1. Szilvabor otthon egy egyszerű lépésről lépésre recept
2. Hogyan készítsünk házi kimagozott szilvabort almával
3. Házi szilvabor gödörszemekkel, recept kesztyűvel
4. Hogyan készítsünk szilvabort otthon egy húsdarálón keresztül
5. Hogyan készítsünk házi sárga szilvás bort
6. Gödrös szilvabor főzés házilag kesztyűs receptje

Ma folytatjuk borászati ​​témánkat és szilvából készítünk bort.

Általában elég sok alapanyag van, amire jó bort lehet tenni. A szőlő és az alma mellett ezek a cseresznye, málna, ribizli és még sok más. De még mindig a szőlő-, alma- és szilvabort tartják a legjobbnak.

Ha szilvát termeszt a kertjében, akkor legalább próbáljon meg bort készíteni belőle.

A következő részekben közelebbről is szemügyre vesszük a szilvabor készítésének különféle receptjeit. Mint minden borhoz, a szilvabornak is szüksége van lére. Itt azonban van egy apró árnyalat: a többi bor alapanyaggal ellentétben a szilva nagyon „nem szívesen ad levet”.

Ezért a legjobb, ha a már leesett, vagy éppen lehulló szilvát összegyűjtjük. Miután összeszedted a szilvát, 2-3 napig a szabad ég alatt kell hagyni, hogy megfonnyadjon és több élesztő jelenjen meg rajta, ami a további erjedéshez szükséges.

Csak a rossz szilvát távolítjuk el - a rothadt vagy romlott gyümölcsöket. Nem kell mosni, ha nagyon koszos, akkor csak le kell törölni.

Tehát a szilvát összeszedtük, kiválogattuk, és pár napig a napon tartottuk. Most közvetlenül a szilva elkészítéséhez kell folytatnunk.

Szilvabor otthon egy egyszerű lépésről lépésre recept

A borkészítésnek két lehetősége van: magozott, egész szilvából készült és mag nélküli. Ebben a receptben kimagozott szilvából készítünk bort. Ezért minden összegyűjtött szilvát el kell választani a gödröktől. Törjük félbe, és távolítsuk el a csontot. Ennek eredményeként bizonyos mennyiségű kimagozott szilvát kapunk.

És még valami, ha a szőlőből vagy almából származó levet nem hígítják vízzel, akkor itt 1:1 arányban vizet adunk hozzá. Ezenkívül cukorra és mazsolára is szüksége lesz.

A borhoz szükséges hozzávalók:

• Már kimagozott szilva - 2,5 kg;
• Víz - 2,5 liter;
• Cukor - 150-300 g literenként, hígított gyümölcslé

Hogyan készítsünk kimagozott szilvabort:

Miután a szilvát elválasztottuk a magoktól, pépesítjük. Ehhez vegyen egy zúzós burgonyapürét, és mindent alaposan gyúrjon össze.

Gyúrva, most vizet veszünk, a csapból ne legyen tiszta, öntsük a lefolyóba. Öntsük, ismétlem, 1: 1 arányban.

Öntött, most keverje össze az egész masszát, és fedje le a tartályt gézzel vagy fedéllel. A tartályt sötét, meleg helyre tesszük 2-3 napra az elsődleges fermentációhoz. Ebben az esetben ne felejtse el rendszeresen megkeverni a sörcefrét. Ez naponta körülbelül 2-4 alkalommal történik. Ennek eredményeként a mezdra emelkedő sapkáját leütjük, és nem hagyjuk megsavanyodni.

Egy nap múlva a sörcefre már erjedni fog, a tartályt kinyitva a következő képet látjuk:

Keverjük össze és zárjuk le újra. Az erjedés intenzív — nagyon jó.

Három nap múlva kinyitjuk a tartályt, és folytatjuk a sörlé szűrését. Ehhez gézet és szűrőedényt használunk. Egy gombóc vagy kanál segítségével vegyük ki a mezdrát, és tegyük egy szűrőedénybe.

A levet leszűrjük, a pépet jól kinyomkodjuk, és már ki is dobhatod - már nem lesz rá szükséged.

