1. เหล้าบ๊วยที่บ้าน สูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอน
2. วิธีทำไวน์พลัมหลุมแบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ล
3. ไวน์พลัมทำเองกับเมล็ดในหลุมสูตรพร้อมถุงมือ
4. วิธีทำไวน์พลัมที่บ้านผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. วิธีทำไวน์พลัมสีเหลืองแบบโฮมเมด
6. การทำไวน์บ๊วยกับสูตรที่บ้านพร้อมถุงมือ

วันนี้เราสานต่อธีมการผลิตไวน์ของเราและเราจะทำไวน์จากลูกพลัม

โดยทั่วไปมีวัตถุดิบมากมายที่คุณสามารถใส่ไวน์ชั้นดีได้ นอกจากองุ่นและแอปเปิ้ลแล้ว ยังมีเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด และอีกมากมาย แต่ไวน์องุ่น แอปเปิล และพลัมยังถือว่าดีที่สุด

หากคุณปลูกพลัมในสวนของคุณ อย่างน้อยก็ลองทำไวน์จากมัน

ในส่วนต่อไปนี้ เราจะมาดูสูตรอาหารต่างๆ ในการทำไวน์บ๊วยอย่างละเอียดยิ่งขึ้น เช่นเดียวกับไวน์อื่น ๆ ไวน์พลัมต้องการน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่ ซึ่งแตกต่างจากส่วนผสมของไวน์อื่นๆ พลัม "ไม่เต็มใจ" มากที่จะให้น้ำผลไม้

ดังนั้นจึงควรเก็บบ๊วยที่ร่วงหล่นแล้วหรือกำลังจะร่วง หลังจากที่คุณเก็บลูกพลัมแล้วจะต้องทิ้งไว้ใต้ท้องฟ้าเปิดเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้เหี่ยวแห้งและมียีสต์ปรากฏขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักต่อไป

เราลบเฉพาะลูกพลัมที่ไม่ดี - ผลไม้เน่าเสียหรือของเสีย ไม่จำเป็นต้องล้างถ้าสกปรกมากก็จำเป็นต้องเช็ดเท่านั้น

ดังนั้น จึงเก็บบ๊วย คัดแยก และตากแดดสักสองสามวัน ตอนนี้เราต้องดำเนินการเตรียมลูกพลัมโดยตรง

เหล้าบ๊วยที่บ้าน สูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอน

การทำไวน์มีสองทางเลือก: แบบที่มีบ่อ แบบที่ทำจากผลพลัมทั้งตัว และแบบที่ไม่มีบ่อ ในสูตรนี้ เราทำไวน์จากลูกพลัม ดังนั้นต้องแยกลูกพลัมที่เก็บมาทั้งหมดออกจากบ่อ ผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออก เป็นผลให้เราได้รับลูกพลัมจำนวนหนึ่ง

และอีกอย่างหนึ่ง ถ้าน้ำจากองุ่นหรือแอปเปิ้ลสำหรับไวน์ไม่เจือจางด้วยน้ำ เราก็เติมน้ำในอัตราส่วน 1:1 คุณจะต้องใช้น้ำตาลและลูกเกดด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไวน์:

• พลัมหลุมแล้ว - 2.5 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 150-300 กรัมต่อลิตร น้ำผลไม้เจือจาง

วิธีทำไวน์พลัมหลุม:

หลังจากแยกลูกพลัมออกจากหลุมแล้วจะต้องบดให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ บดขยี้เพื่อทำมันบดแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด

นวดแล้วเราเอาน้ำไม่ควรสะอาดจากก๊อกเทลงในท่อระบายน้ำ ฉันทำซ้ำในอัตราส่วน 1: 1

เทตอนนี้ผสมมวลทั้งหมดแล้วปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหรือฝา เราใส่ภาชนะในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันสำหรับการหมักขั้นต้น ในกรณีนี้อย่าลืมที่จะกวนสาโทเป็นระยะ ทำได้ประมาณ 2-4 ครั้งต่อวัน เป็นผลให้เราล้มฝาครอบที่เพิ่มขึ้นของ mezdra และอย่าปล่อยให้มันเปรี้ยว

