1. Vino od šljiva kod kuće jednostavan korak po korak recept
2. Kako napraviti domaće vino od šljiva bez koštica s jabukama
3. Domaće vino od šljiva sa košticama, recept s rukavicom
4. Kako napraviti vino od šljiva kod kuće kroz mlin za meso
5. Kako napraviti domaće vino od žute šljive
6. Kuhanje vina od šljiva s košticama kod kuće recept s rukavicom

Danas nastavljamo našu temu vinarstva i pravit ćemo vino od šljiva.

Općenito, postoji puno sirovina na koje možete staviti dobro vino. Osim grožđa i jabuka, to su trešnje, maline, ribizle i još mnogo toga. Ali vina od grožđa, jabuke i šljive i dalje se smatraju najboljima.

Ako uzgajate šljive u svom vrtu, onda barem pokušajte napraviti vino od nje.

U sljedećim odjeljcima pobliže ćemo pogledati različite recepte za pripremu vina od šljiva. Kao i svakom vinu, i vino od šljive treba sok. Međutim, ovdje postoji mala nijansa: za razliku od drugih sastojaka vina, šljiva vrlo "nerado" daje sok.

Stoga je najbolje skupljati šljivu koja je ili već otpala, ili će tek otpasti. Nakon što ste sakupili šljivu, morate je ostaviti 2-3 dana pod vedrim nebom, da uvene i da se na njoj pojavi još kvasca koji je neophodan za daljnju fermentaciju.

Uklanjamo samo loše šljive — pokvarene ili pokvarene plodove. Ne treba ga prati, ako je jako prljav, onda će ga biti potrebno samo obrisati.

Dakle, šljiva je sakupljena, sortirana i držana na suncu nekoliko dana. Sada moramo prijeći izravno na pripremu šljive.

Vino od šljiva kod kuće jednostavan korak po korak recept

Postoje dvije mogućnosti za pravljenje vina: ona s košticama, ona od cijelih šljiva i ona bez koštica. U ovom receptu vino pravimo od šljiva bez koštica. Stoga se sve sakupljene šljive moraju odvojiti od koštica. Prelomite na pola i izvadite kost. Kao rezultat, dobivamo određenu količinu šljiva bez koštica.

I još nešto, ako se sok od grožđa ili jabuke za vino ne razrijedi vodom, onda ovdje dodajemo vodu u omjeru 1:1. Također, trebat će vam šećer i grožđice.

Potrebni sastojci za vino:

• Šljiva, već bez koštica - 2,5 kg;
• Voda - 2,5 litara;
• Šećer - 150-300 g po litri, razrijeđeni sok

Kako napraviti vino od šljiva bez koštica:

Nakon što se šljiva odvoji od koštice, mora se zgnječiti do pirea. Da biste to učinili, uzmite zgnječicu za pravljenje pire krumpira i sve temeljito umijesite.

Zamijesite, sada uzimamo vodu, ne smije biti čista iz slavine, ulijte je u odvod. Sipati, ponavljam, u omjeru 1:1.

Izlivena, sada izmiješajte cijelu masu i pokrijte posudu gazom ili poklopcem. Posudu stavljamo na tamno, toplo mjesto 2-3 dana za primarnu fermentaciju. U tom slučaju ne zaboravite povremeno miješati sladovinu. To se radi oko 2-4 puta dnevno. Uslijed toga srušimo klobuk mezdre koji se diže i ne damo da se ukiseli.

Za jedan dan sladovina će već fermentirati, a otvaranjem posude vidjet ćemo sljedeću sliku:

Promiješajte i ponovno zatvorite. Fermentacija je intenzivna — jako je dobra.

Nakon tri dana otvorimo posudu i nastavimo s filtriranjem sladovine. Da biste to učinili, koristite gazu i cjedilo. Lopaticom ili žlicom izvadite mezdru i stavite u cjedilo.

Procijedimo sok, dobro stisnemo pulpu i već je možete baciti - više vam neće trebati.

