1. Ingredienser til 1 porsjon
2. Dressing for ruccola
3. Tilberedning av ruccola med pære og blåmuggost

Ruccola med pære og blåmuggost er en god og lett salat av det europeiske kjøkken. Selv om det ikke er tilsvarende, men likevel en verdig erstatning for ruccolaen med rekesalat. En uvanlig kombinasjon av krydret sennepssmak av ruccola, pæresødme og blåmuggost vil ikke forlate deg likegyldig. Du kan bruke hvilken som helst blåmuggost, Roquefort, Dor Blue, Gorgonzola, etc.

For salatdressing, bland bare olivenolje med sitronsaft. Eller bruk karamellen som er igjen etter steking av pæren. På toppen kan salaten drysses med sesam, pinjekjerner eller cashewnøtter. Før du legger nøtter til en salat, anbefaler jeg deg å steke lett i en tørr stekepanne.

Ingredienser til 1 porsjon

• Ruccola 40 gr.
• Pære 100 gr.
• Blåmuggost 50 gr.
• Sesam 5 gr. (kan erstattes med nøtter)
• Smør 30 gr.
• Sukker 15 gr. (kan erstattes med honning)
• Krem balsamico 10 ml.

Dressing for ruccola

• Olivenolje Extra Virgin 10 ml.
• Sitronsaft 10 ml. (kan erstattes med appelsinjuice)
• Salt og pepper etter smak.

Tilberedning av ruccola med pære og blåmuggost

Skjær pæren i skiver, 1,5-2 cm tykke.

Skjær blåmuggost i terninger eller del i store biter.

Lag en refill. Bland olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.

Stek nå pæren. For å gjøre dette, smelt smør i en stekepanne, tilsett sukker. Når sukkeret har løst seg opp, legg pæren i pannen og stek på begge sider til den er myk. Hvis du bestemmer deg for å bruke honning i stedet for sukker, tilsett den helt på slutten av matlagingen. Det vil si at først stek pæren i smør, og først deretter hell honning over den.

På en tallerken legger du et mønster av balsamicokrem i tynne linjer. Topp med ruccola og flankestekt pære og blåmuggost. Dryss over sesamfrø og drypp over dressing, eller bruk karamellen som pæren ble stekt i, eller bruk begge dressingene samtidig.

Ruccola med pære og blåmuggost er klar.

God appetitt!