ในหนึ่งวัน สาโทจะหมักแล้ว เปิดภาชนะ เราจะเห็นภาพต่อไปนี้:

ผสมและปิดอีกครั้ง การหมักจะเข้มข้น-ดีมาก

หลังจากสามวันเราเปิดภาชนะและกรองสาโท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าก๊อซและกระชอน ตักหรือช้อน นำเมซดราออกมาแล้วใส่ในกระชอน

เรากรองน้ำผลไม้ บีบเนื้ออย่างดี และคุณสามารถทิ้งมันได้ - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ตอนนี้เราระบายน้ำทั้งหมดที่เริ่มหมักลงในภาชนะที่จะหมักต่อไป เราใช้ขวด เหยือก หรือภาชนะแก้ว พลาสติก หรือเครื่องเคลือบอื่นๆ

เทน้ำผลไม้ใส่น้ำตาล เติมน้ำตาลในอัตรา 150 ถึง 300 กรัมสำหรับน้ำผลไม้สำเร็จรูปแต่ละลิตรเทลงในภาชนะ ดังนั้นถ้าเรากรอง ริน ให้ได้ 4 ลิตร ในการทำไวน์กึ่งหวาน คุณต้องเติมน้ำตาล 300 กรัมต่อลิตร ปริมาณทั้งหมดจะเท่ากับ 1200 กรัม หากลูกพลัมของคุณหวานมาก ให้เพิ่มอย่างละ 150 กรัม คุณจะได้ไวน์ที่ใกล้จะแห้ง

น้ำตาลไม่ได้เพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ในการโทรครั้งแรก 600 ก. ส่วนที่เหลือ - ภายหลังหลังจากเริ่มการหมัก

เทน้ำตาลลงในน้ำและคนให้เข้ากัน บางคนเทน้ำผลไม้บางส่วนและละลายน้ำตาลในนั้นอย่างระมัดระวังจนละลายจนหมดแล้วเทกลับ ฉันไม่รู้ว่าควรทำสิ่งนี้โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มลงในน้ำผลไม้ผสมและทิ้งไว้ได้ทันที แม้ว่าน้ำตาลจะละลายไม่หมด แต่ก็ยังหมักและค่อยๆ ยีสต์กินเข้าไป

ไม่ควรเทน้ำผลไม้ในภาชนะที่ด้านบนสุด แต่ให้มากกว่าครึ่งเล็กน้อย เราใส่ผนึกน้ำหรือถุงมือใส่ในที่มืดและอบอุ่นเพื่อการหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ฟองอากาศจะปรากฏในโถ

เริ่มกระบวนการหมัก ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร ประมาณห้าวันต่อมาใส่น้ำตาลที่เหลือซึ่งแบ่งก่อนหมัก เราปล่อยให้หมักจนหมดตะกอนและหยุดการหมัก อุณหภูมิในห้องที่มีถังหมักควรอยู่ระหว่าง 18-28 องศา

Slivyanka จะยืนยาวกว่าในการผลิตไวน์ชนิดอื่นเล็กน้อย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันกลายเป็นเมฆมากและตกตะกอนเป็นเวลานาน แต่อย่างไรก็ตาม ไวน์ก็หยุดเดือด ตะกอนตกตะกอน และการหมักก็สิ้นสุดลง ถึงเวลาเอาตะกอนออก

ทำได้โดยใช้สายยางซิลิโคน เราลดปลายด้านหนึ่งลงในขวดไวน์ และอีกอันในภาชนะที่สะอาด จำเป็นต้องลดระดับท่อลงเพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอน เนื่องจากมีน้ำหนักเบามากและสามารถดึงเข้าไปในท่อได้

อย่างไรก็ตาม หนึ่งในคำอธิบายที่ฉันอ่านคือตัวกรองสิ่งกีดขวางใช้สำหรับกรอง ฉันตัดสินใจที่จะลอง:

มันกลับกลายเป็นค่อนข้างดี ตะกอนยังคงอยู่ในตัวกรองและเทไวน์บริสุทธิ์ลงในขวด

ดังนั้นกรองแล้วเทไวน์ลงในขวดเทจนสุดคอแล้วปิดฝา

เราวางภาชนะในที่มืดเพื่อการหมักอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาสองสัปดาห์ นอกจากนี้ อุณหภูมิในห้องนี้ควรต่ำกว่าระหว่างการหมักแบบเข้มข้นมาก ไม่เช่นนั้นไวน์จะเริ่มหมักอีกครั้งและเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู

