1. 自宅でのプラムワインの簡単なステップバイステップのレシピ
2. りんごを使った自家製のピットプラムワインの作り方
3. ピットカーネルを使った自家製プラムワイン、手袋を使ったレシピ
4. 肉挽き肉を使って自宅でプラムワインを作る方法
5. 自家製黄梅ワインの作り方
6. 手袋をした家庭でのレシピでピットでプラムワインを調理する

今日もワイン造りのテーマを継続し、プラムからワインを作ります。

一般的に、良いワインを置くことができる原材料はたくさんあります。 ブドウやリンゴに加えて、これらはサクランボ、ラズベリー、スグリなどです。 しかし、ブドウ、リンゴ、プラムのワインは今でも最高と考えられています。

あなたがあなたの庭でプラムを育てるならば、それから少なくともそれからワインを作ることを試みてください。

次のセクションでは、プラムワインを作るためのさまざまなレシピを詳しく見ていきます。 他のワインと同様に、プラムワインにはジュースが必要です。 ただし、ここには小さなニュアンスがあります。他のワインの材料とは異なり、プラムはジュースを与えるのに非常に「消極的」です。

したがって、すでに落ちている、または落ちそうな梅を集めるのが最善です。 梅を集めたら、2〜3日間、空の下に置いておく必要があります。そうすることで、梅はしおれ、さらに酵母が現れます。これは、さらなる発酵に必要です。

腐った果物や甘やかされて育った果物など、悪いプラムだけを取り除きます。 洗う必要はありません。汚れがひどい場合は、拭くだけで済みます。

それで、梅は集められて、分類されて、そして数日間太陽の下で保たれました。 次に、プラムの準備に直接進む必要があります。

自宅でのプラムワインの簡単なステップバイステップのレシピ

ワインを作るには2つの選択肢があります。ピットのあるもの、プラム全体から作られたもの、そしてピットのないものです。 このレシピでは、穴あきプラムからワインを作ります。 したがって、収集されたすべてのプラムはピットから分離する必要があります。 半分に割って骨を取り除きます。 その結果、一定量の穴あきプラムができあがります。

そしてもう1つ、ワイン用のブドウやリンゴのジュースが水で希釈されていない場合は、ここで1：1の比率で水を追加します。 また、砂糖とレーズンが必要になります。

ワインに必要な成分：

• プラム、すでに穴が開いている-2.5 kg;
• 水-2.5リットル;
• 砂糖-1リットルあたり150〜300 g、希釈ジュース

ピットプラムワインの作り方：

プラムがピットから分離された後、それはピューレ状態にすりつぶされなければなりません。 これを行うには、マッシュポテトを作るために片思いをして、すべてを完全にこねます。

捏ねて、今、私たちは水を取ります、それは蛇口からきれいになってはいけません、それを排水管に注ぎます。 繰り返しますが、1：1の比率で注ぎます。

注いだら、全体を混ぜ合わせ、ガーゼまたは蓋で容器を覆います。 一次発酵のために、容器を暗くて暖かい場所に2〜3日間置きます。 この場合、定期的に麦汁をかき混ぜることを忘れないでください。 これは1日に約2〜4回行われます。 その結果、私たちはメズドラの上昇キャップをノックダウンし、それを酸っぱくしないようにします。

一日で、麦汁はすでに発酵し、容器を開けると次の写真が表示されます。

混ぜて、もう一度閉じます。 発酵は激しいです-それはとても良いです。

3日後、容器を開けて麦汁のろ過に進みます。 これを行うには、ガーゼとザルを使用します。 スクープまたはスプーンでメズドラを取り出し、ザルに入れます。

ジュースをろ過し、果肉をよく絞ります。すでに捨てることができます。もう必要ありません。

ここで、発酵し始めたすべてのジュースを、さらに発酵する容器に排出します。 私たちはボトル、瓶または他のガラス、プラスチックまたはエナメルを塗られた皿を使用します。

ジュースを注ぎ、砂糖を加えます。 砂糖は、容器に注がれる既製のジュース1リットルあたり150〜300gの割合で追加されます。 したがって、ろ過して注ぎ、4リットルを取得した場合、セミスイートワインを作成するには、1リットルあたり300gの砂糖を追加する必要があります。 合計は1200gになります。プラムがとても甘い場合は、それぞれ150 gを追加すると、ワインがより乾燥しやすくなります。