Sada sav sok koji je počeo fermentirati ocijedimo u posudu u kojoj će dalje fermentirati. Koristimo bocu, staklenku ili bilo koje drugo stakleno, plastično ili emajlirano posuđe.

Ulijte sok, dodajte šećer. Šećer se dodaje u količini od 150 do 300 g na svaku litru gotovog soka ulivenog u posudu. Dakle, ako smo filtrirali, prelili i dobili 4 litre, onda za poluslatko vino morate dodati 300 g šećera po litri. Ukupno će biti 1200 g. Ako vam je šljiva jako slatka, dodajte po 150 g, tada ćete dobiti vino bliže suhom.

Šećer se ne dodaje odjednom, već u porcijama. U prvom pozivu 600 g, ostalo - kasnije, nakon početka fermentacije.

U sok ulijte šećer i promiješajte. Neki izliju dio soka i pažljivo otapaju šećer u njemu, dok se potpuno ne otopi, a zatim ga ponovno ulijevaju. Ne znam isplati li se to raditi, možete ga, u principu, odmah dodati u sok, promiješati i ostaviti. Čak i ako se sav šećer nije otopio, on će i dalje fermentirati i postupno će ga kvasac pojesti.

Sok u posudi ne treba sipati do samog vrha, već malo više od polovice. Stavili smo vodenu brtvu ili rukavicu, stavili je na tamno i toplo mjesto za fermentaciju. Nakon jednog dana u staklenci će se pojaviti mjehurići.

Počeo je proces fermentacije, sve ide kako treba. Otprilike pet dana kasnije dodajte preostali šećer koji je podijeljen prije fermentacije. Ostavljamo da potpuno fermentira dok talog ne ispadne i fermentacija prestane. Temperatura u prostoriji u kojoj se nalazi spremnik za fermentaciju treba biti između 18-28 stupnjeva.

Slivyanka će stajati nešto dulje nego u proizvodnji drugih vina. To je zbog činjenice da se ispostavlja da je vrlo oblačno i da talog ispada dugo vremena. Ali kako god bilo, vino je prestalo klokotati, talog se slegnuo i fermentacija je završila. Dakle, vrijeme je da uklonite talog.

To se radi pomoću silikonskog crijeva. Jedan kraj spuštamo u staklenku vina. A drugi u čistoj posudi. Crijevo je potrebno spustiti tako da ne dodiruje talog, jer je vrlo lagano i može se uvući u cijev.

Inače, u jednom od opisa sam pročitao da se za filtriranje koristi barijerski filter. Odlučio sam probati:

Čak je ispalo sasvim dobro. Talog također ostaje u filteru, a pročišćeno vino se ulijeva u staklenku.

Dakle, filtrirano, ulijte vino u staklenku, ulijte do grla i zatvorite poklopac.

Stavili smo posudu na tamno mjesto, za sada tihu fermentaciju dva tjedna. Štoviše, temperatura u ovoj prostoriji trebala bi biti mnogo niža nego tijekom intenzivne fermentacije, inače će vino ponovno početi fermentirati i pretvoriti se u ocat.

Nakon dva tjedna provjerite ima li taloga. Talog je ispao, nije isti kao prvi put, ali ima. Ulijte na isti način, koristeći silikonsko crijevo. Uzmimo malo za uzorkovanje. U principu, šećer, okus - umjereno. Ako je pomalo kiselo. Možete dodati dosta šećera. Sada opet odlazimo na tri tjedna. Nakon tog razdoblja praktički nećemo pronaći sediment.

Sada prelijemo gotovo vino u boce, dobro ga zatvorimo i odložimo za skladištenje. U principu, možete probati, ali ako odstoji malo duže, na primjer, mjesec dana, pokupit će još više okusa.

Kako napraviti domaće vino od šljiva bez koštica s jabukama

Recept koji ćete dobiti nije potpuno isti. Činjenica je da će osim šljiva u pripremi vina “sudjelovati” i jabuke. Naravno, ne možete ih dodati, ali vjerojatno je vrijedno pokušati napraviti takvo voćno vino, barem radi eksperimenta. Odjednom mi se sviđa.

