1. Blommevin derhjemme en simpel trin for trin opskrift
2. Sådan laver du hjemmelavet udstenet blommevin med æbler
3. Hjemmelavet blommevin med pitkerner, opskrift med handske
4. Sådan laver du blommevin derhjemme gennem en kødhakker
5. Sådan laver du hjemmelavet gul blommevin
6. Madlavning af blommevin med gruber derhjemme opskrift med en handske

I dag fortsætter vi vores vinfremstillingstema, og vi vil lave vin af blommer.

Generelt er der rigtig mange råvarer, man kan putte god vin på. Ud over vindruer og æbler er det kirsebær, hindbær, ribs og meget mere. Men drue-, æble- og blommevine anses stadig for at være de bedste.

Hvis du dyrker blommer i din have, så prøv i det mindste at lave vin af det.

I de følgende afsnit skal vi se nærmere på de forskellige opskrifter til fremstilling af blommevin. Som med enhver vin har blommevin brug for juice. Der er dog en lille nuance her: I modsætning til andre viningredienser er blommen meget "modvillig" til at give juice.

Derfor er det bedst at samle blommen, der enten allerede er faldet af, eller lige er ved at falde af. Efter du har samlet blommen, skal den stå under åben himmel i 2-3 dage, så den visner og der kommer mere gær på den, hvilket er nødvendigt for yderligere gæring.

Vi fjerner kun dårlige blommer - rådne frugter eller fordærvede. Det skal ikke vaskes, hvis det er meget snavset, så er det kun nødvendigt at tørre det af.

Så blommen blev samlet, sorteret fra og holdt i solen i et par dage. Nu skal vi gå direkte til forberedelsen af ​​blommen.

Blommevin derhjemme en simpel trin for trin opskrift

Der er to muligheder for at lave vin: dem med sten, dem lavet af hele blommer og dem uden sten. I denne opskrift laver vi vin af udstenede blommer. Derfor skal alle indsamlede blommer adskilles fra gruberne. Bryd i to og fjern knoglen. Som et resultat får vi en vis mængde udstenede blommer.

Og en ting mere, hvis saften fra druer eller æbler til vin ikke er fortyndet med vand, så tilføjer vi her vand i forholdet 1:1. Du skal også bruge sukker og rosiner.

Nødvendige ingredienser til vin:

• Blomme, allerede udstenet - 2,5 kg;
• Vand - 2,5 liter;
• Sukker - 150-300 g per liter, fortyndet juice

Sådan laver du udstenet blommevin:

Efter at blommen er blevet skilt fra gruberne, skal den moses til en purétilstand. For at gøre dette skal du være forelsket i at lave kartoffelmos og ælte alt grundigt.

Æltet, nu tager vi vand, det skal ikke være rent fra hanen, hæld det i afløbet. Hæld, jeg gentager, i forholdet 1:1.

Hældt, bland nu hele massen og dæk beholderen med gaze eller et låg. Vi sætter beholderen på et mørkt, varmt sted i 2-3 dage til primær gæring. I dette tilfælde skal du ikke glemme at omrøre urten med jævne mellemrum. Dette gøres cirka 2-4 gange om dagen. Som et resultat slår vi den stigende hætte af mezdraen ned og lader den ikke blive sur.

Om en dag vil urten allerede gære, ved at åbne beholderen, vil vi se følgende billede:

Bland og luk igen. Gæringen er intens - den er meget god.

Efter tre dage åbner vi beholderen og fortsætter med at filtrere urten. For at gøre dette skal du bruge gaze og et dørslag. Øs eller ske, tag mezdraen ud og læg den i et dørslag.

Vi filtrerer saften, presser frugtkødet godt, og du kan allerede smide det væk - du behøver det ikke længere.

Nu dræner vi al den saft, der er begyndt at gære, i en beholder, hvor den vil gære yderligere. Vi bruger en flaske, en krukke eller ethvert andet glas, plastik eller emaljerede redskaber.

Hæld juice, tilsæt sukker. Sukker tilsættes i en hastighed på 150 til 300 g for hver liter færdiglavet juice, der hældes i en beholder. Så hvis vi filtrerede, hældte og fik 4 liter, skal du tilsætte 300 g sukker pr. liter for at lave halvsød vin. I alt bliver 1200 g. Hvis din blomme er meget sød, så tilsæt 150 g hver, så får du en vin tættere på at tørre.

Sukker tilsættes ikke på én gang, men i portioner. I det første opkald 600 g, resten - senere, efter fermenteringens start.

