两个月左右。 掉落的手套和没有气泡将准确地告诉您发酵结束。 现在必须将酒从沉淀物中除去。 我们用硅胶管来做。

现在我们试试酒，如果甜度不大，就加糖。 一些酿酒师用伏特加或酒精“修复”它。 但这根本没有必要。

下一个阶段是葡萄酒的成熟。 将其倒入瓶子的最顶部并紧紧盖上盖子。

如果你有一个地窖，把它放在那里，等等 - 在冰箱里。 但我们每 20 天检查一次，如果有沉淀物，就用以前的方法将其清除。 酒会成熟三个月左右。 之后，葡萄酒被送到永久储存。

许多人建议将其存放不超过五年，但我认为它不会“陈旧”这么久。 在第一个假期，你和你的朋友会喝得无影无踪！

自制梅子酒，带核仁，带手套的食谱

在这个食谱中，也将考虑到不太普通的葡萄酒的制备。 这种酒是用带核的李子酿制的。 这里有什么不寻常的地方？ 事实是，李子结石含有有毒物质，氢氰酸和氰化物。 糖会中和这些物质。 但是，如果只用李子酿造葡萄酒，在某些地方可能不严格遵守生产规则，那么在这个选项中你不应该偏离它们。

对于这个食谱，我们使用：

• 10 公斤李子
• 1 公升水兑 1 公斤李子浆
• 每 1 升葡萄汁含 150 克糖

用李子酿酒：

因此，我们将计算转移到您收集并用于酿酒的李子数量。

所以，我们收集了李子，现在我们把它整理出来，去掉所有坏的。 然后我们将骨头与果肉分开。 我们将果肉本身放入容器中，然后用手揉捏。

结果将是如此均匀的质量。

所有选定的骨骼都分为两部分。 我们大胆地扔掉了一部分，但我们从骨头的第二部分中提取了内核。

现在让我们准备容器。 它可以是玻璃罐、塑料瓶、水桶或搪瓷锅。

在这个容器中，我们放入捣碎的李子、种子并以 1:1 的比例加入水，糖的比例为每升液体 50 克和果肉。

然后根据容器、盖子或纱布的类型将所有东西彻底混合，关闭。 我们把容器放在一个黑暗温暖的房间里，那里的温度是 19-23 度。

它会保持这种状态三天。 定期，每天两次，有必要打开容器以混合升盖。 在这种情况下，有必要品尝液体。 如果您感觉到杏仁味，则必须去除所有骨头上的果仁。

如果五小时后麦汁表面出现泡沫，则该过程正常进行。

三天过去了，我们继续过滤。 为此，您需要纱布、筛子和干净的容器。 在纱布中，我们收集位于顶部的蛋糕，将其拧干并扔掉。

剩余的液体通过一个非常细的筛子简单地倒入。 如果筛子很大，那么我们先把纱布放进去。 在这个阶段，所有剩余的骨头都被移除。 他们发挥了自己的作用。

以每 1 升 50 克的速度将更多的糖倒入过滤过的麦汁中。 之后，将液体倒入瓶子或罐子中，在那里发酵。 戴上手套或水封。 不要把液体倒到最上面，但要留出发酵的空间。

我们在温暖和黑暗的房间里取出发酵罐，但最佳温度已经有点高 - 22-26度。

几个小时后，手套会升起——这意味着麦芽汁开始释放气体，那些，发酵过程开始了。 一切都按应有的方式进行。

现在再次需要添加糖。 这是在大约 120 小时后完成的，也就是发酵开始后的五天。 但我们不会将它添加到罐子中，而是从那里排出一点麦芽汁并以相同的比例加入糖：每升液体 50 克。

例如，如果你有 10 升麦芽汁，则从中倒入 250 毫升液体制成糖浆，并在其中加入 500 克糖。 我们溶解糖，使其不在底部，然后将其倒回瓶子或罐子中。 用手套再次关闭容器。

全部，直到发酵结束。 虽然手套以这种方式“伸出”，但这意味着发酵过程正在进行中。

一只掉落的手套，沉淀物的出现，没有气泡说明了它的终结。 平均而言，这个过程需要长达两个月的时间。 但也许更早。 发酵一结束，我们就开始从沉淀物中去除。

为此，取一个管子，不要将其降低到沉淀物上，将完成的年轻葡萄酒倒入干净的容器中。 如有必要，品尝并添加糖。 对于堡垒，您可以添加酒精，但同样没有必要。 只是以后，他不会再让你发酵了。

此外，葡萄酒被装瓶至顶部，封闭并熟化。 同时，我们每 15 天检查一次是否存在沉积物。 如果它出现，那么我们以同样的方式将其从沉积物中取出并再次使其成熟。 整个过程大约需要两个月。

