1. Ingredience na 1 porci
2. Obvaz na rukolu
3. Příprava rukoly s hruškou a nivou

Rukola s hruškou a modrým sýrem je dobrý a lehký salát evropské kuchyně. Sice ne ekvivalentní, ale stále důstojná náhrada za Rukolu s krevetovým salátem. Nevšední spojení pikantně-hořčičné chuti rukoly, hruškové sladkosti a modrého sýra vás nenechá lhostejnými. Můžete použít jakýkoli modrý sýr, Roquefort, Dor Blue, Gorgonzolu atd.

Na zálivku stačí smíchat olivový olej s citronovou šťávou. Nebo použijte karamel zbylý po opečení hrušky. Navrch lze salát posypat sezamem, piniovými oříšky nebo kešu oříšky. Před přidáním ořechů do salátu vám radím, abyste je zlehka orestovali na suché pánvi.

Ingredience na 1 porci

• Rukola 40 gr.
• Hruška 100 gr.
• Modrý sýr 50 gr.
• sezam 5 gr. (lze nahradit ořechy)
• Máslo 30 gr.
• Cukr 15 gr. (lze nahradit medem)
• Krém balsamico 10 ml.

Obvaz na rukolu

• Extra panenský olivový olej 10 ml.
• Citronová šťáva 10 ml. (lze nahradit pomerančovým džusem)
• Sůl a pepř na dochucení.

Příprava rukoly s hruškou a nivou

Hrušku nakrájejte na plátky o tloušťce 1,5-2 cm.

Nivu nakrájejte na kostičky nebo nalámejte na velké kousky.

Udělejte si náplň. Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř.

Nyní opečte hrušku. K tomu rozpusťte máslo na pánvi, přidejte cukr. Jakmile se cukr rozpustí, vložíme hrušku do pánve a opečeme z obou stran do měkka. Pokud se rozhodnete místo cukru použít med, přidejte jej až na samém konci vaření. To znamená, že hrušku nejprve orestujte na másle, a teprve potom zalijte medem.

Na talíř naneste v tenkých liniích vzor balzamikového krému. Navrch dejte rukolu a bok pečenou hruškou a modrým sýrem. Posypeme sezamovými semínky a pokapeme dresinkem, případně použijeme karamel, ve kterém se hruška smažila, nebo použijte oba dresinky najednou.

Rukola s hruškou a nivou je hotová.

Dobrou chuť!