Hæld sukkeret i saften og rør rundt. Nogle hælder en del af saften ud og opløs forsigtigt sukkeret heri, til det er helt opløst, og hæld det så tilbage. Jeg ved ikke, om det er værd at gøre dette, du kan i princippet tilføje det straks til juicen, blande og lade være. Selvom ikke alt sukkeret er opløst, vil det stadig gære og gradvist vil gæren æde det op.

Saften i beholderen skal ikke hældes helt til toppen, men lidt mere end halvdelen. Vi sætter en vandforsegling eller en handske, sætter den på et mørkt og varmt sted til gæring. Efter en dag vil der dukke bobler op i krukken.

Det startede gæringsprocessen, alt går som det skal. Cirka fem dage senere tilsættes det resterende sukker, som blev delt før gæringen. Vi lader gære helt, indtil sediment falder ud, og gæringen stopper. Temperaturen i rummet, hvor gæringstanken er placeret, skal være mellem 18-28 grader.

Slivyanka vil stå lidt længere end ved fremstilling af andre vine. Det skyldes, at det viser sig at være meget overskyet, og bundfaldet falder ud i lang tid. Men uanset hvad, så holdt vinen op med at boble, bundfaldet satte sig, og gæringen sluttede. Så det er tid til at fjerne sedimentet.

Dette gøres med en silikoneslange. Vi sænker den ene ende ned i en krukke vin. Og den anden i en ren beholder. Det er nødvendigt at sænke slangen, så den ikke rører bundfaldet, da den er meget let og kan trækkes ind i røret.

I en af ​​beskrivelserne læste jeg i øvrigt, at der bruges et barrierefilter til filtrering. Jeg besluttede at prøve:

Det blev endda ret godt. Sedimentet forbliver også i filteret, og den rensede vin hældes i en krukke.

Så, filtreret, hæld vinen i en krukke, hæld den helt til halsen og luk låget.

Vi sætter beholderen på et mørkt sted, til en nu stille gæring i to uger. Desuden skal temperaturen i dette rum være meget lavere end under intensiv gæring, ellers vil vinen begynde at gære igen og blive til eddike.

Efter to uger skal du kontrollere for sediment. Bundfaldet faldt ud, ikke det samme som første gang, men det er der. Hæld på samme måde ved hjælp af en silikoneslange. Lad os tage lidt at prøve. I princippet sukker, smag - med måde. Hvis det er noget surt. Du kan tilføje en del sukker. Nu rejser vi igen i tre uger. Efter denne periode vil vi praktisk talt ikke finde sediment.

Nu hælder vi den færdige vin på flasker, lukker den tæt og lægger den til opbevaring. I princippet kan du prøve det, men hvis det står lidt længere, for eksempel i en måned, vil det smage endnu mere.

Sådan laver du hjemmelavet udstenet blommevin med æbler

Den opskrift, du er ved at få, er ikke helt den samme. Faktum er, at ud over blommer vil æbler også "deltage" i fremstillingen af ​​vin. Selvfølgelig kan du ikke tilføje dem, men det er nok værd at prøve at lave sådan en frugtig vin, i det mindste for eksperimentets skyld. Pludselig kan lide det.

Ved antallet af blommer tages hoveddelen, og en hel del æbler er nok. Så for 1 kg frugt skal du bruge 80% blommer, og resten - æbler. Derudover tager vi til denne vægt 1 liter vand og 300 g sukker.

Ved første trin skal du først sortere blomme og æbler fra. Vi fjerner dårlige, rådne frugter. Nu skal blommen skilles fra gruberne. Bræk dem i to og fjern knoglerne. Skær æblerne i små stykker.

På næste trin vælger vi den nødvendige beholder, for eksempel en glaskrukke, en plastikspand eller en emaljepande. Hæld først frugt i denne forberedte og rene beholder, og drys derefter med sukker.

Hæld derefter vand i gryden og bland hele massen.

Nu lukker vi beholderen med et låg eller binder den med gaze og sætter den til at gære i 5 dage. Ja, hvis du kun har postevand, så skal det først koges. Afkøl, og hæld derefter. Nå, kildevand kan bruges uden at koge.

Og alligevel, 5 dage - dette tager æbler i betragtning. Hvis du ikke tilføjer dem, så hold som normalt - tre dage. I hele denne tid er det nødvendigt konstant at blande den stigende hætte.

Når den indstillede tid er gået, vil det være nødvendigt at anstrenge alt. Vi bruger et dørslag og gaze til dette. Vi klemmer også mezdraen. Resultatet er juice. Som skal hældes i krukker til efterfølgende gæring.

