Használja ki a citrusfélék előnyeit, és készítse el ezt a finom Meyer citromos sifon süteménytortát, amely garantálja, hogy feldobja a napját!
Világos, édes és fanyar. A citrusfélék a hideg évszak napsütését jelentik. Itt, Kaliforniában, nagyon hálás vagyok, hogy november elején egészen májusig friss Meyer citromot találtam a helyi gazdapiacomon. A citrom és a mandarin narancs keresztezésének mondott Meyer Lemons emlékeztet a kedvenc japán Yuzu-ra. Mindkét citrusfélének hihetetlenül frissítő aromája és illata van, amelyeket legjobban öntethez és desszertekhez lehet használni.
Valahányszor kihasználok néhány ilyen szezonális gyümölcsöt, alig várom, hogy elkészítsem ezt a Meyer citromos sifon süteményt. Könnyű, szellős sütemény, amely a citrom édes illatától tör. Ez egy tökéletes szelet sütemény, amelyet kávé vagy tea mellett élvezhetünk!
Levegős, bolyhos és finom Meyer citromos sifon sütemény édes mázzal és porcukorral enyhén leporolva. Nehéz csak 1 szeletet megenni!
Mi az a Meyer Lemon?
Lehet, hogy néhányan nem hallottak Meyer citromról. Nem tudtam róla semmit, amíg be nem jöttem az Egyesült Államokba. Amikor a Google-ban keresgéltem a Meyer-citromot, megtudtam, hogy ezek Kínából származnak (ez váratlan volt), és Frank Meyer hozta az Egyesült Államokba - ez magyarázza a nevet.
De a Meyers-citrom csak az 1990-es évek végén vált népszerűvé, amikor az olyan szakácsok, mint Alice Waters a Chez Panisse-ben kezdtek használni a „California Cuisine” -ben, és Martha Stewart szerepelt a receptjeiben (forrás).
A Meyer citrom mérsékelten savas, és nem olyan ízes, mint a szokásos citrom. Még enyhén édes íze is van. A Meyer citrom kedvenc része a héjuk. Olyan jó illatuk van, hogy ha lenne egy halom Meyer-citrom héja, úgy érzem, hogy belemerülhetek!
Egy másik Meyer-citromos recept: Meyer-citromos font torta
Levegős, bolyhos, nem túl édes Meyer citromos sifon sütemény
A sifon torta az egyik kedvenc desszertem, amelyet otthon készítettem. Miután megtanulta a finom, habos habcsók készítésének trükkjét, a többi meglehetősen egyenes.
Népszerű desszert torta Japánban
A japánok szeretik a jó süteményt! Mivel az állaga könnyű és tágas, a sifon sütemények Japánban kedvelt desszert torta. Olyan egyszerű összetevőket készítenek, mint az olaj, a tojás, a cukor, a liszt és az aromák. Személy szerint szívesen készítek sifon süteményeket otthon, mert kiegyensúlyozhatom az ízét egy kulcsízzel, így nem túl édes. Intenzív és természetes édességével a Meyer citrom kiváló ízesítőt kínál a süteményhez.
Helyettesíthetjük a szokásos citromokat a Meyer citrommal?
Igen, a legtöbb receptben megteheti. Csak ne feledje, hogy a Meyer citrom kevésbé fanyar és kissé édesebb. Valószínűleg egy kicsit meg akarja növelni a cukor mennyiségét, és kevesebb levet kell használni. Nem teszteltem ezt a sifon sütemény receptet szokásos citrommal. Ha egyszer kipróbáltam, a receptbe beírom a mérést (kérem, emlékeztessen).
Hogyan készítsük el a tökéletes sifon süteményt
Ha Ön kezdő pék, és szeretné kipróbálni ezt a sifon tortát, akkor el kell sajátítania a habcsók (felvert tojásfehérje) habverés technikáját. Mint minden sütési projekt, ez is igényel némi gyakorlatot, de az eredmény mindig kifizetődő.
Van egy átfogó útmutatóm a tökéletes sifon sütemény elkészítéséhez. Mindent megtalál, amit tudnia kell, beleértve a megfelelő sütőformát a GYIK-ok elhárításához. Olvasson olvassa el, mielőtt elkezdi.
És amíg a citrusfélék még szezonban vannak, remélem, hogy megfog egy táskát, és elkészíti ezt a kellemes Meyer citromos sifon süteményt!
Meyer citromos sifon torta
Hozzávalók
- 3 nagy tojás (mindegyik 50 g héj nélkül) (külön)
- 3 oz cukor (mérjen meg ½ csészét és vegyen ki 1 evőkanál; elválasztva)
- 3 evőkanál semleges ízű olaj (növényi, rizskorpa, repce stb.)
- 2 Meyer citrom (héjhoz és gyümölcsléhez)
- 2,6 oz süteményliszt (⅔ csésze és távolítson el 2 teáskanál; Ha csésze mérést használ, kérjük, kövesse ezt a módszert a méréshez. Ellenkező esetben a liszt mennyisége általában több, mint amire szüksége van. Készítheti házi süteménylisztjét.)