Most az összes erjedni kezdett levet leeresztjük egy edénybe, amelyben tovább erjed. Használunk üveget, tégelyt vagy bármilyen más üveg, műanyag vagy zománcozott edényt.

Öntsük le a levet, adjunk hozzá cukrot. A cukrot 150–300 g mennyiségben adják hozzá minden liter kész gyümölcsléhez, amelyet egy tartályba öntöttek. Tehát ha leszűrtük, felöntöttük és 4 litert kaptunk, akkor félédes bor készítéséhez literenként 300 g cukrot kell hozzáadni. Összesen 1200 g lesz, ha nagyon édes a szilvád, akkor adj hozzá egyenként 150 g-ot, így a száradáshoz közelebbi bort kapsz.

A cukrot nem egyszerre, hanem részletekben adják hozzá. Az első hívásban 600 g, a többi - később, az erjedés megkezdése után.

Öntsük a cukrot a lébe és keverjük össze. Vannak, akik kiöntik a lé egy részét, és óvatosan feloldják benne a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, majd visszaöntik. Nem tudom, megéri-e ezt megtenni, elvileg azonnal hozzá lehet adni a léhez, összekeverni és hagyni. Még ha nem is oldódott fel az összes cukor, akkor is erjedni fog, és az élesztő fokozatosan felemészti.

A tartályban lévő levet nem szabad a tetejére önteni, hanem valamivel több, mint a felét. Vízzárat vagy kesztyűt teszünk, sötét és meleg helyre tesszük az erjedéshez. Egy nap múlva buborékok jelennek meg az edényben.

Elindult az erjedési folyamat, minden úgy megy, ahogy kell. Körülbelül öt nappal később adjuk hozzá a maradék cukrot, amelyet az erjesztés előtt elosztottunk. Hagyjuk teljesen erjedni, amíg az üledék ki nem esik és az erjedés leáll. A helyiség hőmérsékletének, ahol a fermentációs tartály található, 18-28 fok között kell lennie.

A Slivyanka kicsit tovább áll, mint más borok gyártása során. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagyon felhős lesz, és a csapadék hosszú ideig esik ki. De bárhogy is legyen, a bor abbahagyta a bugyborékolást, az üledék leülepedt, és az erjedés véget ért. Tehát ideje eltávolítani az üledéket.

Ez szilikon tömlővel történik. Az egyik végét borosüvegbe süllyesztjük. A másikat pedig tiszta edényben. Le kell ereszteni a tömlőt, hogy ne érjen az üledékhez, mivel nagyon könnyű és a csőbe húzható.

Amúgy az egyik leírásban azt olvastam, hogy gátszűrőt használnak szűrésre. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom:

Még egész jól is sikerült. Az üledék is a szűrőben marad, a megtisztított bort üvegbe öntik.

Tehát leszűrve a bort egy üvegbe öntjük, egészen a torokhoz öntjük és a fedelet lezárjuk.

Az edényt sötét helyre tesszük, hogy két hétig csendes erjedés álljon rendelkezésre. Ezenkívül ebben a helyiségben a hőmérsékletnek sokkal alacsonyabbnak kell lennie, mint az intenzív erjedés során, különben a bor újra erjedni kezd, és ecetté alakul.

Két hét elteltével ellenőrizze, hogy van-e üledék. Kihullott a csapadék, nem ugyanaz, mint először, de van. Öntsük ugyanígy, szilikontömlő segítségével. Vegyünk egy kis mintát. Elvileg cukor, íz - mértékkel. Ha kissé savanyú. Elég kevés cukrot adhatsz hozzá. Most megint elmegyünk három hétre. Ezen időszak után gyakorlatilag nem fogunk üledéket találni.

Most a kész bort palackokba töltjük, szorosan lezárjuk és eltesszük tárolásra. Elvileg ki lehet próbálni, de ha egy kicsit tovább áll, például egy hónapig, akkor még jobban átveszi az ízét.

