1. Ingredienser till 1 portion
2. Dressing för ruccola
3. Beredning av ruccola med päron och ädelost

Ruccola med päron och ädelost är en god och lätt sallad av det europeiska köket. Om än inte likvärdig, men ändå en värdig ersättare för ruccolan med räksallad. En ovanlig kombination av kryddig-senap smak av ruccola, päron sötma och ädelost kommer inte att lämna dig oberörd. Du kan använda vilken ädelost som helst, Roquefort, Dor Blue, Gorgonzola, etc.

För salladsdressing, blanda bara olivolja med citronsaft. Eller använd kolan som finns kvar efter att päronet rostats. På toppen kan salladen strö med sesamfrön, pinjenötter eller cashewnötter. Innan du lägger till nötter i salladen råder jag dig att steka lätt i en torr stekpanna.

Ingredienser till 1 portion

• Ruccola 40 gr.
• Päron 100 gr.
• Blåmögelost 50 gr.
• Sesam 5 gr. (kan ersättas med muttrar)
• Smör 30 gr.
• Socker 15 gr. (kan ersättas med honung)
• Balsamico grädde 10 ml.

Dressing för ruccola

• Olivolja Extra Virgin 10 ml.
• Citronsaft 10 ml. (kan ersättas med apelsinjuice)
• Salta och peppra efter smak.

Beredning av ruccola med päron och ädelost

Skär päronet i skivor, 1,5-2 cm tjocka.

Skär ädelost i tärningar eller bryt i stora bitar.

Gör en påfyllning. Blanda olivolja, citronsaft, salt och peppar.

Stek nu päronet. För att göra detta, smält smör i en stekpanna, tillsätt socker. När sockret har löst sig, lägg päronet i pannan och stek på båda sidor tills det är mjukt. Om du bestämmer dig för att använda honung istället för socker, tillsätt den i slutet av tillagningen. Det vill säga, stek först päronet i smör, och först sedan häll honung över det.

På en tallrik, applicera ett mönster av balsamicokräm i tunna linjer. Toppa med ruccola och flankrostat päron och ädelost. Strö över sesamfrön och ringla över dressing, eller använd kolan som päronet stektes i, eller använd båda dressingarna på en gång.

Ruccola med päron och ädelost är klar.

Smaklig måltid!