Воспользуйтесь сезоном цитрусовых и приготовьте этот нежный торт Meyer с лимонным шифоном, который скрасит ваш день!
Яркий, сладкий и терпкий. Цитрусовые - это солнце в холодное время года. Прямо здесь, в Калифорнии, я так рад найти свежие лимоны Мейера на моем местном фермерском рынке с начала ноября по май. Говорят, что это нечто среднее между лимоном и мандарином, Meyer Lemons напоминает мне мой любимый японский юдзу. Оба цитрусовых обладают невероятно освежающим ароматом и ароматом, поэтому их лучше всего использовать в заправках и десертах.
Каждый раз, когда я собираю эти сезонные фрукты, мне не терпится приготовить этот лимонно-шифоновый торт Meyer. Легкий, воздушный торт, разрывающийся сладким ароматом лимонов. Это идеальный кусок торта, чтобы насладиться кофе или чаем!
Воздушный, пушистый и нежный торт Meyer Lemon Chiffon Cake со сладкой глазурью, слегка посыпанный сахарной пудрой. Трудно съесть только 1 кусок!
Что такое Мейер Лимон?
Некоторые из вас, возможно, не слышали о лимонах Мейера. Я ничего об этом не знал, пока не приехал в Соединенные Штаты. Когда я погуглил лимон Мейера, я обнаружил, что они возникли в Китае (что было неожиданно) и были привезены в США Фрэнком Мейером, что объясняет название.
Но лимоны Мейерс не стали популярными до конца 1990-х, когда повара, такие как Элис Уотерс из Chez Panisse, начали использовать в «Калифорнийской кухне», а Марта Стюарт фигурировала в ее рецептах (источник).
Лимоны Мейера умеренно кислые и не имеют острого вкуса, как обычные лимоны. Они даже на вкус слегка сладковаты. Моя любимая часть лимонов Мейер - это их кожура. Они так хорошо пахнут, что если бы там была куча лимонной цедры Мейера, я бы сразу нырнул в нее!
Еще один рецепт лимона Meyer: торт Meyer Lemon Pound Cake
Воздушный, пушистый, не очень сладкий торт Meyer с лимонным шифоном
Шифоновый торт - один из моих любимых домашних десертов. Как только вы научитесь делать нежное пенистое безе, все остальное будет довольно простым.
Популярный десертный торт в Японии
Японцы любят хороший торт! Благодаря легкой и воздушной текстуре, шифоновые торты являются популярным десертом в Японии. Они состоят из простых ингредиентов, таких как масло, яйца, сахар, мука и ароматизаторы. Лично мне нравится делать шифоновые пирожные дома, потому что я могу сбалансировать вкус с основным ароматом, чтобы он не был излишне сладким. Благодаря своей интенсивной и естественной сладости лимоны Мейера являются отличным вкусом для торта.
Можем ли мы заменить Мейер лимоном обычными лимонами?
Да, можно, в большинстве рецептов. Только учтите, что лимон Мейера менее терпкий и немного более сладкий. Вероятно, вы захотите немного увеличить количество сахара и использовать меньше сока. Я не тестировал этот рецепт торта из шифона с обычными лимонами. Если однажды попробую, то запишу мерку в рецепт (напомните, пожалуйста).
Как сделать идеальный торт шифона
Если вы начинающий пекарь и хотите, чтобы дать этому торт шифона попробовать, вы хотите, чтобы освоить технику взбивать безе (взбитые белки). Так же, как и любой выпечки проекта, это требует некоторой практики, но результат всегда награждение.
У меня есть полное руководство о том, как сделать идеальный торт шифона для справки. Вы найдете все, что вам нужно знать, в том числе права выпечки сковороду к устранению неполадок в FAQ. Вы читать, прежде чем начать.
И в то время как плоды цитрусовых еще в сезон, я надеюсь, что вы захватить сумку и сделать этот восхитительный Мейера Лимонный торт шифона!
Meyer Lemon Chiffon Cake
Ингредиенты
- 3 больших яйца (50 г каждый ш / о) оболочки (разделены)
- 3 унции сахара (мера ½ чашки и удалить 1 ст.л; разделены)
- 3 ст.л нейтрально-ароматизированные масла (растительное, рисовые отруби, канола, и т.д.)