Hogyan készítsünk házi kimagozott szilvabort almával

A recept, amit most kapni fog, nem teljesen ugyanaz. A helyzet az, hogy a szilva mellett az alma is „részt vesz” a borkészítésben. Természetesen nem lehet hozzáadni, de legalább a kísérlet kedvéért érdemes megpróbálni ilyen gyümölcsös bort készíteni. Hirtelen tetszik.

A szilvaszám szerint a fő rész kiveszi, és elég kevés alma. Tehát 1 kg gyümölcshöz 80% szilva kell, a többi pedig alma. Ezenkívül ehhez a súlyhoz 1 liter vizet és 300 g cukrot veszünk.

Az első lépésben először ki kell válogatni a szilvát és az almát. A rossz, rothadt gyümölcsöket eltávolítjuk. Most a szilvát el kell választani a magoktól. Törje ketté őket, és távolítsa el a csontokat. Az almát apróra vágjuk.

A következő szakaszban kiválasztjuk a szükséges tartályt, például egy üvegedényt, egy műanyag vödröt vagy egy zománcozott serpenyőt. Először ebbe az előkészített és tiszta edénybe öntse a gyümölcsöt, majd szórja meg cukorral.

Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, és keverje össze az egész masszát.

Most zárjuk le az edényt fedéllel, vagy kössük le gézzel, és 5 napig erjesztjük. Igen, ha csak csapvized van, akkor először fel kell forralni. Lehűtjük, majd felöntjük. Nos, a forrásvíz forralás nélkül használható.

És mégis, 5 nap - ez figyelembe veszi az almát. Ha nem adja hozzá őket, tartsa a szokásos módon - három napig. Ez alatt az idő alatt folyamatosan keverni kell a kelesztősapkát.

Amikor a beállított idő letelt, mindent meg kell szűrni. Ehhez szűrőedényt és gézt használunk. A mezdrát is kinyomkodjuk. Az eredmény gyümölcslé. Amelyet üvegekbe kell önteni a későbbi fermentációhoz.

A levét üvegekbe töltjük, ha sok van, akkor vízzárat teszünk. Töltsön elő több cukrot 100 g literenként a kapott gyümölcslébe. Töltse fel a levet a tetejéig. És hagyunk egy kis teret az erjedésnek és a gázfelszabadulásnak. Felveszünk egy kesztyűt (vagy vízzárat), és sötét, meleg helyre tesszük.

A hőmérsékletnek 18 és 26 fok között kell lennie. Így a bor körülbelül két hónapig erjed. Egy leejtett kesztyű és a buborékok hiánya pontosan jelzi az erjedés végét. Most a bort el kell távolítani az üledékből. Szilikon csővel csináljuk.

Most kipróbáljuk a bort, ha kevés az édes, adjunk hozzá cukrot. Egyes borászok vodkával vagy alkohollal "javítják". De ez egyáltalán nem szükséges.

A következő szakasz a bor érlelése. Öntse fel a palackok tetejére, és szorosan zárja le a fedelet.

Ha van pincéje, tegye oda, és így - a hűtőszekrénybe. De 20 naponta ellenőrizzük, és ha van üledék, ugyanúgy eltávolítjuk róla, mint korábban. A bor körülbelül három hónapig érlelődik. Ezt követően a bort állandó tárolásra küldik.

Sokan azt tanácsolják, hogy legfeljebb öt évig tárolják, de úgy gondolom, hogy nem "áll el" olyan sokáig. A legelső ünnepeken te és barátaid mindent nyomtalanul megisznak!

Házi szilvabor gödörszemekkel, recept kesztyűvel

Ebben a receptben a szintén nem egészen szokványos bor elkészítését veszik figyelembe. Ez a bor magozott szilvából készül. Mi a szokatlan itt? Az a tény, hogy a szilvakövek mérgező anyagokat, hidrogén-cianidot és cianidot tartalmaznak. A cukor semlegesíti ezeket az anyagokat. De ha csak szilvából borokat készítünk, egyes helyeken nem lehet szigorúan betartani a termelési szabályokat, akkor ebben az esetben nem szabad eltérni tőlük.