Vi hælder saften i krukker, hvis der er meget af det, sætter vi en vandforsegling. Forfyld med mere sukker i en mængde på 100 g pr. liter af den resulterende juice. Fyld saften op til toppen. Og vi efterlader lidt plads til gæring og gasfrigivelse. Vi tager en handske på (eller en vandforsegling) og sætter den på et mørkt, varmt sted.

Temperaturerne skal ligge mellem 18 og 26 grader. Så vinen vil gære i omkring to måneder. En tabt handske og fraværet af bobler vil fortælle dig nøjagtigt om slutningen af ​​gæringen. Nu skal vinen fjernes fra bundfaldet. Vi gør det med et silikonerør.

Nu prøver vi vinen, hvis den har lidt sødme, tilsæt sukker. Nogle vinproducenter "retter" det med vodka eller alkohol. Men det er slet ikke nødvendigt.

Næste trin er modningen af ​​vinen. Hæld det op til toppen af ​​flaskerne og luk lågene tæt.

Hvis du har en kælder, læg den der, og så - i køleskabet. Men hver 20. dag tjekker vi, og hvis der er bundfald, fjerner vi det fra det på samme måde, som vi gjorde før. Vinen vil modne i omkring tre måneder. Derefter sendes vinen til permanent opbevaring.

Mange råder til at opbevare det i ikke mere end fem år, men jeg tror, ​​det ikke vil "forælde" så længe. På de allerførste helligdage vil du og dine venner drikke alt sporløst!

Hjemmelavet blommevin med pitkerner, opskrift med handske

I denne opskrift vil tilberedningen af ​​heller ikke helt almindelig vin blive overvejet. Denne vin er lavet af blommer med gruber. Hvad er usædvanligt her? Faktum er, at blommesten indeholder giftige stoffer, blåsyre og cyanid. Sukker vil neutralisere disse stoffer. Men hvis du kun laver vine fra blommer, nogle steder er det muligt ikke strengt at følge produktionsreglerne, så i denne mulighed bør du ikke afvige fra dem.

Til denne opskrift bruger vi:

• 10 kg blommer
• 1 liter vand til 1 kg blommemasse
• 150 g sukker pr 1 liter most

Fremstilling af vin af blommer:

Derfor overfører vi beregningen til antallet af blommer, som du samler og bruger til at lave vin.

Så vi samlede blommen, nu sorterer vi den ud og fjerner alle de dårlige. Derefter adskiller vi knoglerne fra frugtkødet. Vi lægger selve frugtkødet i en beholder og ælter det med vores hænder.

Resultatet vil være sådan en homogen masse.

Alle udvalgte knogler er opdelt i to dele. Vi smider dristigt den ene del, men vi udvinder kernerne fra den anden del af knoglerne.

Lad os nu forberede beholderen. Det kan være en glaskrukke, en plastikflaske, en spand eller en emaljepande.

I denne beholder lægger vi den mosede blomme, frø og fylder den med vand i en hastighed på 1: 1, sukker i forholdet 50 g pr. liter væske med papirmasse.

Bland derefter alt grundigt, luk, afhængig af beholdertype, låg eller gaze. Vi sætter beholderen i et mørkt og varmt rum, hvor temperaturen er 19-23 grader.

Sådan forbliver det i tre dage. Periodisk, to gange om dagen, er det nødvendigt at åbne beholderen for at blande den stigende hætte. I dette tilfælde er det nødvendigt at smage væsken. Hvis du mærker en mandelsmag, så skal alle kerner fra knoglerne, der er der, fjernes.

Hvis der efter fem timer dukkede skum på overfladen af ​​urten, forløber processen normalt.

Der er gået tre dage, vi fortsætter til filtrering. For at gøre dette har du brug for gaze, en sigte og en ren beholder. I gaze samler vi kagen på toppen, vrider den ud og smider den væk.

Den resterende væske hældes blot gennem en meget fin sigte. Hvis sigten er stor, lægger vi først gaze i den. På dette stadium fjernes alle resterende knogler. De spillede deres rolle.

Hæld mere sukker i den anstrengte urt med en hastighed på 50 g pr. 1 liter. Derefter hældes væsken på flasker eller krukker, hvor den vil gære. Bær en handske eller vandforsegling. Hæld væsken ikke helt til toppen, men lad plads til gæring.

Vi fjerner gæringstanken i et varmt og mørkt rum, men den optimale temperatur er allerede lidt højere - 22-26 grader.

