Samantalahin ang panahon ng citrus at gawin ang delikadong Meyer Lemon Chiffon Cake cake na ginagarantiyahan upang magpasaya ng iyong araw!
Maliwanag, matamis at maasim. Ang mga prutas ng sitrus ay ang sikat ng araw ng malamig na panahon. Dito mismo sa California, labis akong nagpapasalamat na makahanap ng mga sariwang Meyer lemons sa aking lokal na merkado ng mga magsasaka sa simula ng Nobyembre hanggang sa Mayo. Sinasabing isang krus sa pagitan ng isang limon at isang mandarin na kahel, pinapaalalahanan ako ng Meyer Lemons ng aking paboritong Hapon na Yuzu. Ang parehong mga prutas ng sitrus ay may hindi kapani-paniwalang nakakapreskong aroma at samyo na pinakamahusay na ginagamit sa mga dressing at panghimagas.
Tuwing susubukan ko ang ilan sa mga pana-panahong prutas na ito, hindi ako makapaghintay na gawin ang Meyer Lemon Chiffon Cake na ito. Isang magaan, mahangin na cake na pumutok sa matamis na amoy mula sa mga limon. Ito ay isang perpektong hiwa ng cake upang masiyahan sa kape o tsaa!
Mahangin, mahimulmol, at pinong Meyer Lemon Chiffon Cake na may matamis na glaze at gaanong na-dusted ng pulbos na asukal. Mahirap kumain ng 1 slice lang!
Ano ang Meyer Lemon?
Ang ilan sa inyo ay maaaring hindi nakarinig ng mga Meyer lemons. Wala akong alam tungkol dito hanggang sa dumating ako sa Estados Unidos. Nang mag-Google ako ng Meyer lemon, nalaman kong nagmula sila sa Tsina (hindi inaasahan iyon) at dinala sa US ni Frank Meyer - na nagpapaliwanag ng pangalan.
Ngunit ang mga lemon ng Meyers ay hindi naging tanyag hanggang sa katapusan ng dekada 1990 nang ang mga chef tulad ni Alice Waters sa Chez Panisse ay nagsimulang gamitin sa "California Cuisine" at itinampok si Martha Stewart sa kanyang mga recipe (pinagmulan).
Ang mga Meyer lemons ay katamtaman acidic at walang malasot na lasa bilang regular na mga limon. Nakakatikim pa nga sila ng konti. Ang aking paboritong bahagi ng Meyer lemons ay ang kanilang mga balat. Napakahusay ng amoy nila na kung may isang tumpok na Meyer lemon zest nararamdaman kong makakasisid ako!
Isa pang resipe ng Meyer lemon: Meyer Lemon Pound Cake
Airy, Fluffy, Not-So-Sweet Meyer Lemon Chiffon Cake
Ang Chiffon cake ay naging isa sa aking mga paboritong dessert na gagawin sa bahay. Kapag natutunan mo ang trick sa paggawa ng isang maselan, mabangong meringue, ang natitirang bahagi nito ay tuwid na pasulong.
Sikat na Dessert Cake Sa Japan
Gustung-gusto ng Hapon ang isang magandang cake! Dahil ang texture ay magaan at mahangin, ang mga chiffon cake ay isang tanyag na dessert cake sa bansang Hapon. Ginagawa ang mga ito ng simpleng sangkap tulad ng langis, itlog, asukal, harina, at pampalasa. Sa personal, nasisiyahan ako sa paggawa ng mga chiffon cake sa bahay dahil maaari kong balansehin ang lasa sa isang pangunahing lasa kaya't hindi ito masyadong-matamis. Gamit ang matindi at natural na tamis nito, ang mga Meyer lemons ay gumawa ng isang mahusay na pampalasa para sa cake.
Maaari ba nating palitan ang mga regular na limon sa Meyer Lemon?
