1. Plommonvin hemma ett enkelt steg för steg recept
2. Hur man gör hemlagat urkärnat plommonvin med äpplen
3. Hemlagat plommonvin med gropkärnor, recept med handske
4. Hur man gör plommonvin hemma genom en köttkvarn
5. Hur man gör hemlagat gult plommonvin
6. Matlagning av plommonvin med gropar hemma recept med en handske
7. Frågor och svar (FAQ)

Idag fortsätter vi vårt vinframställningstema och vi ska göra vin av plommon.

Generellt finns det en hel del råvaror som man kan lägga gott vin på. Förutom vindruvor och äpplen är det körsbär, hallon, vinbär och mycket mer. Men druv-, äpple- och plommonviner anses fortfarande vara de bästa.

Om du odlar plommon i din trädgård, försök åtminstone göra vin av det.

I de följande avsnitten ska vi titta närmare på de olika recepten för att göra plommonvin. Som med alla viner behöver plommonvin juice. Det finns dock en liten nyans här: till skillnad från andra viningredienser är plommon mycket "ovilliga" att ge juice.

Därför är det bäst att samla plommonet som antingen redan har ramlat av, eller precis håller på att ramla av. Efter att du har samlat plommonet måste det stå under bar himmel i 2-3 dagar, så att det vissnar och mer jäst dyker upp på det, vilket är nödvändigt för vidare jäsning.

Vi tar bara bort dåliga plommon - ruttna eller bortskämda frukter. Det behöver inte tvättas, om det är väldigt smutsigt, kommer det bara att behövas att torkas av det.

Så plommonet samlades in, sorterades ut och hölls i solen i ett par dagar. Nu måste vi fortsätta direkt till beredningen av plommon.

Plommonvin hemma ett enkelt steg för steg recept

Det finns två alternativ för att göra vin: de med gropar, de gjorda av hela plommon och de utan gropar. I det här receptet gör vi vin av urkärnade plommon. Därför måste alla insamlade plommon separeras från groparna. Bryt på mitten och ta bort benet. Som ett resultat får vi en viss mängd urkärnade plommon.

Och en sak till, om juicen från druvor eller äpplen för vin inte späds ut med vatten, så lägger vi till vatten i förhållandet 1:1. Dessutom behöver du socker och russin.

Ingredienser som behövs för vin:

• Plommon, redan urkärnad - 2,5 kg;
• Vatten - 2,5 liter;
• Socker - 150-300 g per liter, utspädd juice

Hur man gör urkärnat plommonvin:

Efter att plommonet har separerats från groparna måste det mosas till puré. För att göra detta, ta en crush för att göra potatismos och knåda allt noggrant.

Knådad, nu tar vi vatten, det ska inte vara rent från kranen, häll det i avloppet. Häll, jag upprepar, i förhållandet 1: 1.

Hällt, blanda nu hela massan och täck behållaren med gasväv eller ett lock. Vi lägger behållaren på en mörk, varm plats i 2-3 dagar för primär jäsning. I det här fallet, glöm inte att regelbundet röra om vörten. Detta görs ca 2-4 gånger om dagen. Som ett resultat slår vi ner mezdrans stigande lock och låter den inte bli sur.

Om en dag kommer vörten redan att jäsa, när vi öppnar behållaren ser vi följande bild:

Blanda och stäng igen. Jäsningen är intensiv - den är väldigt god.

Efter tre dagar öppnar vi behållaren och fortsätter att filtrera vörten. För att göra detta, använd gasväv och ett durkslag. Ta ut mezdran med en skopa eller sked och lägg den i ett durkslag.

Vi filtrerar juicen, pressar fruktköttet väl och du kan redan slänga det - du behöver det inte längre.

Nu tömmer vi av all juice som börjat jäsa i en behållare som den ska jäsa vidare i. Vi använder en flaska, en burk eller något annat glas, plast eller emaljerade fat.

Häll juice, tillsätt socker. Socker tillsätts med en hastighet av 150 till 300 g för varje liter färdig juice som hälls i en behållare. Så om vi filtrerade, hällde och fick 4 liter, måste du lägga till 300 g socker per liter för att göra halvsött vin. Summan blir 1200 g. Om ditt plommon är väldigt sött, lägg sedan till 150 g vardera, då får du ett vin närmare att torka.

Socker tillsätts inte på en gång, utan i portioner. I det första samtalet 600 g, resten - senare, efter jäsningsstart.