- 2 лимонов Meyer (для zesting и сока)
- 2,6 унции торт муки (⅔ чашка и удалить 2 чайные ложки, если вы используете измерения чашки, пожалуйста, следуйте этому методу измерения В противном случае, количество муки, как правило, больше, чем нужно Вы можете сделать свой домашний торт Мука…)
- 1 чайной ложки порошка выпечки
- сахара / сахарная пудра 2 столовых ложки кондитеров (для посыпки на торте)
Мейера Лимонный Обледенение Глазурь (необязательно)
- ½ сахар чашки кондитеров / сахарная пудра
- ½ Meyer лимона (для сока 1 ст.л.)
Инструкции:
Соберите все ингредиенты. Вы также будете нуждаться в 17сме (7" ) шифон кекс Убедитесь, что вы используете правильный шифон кекс лучшие типами являются алюминиевым теми со съемным основанием (Не используйте антипригарную форму для выпечки для шифона торта -.. Он не будет работа). не смазывайте форму, потому что торт должен цепляться по бокам и в центре сковороды для поддержки, как он поднимается или разрушится.
Разогреть духовку до 170 ° С (340ºF). Для конвекционной печи, уменьшить температуру приготовления пищи с помощью 25ºF (15ºC). Разделить 3 яйца желтки и белки. Яичные желтки в большой миске, и белые в меньшем шаре.
В миску с желтками, добавить примерно ⅓ гранулированного сахара и взбейте до кремово не бледно-желтого цвета.
Добавить 3 столовые ложки (40 мл) растительного масла и цедру 1-2 лимонов Мейера (я люблю больше изюминки в пироге, поэтому я использую 2, но вы можете использовать один).
Вырезать Мейер лимоны пополам. Сок все это (4 половинки).
Если вы не имеете 4 Tbsp (¼ чашки или 60 мл) сока, добавить воду.
Добавить 4 столовые ложки (¼ чашки или 60 мл) сока в смесь яйца и метелку хорошо.
Просеять 75 г (2,6 унции) торт муки и 1 чайную ложку пекарского порошка в смесь яйца. Взбейте до полностью не включены и убедитесь, что нет никаких глыб.
С помощью миксера стенда (убедитесь, что нет никаких следов воды или масла), взбить яичные белки на средней низко ускорился (скорость 4) до непрозрачного, пенистый и бисерные. Добавить ⅓ оставшегося сахара-песка и продолжать взбивать.
Через 30 секунд или около того, увеличить скорость миксера стенда к высокой скорости (10) и добавить оставшийся сахар медленно небольшими порциями.
Она занимает около 2-3 минут до жесткой формы пиков (от момента, когда вы перешли на скорость 10, но это лишь грубая оценка). Для того, чтобы проверить на пиках жестких, подтянуть свой венчик и посмотреть, если яичные белки идут прямо вверх (жесткий пик) и только наконечник является достаточно мягким, что она сворачивается, как взятие лука.
Используя венчик, сгиб в ⅓ из яичных белков в тесте, пока смесь не станет однородной.
Добавьте остатки яичных белков в 2-3 порции и аккуратно перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Вылейте жидкое тесто в несмазанную шифоновую форму для выпечки 17 см (7 дюймов) в том же месте, чтобы не образовывались пузырьки.
Чтобы удалить или предотвратить образование воздушных карманов перед выпечкой, пропустите шпажку (палочку для еды, нож или лопатку) через тесто, а затем несколько раз осторожно опустите форму на кухонную стойку.
Выпекайте при температуре 170ºC (340ºF) в течение 30–35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой, а верхняя часть торта не отскочит назад при осторожном нажатии. Если верхняя часть загорается слишком быстро, накройте ее алюминиевой фольгой.
Как только вы достанете форму для торта из духовки, осторожно уроните ее на кухонную стойку, чтобы она перестала давать усадку. Пирог нужно охладить на сковороде вверх дном, чтобы он не свернулся, а растянулся вниз. Прикрепите форму для торта к высокой тяжелой бутылке или переверните форму для выпечки на решетку для охлаждения (если вы используете форму для торта с едой ангела). Дайте ему полностью остыть.
Чтобы извлечь торт, проведите тонким острым ножом или тонкой лопаткой со смещением по внешнему и внутреннему краю торта.
Снимите торт со сковороды и проведите ножом по дну. Переместите на сервировочную тарелку.
Если хотите, посыпьте сверху сахарной пудрой и наслаждайтесь!
[Необязательно] Чтобы приготовить лимонную глазурь Meyer, поместите сахарную пудру в небольшую миску и добавьте 1 столовую ложку. Лимонный сок Meyer с половиной лимона Meyer, который вы сохранили с шага 4. Глазурь должна быть густой, но текучей. При необходимости добавьте больше сахара или лимонного сока Мейера для достижения желаемой консистенции. Полейте торт ложкой и наслаждайтесь!