Oo, maaari mo, sa karamihan ng mga recipe. Tandaan lamang na ang Meyer lemon ay hindi gaanong maasim at medyo matamis. Marahil ay nais mong taasan ang dami ng asukal nang kaunti at gumamit ng mas kaunting juice. Hindi ko pa nasubukan ang chiffon cake recipe na ito na may regular na mga limon. Kung sinubukan ko ito isang araw, isusulat ko ang pagsukat sa resipe (mangyaring paalalahanan ako).
Paano Gawin Ang Perpektong Chiffon Cake
Kung ikaw ay isang nagsisimula na panadero at nais na subukan ang chiffon cake na ito, gugustuhin mong master ang pamamaraan ng pag-whisk ng meringue (pinalo na mga puti ng itlog). Tulad ng anumang proyekto sa pagluluto sa hurno, nangangailangan ng ilang kasanayan, ngunit ang resulta ay palaging kapaki-pakinabang.
Mayroon akong isang komprehensibong gabay sa Paano Gumawa ng Perpektong Chiffon Cake para sa iyong sanggunian. Mahahanap mo ang lahat ng kailangan mong malaman, kabilang ang tamang baking pan sa pag-troubleshoot sa mga FAQ. Basahin muna bago ka magsimula.
At habang ang prutas ng sitrus ay nasa panahon pa rin, inaasahan kong kumuha ka ng isang bag at gawin itong kaaya-aya na Meyer Lemon Chiffon Cake!
Meyer Lemon Chiffon Cake
Mga sangkap
- 3 malalaking itlog (50 g bawat w / o shell) (pinaghiwalay)
- 3 ansang asukal (sukatin ang ½ tasa at alisin ang 1 Tbsp; pinaghiwalay)
- 3 kutsarang langis na walang kinikilingan (gulay, bigas, canola, atbp)
- 2 Meyer lemons (para sa zesting at juice)
- 2.6 ansong harina ng cake (⅔ tasa at alisin ang 2 tsp; Kung gumagamit ka ng pagsukat ng tasa, mangyaring sundin ang pamamaraang ito upang sukatin. Kung hindi man, ang dami ng harina ay mas madalas kaysa sa kailangan mo. Maaari mong gawin ang iyong Homemade Cake Flour.)
- 1 tsp baking powder
- 2 kutsarang asukal / pulbos na asukal (para sa pagwiwisik sa cake)
Meyer Lemon Icing Glaze (Opsyonal)
- ½ asukal / pulbos na asukal sa mga confectioner
- ½ Meyer lemon (para sa 1 Tbsp juice)
Mga tagubilin:
Ipunin ang lahat ng mga sangkap. Kakailanganin mo rin ang isang 17cm (7 ") chiffon cake pan. Siguraduhing gumagamit ka ng tamang chiffon cake pan. Ang pinakamagandang uri ay ang mga aluminyo na may naaalis na base (Huwag gumamit ng mga non-stick bakeware para sa chiffon cake - hindi ito magtrabaho). Huwag mag-grasa ng hulma sapagkat ang cake ay kailangang kumapit sa mga gilid at gitna ng kawali para sa suporta habang tumataas o babagsak ito.
Painitin ang oven sa 340ºF (170ºC). Para sa isang oven ng kombeksyon, bawasan ang temperatura sa pagluluto ng 25ºF (15ºC). Paghiwalayin ang 3 mga itlog sa mga yolks at puti. Mga itlog ng itlog sa isang malaking mangkok, at mga puti sa isang mas maliit na mangkok.
Sa mangkok na may mga itlog ng itlog, magdagdag ng halos ⅓ ng granulated na asukal at palis hanggang sa mag-atas na maputlang dilaw na kulay.
Magdagdag ng 3 Tbsp (40 ML) langis ng halaman at kasiyahan ng 1-2 Meyer lemons (Gustung-gusto ko ang higit na kasiyahan sa cake kaya gumagamit ako ng 2, ngunit maaari mong gamitin ang isa).
Gupitin ang mga lemon ng Meyer sa kalahati. Juice lahat ng ito (4 na kalahati).
