1. Ingredienti per 1 porzione
2. Condimento per la rucola
3. Preparazione della rucola con pere e formaggio erborinato

La rucola con pere ed erborinato è una buona e leggera insalata della cucina europea. Anche se non equivalente, ma comunque un degno sostituto della rucola con insalata di gamberetti. Un'insolita combinazione di sapore piccante e senape di rucola, dolcezza di pera e formaggio blu non ti lascerà indifferente. Puoi usare qualsiasi formaggio erborinato, Roquefort, Dor Blue, Gorgonzola, ecc.

Per condire l'insalata, basta mescolare l'olio d'oliva con il succo di limone. Oppure usa il caramello rimasto dopo aver tostato la pera. In cima, l'insalata può essere cosparsa di semi di sesamo, pinoli o anacardi. Prima di aggiungere le noci all'insalata, ti consiglio di friggere leggermente in una padella asciutta.

Ingredienti per 1 porzione

• Rucola 40 gr.
• Pera 100 gr.
• Formaggio erborinato 50 gr.
• Sesamo 5 gr. (può essere sostituito con dadi)
• Burro 30 gr.
• Zucchero 15 gr. (si può sostituire con miele)
• Crema balsamica 10 ml.

Condimento per la rucola

• Olio Extravergine d'Oliva 10 ml.
• Succo di limone 10 ml. (può essere sostituito con succo d'arancia)
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione della rucola con pere e formaggio erborinato

Tagliare la pera a fette, spesse 1,5-2 cm.

Tagliare il formaggio erborinato a cubetti o spezzarlo in grossi pezzi.

Fai una ricarica. Mescolare olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.

Ora friggete la pera. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella, aggiungere lo zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettete la pera nella padella e fatela appassire da entrambi i lati fino a renderla morbida. Se decidi di usare il miele al posto dello zucchero, aggiungilo alla fine della cottura. Cioè, prima friggi la pera nel burro e solo allora versaci sopra il miele.

Su un piatto, applicare un motivo di crema balsamica in linee sottili. Completare con rucola e fiancheggiare pere arrostite e formaggio erborinato. Cospargere con semi di sesamo e condire con il condimento, oppure utilizzare il caramello in cui è stata fritta la pera, oppure utilizzare entrambi i condimenti contemporaneamente.

La rucola con pere e gorgonzola è pronta.

Buon appetito!