Häll sockret i saften och rör om. Några häller ut en del av saften och löser försiktigt upp sockret däri, tills det är helt upplöst, och häller sedan tillbaka det. Jag vet inte om det är värt att göra detta, du kan i princip lägga till det omedelbart till juicen, blanda och lämna. Även om inte allt sockret har löst sig kommer det fortfarande att jäsa och gradvis kommer jästen att äta upp det.

Saften i behållaren ska inte hällas till toppen, utan lite mer än hälften. Vi lägger en vattentätning eller en handske, lägger den på en mörk och varm plats för jäsning. Efter en dag kommer bubblor att dyka upp i burken.

Det startade jäsningsprocessen, allt går som det ska. Ungefär fem dagar senare, tillsätt det återstående sockret, som delades innan jäsningen. Vi låter jäsa helt tills sediment faller ut och jäsningen upphör. Temperaturen i rummet där jäsningstanken är placerad bör vara mellan 18-28 grader.

Slivyanka kommer att stå lite längre än vid tillverkning av andra viner. Det beror på att det visar sig vara väldigt molnigt och fällningen faller ut länge. Men hur som helst så slutade vinet att bubbla, sedimentet lade sig och jäsningen tog slut. Så det är dags att ta bort sedimentet.

Detta görs med en silikonslang. Vi sänker ena änden i en burk vin. Och den andra i en ren behållare. Det är nödvändigt att sänka slangen så att den inte vidrör sedimentet, eftersom den är väldigt lätt och kan dras in i röret.

Förresten, i en av beskrivningarna läste jag att ett barriärfilter används för filtrering. Jag bestämde mig för att prova:

Det blev till och med ganska bra. Sedimentet blir också kvar i filtret och det renade vinet hälls i en burk.

Så, filtrerat, häll vinet i en burk, häll det hela vägen till halsen och stäng locket.

Vi ställer behållaren på en mörk plats, för en nu tyst jäsning i två veckor. Dessutom bör temperaturen i detta rum vara mycket lägre än under intensiv jäsning, annars kommer vinet att börja jäsa igen och förvandlas till vinäger.

Efter två veckor, kontrollera efter sediment. Nedfallet föll ut, inte samma som första gången, men det finns. Häll på samma sätt med hjälp av en silikonslang. Låt oss ta lite för att prova. I princip socker, smak - med måtta. Om det är något surt. Du kan lägga till en hel del socker. Nu åker vi igen i tre veckor. Efter denna period kommer vi praktiskt taget inte att hitta sediment.

Nu häller vi upp det färdiga vinet på flaskor, stänger det tätt och lägger undan det för förvaring. I princip kan du prova, men står den lite längre, till exempel i en månad, så tar den ännu mer smak.

Hur man gör hemlagat urkärnat plommonvin med äpplen

Receptet du ska få är inte exakt detsamma. Faktum är att förutom plommon kommer äpplen också att "delta" i beredningen av vin. Naturligtvis kan du inte lägga till dem, men det är förmodligen värt att försöka göra ett sådant fruktigt vin, åtminstone för experimentets skull. Gillar det plötsligt.

Av antalet plommon tas huvuddelen, och det räcker med en hel del äpplen. Så för 1 kg frukt behöver du 80% plommon, och resten - äpplen. Dessutom tar vi för denna vikt 1 liter vatten och 300 g socker.

I det första steget måste du först sortera ut plommon och äpplen. Vi tar bort dåliga, ruttna frukter. Nu ska plommonet separeras från groparna. Bryt dem på mitten och ta bort benen. Skär äpplena i små bitar.

I nästa steg väljer vi den nödvändiga behållaren, till exempel en glasburk, en plasthink eller en emaljpanna. Häll frukt i denna förberedda och rena behållare först och strö sedan över socker.

Efter det, häll vatten i pannan och blanda hela massan.

Nu stänger vi behållaren med ett lock eller binder den med gasväv och ställer in den för att jäsa i 5 dagar. Ja, om du bara har kranvatten så måste det först kokas. Kyl och häll sedan. Tja, källvatten kan användas utan att koka.

Och ändå, 5 dagar - detta tar hänsyn till äpplen. Om du inte lägger till dem, håll sedan som vanligt - tre dagar. Under hela denna tid är det nödvändigt att hela tiden blanda den stigande locket.