砂糖は一度に加えるのではなく、少しずつ加えます。 最初の呼び出しでは600g、残りは発酵開始後です。

砂糖をジュースに注ぎ、かき混ぜます。 ジュースの一部を注ぎ、砂糖を完全に溶けるまで注意深く溶かしてから、元に戻します。 これを行う価値があるかどうかはわかりませんが、原則として、すぐにジュースに加えて混ぜてそのままにしておくことができます。 砂糖が完全に溶けていなくても発酵し、酵母が徐々に食べていきます。

容器の中のジュースは一番上に注ぐべきではなく、半分強に注ぐべきです。 ウォーターシールや手袋を入れ、暗くて暖かい場所に置いて発酵させます。 1日後、泡が瓶に現れます。

それは発酵プロセスを開始しました、すべてがそうあるべきように進んでいます。 約5日後、発酵前に分けた残りの砂糖を加えます。 沈殿物が落ちて発酵が止まるまで完全に発酵させます。 発酵タンクが配置されている部屋の温度は18〜28度の間でなければなりません。

Slivyankaは他のワインの製造よりも少し長く立ちます。 これは、非常に曇っていて、沈殿物が長時間落ちるためです。 しかし、それでも、ワインは泡立ちを止め、沈殿物は落ち着き、発酵は終了しました。 それで、堆積物を取り除く時が来ました。

これはシリコンホースで行われます。 片方の端をワインの瓶に下げます。 そしてもう一方はきれいな容器に入っています。 ホースは非常に軽く、チューブに引き込むことができるため、沈殿物に触れないようにホースを下げる必要があります。

ちなみに、説明の1つで、バリアフィルターがフィルタリングに使用されていることを読みました。 私は試してみることにしました：

それもかなりうまくいった。 沈殿物もフィルターに残り、精製されたワインは瓶に注がれます。

それで、ろ過して、ワインを瓶に注ぎ、喉まで注ぎ、蓋を閉めます。

容器を暗い場所に置き、2週間静かに発酵させます。 さらに、この部屋の温度は集中発酵中よりもはるかに低くなければなりません。さもないと、ワインは再び発酵し始め、酢に変わります。

2週間後、沈殿物がないか確認します。 初めてと同じではなく、沈殿物が落ちましたが、あります。 シリコンホースを使用して、同じ方法で注ぎます。 少し試してみましょう。 原則として、砂糖、味-適度に。 やや酸っぱい場合。 あなたはかなりの砂糖を加えることができます。 今度も3週間出発します。 この期間を過ぎると、堆積物はほとんど見つかりません。

次に、完成したワインをボトルに注ぎ、しっかりと閉じて、保管のために保管します。 原則としてはお試しいただけますが、1ヶ月など少し長めにするとさらに味わいが増します。

りんごを使った自家製のピットプラムワインの作り方

あなたが手に入れようとしているレシピは完全に同じではありません。 事実、プラムに加えて、リンゴもワインの準備に「参加」します。 もちろん、それらを追加することはできませんが、少なくとも実験のために、このようなフルーティーなワインを作ることはおそらく価値があります。 突然それが好きです。

プラムの数で、主要な部分が取られ、かなりの数のリンゴで十分です。 したがって、1 kgの果物には、80％のプラムが必要で、残りはリンゴです。 さらに、この重量には、1リットルの水と300gの砂糖が必要です。

最初のステップでは、最初にプラムとリンゴを選別する必要があります。 腐った悪い果物を取り除きます。 ここで、プラムをピットから分離する必要があります。 それらを半分に壊し、骨を取り除きます。 リンゴを細かく切ります。

次の段階では、ガラスの瓶、プラスチックのバケツ、エナメルの鍋など、必要な容器を選択します。 この準備されたきれいな容器に最初に果物を注ぎ、次に砂糖を振りかけます。

その後、鍋に水を注ぎ、全体を混ぜます。

次に、蓋をして容器を閉じるか、ガーゼで結び、5日間発酵させます。 はい、水道水しかない場合は、最初に沸騰させる必要があります。 冷やしてから注ぎます。 さて、湧き水は沸騰せずに使用できます。

それでも、5日-これはリンゴを考慮に入れています。 追加しない場合は、通常どおり3日間保管してください。 この間ずっと、上昇するキャップを絶えず混合する必要があります。