Po broju šljiva uzima se glavni dio, a dovoljno je i dosta jabuka. Dakle, za 1 kg voća trebate 80% šljiva, a ostatak - jabuke. Osim toga, za ovu težinu uzimamo 1 litru vode i 300 g šećera.

U prvom koraku prvo morate sortirati šljive i jabuke. Uklanjamo loše, trule plodove. Sada se šljiva mora odvojiti od koštica. Prelomite ih na pola i izvadite kosti. Jabuke narežite na male komadiće.

U sljedećoj fazi odabiremo potrebnu posudu, na primjer, staklenu posudu, plastičnu kantu ili emajliranu posudu. U ovu pripremljenu i čistu posudu prvo ulijte voće, a zatim pospite šećerom.

Nakon toga u tepsiju uliti vodu i izmiješati cijelu masu.

Sada posudu zatvorimo poklopcem ili zavežemo gazom i stavimo da fermentira 5 dana. Da, ako imate samo vodu iz slavine, onda je prvo morate prokuhati. Ohladite, a zatim ulijte. Pa, izvorska voda može se koristiti i bez prokuhavanja.

Pa ipak, 5 dana - ovo je uzimajući u obzir jabuke. Ako ih ne dodate, držite kao i obično - tri dana. Za sve to vrijeme potrebno je stalno miješati kapu koja se diže.

Kada prođe zadano vrijeme, bit će potrebno sve procijediti. Za to koristimo cjedilo i gazu. Stisnemo i mezdru. Rezultat je sok. Koje će trebati uliti u staklenke za naknadnu fermentaciju.

Sok ulijemo u staklenke, ako ga ima puno, stavimo vodenu brtvu. Prethodno napunite još šećera u količini od 100 g po litri dobivenog soka. Napunite sokom do samog vrha. I ostavljamo malo mjesta za fermentaciju i oslobađanje plina. Stavimo rukavicu (ili vodenu brtvu) i stavimo je na tamno, toplo mjesto.

Temperature bi trebale biti između 18 i 26 stupnjeva. Tako će vino fermentirati oko dva mjeseca. Ispuštena rukavica i odsutnost mjehurića točno će vam reći o kraju fermentacije. Sada se vino mora ukloniti iz taloga. To radimo sa silikonskom cijevi.

Sada probamo vino, ako ima malo slatkoće, dodamo šećer. Neki vinari to "popravljaju" votkom ili alkoholom. Ali to uopće nije potrebno.

Sljedeća faza je sazrijevanje vina. Ulijte ga do samog vrha boca i dobro zatvorite poklopce.

Ako imate podrum, stavite ga tamo, i tako - u hladnjak. Ali svakih 20 dana provjeravamo i, ako ima taloga, uklanjamo ga iz njega na isti način kao što smo to činili prije. Vino će dozrijevati oko tri mjeseca. Nakon toga, vino se šalje u trajno skladište.

Mnogi savjetuju da ga čuvate ne više od pet godina, ali mislim da neće tako dugo "ustajati". Već na prvim praznicima vi i vaši prijatelji popiti ćete sve bez traga!

Domaće vino od šljiva sa košticama, recept s rukavicom

U ovom receptu će se razmatrati priprema također ne sasvim običnog vina. Ovo vino se pravi od šljiva s košticama. Što je tu neobično? Činjenica je da koštice šljive sadrže otrovne tvari, cijanovodičnu kiselinu i cijanid. Šećer će neutralizirati te tvari. Ali, ako se pri izradi vina samo od šljiva ponegdje može ne pridržavati striktno pravila proizvodnje, onda u ovoj opciji ne biste trebali odstupiti od njih.

Za ovaj recept koristimo:

• 10 kg šljiva
• 1 litra vode na 1 kg pulpe šljive
• 150 g šećera na 1 litru mošta

Pravljenje vina od šljiva:

Sukladno tome, izračun prenosimo na broj šljiva koje skupite i iskoristite za proizvodnju vina.