Ehhez a recepthez a következőket használjuk:

• 10 kg szilva
• 1 kg szilvapéphez 1 liter víz
• 1 liter musthoz 150 g cukor

Borkészítés szilvából:

Ennek megfelelően a számítást átvisszük az Ön által összegyűjtött és borkészítéshez felhasznált szilvaszámra.

Szóval, összegyűjtöttük a szilvát, most szétválogatjuk, eltávolítjuk az összes rosszat. Ezután elválasztjuk a csontokat a péptől. Magát a pépet egy edénybe tesszük, és kézzel összegyúrjuk.

Az eredmény egy ilyen homogén massza lesz.

Az összes kiválasztott csont két részre oszlik. Az egyik részt bátran kidobjuk, de a csontok második részéből kivonjuk a magot.

Most készítsük elő a tartályt. Ez lehet üvegedény, műanyag palack, vödör vagy zománcozott serpenyő.

Ebbe a tartályba tesszük a szilvapürét, a magokat, és megtöltjük vízzel 1: 1 arányban, cukorral 50 g/liter pépes folyadék arányban.

Ezután mindent alaposan keverjen össze, zárja le, a tartály típusától függően, fedővel vagy gézzel. A tartályt sötét és meleg helyiségbe tesszük, ahol a hőmérséklet 19-23 fok.

Ez így marad három napig. Rendszeresen, naponta kétszer ki kell nyitni a tartályt, hogy összekeverjük a felszálló kalapot. Ebben az esetben meg kell kóstolni a folyadékot. Ha mandula ízt érez, akkor a csontokból minden magot el kell távolítani.

Ha öt óra elteltével hab jelent meg a sörlé felületén, akkor a folyamat jól halad.

Három nap telt el, folytatjuk a szűrést. Ehhez gézre, szitára és tiszta edényre van szüksége. Gézbe gyűjtjük a tetején található tortát, kicsavarjuk és kidobjuk.

A maradék folyadékot egyszerűen átöntjük egy nagyon finom szitán. Ha nagy a szita, akkor először gézet teszünk bele. Ebben a szakaszban az összes megmaradt csontot eltávolítják. Eljátszották a szerepüket.

Öntsön több cukrot a leszűrt sörlébe 50 g/1 liter arányban. Ezt követően a folyadékot üvegekbe vagy üvegekbe öntik, ahol erjedni kezd. Viseljen kesztyűt vagy vízzárat. Öntse a folyadékot ne a tetejére, hanem hagyjon helyet az erjedésnek.

A fermentációs tartályt meleg és sötét helyiségben eltávolítjuk, de az optimális hőmérséklet már valamivel magasabb - 22-26 fok.

Néhány óra elteltével a kesztyű felemelkedik - ez azt jelenti, hogy a sörlé elkezdett gázt bocsátani, az erjedési folyamat megkezdődött. Minden úgy megy ahogy kell.

Most ismét cukrot kell hozzáadni. Ez körülbelül 120 órával később, az erjedés kezdete utáni öt nappal történik. De nem az üvegbe tesszük, hanem onnan lecsepegtetünk egy kis sörcefrét, és ugyanabban az arányban teszünk bele cukrot: 50 g/liter folyadék.

Ha van mondjuk 10 liter cefre, öntsön belőle 250 ml folyadékot szirup készítéséhez, és tegyen oda 500 g cukrot. A cukrot feloldjuk, hogy ne legyen alul, és visszaöntjük az üvegbe, üvegbe. Zárja le ismét a tartályt kesztyűvel.

Mindent hagyjon az erjedés végéig. Míg a kesztyű így "kilóg", ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat zajlik.

Egy leejtett kesztyű, az üledék megjelenése, a buborékok hiánya a végéről beszél. Átlagosan ez a folyamat legfeljebb két hónapig tart. De talán még korábban. Amint az erjedés véget ért, folytatjuk az üledékből való eltávolítást.

Ehhez vegyen egy csövet anélkül, hogy leengedné az üledékbe, és öntse a kész fiatal bort egy tiszta edénybe. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot. Egy erődítményhez hozzáadhat alkoholt, de ismétlem, ez nem szükséges. Csak a jövőben nem engedi újra erjedni.

