柑橘系の季節を活かして、この繊細なマイヤーレモンシフォンケーキケーキを作って、一日を明るくしてください！
明るく、甘く、タルト。 柑橘系の果物は寒い季節の日差しです。 ここカリフォルニアでは、11月の初めから5月にかけて、地元のファーマーズマーケットで新鮮なマイヤーレモンを見つけてとても感謝しています。 レモンとみかんのクロスと言われるマイヤーレモンは、私の大好きな日本の柚子を思い出させてくれます。 どちらの柑橘系の果物も、ドレッシングやデザートに最適な、信じられないほどさわやかな香りと香りがあります。
これらの季節のフルーツをすくい上げるたびに、このマイヤーレモンシフォンケーキを作るのが待ちきれません。 レモンの甘い香りが溢れる、軽くて風通しの良いケーキ。 コーヒーや紅茶と一緒に楽しむのにぴったりのケーキです！
ふわふわで繊細なマイヤーレモンシフォンケーキに、甘い釉薬をかけ、粉砂糖を軽くまぶしたもの。 スライス1枚だけ食べるのは難しい！
マイヤーレモンとは何ですか？
マイヤーレモンのことを聞いたことがない方もいらっしゃるかもしれません。 アメリカに来るまでは何も知りませんでした。 マイヤーレモンをグーグルで検索したところ、それらは中国で発生し（予想外でした）、フランクマイヤーによって米国に持ち込まれたことがわかりました。これが名前の説明です。
しかし、マイヤーレモンは、シェパニースのアリスウォータースのようなシェフが「カリフォルニア料理」で使用し始め、マーサスチュワートが彼女のレシピで取り上げた1990年代の終わりまで人気がありませんでした（出典）。
マイヤーレモンは適度に酸性で、通常のレモンのようにピリッとした風味はありません。 ほんのり甘い味もします。 マイヤーレモンの私のお気に入りの部分は、その皮です。 マイヤーレモンの皮が山積みになっていると、すぐに飛び込めるような匂いがします。
別のマイヤーレモンレシピ：マイヤーレモンパウンドケーキ
ふわふわ、甘くないマイヤーレモンシフォンケーキ
シフォンケーキは、家で作るのが好きなデザートの1つです。 繊細で泡立つメレンゲを作る秘訣を学んだら、残りの部分はかなり簡単です。
日本で人気のデザートケーキ
日本人はおいしいケーキが大好きです！ 軽くて風通しの良い食感のシフォンケーキは、日本で人気のデザートケーキです。 油、卵、砂糖、小麦粉、香料などのシンプルな材料で作られています。 個人的には、甘すぎない味とキーフレーバーのバランスが取れているので、家でシフォンケーキを作るのが好きです。 その強烈で自然な甘さで、マイヤーレモンはケーキの優れた風味を作ります。
マイヤーレモンの代わりに通常のレモンを使用できますか？
はい、できます。ほとんどのレシピで可能です。 マイヤーレモンはタルトが少なく、少し甘いことを覚えておいてください。 砂糖の量を少し増やして、ジュースの使用量を減らしたいと思うでしょう。 私はこのシフォンケーキのレシピを通常のレモンでテストしていません。 いつか試してみたら、レシピに測定値を書き留めておきます（思い出させてください）。
完璧なシフォンケーキの作り方
あなたが初心者のパン屋で、このシフォンケーキを試してみたい場合は、メレンゲ（溶き卵白）を泡立てるテクニックを習得することをお勧めします。 他のベーキングプロジェクトと同じように、ある程度の練習が必要ですが、結果は常にやりがいがあります。
参考までに、完璧なシフォンケーキの作り方に関する包括的なガイドがあります。 FAQのトラブルシューティングに適したベーキングパンなど、知っておく必要のあるすべてのものが見つかります。 始める前に読んでください。
そして、柑橘系の果物がまだ季節にある間に、私はあなたがバッグをつかんで、この楽しいマイヤーレモンシフォンケーキを作ってくれることを願っています！
マイヤーレモンシフォンケーキ
材料
- 大きな卵3個（殻なしで各50g）（分離）
- 3オンスの砂糖（½カップを測定し、大さじ1を削除します;分離）
- 大さじ3ニュートラルフレーバーオイル（野菜、米ぬか、カノーラなど）
- マイヤーレモン2個（ゼストとジュース用）
- 2.6オンスのケーキ用小麦粉（2/3カップ、小さじ2を取り除きます。カップ測定を使用している場合は、この方法で測定してください。そうしないと、小麦粉の量が必要以上になる傾向があります。自家製ケーキ用小麦粉を作ることができます。）