在此期间结束时，成品酒已经装在玻璃瓶中。 为此，许多酿酒师都有特殊的瓶子。

以这种方式溢出的酒被存放在地窖（地窖）或冰箱中。

用文字描述酿酒配方很好，但有时，您可以直观地更好地理解制备产品的整个过程。

下面的视频显示了制作梅酒的相当简单的食谱之一。

如何通过绞肉机在家制作梅酒

这里我再给大家介绍一个自制梅酒的简单配方，在一些制作特点上与之前的有所不同。

像往常一样，我们首先整理收集的李子并从中取出种子。 然后我们将李子通过绞肉机得到土豆泥。

我们将这样的梅子粉放入搪瓷桶中，按1：1的比例倒入水。 如果榨出的李子有 5 公斤，则加入 5 升水。

现在它仍然用纱布盖住桶并放置三天。

三天后，我们打开桶，看到一顶由实心李子蛋糕制成的帽子，下面是果汁。

现在必须将这种物质从果汁中分离出来并挤压。 我们拿一个滤锅，在上面铺上粗棉布，然后用勺子倒李子蛋糕。

倒了一定的部分。 我们转动粗棉布并将其挤在滤锅上。

以这种方式获得的汁液倒入罐中进行进一步发酵。 我们没有完全填满，留下一点空间。 然后将 1 公斤糖放入 8 升所得果汁中，搅拌均匀。 现在我们戴上橡胶手套，别忘了把它刺破，放在温暖黑暗的地方发酵。

第二天手套应该升起 - 所以这个过程已经开始。 我们正在等待发酵结束，这意味着沉淀物会掉出来，手套会掉下来。

您可以开始从沉积物中去除。 用吸管将酒倒入另一个容器中并品尝。 如果是酸的，加糖，但不要太多。

盖紧，置于阴凉处成熟。 过两个月再来看看。 如果有沉淀物，我们也将其排干，将成品酒装瓶，存放起来。

自制黄梅酒的制作方法

李子的品种很多，最常见的是深色品种。 但是，有一个黄色的李子，它的味道和香气丝毫不逊色。 我们将用这种李子酿造葡萄酒。 我们从树上收集水果。

然后我们遍历它们，删除坏的。 之后，我们把李子分成两半，去掉种子。 把剩下的李子放在一个桶里。 我们用一个推子把它揉成均匀的质量。 然后我们将所有东西倒入发酵瓶中。

现在我们正在准备糖浆。 如果结果是 10 升果汁，那么我们取 300 克糖，将它们溶解在 500 毫升水中。 加入果汁，加水量和果汁差不多。

最主要的。 使容器中所接收液体的体积不超过瓶子体积的 2/3。 我们把所有的东西混合好，发酵三天。 在这段时间之后，有必要将发酵的果汁从蛋糕中分离出来。 以同样的方式按压蛋糕以从中获取液体。 将所有汁液倒入容器中。

然后我们在一公升水中稀释一公斤糖，将得到的糖浆倒入麦芽汁中。 我们检查甜味，这是正常的，不会过饱和。 在这里最好不要一次全部排出糖浆，而是部分排出。 如果他留下来，没什么大不了的。 我们放一个水封，然后发酵。

酒发酵后，会有沉淀物脱落，不再出现气泡，需要沥干。

我们从沉淀物中分离出来，然后再试一次。 如果酒是酸的，你需要加这么多糖，直到你感觉到甜味为止。 现在我们再次将其置于水封下 - 进行第三次发酵。 当它第三次发酵时，我们也将它从沉淀物中排出，品尝它。 如果是酸的，就多加些糖，但大多数情况下，它是在第三次发酵后准备好的。

剩下的只是将其倒入瓶子中，紧紧关闭并存放起来。 黄李子酿酒的技术与其他品种的酒没有太大区别，只是颜色偏黄。

用手套在家里用坑做梅酒的食谱

去核梅酒在之前的食谱中已经提到过。 也有带有核的李子酒，只是使用了不同的技术。 如果在第一个版本中，骨头被取出并从中取出内核，用于制备葡萄酒。 没有必要在这里得到骨头。 此外，这里还有一些细微差别，那些烹饪技术与平时有些不同。 但这就是使其原创的原因。

我们做什么。 我们把每一个李子切开，把它分层放在一个三升的罐子里。 每层都撒上糖。 我们以每公斤水果 50 克的比例添加糖。

我们以这种方式将罐子装满到最顶部，然后用清水装满。 我们用纱布封闭罐子，在温暖的房间里或在阳光下站立一周。 在此期间，果肉会上升到顶部，而果汁将留在下方。

现在必须从纸浆中分离出来。 首先我们取出果肉，挤压，过滤果汁。 所有的东西都倒入一个干净的容器中，然后发酵。

这些骨头也只在第一阶段发挥了作用，将来只需要液体。

但我们不会扔掉纸浆，我们需要它。 我们在上面放另一种麦芽汁，放李子、糖和水。 您需要的糖量与第一种麦汁中的糖量相同。 第二个麦芽汁代表一个星期，之后我们也过滤它，挤压果肉。 但是现在可以扔掉了。 以每升果汁 50 克的速度加入糖。

此时的第一个必须已经站立和发酵。 但是，这里必须更频繁地添加糖。

第 4、7 和 10 天每升葡萄汁 50 克。

所以两者都必须站立和发酵，直到这个过程完成。 然后他们被排干并防守了三天。 在此期间，您可以看到沉淀物，酒本身会变得有些淡。 现在这两种葡萄酒都必须合并在一起——正如酿酒师所说的那样。

将两种酒一起倒入并过滤。 之后，我们将其装瓶，将其发送至两个月至六个月的成熟期。 已经有必要保存在凉爽的地方：地窖或冰箱。 在规定的时间结束时，您将获得浓度在15度左右的好酒。

以下是我想为您提供的一些有趣的酿酒选择。 试试吧，祝你好运！