หลังจากสองสัปดาห์ ให้ตรวจสอบตะกอน ตะกอนหลุดออกมาไม่เหมือนครั้งแรกแต่ก็มี เทในลักษณะเดียวกันโดยใช้สายยางซิลิโคน ลองมาดูตัวอย่างกันสักหน่อย โดยหลักการแล้วน้ำตาลรสชาติ - ในปริมาณที่พอเหมาะ ถ้าเปรี้ยวหน่อย. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย อีกครั้งที่เราออกไปเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้เราจะไม่พบตะกอนเลย

ตอนนี้เราเทไวน์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดให้แน่นแล้วเก็บ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถลองได้ แต่ถ้านานขึ้นอีกนิด เช่น หนึ่งเดือนก็จะได้รสชาติที่มากยิ่งขึ้น

วิธีทำไวน์พลัมหลุมแบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ล

สูตรที่คุณกำลังจะได้รับไม่เหมือนกันทุกประการ ความจริงก็คือนอกจากลูกพลัมแล้ว แอปเปิ้ลยัง “มีส่วนร่วม” ในการเตรียมไวน์อีกด้วย แน่นอนคุณไม่สามารถเพิ่มได้ แต่น่าจะลองทำไวน์ผลไม้อย่างน้อยก็เพื่อการทดลอง จู่ๆก็ชอบ

ด้วยจำนวนลูกพลัมส่วนหลักก็ถูกยึดไปและแอปเปิ้ลค่อนข้างน้อยก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีลูกพลัม 80% และที่เหลือ - แอปเปิ้ล นอกจากนี้สำหรับน้ำหนักนี้เราใช้น้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 300 กรัม

ในขั้นแรก คุณต้องคัดแยกลูกพลัมและแอปเปิ้ลออกก่อน เรากำจัดผลไม้เน่าเสีย ตอนนี้ลูกพลัมจะต้องแยกออกจากหลุม ผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในขั้นตอนต่อไป เราเลือกภาชนะที่จำเป็น เช่น โถแก้ว ถังพลาสติก หรือกระทะเคลือบ เทผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้และสะอาดก่อน แล้วจึงโรยด้วยน้ำตาล

หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วผสมมวลทั้งหมด

ตอนนี้เราปิดฝาภาชนะหรือมัดด้วยผ้ากอซแล้วตั้งให้หมักเป็นเวลา 5 วัน ใช่ถ้าคุณมีแค่น้ำประปาก็ต้องต้มก่อน เย็นแล้วเท ใช้น้ำแร่ได้โดยไม่เดือด

และถึงกระนั้น 5 วัน - นี่คือการพิจารณาแอปเปิ้ล หากคุณไม่เพิ่มพวกเขาให้เก็บไว้ตามปกติ - สามวัน ตลอดเวลานี้จำเป็นต้องผสมฝาที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไป จะต้องทำให้ทุกอย่างตึงเครียด เราใช้กระชอนและผ้ากอซสำหรับสิ่งนี้ เรายังบีบเมซดรา ผลที่ได้คือน้ำผลไม้ ซึ่งจะต้องเทลงในขวดเพื่อการหมักในภายหลัง

เราเทน้ำผลไม้ลงในขวดถ้ามีมากเราก็ใส่ผนึกน้ำ เติมน้ำตาลล่วงหน้าในอัตรา 100 กรัมต่อลิตรของน้ำผลไม้ที่ได้ เติมน้ำจิ้มให้สุด และเราปล่อยให้มีที่ว่างเล็กน้อยสำหรับการหมักและปล่อยก๊าซ เราสวมถุงมือ (หรือผนึกน้ำ) และวางไว้ในที่มืดและอบอุ่น

อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 18 ถึง 26 องศา ดังนั้นไวน์จะหมักประมาณสองเดือน ถุงมือที่หล่นและไม่มีฟองอากาศจะบอกคุณได้อย่างชัดเจนเกี่ยวกับการสิ้นสุดของการหมัก ตอนนี้ต้องเอาไวน์ออกจากตะกอน เราทำกับหลอดซิลิโคน

