1. Ingrediënten voor 1 portie
2. Dressing voor rucola
3. Bereiding van rucola met peer en blauwe kaas

Rucola met peer en blauwe kaas is een goede en lichte salade uit de Europese keuken. Weliswaar niet gelijkwaardig, maar toch een waardige vervanger voor de Rucola met Garnalensalade. Een ongebruikelijke combinatie van pittige mosterdsmaak van rucola, peerzoet en blauwe kaas zal je niet onverschillig laten. Je kunt elke blauwe kaas, Roquefort, Dor Blue, Gorgonzola, etc. gebruiken.

Voor saladedressing meng je gewoon olijfolie met citroensap. Of gebruik de karamel die overblijft na het roosteren van de peer. Bovenop kan de salade worden bestrooid met sesamzaad, pijnboompitten of cashewnoten. Voordat je noten aan de salade toevoegt, raad ik je aan om licht te bakken in een droge koekenpan.

Ingrediënten voor 1 portie

• Rucola 40 gr.
• Peer 100 gr.
• Blauwe kaas 50 gr.
• Sesam 5 gr. (kan worden vervangen door moeren)
• Boter 30gr.
• Suiker 15gr. (kan worden vervangen door honing)
• Balsamicocrème 10 ml.

Dressing voor rucola

• Olijfolie Extra Vierge 10 ml.
• Citroensap 10ml. (kan vervangen worden door sinaasappelsap)
• Zout en peper naar smaak.

Bereiding van rucola met peer en blauwe kaas

Snijd de peer in plakjes van 1,5-2 cm dik.

Snijd blauwe kaas in blokjes of breek in grote stukken.

Maak een vulling. Meng olijfolie, citroensap, zout en peper.

Bak nu de peer. Om dit te doen, smelt u boter in een koekenpan, voegt u suiker toe. Zodra de suiker is opgelost, doe je de peer in de pan en bak je hem aan beide kanten tot hij zacht is. Als u besluit honing te gebruiken in plaats van suiker, voeg deze dan helemaal aan het einde van het koken toe. Dat wil zeggen, bak de peer eerst in boter en giet er dan pas honing over.

Breng op een bord een patroon van balsamicocrème aan in dunne lijnen. Top met rucola en flank geroosterde peer en blauwe kaas. Bestrooi met sesamzaadjes en besprenkel met dressing, of gebruik de karamel waarin de peer gebakken is, of gebruik beide dressings tegelijk.

Rucola met peer en blauwe kaas is klaar.

Eet smakelijk!