- ベーキングパウダー小さじ1
- 大さじ2の砂糖/粉砂糖（ケーキに振りかけるため）
マイヤーレモンアイシンググレーズ（オプション）
- 砂糖1/2カップ/粉砂糖
- ½マイヤーレモン（大さじ1ジュース用）
手順：
すべての材料を集めます。 17cm（7 "）のシフォンケーキパンも必要です。正しいシフォンケーキパンを使用してください。最適なタイプは、ベースが取り外し可能なアルミニウム製です（シフォンケーキに焦げ付き防止の耐熱皿を使用しないでください。使用しません。 ケーキが上昇するとき、または崩壊するときに、ケーキが支持のために鍋の側面と中央に固執する必要があるので、型にグリースを塗らないでください。
オーブンを340ºF（170ºC）に予熱します。 対流式オーブンの場合は、調理温度を25ºF（15ºC）下げます。 3個の卵を卵黄と白身に分けます。 大きなボウルに卵黄、小さなボウルに白身。
卵黄の入ったボウルにグラニュー糖を約1/3加え、クリーミーな淡黄色になるまで泡だて器で混ぜます。
大さじ3（40 ml）の植物油と1〜2個のマイヤーレモンの皮を追加します（ケーキの皮がもっと好きなので、2つ使用しますが、1つ使用できます）。
マイヤーレモンを半分に切る。 それをすべてジュースにします（4つの半分）。
ジュース大さじ4（¼カップまたは60 ml）がない場合は、水を加えます。
卵の混合物に大さじ4（¼カップまたは60 ml）のジュースを加え、よく泡立てます。
75 g（2.6 oz）のケーキ用小麦粉と小さじ1のベーキングパウダーを卵の混合物にふるいにかけます。 完全に組み込まれるまで泡だて器で泡立て、しこりがないことを確認します。
スタンドミキサーを使用して（水や油の痕跡がないことを確認してください）、卵白を中低速（速度4）で不透明、泡立ち、泡立つまで泡立てます。 残りのグラニュー糖の1/3を加え、泡立て続けます。
30秒ほど経ったら、スタンドミキサーの速度を高速（速度10）に上げ、残りの砂糖を少しずつゆっくりと加えます。
固いピークが形成されるまで約2〜3分かかります（速度10に切り替えた瞬間からですが、これは概算です）。 固いピークをチェックするには、泡立て器を引き上げて、卵白が真っ直ぐ上に上がり（固いピーク）、先端だけが十分に柔らかく、お辞儀をするように折りたたむかどうかを確認します。
泡だて器を使用して、混合物が均一になるまでバッターの卵白の1/3を折ります。
残りの卵白を2〜3ずつ折り、混合物が均一になるまで穏やかに混ぜます。
それ以上の泡が形成されないように、同じ場所にある油を塗っていない17 cm（7インチ）のシフォンケーキパンにバッターを注ぎます。
焼く前にエアポケットを外したり防いだりするには、バッターに串（箸、ナイフ、ヘラ）をかけ、鍋をキッチンカウンターに数回軽く落とします。
340ºF（170ºC）で30〜35分間、または挿入したつまようじがきれいに出て、軽く押すとケーキの上部が跳ね返るまで焼きます。 上部がすぐに燃える場合は、上部をアルミホイルでゆるく覆います。
オーブンからケーキパンを取り出したらすぐに、キッチンカウンターにそっと落とし、縮みを止めます。 ケーキは、崩れるのではなく下向きに伸びるように、鍋の中で逆さまに冷却する必要があります。 背の高い重いボトルにケーキパンを貼り付けるか、ケーキパンを冷却ラックに逆さにします（エンジェルフードケーキパンを使用する場合）。 完全に冷まします。
ケーキを抽出するには、ケーキの外縁と内縁の両方に薄い鋭利なナイフまたは薄いオフセットスパチュラをかけます。
鍋からケーキを取り出し、底にナイフをかけます。 サービングプレートに移動します。
必要に応じて、上に粉砂糖をまぶしてお楽しみください！
[オプション]マイヤーレモンのアイシンググレーズを作るには、粉砂糖を小さなボウルに入れ、大さじ1でかき混ぜます。 手順4で保存したマイヤーレモンの半分を使用したマイヤーレモンジュース。釉薬は厚く、注ぐことができます。 必要に応じて砂糖またはマイヤーレモンジュースを追加して、目的の一貫性を実現します。 スプーンを使ってケーキの上に小雨を降らせて楽しんでください！