Dakle, skupili smo šljivu, sada je sredimo, uklanjajući sve loše. Zatim odvojimo kosti od pulpe. Samu pulpu stavljamo u posudu i gnječimo je rukama.

Rezultat će biti tako homogena masa.

Sve odabrane kosti podijeljene su u dva dijela. Jedan dio hrabro bacamo, ali iz drugog dijela kostiju izvlačimo jezgre.

Sada pripremimo posudu. To može biti staklena posuda, plastična boca, kanta ili emajlirana tava.

U ovaj spremnik stavljamo zgnječenu šljivu, sjemenke i napunimo vodom u omjeru 1: 1, šećerom u omjeru od 50 g po litri tekućine s pulpom.

Zatim sve dobro promiješajte, zatvorite, ovisno o vrsti posude, poklopcem ili gazom. Posudu stavljamo u tamnu i toplu prostoriju, gdje je temperatura 19-23 stupnja.

Tako će ostati tri dana. Povremeno, dva puta dnevno, potrebno je otvoriti posudu kako bi se promiješala kapa koja se diže. U tom slučaju potrebno je kušati tekućinu. Ako osjetite okus badema, onda morate ukloniti sve jezgre iz kostiju koje se nalaze.

Ako se nakon pet sati na površini sladovine pojavi pjena, tada se proces odvija normalno.

Prošla su tri dana, nastavljamo s filtriranjem. Da biste to učinili, potrebna vam je gaza, sito i čista posuda. U gazi skupljamo tortu koja se nalazi na vrhu, iscijedimo je i bacimo.

Preostala tekućina jednostavno se prolije kroz vrlo fino sito. Ako je sito veliko, prvo u njega stavljamo gazu. U ovoj fazi uklanjaju se sve preostale kosti. Oni su odigrali svoju ulogu.

U procijeđenu sladovinu ulijte još šećera u količini od 50 g na 1 litru. Nakon toga tekućina se prelije u boce ili staklenke, gdje će fermentirati. Nosite rukavicu ili vodenu brtvu. Ulijte tekućinu ne do samog vrha, ali ostavite prostor za fermentaciju.

Uklanjamo spremnik za fermentaciju u toploj i tamnoj prostoriji, ali optimalna temperatura je već nešto viša - 22-26 stupnjeva.

Nakon nekoliko sati, rukavica će se podići - to znači da je sladovina počela ispuštati plin, te je započeo proces fermentacije. Sve ide kako treba.

Sada će opet biti potrebno dodati šećer. To se radi oko 120 sati kasnije, tih pet dana nakon početka fermentacije. Ali ga ne dodajemo u staklenku, nego odatle ocijedimo malo sladovine i stavimo šećer u istom omjeru: 50 g po litri tekućine.

Ako imate recimo 10 litara sladovine, onda od nje ulijte 250 ml tekućine da napravite sirup i stavite 500 g šećera. Šećer otopimo da ne bude na dnu i ponovno ulijemo u bocu ili staklenku. Ponovo zatvorite posudu rukavicom.

Sve, ostavite do kraja fermentacije. Dok rukavica na ovaj način “štrči” to znači da je proces fermentacije u tijeku.

Otpala rukavica, pojava taloga, odsutnost mjehurića govori o njenom kraju. U prosjeku, ovaj proces traje do dva mjeseca. Ali možda čak i ranije. Čim fermentacija završi, prelazimo na uklanjanje iz taloga.

Da biste to učinili, uzmite cijev, bez spuštanja u talog, ulijte gotovo mlado vino u čistu posudu. Probajte i po potrebi dodajte šećer. Za tvrđavu možete dodati alkohol, ali, opet, nije potrebno. Samo u budućnosti, on vam neće dopustiti da ponovno fermentirate.