Efter et par timer vil handsken hæve sig - det betyder, at urten begyndte at frigive gas, dem, fermenteringsprocessen begyndte. Alt går som det skal.

Nu vil det igen være nødvendigt at tilføje sukker. Dette gøres omkring 120 timer senere, de fem dage efter fermenteringens start. Men vi tilsætter det ikke i glasset, men dræner lidt urt derfra og putter sukker i samme forhold: 50 g pr. liter væske.

Hvis du har f.eks. 10 liter urt, så hæld 250 ml væske fra det for at lave sirup og læg 500 g sukker der. Vi opløser sukkeret, så det ikke er i bunden, og hælder det tilbage i flasken eller glasset. Luk beholderen igen med en handske.

Alle, lad indtil slutningen af ​​gæringen. Mens handsken "stikker ud" på denne måde, betyder det, at gæringsprocessen er i gang.

En faldet handske, udseendet af sediment, fraværet af bobler taler om dens ende. I gennemsnit tager denne proces op til to måneder. Men måske endda tidligere. Så snart gæringen er overstået, går vi videre til fjernelse fra sedimentet.

For at gøre dette skal du tage et rør uden at sænke det til sedimentet, hæld den færdige unge vin i en ren beholder. Smag til og tilsæt eventuelt sukker. Til en fæstning kan du tilføje alkohol, men igen er det ikke nødvendigt. Bare i fremtiden vil han ikke lade dig gære igen.

Yderligere tappes vinen til toppen, lukkes og lægges på modning. Samtidig tjekker vi hver 15. dag for tilstedeværelsen af ​​sediment. Hvis det vises, fjerner vi det på samme måde fra sedimentet og sætter det igen på modning. Hele processen bør tage cirka to måneder.

I slutningen af ​​denne periode er den færdige vin allerede aftappet på glasflasker. Mange vinproducenter har specielle figurerede flasker til dette formål.

Vinen, der spildes på denne måde, opbevares i kælderen (kælderen) eller køleskabet.

Beskrivelsen af ​​vinfremstillingsopskrifter i ord er god, men nogle gange kan du visuelt bedre forstå hele proceduren til fremstilling af produktet.

Videoen herunder viser en af ​​de ret simple opskrifter på at lave blommevin.

Sådan laver du blommevin derhjemme gennem en kødhakker

Her vil jeg give endnu en simpel opskrift på hjemmelavet blommevin, som adskiller sig fra de tidligere i nogle produktionstræk.

Som sædvanlig sorterer vi først den indsamlede blomme og fjerner frøene fra den. Så passerer vi blommen gennem en kødkværn for at få kartoffelmos.

Vi lægger blommejorden på denne måde i en emaljeret spand og hælder vand i forholdet 1: 1. Hvis den pressede blomme kom ud 5 kg, så tilsæt 5 liter vand.

Nu er det tilbage at dække spanden med gaze og lade den stå i tre dage.

Tre dage senere åbner vi spanden og ser en hævet hat fra den faste masse af blommekagen og under den saften.

Nu skal denne masse skilles fra saften og presses. Vi tager et dørslag, lægger gaze på det og hælder blommekage med en slev.

Hældte en bestemt del. Vi vender osteklædet og klemmer det godt ud over et dørslag.

Saften opnået på denne måde hældes i en krukke til yderligere gæring. Vi fylder ikke helt, hvilket efterlader lidt plads. Kom derefter 1 kg sukker i 8 liter af den resulterende juice og rør godt. Nu tager vi en gummihandske på, ikke at glemme at gennembore den, læg den på et varmt og mørkt sted til gæring.

Allerede dagen efter skulle handsken hæve — så processen er begyndt. Vi venter på, at gæringen slutter, hvilket betyder, at bundfaldet falder ud, handsken falder.

Du kan begynde at fjerne fra sedimentet. Brug et sugerør, hæld vinen i en anden beholder og smag den til. Hvis det er surt, tilsæt sukker, men ikke meget.

Luk tæt, læg et mørkt, køligt sted for at modne. Kom tilbage om to måneder. Hvis der er bundfald, dræner vi det også, og flasker den færdige vin, lægger den til opbevaring.

Sådan laver du hjemmelavet gul blommevin

Der er mange sorter af blommer, de mest almindelige er mørke sorter. Der er dog en gul blomme, som ikke er mindre velsmagende og duftende. Det er af denne blomme, vi skal lave vin. Vi samler frugter fra træer.