När den inställda tiden har passerat kommer det att vara nödvändigt att anstränga allt. Vi använder ett durkslag och gasväv för detta. Vi klämmer också på mezdran. Resultatet är juice. Som kommer att behöva hällas i burkar för efterföljande jäsning.

Vi häller saften i burkar, om det finns mycket av det sätter vi en vattentätning. Förfyll på mer socker med en hastighet av 100 g per liter av den resulterande juicen. Fyll saften upp till toppen. Och vi lämnar lite utrymme för jäsning och gasutsläpp. Vi tar på oss en handske (eller en vattentätning) och lägger den på en mörk, varm plats.

Temperaturerna bör ligga mellan 18 och 26 grader. Så vinet kommer att jäsa i cirka två månader. En tappad handske och frånvaron av bubblor kommer att berätta exakt om slutet av jäsningen. Nu ska vinet bort från sedimentet. Vi gör det med ett silikonrör.

Nu provar vi vinet, om det har lite sötma, tillsätt socker. Vissa vinmakare "fixar" det med vodka eller alkohol. Men detta är inte alls nödvändigt.

Nästa steg är vinets mognad. Häll den upp till toppen av flaskorna och stäng locken ordentligt.

Om du har en källare, lägg den där, och så - i kylskåpet. Men var 20:e dag kontrollerar vi och, om det finns sediment, tar vi bort det från det på samma sätt som vi gjorde tidigare. Vinet kommer att mogna i cirka tre månader. Därefter skickas vinet till permanent förvaring.

Många råder att lagra det i högst fem år, men jag tror att det inte kommer att "gammalt" så länge. På de allra första helgdagarna kommer du och dina vänner att dricka allt spårlöst!

Hemlagat plommonvin med gropkärnor, recept med handske

I detta recept kommer beredningen av inte heller helt vanligt vin att övervägas. Detta vin är gjort av plommon med gropar. Vad är ovanligt här? Faktum är att plommonstenar innehåller giftiga ämnen, cyanvätesyra och cyanid. Socker kommer att neutralisera dessa ämnen. Men om det på vissa ställen är möjligt att inte strikt följa produktionsreglerna när du gör viner från plommon, bör du inte avvika från dem i det här alternativet.

Till detta recept använder vi:

• 10 kg plommon
• 1 liter vatten för 1 kg plommonmassa
• 150 g socker per 1 liter must

Att göra vin av plommon:

Följaktligen överför vi beräkningen till antalet plommon som du samlar in och använder för att göra vin.

Så vi samlade plommonet, nu reder vi ut det och tar bort alla dåliga. Sedan separerar vi benen från fruktköttet. Vi lägger själva massan i en behållare och knådar den med våra händer.

Resultatet blir en sådan homogen massa.

Alla utvalda ben är uppdelade i två delar. Vi kastar djärvt bort en del, men vi extraherar kärnorna från den andra delen av benen.

Låt oss nu förbereda behållaren. Det kan vara en glasburk, en plastflaska, en hink eller en emaljpanna.

I den här behållaren lägger vi det mosade plommonet, fröna och fyller det med vatten i en hastighet av 1: 1, socker i proportionen 50 g per liter vätska med massa.

Blanda sedan allt noggrant, stäng, beroende på typ av behållare, ett lock eller gasväv. Vi lägger behållaren i ett mörkt och varmt rum, där temperaturen är 19-23 grader.

Det kommer att vara så här i tre dagar. Regelbundet, två gånger om dagen, är det nödvändigt att öppna behållaren för att blanda den stigande hatten. I det här fallet är det nödvändigt att smaka på vätskan. Om du känner en mandelsmak så måste alla kärnor från benen som finns där bort.

Om det efter fem timmar uppstod skum på ytan av vörten, går processen bra.

Tre dagar har gått, vi fortsätter till filtrering. För att göra detta behöver du gasväv, en sil och en ren behållare. I gasväv samlar vi kakan som ligger på toppen, vrider ut den och kastar den.

Den återstående vätskan hälls helt enkelt genom en mycket fin sil. Om silen är stor lägger vi först gasväv i den. I detta skede tas alla kvarvarande ben bort. De spelade sin roll.

Häll mer socker i den silade vörten med en hastighet av 50 g per 1 liter. Därefter hälls vätskan i flaskor eller burkar, där den kommer att jäsa. Bär en handske eller vattentätning. Häll inte vätskan till toppen utan lämna plats för jäsning.

Vi tar bort jäsningstanken i ett varmt och mörkt rum, men den optimala temperaturen är redan något högre - 22-26 grader.