ตอนนี้เราลองไวน์ ถ้ามันหวานน้อยก็เติมน้ำตาล ผู้ผลิตไวน์บางราย "แก้ไข" ด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ แต่นี่ไม่จำเป็นเลย

ขั้นต่อไปคือการสุกของไวน์ เทลงไปที่ด้านบนสุดของขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

หากคุณมีห้องใต้ดิน ให้วางไว้ที่นั่น และอื่นๆ ในตู้เย็น แต่เราตรวจสอบทุก ๆ 20 วัน และหากมีตะกอนให้นำออกจากตะกอนในลักษณะเดียวกับที่เคยทำมา ไวน์จะสุกประมาณสามเดือน หลังจากนั้นไวน์จะถูกส่งไปยังที่เก็บถาวร

หลายคนแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกินห้าปี แต่ฉันคิดว่ามันจะไม่ "ค้าง" นานนัก ในวันหยุดแรก คุณและเพื่อนจะดื่มทุกอย่างอย่างไร้ร่องรอย!

ไวน์พลัมทำเองกับเมล็ดในหลุมสูตรพร้อมถุงมือ

ในสูตรนี้ จะพิจารณาถึงการเตรียมไวน์ที่ไม่ธรรมดาด้วย ไวน์นี้ทำมาจากลูกพลัมที่มีหลุม มีอะไรผิดปกติที่นี่? ความจริงก็คือหินพลัมมีสารพิษ กรดไฮโดรไซยานิก และไซยาไนด์ น้ำตาลจะทำให้สารเหล่านี้เป็นกลาง แต่ถ้าเมื่อทำไวน์จากลูกพลัมเท่านั้นในบางสถานที่คุณไม่สามารถปฏิบัติตามกฎการผลิตอย่างเคร่งครัดในตัวเลือกนี้คุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากพวกเขา

สำหรับสูตรนี้เราใช้:

• ลูกพลัม 10 กก.
• น้ำ 1 ลิตร ต่อเนื้อบ๊วย 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 150 กรัม ต่อมัสตาร์ด 1 ลิตร

การทำไวน์จากลูกพลัม:

ดังนั้นเราจึงโอนการคำนวณไปยังจำนวนลูกพลัมที่คุณรวบรวมและใช้ทำไวน์

ดังนั้นเราจึงรวบรวมลูกพลัม ตอนนี้เราแยกมันออก กำจัดสิ่งเลวร้ายทั้งหมด จากนั้นเราก็แยกกระดูกออกจากเนื้อ เราใส่เนื้อในภาชนะแล้วคลุกด้วยมือ

ผลที่ได้จะเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

กระดูกที่เลือกทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน เราโยนส่วนหนึ่งออกไปอย่างกล้าหาญ แต่เราแยกเมล็ดออกจากส่วนที่สองของกระดูก

ตอนนี้เรามาเตรียมภาชนะกัน อาจเป็นโถแก้ว ขวดพลาสติก ถังหรือกระทะเคลือบ

ในภาชนะนี้เราใส่ลูกพลัมบดเมล็ดและเติมน้ำในอัตรา 1: 1 น้ำตาลในสัดส่วน 50 กรัมต่อของเหลวที่มีเยื่อกระดาษหนึ่งลิตร

จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดฝา ขึ้นอยู่กับชนิดของภาชนะ ฝาหรือผ้าก๊อซ เราวางภาชนะไว้ในห้องที่มืดและอบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิ 19-23 องศา

จะอยู่แบบนี้สามวัน จำเป็นต้องเปิดภาชนะเป็นระยะ ๆ วันละสองครั้งเพื่อผสมหมวกที่เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องลิ้มรสของเหลว หากคุณรู้สึกว่ามีรสอัลมอนด์ เมล็ดทั้งหมดจากกระดูกที่มีอยู่จะต้องถูกลบออก

หากหลังจากผ่านไปห้าชั่วโมงโฟมปรากฏบนพื้นผิวของสาโทแสดงว่ากระบวนการนี้เป็นไปด้วยดี