Så gentager vi dem og fjerner de dårlige. Derefter deler vi blommen i to og fjerner frøene. Kom resten af ​​blommen i en bøtte. Vi tager en pusher og ælter den til en homogen masse. Så hælder vi det hele i en gæringsflaske.

Nu forbereder vi sukkersiruppen. Hvis det viste sig 10 liter juice, så tager vi 300 g sukker, opløs dem i 500 ml vand. Tilsæt til juice, tilsæt mere vand omtrent det samme som juice.

Det vigtigste. Så i beholderen overstiger volumen af ​​den modtagne væske ikke 2/3 af flaskens volumen. Vi blander alt godt, lad det gære i tre dage. Efter denne tid er det nødvendigt at adskille den fermenterede saft fra kagen. Tryk på kagen på samme måde for at få væske fra den. Hæld al saften i en beholder.

Derefter fortynder vi et kilo sukker i en liter vand, hælder den resulterende sirup i urten. Vi tjekker for sødme, hvilket ville være normalt og ikke overmættet. Her er det bedre at dræne siruppen ikke på én gang, men delvist. Hvis han bliver, er der ingen sag. Vi sætter en vandforsegling og lader gære.

Efter at vinen er gæret, falder et bundfald ud, der kommer ikke længere bobler, det skal drænes.

Vi skiller os fra sedimentet og prøver igen. Hvis vinen er sur, skal du tilsætte så meget sukker, indtil du mærker en sødlig smag. Nu sætter vi den under vandforsegling igen - til tredje gæring. Når den gærer for tredje gang, dræner vi den også fra bundfaldet, smager til. Hvis det er surt, tilsæt mere sukker, men oftest er det klar efter tredje gæring.

Det er kun tilbage at hælde det på flasker, lukke tæt og lægge væk til opbevaring. Teknologien til at lave vin af gule blommer er ikke meget anderledes end vine fra andre sorter, bortset fra at den er gullig i farven.

Madlavning af blommevin med gruber derhjemme opskrift med en handske

Udstenet blommevin er allerede nævnt i den forrige opskrift. Der er også vin fra blommer med gruber, kun ved hjælp af en anden teknologi. Hvis i den første version blev knoglerne taget ud og kernerne blev taget ud af dem, som blev brugt til fremstilling af vin. Der er ingen grund til at få knoglerne her. Derudover er der nogle nuancer her, disse madlavningsteknologi er noget anderledes end det sædvanlige. Men det er det, der gør den original.

Hvad gør vi. Vi tager hver blomme og laver et snit på den, lægger den i lag i en tre-liters krukke. Hvert lag drysses med sukker. Vi sætter sukker i en hastighed på 50 g pr. kg frugt.

Vi fylder krukken på denne måde helt til toppen og fylder den med rent vand. Vi lukker krukkerne med gaze, lader stå i et varmt rum eller i solen i en uge. I løbet af denne tid vil frugtkødet stige til toppen, og saften forbliver under.

Nu skal det skilles fra frugtkødet. Først tager vi frugtkødet ud, presser det og filtrerer saften. Alt, hvad der viste sig, hældes i en ren beholder, som går til gæring.

Knoglerne tjente også kun deres formål i den første fase, og i fremtiden vil der kun være brug for væske.

Men vi smider ikke frugtkødet ud, vi har brug for det. Vi sætter en anden urt på den, sætter blommer, sukker og hælder vand der. Du skal bruge samme mængde sukker, som var i den første urt. Den anden urt står i en uge, hvorefter vi også filtrerer den, presser frugtkødet. Men nu kan den smides ud. Tilsæt sukker til det med en hastighed på 50 g pr. liter juice.

Den første most står på dette tidspunkt allerede og gærer. Her skal der dog tilsættes sukker oftere.

50 g pr. liter most på dag 4, 7 og 10.

Så begge moste skal stå og gære indtil denne proces er afsluttet. Derefter drænes de og forsvares i tre dage. I denne tid kan man se bundfaldet, og selve vinen bliver noget lysere. Nu skal begge disse vine smeltes sammen — kombineret, som vinbønderne siger.

Hæld begge vine sammen og filtrer. Derefter flasker vi det, sender det til modning fra to måneder til seks måneder. Det er allerede nødvendigt at opbevare på et køligt sted: kælder eller køleskab. Ved udløbet af den foreskrevne periode får du en god vin med en styrke på omkring 15 grader.

Her er nogle interessante muligheder for at lave vine, som jeg gerne vil tilbyde dig. Prøv det og held og lykke til dig!