Kung wala kang 4 Tbsp (¼ tasa o 60 ML) ng juice, magdagdag ng tubig.
Magdagdag ng 4 na kutsarang (¼ tasa o 60 ML) na juice sa pinaghalong itlog at palatin nang mabuti.
Salain ang 75 g (2.6 ans) na harina ng cake at 1 tsp baking powder sa pinaghalong itlog. Whisk hanggang sa ganap na isama at tiyakin na walang mga bugal.
Gamit ang isang stand mixer (siguraduhing walang bakas ng tubig o langis), latigo ang mga puti ng itlog sa katamtamang mababa ang bilis (bilis 4) hanggang sa hindi matago, mabula at maalbula. Idagdag ang ⅓ ng natitirang granulated na asukal at magpatuloy sa paghagupit.
Pagkatapos ng 30 segundo o higit pa, taasan ang bilis ng stand mixer sa mataas na (bilis 10) at idagdag ang natitirang asukal nang dahan-dahan sa maliliit na pagtaas.
Tumatagal ng halos 2-3 minuto hanggang sa mabuo ang mga matitigik na taluktok (mula sa sandaling lumipat ka sa bilis na 10, ngunit ito ay isang magaspang na pagtatantya lamang). Upang suriin ang mga naninigas na taluktok, hilahin ang iyong whisk at makita kung ang mga puti ng itlog ay dumidiretso (matigas na rurok) at ang tip lamang ay malambot na natitiklop ito, tulad ng isang bow.
Gamit ang isang palis, tiklupin ang ⅓ ng mga puti ng itlog sa batter hanggang ang halo ay homogenous.
Tiklupin sa natitirang mga puti ng itlog sa 2-3 na palugit at dahan-dahang ihalo hanggang sa magkakauri ang halo.
Ibuhos ang batter sa ungreased na 17 cm (7 ") chiffon cake pan sa parehong lokasyon upang maiwasan ang pagbuo ng maraming mga bula.
Upang alisin o maiwasan ang mga bulsa ng hangin bago magbe-bake, magpatakbo ng isang skewer (chopstick, kutsilyo o spatula) sa pamamagitan ng batter at pagkatapos ay mahulog nang malabo ang pan sa kusina counter
Maghurno sa 340ºF (170ºC) sa loob ng 30-35 minuto, o hanggang sa ipinasok ang isang palito ay malinis at ang tuktok ng cake ay babalik kapag marahang pinindot. Kung ang tuktok ay nasunog nang mabilis, takpan ng maluwag ang tuktok ng aluminyo foil.
Sa sandaling ilabas mo ang cake ng kawali mula sa oven, ihulog ito ng dahan-dahan sa counter ng kusina upang ihinto ang pag-urong. Ang cake ay dapat na cooled baligtad sa kawali nito upang ito ay umunlad pababa sa halip na gumuho. Idikit ang pan ng cake sa isang mataas na mabibigat na botelya o ibaliktad ang cake sa isang cool na rak (kung gumagamit ka ng angel food cake pan). Hayaan itong ganap na cool.
Upang makuha ang cake, magpatakbo ng isang manipis na matalim na kutsilyo o manipis na offset spatula sa paligid ng panlabas at panloob na gilid ng cake.
Alisin ang cake mula sa kawali at patakbuhin ang kutsilyo sa ilalim. Lumipat sa isang plato ng paghahatid.
Alikabok na asukal sa pulbos sa itaas, kung gusto mo, at mag-enjoy!
[Opsyonal] Upang Gumawa ng Meyer Lemon Icing Glaze, ilagay ang asukal sa pulbos sa isang maliit na mangkok at pukawin ang 1 Tbsp. Ang Meyer lemon juice gamit ang kalahati ng Meyer lemon na iningatan mo mula sa hakbang 4. Ang glaze ay dapat na makapal, ngunit maaaring ibuhos. Magdagdag ng mas maraming asukal o Meyer lemon juice kung kinakailangan upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho. I-ambon ang cake gamit ang isang kutsara at mag-enjoy!