- 1 teáskanál sütőpor
- 2 evőkanál cukrászati cukor / porcukor (a tortára szóráshoz)
Meyer citromos jegesítő máz (opcionális)
- ½ csésze cukrász cukor / porcukor
- ½ Meyer citrom (1 evőkanál gyümölcsléhez)
Utasítás:
Gyűjtse össze az összes hozzávalót. Szüksége lesz egy 17 cm-es (7 ") sifon tortaformára is. Győződjön meg róla, hogy a megfelelő sifon tortaformát használja. A legjobb típusok az alumínium kivehető aljzatúak (Ne használjon tapadásmentes süteményeket a sifon süteményhez - Ne kenje meg a formát, mert a süteménynek meg kell kapaszkodnia a serpenyő oldalán és közepén, hogy felemelkedjen, vagy összeomlik.
Melegítse fel a sütőt 170 ° C-ra. Konvekciós sütő esetén csökkentse a főzési hőmérsékletet 15 ° C-kal (15 ° C). Válasszon 3 tojást sárgájára és fehérjére. Tojássárgája egy nagy tálban, fehérje pedig egy kisebb tálban.
A tojássárgájával ellátott tálba adjunk hozzá nagyjából ⅓ granulált cukrot, és habverővel krémes, halványsárga színig keverjük.
Adj hozzá 3 evőkanál (40 ml) növényi olajat és 1-2 Meyer citrom héját (én jobban szeretem a torta héját, ezért 2-et használok, de használhatsz egyet is).
Vágja ketté a Meyer citromot. Juice mindet (4 fél).
Ha nincs 4 evőkanál (¼ csésze vagy 60 ml) lé, adjon hozzá vizet.
Adjon hozzá 4 evőkanál (¼ csésze vagy 60 ml) gyümölcslevet a tojás keverékhez, és alaposan keverje össze.
Szitáljon 75 g (2,6 oz) süteménylisztet és 1 teáskanál sütőport a tojáskeverékbe. Addig rázza, amíg teljesen be nem épül, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e csomók.
Állványkeverővel (győződjön meg róla, hogy nincs víz vagy olaj nyoma) a tojásfehérjét közepesen alacsony sebességgel (4. sebesség) habosra, habosra és habosra korbácsoljuk. Adjunk hozzá ⅓ maradék kristálycukrot és folytassuk a habverést.
Körülbelül 30 másodperc elteltével növelje az állványkeverő sebességét nagyra (10. sebesség), és lassan, aprónként adja hozzá a maradék cukrot.
Körülbelül 2-3 percbe telik, amíg merev csúcsok képződnek (attól a pillanattól kezdve, hogy átálltál a 10-es sebességre, de ez csak durva becslés). A merev csúcsok ellenőrzéséhez húzza fel a habverőt, és nézze meg, hogy a tojásfehérje egyenesen felfelé halad-e (merev csúcs), és csak a hegye elég puha ahhoz, hogy összecsukódjon, mint például egy íj.
Habverővel hajtsa be a tojásfehérje ⅓ részét a tésztában, amíg a keverék homogén lesz.
Hajtsa be a többi tojásfehérjét 2-3 lépésenként, és óvatosan keverje addig, amíg a keverék homogén lesz.
Öntse a tésztát a kenetlen, 17 cm-es (7 ”) sifon tortaformába ugyanabban a helyen, hogy megakadályozza a további buborékok kialakulását.
A sütés előtti légzsákok eltávolításához vagy megakadályozásához nyársat (pálcika, kés vagy spatula) futtasson át a tésztán, majd néhányszor óvatosan ejtse a serpenyőt a konyhapultra.
Süssük 170 ° C-on 340ºF-on 30-35 percig, vagy amíg a behelyezett fogpiszkáló tiszta nem kerül ki, és a sütemény teteje finoman megnyomva visszaugrik. Ha a teteje túl gyorsan megég, fedje le lazán alufóliával.
Amint kiveszi a süteményt a sütőből, óvatosan dobja a konyhapultra, hogy ne zsugorodjon. A süteményt fejjel lefelé kell hűteni a serpenyőben, hogy összeomlás helyett lefelé nyújtson. Ragassza a tortaformát egy magas, nehéz palackra, vagy fordítsa a tortaformát egy hűtőtartóra (ha angyal ételt készít. Hagyja teljesen kihűlni.
A torta kivonásához vékony, éles késsel vagy vékony eltolt spatulával futtassa a torta külső és belső szélét.
Vegye ki a süteményt a serpenyőből, és futtassa a kést az alján. Mozogjon egy tálra.
A por porcukrot a tetején, ha úgy tetszik, és élvezze!
[Opcionális] A Meyer citromos jegesedés mázának elkészítéséhez tegyünk egy kis tálba porcukrot, és keverjünk hozzá 1 evőkanál. Meyer citromlé a fél Meyer citrom felhasználásával, amelyet a 4. lépéstől tartott. A máznak vastagnak, de önthetőnek kell lennie. Adjon hozzá több cukrot vagy Meyer citromlevet, ha szükséges a kívánt állag eléréséhez. Csepegtesse át a tortát egy kanállal, és élvezze!