設定時間が経過したら、すべてに負担をかける必要があります。 これにはザルとガーゼを使用します。 また、メズドラを絞ります。 結果はジュースです。 その後の発酵のために瓶に注ぐ必要があります。

ジュースを瓶に注ぎ、たくさんある場合はウォーターシールを入れます。 得られたジュース1リットルあたり100gの割合で砂糖を事前に充填します。 一番上までジュースを満たします。 そして、発酵とガス放出のための少しの余地を残します。 手袋（またはウォーターシール）を着用し、暗くて暖かい場所に置きます。

気温は18度から26度の間でなければなりません。 したがって、ワインは約2か月間発酵します。 手袋を落とし、泡がないことで、発酵の終わりを正確に知ることができます。 ここで、ワインを沈殿物から取り除く必要があります。 シリコンチューブで行います。

今度はワインを試してみます。甘さが少ない場合は砂糖を加えます。 一部のワインメーカーは、ウォッカやアルコールでそれを「修正」します。 しかし、これはまったく必要ありません。

次の段階はワインの熟成です。 ボトルの一番上まで注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。

地下室がある場合は、そこに置いてください。冷蔵庫に入れてください。 しかし、20日ごとにチェックし、堆積物がある場合は、以前と同じ方法で堆積物から取り除きます。 ワインは約3ヶ月熟成します。 その後、ワインは永久保管庫に送られます。

多くの人が5年以内に保管することを勧めていますが、それほど長く「古くなる」ことはないと思います。 最初の休日には、あなたとあなたの友達は跡形もなくすべてを飲みます！

ピットカーネルを使った自家製プラムワイン、手袋を使ったレシピ

このレシピでは、あまり普通ではないワインの準備も考慮されます。 このワインは、ピットのあるプラムから作られています。 ここで珍しいことは何ですか？ 事実、梅石には有毒物質、青酸、シアン化物が含まれています。 砂糖はこれらの物質を中和します。 しかし、プラムだけでワインを作る場合、場所によっては生産の規則に厳密に従わないことが可能である場合、このオプションではそれらから逸脱するべきではありません。

このレシピでは、次のものを使用します。

• 10kgのプラム
• プラムパルプ1kgに対して1リットルの水
• マスト1リットルあたり150gの砂糖

プラムからワインを作る：

したがって、計算を収集してワインの製造に使用するプラムの数に転送します。

それで、私たちは梅を集めました、今私たちはそれを整理して、すべての悪いものを取り除きます。 次に、骨をパルプから分離します。 パルプ自体を容器に入れ、手でこねます。

結果は、そのような均質な質量になります。

選択したすべてのボーンは2つの部分に分割されます。 1つの部分を大胆に捨てますが、骨の2番目の部分からカーネルを抽出します。

それでは、コンテナを準備しましょう。 ガラスの瓶、ペットボトル、バケツ、エナメルパンなどがあります。

この容器に、すりつぶしたプラムと種を入れ、1：1の割合で水を入れ、果肉を含む液体1リットルあたり50gの割合で砂糖を入れます。

次に、容器の種類、蓋、またはガーゼに応じて、すべてを完全に混合し、閉じます。 温度が19〜23度の暗くて暖かい部屋にコンテナを置きます。

このまま3日間です。 定期的に、1日2回、上昇キャップを混合するために容器を開ける必要があります。 この場合、液体を味わう必要があります。 アーモンドの風味を感じる場合は、そこにある骨からすべてのカーネルを削除する必要があります。

5時間後に泡が麦汁の表面に現れた場合、プロセスは順調に進んでいます。

3日が経過し、フィルタリングに進みます。 これを行うには、ガーゼ、ふるい、きれいな容器が必要です。 ガーゼでは、上にあるケーキを集めて絞り、捨てます。

残りの液体は、非常に細かいふるいに注がれるだけです。 ふるいが大きい場合は、まずガーゼを入れます。 この段階で、残っているすべての骨が取り除かれます。 彼らは彼らの役割を果たしました。

1リットルあたり50gの割合で、濾した麦汁にさらに砂糖を注ぎます。 その後、液体はボトルやジャーに注がれ、そこで発酵します。 手袋またはウォーターシールを着用してください。 液体を一番上に注ぐのではなく、発酵の余地を残します。