Ezután a bort a tetejéig palackozzák, lezárják és érlelésre helyezik. Ugyanakkor 15 naponta ellenőrizzük az üledék jelenlétét. Ha megjelenik, akkor ugyanígy eltávolítjuk az üledékből, és ismét érlelésre helyezzük. A teljes folyamat körülbelül két hónapig tart.

Ezen időszak végén a kész bort már üvegpalackokba töltik. Sok borász rendelkezik erre a célra speciális figurás palackokkal.

Az így kiömlött bort a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják.

A borkészítési receptek szavakkal történő leírása jó, de néha vizuálisan jobban megértheti a termék elkészítésének teljes folyamatát.

Az alábbi videó a szilvabor készítésének egyik meglehetősen egyszerű receptjét mutatja be.

Hogyan készítsünk szilvabort otthon egy húsdarálón keresztül

Itt adok még egy egyszerű receptet a házi szilvaborhoz, amely bizonyos gyártási sajátosságokban eltér az előzőektől.

Szokás szerint először kiválogatjuk az összegyűjtött szilvát, és eltávolítjuk belőle a magokat. Ezután a szilvát húsdarálón átpasszírozzuk, hogy burgonyapürét kapjunk.

Az így őrölt szilvát zománcozott vödörbe tesszük, és 1:1 arányban vizet öntünk rá. Ha a préselt szilva 5 kg jött ki, akkor adjunk hozzá 5 liter vizet.

Most már le kell fedni a vödröt gézzel, és három napig hagyni.

Három nappal később kinyitjuk a vödröt, és megemelt kalapot látunk a szilvás sütemény szilárd tömegéből, és alatta a levét.

Most ezt a masszát el kell választani a létől és ki kell préselni. Szűrőt veszünk, gézet teszünk rá, és merőkanállal leöntjük a szilvás süteményt.

Öntött egy bizonyos részt. A gézet megfordítjuk és szűrőszűrőn jól kinyomkodjuk.

Az így kapott levet egy tégelybe öntik további erjesztés céljából. Nem töltjük meg teljesen, hagyunk egy kis helyet. Ezután 8 liter lébe teszünk 1 kg cukrot, és jól elkeverjük. Most gumikesztyűt veszünk fel, nem felejtve el átszúrni, és meleg és sötét helyre tesszük az erjesztéshez.

Másnap a kesztyűnek fel kell emelkednie - tehát a folyamat elkezdődött. Megvárjuk az erjedés végét, ami azt jelenti, hogy kihullik az üledék, leesik a kesztyű.

Elkezdheti eltávolítani az üledékből. Egy szívószál segítségével öntsük a bort egy másik edénybe, és kóstoljuk meg. Ha savanyú, adjunk hozzá cukrot, de ne sokat.

Szorosan lezárjuk, sötét, hűvös helyre tesszük érni. Nézz vissza két hónap múlva. Ha van üledék, azt is lecsepegtetjük, és a kész bort palackba öntjük, tárolásra eltesszük.

Hogyan készítsünk házi sárga szilvás bort

Nagyon sok fajta szilva létezik, a legelterjedtebbek a sötét fajták. Van azonban egy sárga szilva, amely nem kevésbé ízletes és illatos. Ebből a szilvából készítünk bort. Gyümölcsöt gyűjtünk a fákról.

Aztán ismételgetjük őket, eltávolítva a rosszakat. Ezt követően a szilvát kettéosztjuk, a magokat eltávolítjuk. A maradék szilvát tedd egy vödörbe. Fogunk egy nyomót, és homogén masszává gyúrjuk. Ezután mindent egy erjesztőpalackba töltünk.

Most elkészítjük a cukorszirupot. Ha kiderült, hogy 10 liter gyümölcslé, akkor veszünk 300 g cukrot, oldjuk fel 500 ml vízben. Adjuk hozzá a léhez, adjunk hozzá több vizet, körülbelül ugyanannyira, mint a lé.

