Mga Tip at Trick ni Karoline
- Gumamit ng mga de-kalidad na sangkap.
- Ang wheat flour 480 ay mabuti. Maaari ka ring gumamit ng espesyal na harina sa paggawa ng cake.
- Gumamit ng icing sugar sa halip na semolina sugar. Kung may oras ka, salain ang icing sugar bago ka magsimula.
- Huwag gumamit ng mga itlog para sa shortcrust pastry.
- Ang mantikilya ay dapat na malambot ngunit hindi masyadong malambot. Kung nagpaplano kang magluto sa umaga, alisin ang mantikilya sa refrigerator sa almusal. Kung nakalimutan mong gawin ito, maaari mong palaging lagyan ng rehas ang mantikilya sa kuwarta.
- Nangungunang tip para sa paggawa ng kuwarta. Ilagay ang harina sa isang mangkok, lumikha ng isang maliit na depresyon sa itaas at ibuhos ang asukal at mantikilya. Magdagdag ng mga grated nuts (depende sa recipe) at masahin ang pinaghalong hanggang sa magkaroon ng isang makinis na masa. Inirerekomenda ni Karoline ang paggamit ng electric mixer. Ito ay isang mahusay na paraan upang makatipid ng oras at enerhiya.
- Huwag kailanman ilagay ang kuwarta sa refrigerator upang magpahinga. Ang ilang minuto lamang sa temperatura ng silid ay sapat na (ang mantikilya ay tumitigas sa refrigerator, kaya mahirap gamitin ang kuwarta).
- Ilagay ang baking paper sa tray.
- Ang mga tagubilin sa temperatura at oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa oven na iyong ginagamit, kaya huwag palaging ipagpalagay na tama ang mga ito. Magandang ideya na bantayan ang cookies sa loob ng ilang minuto pagkatapos mong ilagay ang mga ito sa oven. Malapit ka nang magtrabaho kung ang impormasyong ibinigay sa recipe ay tama para sa iyong oven.
- Alisin ang cookies mula sa oven kapag sila ay ginintuang kayumanggi. Gusto ni Karoline ang kanyang cookies na dark brown, dahil sa ganoong paraan ay mas malutong ang mga ito, ngunit maaari mong piliin para sa iyong sarili kung paano mo gusto ang sa iyo. Sa maraming nagugutom na tao sa paligid, ang mga cookies ng lahat ng hugis, sukat at kulay ay kakainin nang mabilis!
- Mag-imbak ng iba't ibang cookies sa iba't ibang lata. Kung itatago mo silang lahat sa iisang lata, magkakaroon sila ng lasa ng iba. Inilalagay ni Karoline ang kanyang vanilla cookies sa ibabaw ng bawat isa. Para sa lahat ng iba pang cookies, pinagpapatong niya ang mga ito gamit ang isang sheet ng baking paper sa pagitan.
- Itago ang natapos na cookies sa isang hindi pinainit na silid (Inirerekomenda ni Karoline na kainin ang mga ito sa lalong madaling panahon).
Handa, matatag, maghurno!
Ngayon ay gagawa tayo ng apat na magkakaibang uri ng cookies. Depende sa kanilang laki, ang mga recipe na ito ay bumubuo ng hanggang 120 cookies bawat isa.
1. Vanilla Cookies — Isang Childhood Classic
Mga sangkap: 250g harina ng trigo, 200g mantikilya, 160g durog na almendras, 70g icing sugar
Topping: vanilla at icing sugar mixture; kung hindi mo gustong gumamit ng vanilla sugar na binili mula sa isang tindahan, maaari kang mag-imbak lamang ng normal na asukal na may vanilla pod sa loob nito — pareho ang lasa nito. Cookie cutter: wala.
Narito kung paano ito gumagana!
Masahin ang kuwarta hanggang makinis, hubugin ito ng bola, pagkatapos ay iwanan ng ilang minuto sa temperatura ng silid. Kumuha ng isang piraso ng kuwarta at igulong ito sa isang mahaba at manipis na sausage (mga 1cm ang kapal). Tiyaking gumamit ka ng walang o kaunting harina sa rolling board at pin. Gupitin ang mahabang sausage sa mga piraso na humigit-kumulang 3-4cm ang haba.
Ibaluktot ang bawat piraso sa hugis-U (kilala sa German bilang "Kipferl") at ilagay ang mga ito sa isang baking tray na nilagyan ng greaseproof na papel. Maghurno ng 10-15 minuto sa oven sa 160°C. Alisin sa oven kapag ang cookies ay ginintuang kayumanggi.