暖かく暗い部屋で発酵タンクを取り外しますが、最適な温度はすでにやや高く、22〜26度です。

数時間後、手袋が上がります-これは、麦汁がガスを放出し始めたことを意味します、それら、発酵プロセスが始まりました。 すべてが順調に進んでいます。

ここでも砂糖を加える必要があります。 これは、発酵開始から5日後の約120時間後に行われます。 しかし、私たちはそれを瓶に加えませんが、そこから少し麦汁を排出し、同じ割合で砂糖を入れます：液体1リットルあたり50g。

たとえば、麦汁が10リットルある場合は、そこから250 mlの液体を注いでシロップを作り、そこに500gの砂糖を入れます。 砂糖を底にないように溶かし、瓶や瓶に戻します。 手袋で再び容器を閉じます。

すべて、発酵が終わるまでそのままにしておきます。 このようにグローブが「突き出ている」のは、発酵プロセスが進行中であることを意味します。

落ちた手袋、堆積物の出現、泡の欠如はその終わりを物語っています。 平均して、このプロセスには最大2か月かかります。 しかし、おそらくもっと早い。 発酵が終わるとすぐに、沈殿物からの除去に進みます。

これを行うには、沈殿物まで下げずにチューブを取り、完成した若いワインをきれいな容器に注ぎます。 味わい、必要に応じて砂糖を加えます。 要塞の場合、アルコールを追加できますが、これも必須ではありません。 ちょうど将来、彼はあなたに再び発酵させないでしょう。

さらに、ワインは上に瓶詰めされ、閉じられ、熟成されます。 同時に、15日ごとに堆積物の有無を確認しています。 それが現れたら、同じ方法でそれを堆積物から取り除き、再び熟成させます。 全体のプロセスは約2ヶ月かかるはずです。

この期間の終わりに、完成したワインはすでにガラス瓶に詰められています。 多くのワインメーカーは、この目的のために特別な形のボトルを持っています。

このようにこぼれたワインは、セラー（セラー）または冷蔵庫に保管されます。

ワイン造りのレシピを言葉で説明するのは良いことですが、製品を準備するための手順全体を視覚的によく理解できる場合もあります。

以下のビデオは、プラムワインを作るための非常に簡単なレシピの1つを示しています。

肉挽き肉を使って自宅でプラムワインを作る方法

ここでは、自家製のプラムワインの別の簡単なレシピを紹介します。これは、いくつかの生産機能が以前のものとは異なります。

いつものように、最初に集めたプラムを選別し、そこから種を取り除きます。 次に、プラムを肉挽き肉に通してマッシュポテトを作ります。

このように梅をエナメルを塗ったバケツに入れ、1：1の比率で水を注ぎます。 プレスされたプラムが5kg出てきたら、5リットルの水を加えます。

バケツをガーゼで覆い、3日間放置します。

3日後、バケツを開けると、プラムケーキの固い塊から浮き上がった帽子が見え、その下にはジュースがあります。

今、この塊はジュースから分離され、絞られなければなりません。 ザルを取り、寒冷紗をのせて、おたまにプラムケーキを注ぎます。

ある部分を注ぎました。 寒冷紗をひっくり返し、ザルの上でよく絞ります。

このようにして得られたジュースは、さらに発酵させるために瓶に注がれます。 完全に埋めるのではなく、少しスペースを残します。 次に、得られたジュース8リットルに砂糖1 kgを入れ、よくかき混ぜます。 今度はゴム手袋をはめ、穴を開けることを忘れずに、暖かくて暗い場所に置いて発酵させます。

翌日、手袋が上がるはずです-それでプロセスが始まりました。 発酵が終わるのを待っています。つまり、沈殿物が落ち、手袋が落ちます。

堆積物から除去を開始できます。 ストローを使って、ワインを別の容器に注ぎ、味わいます。 酸っぱい場合は砂糖を加えますが、それほど多くはありません。

しっかりと閉じ、暗くて涼しい場所に置いて熟成させます。 2か月後にもう一度確認してください。 沈殿物がある場合は、それも排水し、完成したワインを瓶詰めし、保管のために保管します。

自家製黄梅ワインの作り方

プラムにはたくさんの種類がありますが、最も一般的なのは暗い品種です。 しかし、黄色いプラムがあり、それはそれほど美味しくなく香りがよいです。 この梅からワインを作ります。 私たちは木から果物を集めます。