Efter några timmar kommer handsken att stiga - det betyder att vörten började släppa ut gas, de, jäsningsprocessen började. Allt går som det ska.

Nu igen kommer det att vara nödvändigt att lägga till socker. Detta görs cirka 120 timmar senare, de fem dagar efter jäsningens start. Men vi tillsätter det inte i burken utan dränerar lite vört därifrån och lägger socker i samma proportion: 50 g per liter vätska.

Om du har, säg, 10 liter vört, häll sedan 250 ml vätska från den för att göra sirap och lägg 500 g socker där. Vi löser upp sockret så att det inte är i botten och häller tillbaka det i flaskan eller burken. Stäng behållaren igen med en handske.

Alla, låt stå till slutet av jäsningen. Medan handsken "sticker ut" på detta sätt betyder det att jäsningsprocessen är igång.

En fallen handske, utseendet på sediment, frånvaron av bubblor talar om dess slut. I genomsnitt tar denna process upp till två månader. Men kanske ännu tidigare. Så snart jäsningen är över fortsätter vi till avlägsnandet från sedimentet.

För att göra detta, ta ett rör, utan att sänka det till sedimentet, häll det färdiga unga vinet i en ren behållare. Smaka av och tillsätt eventuellt socker. För en fästning kan du lägga till alkohol, men återigen är det inte nödvändigt. Bara i framtiden kommer han inte att låta dig jäsa igen.

Vidare buteljeras vinet till toppen, stängs och sätts på mognad. Samtidigt kontrollerar vi var 15:e dag om det finns sediment. Om det dyker upp tar vi på samma sätt bort det från sedimentet och lägger det igen på mognad. Hela processen bör ta cirka två månader.

I slutet av denna period är det färdiga vinet redan buteljerat på glasflaskor. Många vinproducenter har speciella figurerade flaskor för detta ändamål.

Vinet som spills på detta sätt förvaras i källaren (källaren) eller kylskåpet.

Beskrivningen av vinframställningsrecept i ord är bra, men ibland kan du visuellt bättre förstå hela proceduren för att förbereda produkten.

Videon nedan visar ett av de ganska enkla recepten för att göra plommonvin.

Hur man gör plommonvin hemma genom en köttkvarn

Här ska jag ge ett annat enkelt recept på hemlagat plommonvin, som skiljer sig från de tidigare i vissa produktionsdrag.

Som vanligt är det första vi sorterar ut det insamlade plommonet och tar bort fröna från det. Sedan passerar vi plommonet genom en köttkvarn för att få fram potatismos.

Vi lägger plommonjorden på detta sätt i en emaljerad hink och häller vatten i förhållandet 1: 1. Om det pressade plommonet kom ut 5 kg, tillsätt sedan 5 liter vatten.

Nu återstår att täcka hinken med gasväv och lämna den i tre dagar.

Tre dagar senare öppnar vi hinken och ser en upphöjd hatt från en fast massa av plommonkaka, och under den finns juice.

Nu måste denna massa separeras från juicen och pressas. Vi tar ett durkslag, lägger ostduk på det och häller plommonkaka med en slev.

Hällde en viss del. Vi vänder på ostduken och pressar den väl över ett durkslag.

Saften som erhålls på detta sätt hälls i en burk för ytterligare jäsning. Vi fyller inte helt, lämnar lite utrymme. Lägg sedan 1 kg socker i 8 liter av den resulterande juicen och rör om väl. Nu tar vi på oss en gummihandske, inte att glömma att sticka hål i den, lägg den på en varm och mörk plats för jäsning.

Redan nästa dag ska handsken höjas - så processen har börjat. Vi väntar på att jäsningen ska sluta, vilket innebär att fällningen kommer att falla ut, handsken faller.

Du kan börja ta bort från sedimentet. Använd ett sugrör, häll vinet i en annan behållare och smaka av. Om det är surt, tillsätt socker, men inte mycket.

Stäng tätt, lägg på en mörk, sval plats för att mogna. Kom tillbaka om två månader. Om det finns sediment dränerar vi också det, och buteljerar det färdiga vinet, lägger undan det för förvaring.

Hur man gör hemlagat gult plommonvin

Det finns många sorter av plommon, de vanligaste är mörka sorter. Det finns dock ett gult plommon, som inte är mindre välsmakande och doftande. Det är av detta plommon vi ska göra vin. Vi hämtar frukt från träd.