ผ่านไปสามวันเราดำเนินการกรอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ผ้าก๊อซ ตะแกรง และภาชนะที่สะอาด ในผ้ากอซเรารวบรวมเค้กที่อยู่ด้านบนบิดออกแล้วโยนทิ้ง

ของเหลวที่เหลือจะถูกเทผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก ถ้าตะแกรงใหญ่ ให้ใส่ผ้าก๊อซลงไปก่อน ในขั้นตอนนี้ กระดูกที่เหลือทั้งหมดจะถูกลบออก พวกเขาเล่นบทบาทของพวกเขา

เทน้ำตาลมากขึ้นลงในสาโทที่เครียดในอัตรา 50 กรัมต่อ 1 ลิตร หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดหรือขวดซึ่งจะหมัก สวมถุงมือหรือผนึกน้ำ เทของเหลวไม่เกินด้านบนสุด แต่ปล่อยให้ห้องหมัก

เรานำถังหมักออกในห้องอุ่นและมืด แต่อุณหภูมิที่เหมาะสมนั้นสูงขึ้นบ้างแล้ว - 22-26 องศา

ผ่านไปสองสามชั่วโมง ถุงมือจะลอยขึ้น ซึ่งหมายความว่าสาโทเริ่มปล่อยก๊าซ กระบวนการหมักก็เริ่มขึ้น ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น

ตอนนี้จะต้องเพิ่มน้ำตาลอีกครั้ง เสร็จประมาณ 120 ชั่วโมงต่อมา ห้าวันหลังจากเริ่มการหมัก แต่เราไม่ได้เพิ่มลงในขวด แต่ระบายสาโทเล็กน้อยจากที่นั่นแล้วใส่น้ำตาลในสัดส่วนเดียวกัน: 50 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร

ถ้าคุณมี สาโท 10 ลิตร จากนั้นเทของเหลว 250 มล. จากนั้นทำน้ำเชื่อมและใส่น้ำตาล 500 กรัมลงไป เราละลายน้ำตาลไม่ให้อยู่ก้นขวดแล้วเทกลับเข้าไปในขวดหรือขวดโหล ปิดภาชนะอีกครั้งด้วยถุงมือ

ทั้งหมดทิ้งไว้จนสิ้นสุดการหมัก ในขณะที่ถุงมือ "ยื่นออกมา" ในลักษณะนี้ หมายความว่ากระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่

ถุงมือที่ร่วงหล่น ลักษณะของตะกอน การไม่มีฟองอากาศ หมายถึงจุดจบของมัน โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึงสองเดือน แต่อาจจะก่อนหน้านี้ ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง เราก็ดำเนินการกำจัดตะกอนออกจากตะกอน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้หลอดโดยไม่ต้องลดระดับลงในตะกอนเทไวน์อ่อนลงในภาชนะที่สะอาด ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลถ้าจำเป็น สำหรับป้อมปราการคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ได้ แต่ไม่จำเป็นอีกครั้ง ในอนาคตเขาจะไม่ยอมให้คุณหมักอีก

นอกจากนี้ไวน์บรรจุขวดที่ด้านบนปิดและสุก ในเวลาเดียวกัน ทุกๆ 15 วัน เราตรวจสอบการมีอยู่ของตะกอน ถ้ามันปรากฏขึ้นในทำนองเดียวกันเราก็เอามันออกจากตะกอนแล้วนำไปทำให้สุกอีกครั้ง กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณสองเดือน

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ ไวน์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุในขวดแก้วแล้ว ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากมีขวดรูปทรงพิเศษเพื่อการนี้

ไวน์ที่หกด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน (ห้องใต้ดิน) หรือตู้เย็น

คำอธิบายของสูตรการผลิตไวน์ด้วยคำพูดนั้นดี แต่บางครั้ง คุณสามารถเข้าใจขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นด้วยสายตา

วิดีโอด้านล่างแสดงหนึ่งในสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการทำไวน์พลัม

วิธีทำไวน์พลัมที่บ้านผ่านเครื่องบดเนื้อ

ที่นี่ฉันจะให้อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์พลัมโฮมเมดซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในคุณสมบัติการผลิตบางอย่าง

ตามปกติสิ่งแรกที่เราคัดแยกลูกพลัมที่เก็บรวบรวมและเอาเมล็ดออกจากมัน จากนั้นเราก็ส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อรับมันบด

