1. Sastojci za 1 porciju
2. Preljev za rikolu
3. Priprema rikule s kruškom i plavim sirom

Rikola s kruškom i plavim sirom dobra je i lagana salata europske kuhinje. Iako nije ekvivalentna, ali ipak dostojna zamjena za rikolu sa salatom od škampa. Neobična kombinacija ljuto-senf okusa rikole, slatkoće kruške i plavog sira neće vas ostaviti ravnodušnima. Možete koristiti bilo koji plavi sir, Roquefort, Dor Blue, Gorgonzola, itd.

Za preljev za salatu samo pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom. Ili upotrijebite karamel koji ostane nakon pečenja kruške. Po vrhu salatu možete posuti sjemenkama sezama, pinjolama ili indijskim orasima. Prije dodavanja orašastih plodova u salatu, savjetujem da ih lagano popržite na suhoj tavi.

Sastojci za 1 porciju

• rikola 40 gr.
• Kruška 100 gr.
• Plavi sir 50 gr.
• Susam 5 gr. (može se zamijeniti orasima)
• Maslac 30 gr.
• Šećer 15 gr. (može se zamijeniti medom)
• Balzamična krema 10 ml.

Preljev za rikolu

• Maslinovo ulje ekstra djevičansko 10 ml.
• Limunov sok 10 ml. (može se zamijeniti sokom od naranče)
• Sol i papar po ukusu.

Priprema rikule s kruškom i plavim sirom

Krušku narežite na ploške debljine 1,5-2 cm.

Plavi sir narežite na kockice ili izlomite na krupnije komade.

Napravite dopunu. Pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar.

Sada ispržite krušku. Da biste to učinili, rastopite maslac u tavi, dodajte šećer. Kada se šećer otopi, stavite krušku u tavu i pržite s obje strane dok ne omekša. Ako se odlučite umjesto šećera koristiti med, onda ga dodajte na samom kraju kuhanja. Odnosno, krušku prvo popržite na maslacu, pa tek onda prelijte medom.

Na tanjur tankim linijama nanesite uzorak kreme od balzamika. Na vrh stavite rikulu i pečenu krušku s bokova i plavi sir. Pospite sezamom i prelijte dresingom, ili koristite karamel u kojem se pržila kruška ili oba dresinga odjednom.

Rukola s kruškom i plavim sirom je spremna.

Dobar tek!