次に、それらを繰り返し処理して、悪いものを削除します。 その後、梅を半分に分けて種を取り除きます。 残りのプラムをバケツに入れます。 プッシャーを取り、均一になるまでこねます。 次に、すべてを発酵ボトルに注ぎます。

今、砂糖シロップを準備しています。 ジュースが10リットルになった場合は、砂糖300 gを取り、水500mlに溶かします。 ジュースに加え、ジュースとほぼ同じくらいの水を加えます。

重要なこと。 容器内で受け取った液体の量がボトルの量の2/3を超えないようにします。 すべてをよく混ぜ、3日間発酵させます。 この後、発酵果汁をケーキから分離する必要があります。 同じ方法でケーキを押して、そこから液体を取り出します。 すべてのジュースを容器に排出します。

次に、1リットルの水で1キログラムの砂糖を希釈し、得られたシロップを麦汁に注ぎます。 甘さをチェックしますが、これは正常で、過飽和ではありません。 ここでは、シロップを一度にすべてではなく、部分的に排出することをお勧めします。 彼が留まるなら、大したことはありません。 ウォーターシールを貼って発酵させます。

ワインが発酵した後、沈殿物が落ち、泡が出なくなり、排水する必要があります。

堆積物から分離して再試行します。 ワインが酸っぱい場合は、甘い味がするまで砂糖をたくさん加える必要があります。 今度はそれを再びウォーターシールの下に置きます-3回目の発酵のために。 3回目の発酵では、沈殿物からも排出して味わいます。 酸っぱい場合は砂糖を追加しますが、ほとんどの場合、3回目の発酵で準備が整います。

それをボトルに注ぎ、しっかりと閉じて保管するためだけに残されています。 黄色いプラムからワインを作る技術は、黄色がかった色であることを除けば、他の品種のワインと大差ありません。

手袋をした家庭でのレシピでピットでプラムワインを調理する

ピットプラムワインは、前のレシピですでに言及されています。 異なる技術のみを使用した、ピットのあるプラムからのワインもあります。 最初のバージョンでは、骨が取り出され、穀粒が取り出され、ワインの準備に使用されました。 ここで骨を取得する必要はありません。 また、ここには微妙なニュアンスがあり、それらの調理技術は通常とは多少異なります。 しかし、それがそれをオリジナルにしているのです。

私たちは何をしますか。 私たちはそれぞれのプラムを取り、それに切り込みを入れ、3リットルの瓶に重ねて入れます。 各層に砂糖をまぶします。 砂糖は果物1キログラムあたり50gの割合で入れます。

このようにして瓶を一番上まで満たし、きれいな水で満たします。 瓶をガーゼで閉じ、暖かい部屋または太陽の下に1週間置きます。 この間、果肉は上に上がり、果汁は下に残ります。

今、それはパルプから分離されなければなりません。 まず、果肉を取り出して絞り、果汁をろ過します。 判明したものはすべてき​​れいな容器に注がれ、発酵します。

骨も最初の段階でのみ目的を果たし、将来的には液体のみが必要になります。

しかし、私たちはパルプを捨てるのではなく、それが必要です。 その上に別の麦汁を置き、プラム、砂糖を入れ、そこに水を注ぎます。 最初の麦汁と同じ量の砂糖が必要です。 2番目の麦汁は1週間続き、その後、ろ過してパルプを絞ります。 しかし、今では捨てることができます。 ジュース1リットルあたり50gの割合で砂糖を加えます。

この時点で最初のマストはすでに立って発酵しています。 ただし、ここでは砂糖をもっと頻繁に加える必要があります。

4、7、10日目はマスト1リットルあたり50g。

したがって、このプロセスが完了するまで、両方が立って発酵する必要があります。 その後、3日間排水され、防御されます。 この間、沈殿物が見られ、ワイン自体がやや軽くなります。 ワインメーカーが言うように、これらのワインは両方とも一緒にマージする必要があります。

両方のワインを一緒に注ぎ、ろ過します。 その後、瓶詰めし、2ヶ月から6ヶ月の熟成のために送ります。 地下室や冷蔵庫など、涼しい場所に保管する必要があります。 所定の期間の終わりに、あなたは約15度の強さで良いワインを手に入れるでしょう。

ここに私があなたに提供したいワインを作るためのいくつかの興味深いオプションがあります。 それを試して、あなたに幸運を！