Sedan upprepar vi dem och tar bort de dåliga. Efter det delar vi plommonet i hälften och tar bort fröna. Lägg resten av plommonet i en hink. Vi tar en pusher och knådar den till en homogen massa. Sedan häller vi upp allt i en jäsningsflaska.

Nu förbereder vi sockersirapen. Om det visade sig 10 liter juice, tar vi 300 g socker, löser dem i 500 ml vatten. Tillsätt till juice, tillsätt mer vatten ungefär som juice.

Huvudsaken. Så att volymen av den mottagna vätskan i behållaren inte överstiger 2/3 av flaskans volym. Vi blandar allt väl, låt jäsa i tre dagar. Efter denna tid är det nödvändigt att separera den fermenterade juicen från kakan. Tryck till kakan på samma sätt för att få vätska från den. Häll av all juice i en behållare.

Sedan späder vi ut ett kilo socker i en liter vatten, häller den resulterande sirapen i vörten. Vi kontrollerar sötma, vilket skulle vara normalt och inte övermättat. Här är det bättre att tömma sirapen inte på en gång, utan delvis. Om han stannar är det ingen stor grej. Vi sätter en vattentätning och låter jäsa.

Efter att vinet har jäst kommer en fällning att falla ut, bubblor kommer inte längre att dyka upp, det kommer att behöva tömmas.

Vi separerar från sedimentet och försöker igen. Om vinet är surt måste du tillsätta så mycket socker tills du känner en sötaktig smak. Nu lägger vi den under en vattentätning igen - för den tredje jäsningen. När den jäser för tredje gången dränerar vi den också från sedimentet, smakar av. Om det är surt, tillsätt mer socker, men oftast är det klart efter tredje jäsningen.

Det återstår bara att hälla det på flaskor, stänga tätt och lägga undan för förvaring. Tekniken för att göra vin av gula plommon skiljer sig inte mycket från viner från andra sorter, förutom att den är gulaktig i färgen.

Matlagning av plommonvin med gropar hemma recept med en handske

Urkärnat plommonvin har redan nämnts i det tidigare receptet. Det finns också vin från plommon med gropar, bara med en annan teknik. Om i den första versionen togs benen ut och kärnorna togs ur dem, som användes vid framställning av vin. Det finns ingen anledning att få benen här. Dessutom finns det några nyanser här, dessa matlagningsteknik skiljer sig något från det vanliga. Men det är det som gör den original.

Vad gör vi. Vi tar varje plommon och gör ett snitt på det, lägger det i lager i en tre-liters burk. Varje lager strös med socker. Vi lägger socker i en hastighet av 50 g per kilo frukt.

Vi fyller burken på detta sätt till toppen och fyller den med rent vatten. Vi stänger burkarna med gasväv, låter stå i ett varmt rum eller i solen i en vecka. Under denna tid kommer fruktköttet att stiga till toppen, och saften kommer att förbli under.

Nu måste den separeras från fruktköttet. Först tar vi ut fruktköttet, pressar det och filtrerar saften. Allt som visade sig hälls i en ren behållare, som går till jäsning.

Benen tjänade också sitt syfte först i det första skedet, och i framtiden kommer endast vätska att behövas.

Men vi slänger inte fruktköttet, vi behöver det. Vi lägger en annan vört på den, lägger plommon, socker och häller vatten där. Du behöver samma mängd socker som i den första vörten. Den andra vörten står i en vecka, varefter vi också filtrerar den, pressar fruktköttet. Men nu kan den slängas. Tillsätt socker till det med en hastighet av 50 g per liter juice.

Den första musten vid det här laget står redan och jäser. Här måste dock socker tillsättas oftare.

50 g per liter must dag 4, 7 och 10.

Så båda musten får stå och jäsa tills denna process är klar. Sedan dräneras de och försvaras i tre dagar. Under denna tid kan du se fällningen och själva vinet blir något lättare. Nu ska båda dessa viner slås samman — kombineras, som vinmakarna säger.

Häll båda vinerna tillsammans och filtrera. Efter det buteljerar vi det, skickar det för mognad från två månader till sex månader. Det är redan nödvändigt att förvara på en sval plats: källare eller kylskåp. I slutet av den föreskrivna perioden får du ett gott vin med en styrka på cirka 15 grader.

Här är några intressanta alternativ för att göra viner som jag skulle vilja erbjuda dig. Prova det och lycka till!

Frågor och svar (FAQ)