เราวางลูกพลัมด้วยวิธีนี้ในถังเคลือบแล้วเทน้ำในอัตราส่วน 1: 1 หากลูกพลัมกดออกมา 5 กก. ให้เติมน้ำ 5 ลิตร

ตอนนี้ยังคงคลุมถังด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สามวัน

สามวันต่อมาเราเปิดถังและเห็นหมวกที่ยกขึ้นจากเค้กลูกพลัมที่เป็นของแข็งและใต้นั้นเป็นน้ำผลไม้

ตอนนี้มวลนี้จะต้องแยกออกจากน้ำผลไม้และบีบ เราเอากระชอนใส่ผ้าขาวแล้วราดเค้กพลัมด้วยทัพพี

เทบางส่วน เราพลิกผ้าขาวแล้วบีบให้ทั่วกระชอน

น้ำผลไม้ที่ได้รับในลักษณะนี้จะถูกเทลงในขวดเพื่อการหมักต่อไป เติมไม่ครบ เว้นที่ว่างนิดหน่อย จากนั้นใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำที่ได้ 8 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เราสวมถุงมือยางอย่าลืมเจาะใส่ในที่อบอุ่นและมืดเพื่อการหมัก

วันรุ่งขึ้นถุงมือจะลอยขึ้น - ดังนั้นกระบวนการจึงเริ่มต้นขึ้น เรากำลังรอให้การหมักสิ้นสุดลงซึ่งหมายความว่าตะกอนจะหลุดออกถุงมือจะตกลงมา

คุณสามารถเริ่มขจัดตะกอนออกจากตะกอนได้ ใช้ฟางเทไวน์ลงในภาชนะอื่นแล้วชิม ถ้าเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลแต่ไม่มาก

ปิดให้สนิท ใส่ในที่มืดและเย็นเพื่อทำให้สุก กลับมาตรวจสอบในอีกสองเดือน หากมีตะกอน เราก็ระบายน้ำออก แล้วบรรจุขวดไวน์สำเร็จรูป แยกเก็บ

วิธีทำไวน์พลัมสีเหลืองแบบโฮมเมด

ลูกพลัมมีมากมายหลายชนิดโดยส่วนใหญ่เป็นพันธุ์สีเข้ม อย่างไรก็ตามมีพลัมสีเหลืองซึ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย จากลูกพลัมนี้เราจะทำไวน์ เราเก็บผลไม้จากต้นไม้

จากนั้นเราก็วนซ้ำ ลบสิ่งไม่ดีออก หลังจากนั้นเราแบ่งลูกพลัมครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ลูกพลัมที่เหลือลงในถัง เราใช้ตัวดันและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็เททุกอย่างลงในขวดหมัก

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเชื่อม ถ้ามันกลายเป็นน้ำผลไม้ 10 ลิตรเราก็เอาน้ำตาล 300 กรัมมาละลายในน้ำ 500 มล. เพิ่มน้ำผลไม้เพิ่มน้ำมากขึ้นเช่นเดียวกับน้ำผลไม้

สิ่งหลัก. เพื่อให้ปริมาตรของของเหลวที่ได้รับในภาชนะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรของขวด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันหมักไว้สามวัน หลังจากเวลานี้ จำเป็นต้องแยกน้ำหมักออกจากเค้ก กดเค้กด้วยวิธีเดียวกันเพื่อให้ได้ของเหลวออกมา ระบายน้ำทั้งหมดลงในภาชนะ

จากนั้นเราเจือจางน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในน้ำหนึ่งลิตรเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในสาโท เราตรวจสอบความหวานซึ่งเป็นเรื่องปกติและไม่อิ่มตัวเกินไป ที่นี่จะดีกว่าที่จะระบายน้ำเชื่อมไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพียงบางส่วน ถ้าเขาอยู่ก็ไม่เป็นไร เราใส่ผนึกน้ำแล้วปล่อยให้หมัก

หลังจากที่ไวน์หมักแล้ว ตะกอนจะหลุดออกมา ฟองสบู่จะไม่ปรากฏขึ้นอีก และจะต้องระบายออก

