La rúcula amb pera i formatge blau és una bona i lleugera amanida de la cuina europea. Encara que no és equivalent, però segueix sent un substitut digne de l'amanida de rúcula amb gambes. Una combinació inusual de gust picant i mostassa de rúcula, dolçor de pera i formatge blau no us deixarà indiferent. Podeu utilitzar qualsevol formatge blau, Roquefort, Dor Blue, Gorgonzola, etc.
Per amanir amanides, només cal barrejar oli d'oliva amb suc de llimona. O utilitzeu el caramel que queda després de rostir la pera. A sobre, l'amanida es pot ruixar amb llavors de sèsam, pinyons o anacards. Abans d'afegir fruits secs a l'amanida, us aconsello fregir lleugerament en una paella seca.
Ingredients per a 1 ració
- Ruca 40 gr.
- Pera 100 gr.
- Formatge blau 50 gr.
- Sèsam 5 gr. (es pot substituir per fruits secs)
- Mantega 30 gr.
- Sucre 15 gr. (es pot substituir per mel)
- Crema balsàmica 10 ml.
Apòsit per a rúcula
- Oli d'oliva verge extra 10 ml.
- Suc de llimona 10 ml. (es pot substituir per suc de taronja)
- Sal i pebre al gust.