Nadalje, vino se puni do vrha, zatvara i stavlja na dozrijevanje. Istovremeno, svakih 15 dana provjeravamo prisutnost sedimenta. Ako se pojavi, onda ga na isti način uklanjamo iz taloga i ponovno stavljamo na dozrijevanje. Cijeli proces trebao bi trajati otprilike dva mjeseca.

Na kraju tog razdoblja, gotovo vino se već puni u staklene boce. Mnogi vinari za tu svrhu imaju posebne figurirane boce.

Ovako proliveno vino pohranjuje se u podrum (podrum) ili hladnjak.

Opis recepata za proizvodnju vina riječima je dobar, ali ponekad možete vizualno bolje razumjeti cijeli postupak pripreme proizvoda.

Video ispod prikazuje jedan od prilično jednostavnih recepata za pripremu vina od šljiva.

Kako napraviti vino od šljiva kod kuće kroz mlin za meso

Ovdje ću dati još jedan jednostavan recept za domaće vino od šljive, koji se po nekim proizvodnim značajkama razlikuje od prethodnih.

Kao i obično, prvo razvrstamo sakupljenu šljivu i iz nje izvadimo sjemenke. Zatim šljivu propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa da dobijemo pire krumpir.

Tako samljevenu šljivu stavimo u emajliranu kantu i ulijemo vodu u omjeru 1:1. Ako je prešane šljive izašlo 5 kg, dodajte 5 litara vode.

Sada ostaje pokriti kantu gazom i ostaviti je tri dana.

Tri dana kasnije otvaramo kantu i vidimo podignutu kapu od čvrste mase šljiva — kolač, a ispod nje sok.

Sada se ova masa mora odvojiti od soka i iscijediti. Uzmemo cjedilo, stavimo gazu i kutlačom prelijemo kolač od šljiva.

Ulio određeni dio. Okrenemo gazu i dobro stisnemo preko cjedila.

Tako dobiveni sok ulijeva se u staklenku za daljnje vrenje. Ne punimo do kraja, ostavljajući malo prostora. Zatim u 8 litara dobivenog soka stavite 1 kg šećera i dobro promiješajte. Sada stavljamo gumenu rukavicu, ne zaboravljajući da je probušimo, stavljamo je na toplo i tamno mjesto za fermentaciju.

Već sljedećeg dana rukavica bi se trebala dići - tako je proces započeo. Čekamo da fermentacija završi, što znači da će talog ispasti, rukavica će pasti.

Možete početi uklanjati iz sedimenta. Slamkom ulijte vino u drugu posudu i kušajte ga. Ako je kiselo dodati šećer, ali ne puno.

Čvrsto zatvoriti, staviti na tamno, hladno mjesto da dozrije. Provjerite ponovno za dva mjeseca. Ako ima taloga, također ga ocijedimo, a gotovo vino flaširamo, odložimo za skladištenje.

Kako napraviti domaće vino od žute šljive

Postoji mnogo sorti šljiva, najčešće su tamne sorte. Međutim, tu je i žuta šljiva, koja nije ništa manje ukusna i mirisna. Od ove šljive ćemo praviti vino. Sakupljamo plodove sa drveća.

Zatim ih ponavljamo, uklanjajući one loše. Nakon toga šljivu podijelimo na pola, te odstranimo sjemenke. Ostatak šljive stavite u kantu. Uzimamo potiskivač i mijesimo ga do homogene mase. Zatim sve prelijemo u bocu za fermentaciju.

Sada pripremamo šećerni sirup. Ako je ispalo 10 litara soka, onda uzimamo 300 g šećera, otopimo ih u 500 ml vode. Dodajte u sok, dodajte još vode otprilike isto kao i sok.

Glavna stvar. Tako da u spremniku volumen primljene tekućine ne prelazi 2/3 volumena boce. Sve dobro promiješamo, ostavimo da fermentira tri dana. Nakon tog vremena potrebno je odvojiti fermentirani sok od kolača. Na isti način pritisnite kolač da dobijete tekućinu iz njega. Sav sok ocijedite u posudu.