เราแยกตะกอนออกจากตะกอนแล้วลองใหม่อีกครั้ง ถ้าไวน์มีรสเปรี้ยว คุณต้องเติมน้ำตาลลงไปมากจนรู้สึกว่ามีรสหวาน ตอนนี้เราใส่มันไว้ใต้ผนึกน้ำอีกครั้ง - สำหรับการหมักครั้งที่สาม เมื่อมันหมักเป็นครั้งที่สาม เราก็ระบายมันออกจากตะกอนด้วย ชิมดู หากมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเพิ่ม แต่ส่วนใหญ่มักจะพร้อมหลังจากการหมักครั้งที่สาม

เหลือเพียงเทลงในขวดปิดให้สนิทแล้วเก็บ เทคโนโลยีการทำไวน์จากลูกพลัมสีเหลืองไม่แตกต่างจากไวน์จากพันธุ์อื่นมากนัก ยกเว้นว่าจะมีสีเหลือง

การทำไวน์บ๊วยกับสูตรที่บ้านพร้อมถุงมือ

ไวน์ลูกพลัมพิตเต็ดถูกกล่าวถึงในสูตรก่อนหน้านี้แล้ว นอกจากนี้ยังมีไวน์จากลูกพลัมที่มีหลุมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเท่านั้น หากในรุ่นแรกกระดูกถูกนำออกมาและนำเมล็ดออกมาซึ่งใช้ในการเตรียมไวน์ ไม่จำเป็นต้องได้รับกระดูกที่นี่ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างบางอย่างที่นี่เทคโนโลยีการทำอาหารเหล่านี้ค่อนข้างแตกต่างจากปกติ แต่นั่นคือสิ่งที่ทำให้มันเป็นต้นฉบับ

พวกเราทำอะไร. เราใช้ลูกพลัมแต่ละอันแล้วกรีดใส่ในชั้นในขวดสามลิตร แต่ละชั้นโรยด้วยน้ำตาล เราใส่น้ำตาลในอัตรา 50 กรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม

เราเติมขวดด้วยวิธีนี้ไปด้านบนสุดแล้วเติมด้วยน้ำสะอาด เราปิดขวดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ในห้องอุ่นหรือกลางแดดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ เนื้อจะขึ้นด้านบน และน้ำจะยังคงอยู่ด้านล่าง

ตอนนี้ต้องแยกออกจากเนื้อ ก่อนอื่นเราเอาเนื้อออกบีบแล้วกรองน้ำ ทุกอย่างที่ปรากฎออกมาจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งจะไปหมัก

กระดูกยังทำหน้าที่ตามจุดประสงค์ในระยะแรกเท่านั้นและในอนาคตจะต้องการเพียงของเหลวเท่านั้น

แต่เราไม่ทิ้งเนื้อเราต้องการมัน เราใส่สาโทอีกอันใส่ลูกพลัมน้ำตาลแล้วเทน้ำที่นั่น คุณต้องการน้ำตาลในปริมาณเท่ากันกับในสาโทตัวแรก สาโทตัวที่สองยืนหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเราก็กรองมันบีบเนื้อ แต่ตอนนี้ทิ้งได้ เพิ่มน้ำตาลในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

สิ่งแรกที่ต้องทำในเวลานี้คือยืนและหมักอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ต้องเติมน้ำตาลที่นี่บ่อยขึ้น

ต้อง 50 กรัมต่อลิตรในวันที่ 4, 7 และ 10

ดังนั้นทั้งสองต้องยืนและหมักจนกว่ากระบวนการนี้จะเสร็จสิ้น จากนั้นพวกเขาจะระบายและป้องกันเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเห็นการตกตะกอน และตัวไวน์เองก็จะจางลงบ้าง ตอนนี้ไวน์ทั้งสองนี้จะต้องรวมกัน - รวมกันตามที่ผู้ผลิตไวน์กล่าว

เทไวน์ทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วกรอง หลังจากนั้นเราบรรจุขวดส่งให้สุกตั้งแต่สองเดือนถึงหกเดือน จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น: ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด คุณจะได้ไวน์ชั้นดีที่มีความแรงประมาณ 15 องศา

ต่อไปนี้คือตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำไวน์ที่ฉันอยากจะเสนอให้คุณ ลองและโชคดีกับคุณ!