A fő dolog. Úgy, hogy a tartályban a kapott folyadék térfogata ne haladja meg a palack térfogatának 2/3-át. Az egészet jól összekeverjük, három napig kelesztjük. Ezen idő elteltével el kell választani az erjesztett levet a süteménytől. A süteményt ugyanígy nyomkodjuk, hogy folyékony legyen belőle. Engedje le az összes levet egy edénybe.

Ezután egy kilogramm cukrot egy liter vízben hígítunk, és a kapott szirupot a sörlébe öntjük. Ellenőrizzük az édességet, ami normális lenne, és nem túltelített. Itt jobb, ha nem egyszerre, hanem részben üríti ki a szirupot. Ha marad, nem nagy baj. Vízzárat teszünk rá, és hagyjuk kelni.

A bor erjedése után csapadék hullik ki, buborékok már nem jelennek meg, le kell engedni.

Elválasztjuk az üledéktől, és újra próbálkozunk. Ha savanyú a bor, annyi cukrot kell hozzáadni, amíg édeskés ízt nem érez. Most ismét vízzár alá tesszük - a harmadik erjesztésre. Amikor harmadszor megerjed, az üledékből is lecsepegtetjük, megkóstoljuk. Ha savanyú, adjunk hozzá még cukrot, de leggyakrabban a harmadik erjesztés után készen van.

Csak üvegekbe kell tölteni, szorosan lezárni és tárolásra eltenni. A sárga szilvából való borkészítés technológiája nem sokban különbözik a többi fajtából származó bortól, kivéve, hogy sárgás színű.

Gödrös szilvabor főzés házilag kesztyűs receptje

A kimagozott szilvaborról már volt szó az előző receptben. A magozott szilvából is van bor, csak más technológiával. Ha az első változatban a csontokat szedték ki és szedték ki belőlük a magokat, amiket a borkészítés során használtak fel. Nem kell ide beszerezni a csontokat. Ezenkívül van itt néhány árnyalat, ezek a főzési technológia némileg eltér a szokásostól. De ettől lesz eredeti.

Mit csináljunk. Minden szilvát veszünk és bemetszünk rajta, rétegenként háromliteres üvegbe tesszük. Minden réteget megszórunk cukorral. Egy kilogramm gyümölcsöt 50 g cukrot teszünk.

Az üveget így a tetejéig megtöltjük és tiszta vízzel megtöltjük. Az üvegeket gézzel lezárjuk, egy hétig meleg szobában vagy napon állni hagyjuk. Ezalatt a pép a tetejére emelkedik, a lé pedig alul marad.

Most el kell választani a péptől. Először a pépet kivesszük, kinyomkodjuk, a levét leszűrjük. Mindent, ami kiderült, egy tiszta edénybe öntjük, amely erjedésbe megy.

A csontok is csak az első szakaszban teljesítették a céljukat, és a jövőben csak folyadékra lesz szükség.

De nem dobjuk ki a pépet, szükségünk van rá. Még egy cefret teszünk rá, szilvát, cukrot teszünk, és felöntjük vízzel. Ugyanannyi cukor kell, mint az első sörlében. A második cefre egy hétig áll, utána azt is leszűrjük, a pépet kinyomkodjuk. De most már ki lehet dobni. Adjunk hozzá cukrot 50 g/liter gyümölcslével.

Az első must ekkor már áll és erjed. Itt azonban gyakrabban kell hozzáadni a cukrot.

50 g/liter must a 4., 7. és 10. napon.

Tehát mindkét must állni és erjedni, amíg ez a folyamat be nem fejeződik. Ezután lecsepegtetik és három napig védik. Ezalatt látható a csapadék, és maga a bor valamivel világosabb lesz. Most ezt a két bort össze kell vonni — kombinálni, ahogy a borászok mondják.

Mindkét bort összeöntjük és leszűrjük. Ezt követően palackozzuk, két hónaptól hat hónapig érlelésre küldjük. Már hűvös helyen kell tartani: pincében vagy hűtőben. Az elõírt idõ letelte után jó, körülbelül 15 fokos erõsségű bort kapunk.

Íme néhány érdekes borkészítési lehetőség, amelyet szeretnék felajánlani. Próbáld ki és sok sikert neked!