Zatim kilogram šećera razrijedimo u litri vode, dobiveni sirup ulijemo u sladovinu. Provjeravamo slatkoću, koja bi bila normalna, a ne prezasićena. Ovdje je bolje ocijediti sirup ne odjednom, već djelomično. Ako ostane, ništa strašno. Stavimo vodenu brtvu i ostavimo da fermentira.

Nakon što vino fermentira, talog će ispasti, mjehurići se više neće pojavljivati, trebat će ga ocijediti.

Odvajamo od taloga i pokušavamo ponovno. Ako je vino kiselo, potrebno je dodati toliko šećera dok ne osjetite slatkast okus. Sada ga ponovno stavljamo pod vodeni zatvarač - za treću fermentaciju. Kad po treći put fermentira, također ga ocijedimo od taloga, kušamo. Ako je kiselo, dodajte još šećera, ali najčešće je gotovo nakon trećeg vrenja.

Ostaje ga samo uliti u boce, dobro zatvoriti i odložiti za skladištenje. Tehnologija izrade vina od žutih šljiva ne razlikuje se puno od vina drugih sorti, osim što je žućkaste boje.

Kuhanje vina od šljiva s košticama kod kuće recept s rukavicom

Vino od šljiva bez koštica je već spomenuto u prethodnom receptu. Postoji i vino od šljiva s košticom, samo drugačijom tehnologijom. Ako su u prvoj verziji vađene kosti i iz njih izvađene jezgre koje su se koristile u pripremi vina. Ovdje nema potrebe uzimati kosti. Osim toga, ovdje postoje neke nijanse, te je tehnologija kuhanja nešto drugačija od uobičajene. Ali to je ono što ga čini originalnim.

Što nam je činiti. Uzimamo svaku šljivu i na njoj napravimo rez, stavljamo u slojeve u staklenku od tri litre. Svaki sloj je posut šećerom. Stavljamo šećer u količini od 50 g po kilogramu voća.

Napunimo staklenku na ovaj način do samog vrha i napunimo je čistom vodom. Staklenke zatvorimo gazom, ostavimo da odstoje u toploj prostoriji ili na suncu tjedan dana. Za to vrijeme će se pulpa podići na vrh, a sok će ostati ispod.

Sada se mora odvojiti od pulpe. Prvo izvadimo pulpu, iscijedimo je i filtriramo sok. Sve što se pokazalo ulijeva se u čistu posudu, koja će ići u fermentaciju.

Kosti su također služile svojoj svrsi samo u prvoj fazi, au budućnosti će biti potrebna samo tekućina.

Ali mi ne bacamo pulpu, ona nam je potrebna. Na to stavimo još jednu sladovinu, stavimo šljive, šećer i ulijemo vodu. Potrebna vam je ista količina šećera kao u prvoj sladovini. Druga sladovina stoji tjedan dana, nakon čega je također filtriramo, iscijedimo pulpu. Ali sada se može baciti. Dodajte šećer u količini od 50 g po litri soka.

Prvi mošt u ovom trenutku već stoji i fermentira. Međutim, ovdje se šećer mora češće dodavati.

50 g po litri mošta 4., 7. i 10. dana.

Dakle, oba mošta moraju stajati i fermentirati dok se ovaj proces ne završi. Zatim se ocijede i brane tri dana. Za to vrijeme možete vidjeti talog, a samo će vino postati nešto svjetlije. Sada će se oba ova vina morati spojiti zajedno - spojiti, kako kažu vinari.

Ulijte oba vina zajedno i filtrirajte. Nakon toga ga flaširamo, šaljemo na sazrijevanje od dva mjeseca do šest mjeseci. Već je potrebno držati na hladnom mjestu: podrum ili hladnjak. Na kraju propisanog roka dobit ćete dobro vino jačine oko 15 stupnjeva.

Evo nekoliko zanimljivih opcija za pravljenje vina koje bih vam želio ponuditi. Probajte i sretno vam!