Habang ang cookies ay mainit pa at nasa baking tray, iwisik ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan na may pinaghalong vanilla sugar at icing sugar. Pagkatapos ay umalis upang lumamig.
2. "Spitzbuben" o "Linzer" - Isang Taunang Paborito
Mga sangkap: 200g mantikilya, 250g harina ng trigo, 100g durog na almendras, 100g icing sugar, juice ng kalahating lemon
Pagpuno: init ng isang garapon ng apricot jam na may isang kutsara ng rum (30% na alkohol) at pukawin; ginagawa nitong madaling gamitin ang jam at binibigyan ito ng makintab na anyo; ilagay ang timpla sa isang icing bag o gumamit ng greaseproof na papel upang lumikha ng isang improvised na funnel. Topping: icing sugar Mga cutter ng cookie: 1 x bilog, 1 x bilog na may butas (o gumamit ng hiwalay, mas maliit na cutter para gawin ang butas).
Narito kung paano ito gumagana!
Masahin ang kuwarta at hayaang magpahinga ng ilang minuto sa temperatura ng silid. Hugis ang kuwarta sa isang malaking bola, ikalat ang isang maliit na harina sa isang tabla at papunta sa rolling pin, pagkatapos ay putulin ang isang piraso ng kuwarta at igulong ito sa kapal na humigit-kumulang 0.5cm. Kung dumikit ang kuwarta sa pin, gumamit ng spatula upang maingat na alisin ito.
Gupitin ang ilalim na kalahati ng cookie gamit ang cookie cutter na walang butas sa gitna. Pagkatapos ay gupitin ang itaas na kalahati gamit ang cookie cutter na may butas sa gitna. Ihurno ang mga ito sa oven sa loob ng 10-15 minuto sa 170/175°C (bantayan ang mga ito).
Baliktarin ang mga piraso nang walang butas sa gitna at magdagdag ng maliit na dab ng jam-and-rum mixture. Pagkatapos ay ilagay ang isa sa mga piraso na may butas sa gitna sa itaas upang bumuo ng isang uri ng sandwich. Kung maaari, subukang tiyakin na ang mga indentasyon sa paligid ng mga gilid ng itaas na piraso at ang mas mababang piraso ay nakahanay. Bibigyan nito ang iyong cookies ng "propesyonal" na hitsura.
3. "Seezungen" - Isang Matamis na Trato sa Pagdating
Mga sangkap: 560g mantikilya, 700g harina ng trigo, 140g durog na mani, 140g icing sugar
Chocolate cream para sa pagpuno:
Paghaluin at painitin ang 1 pula ng itlog na may humigit-kumulang 1/8 ng isang litro ng gatas + 1 nakatambak na kutsara ng asukal. Kapag ang timpla ay kumulo na, alisin ito sa apoy at hayaan itong ganap na lumamig.
Matunaw ang ¼ ng mantikilya na may 140g ng dark cooking chocolate sa isang kasirola, idagdag ang halo na inilarawan sa itaas (egg yolk, gatas, asukal) at ihalo gamit ang isang hand mixer.
Chocolate icing:
Paghaluin ang 60g ng tinunaw na mantikilya sa 200g ng tinunaw na dark cooking chocolate. Die Schokoglasur sollte nicht heißer werden als 60 Grad und nur kurz gerührt werden, weil sie sonst zu dickflüssig wird.
Toping: makulay o kumikinang na daan-daan at libo-libo (kasing dami o kasing-kaunti hangga't gusto mo)
Mga pamutol ng cookie: hugis ng patak ng luha
Narito kung paano ito gumagana!
Gamitin ang hugis-teardrop na cookie cutter upang gupitin ang cookies at pagkatapos ay ilagay sa isang pagsubok na natatakpan ng greaseproof na papel at ilagay sa oven sa 170/175°C sa loob ng 10-15 minuto (bantayan ang mga ito). Alisin ang mga ito sa oven at hayaang lumamig.
Mag-squirt ng isang dab ng chocolate cream sa bawat cookie.
Maglagay ng isa pang cookie sa itaas, na bumubuo ng sandwich. Pagkatapos ay isawsaw ang tuktok sa pinaghalong chocolate icing.
Ikalat ang bilang ng marami o ilang daan at libo hangga't gusto mo sa itaas. Hayaang matuyo nang lubusan bago kainin o iimbak.
4. „Nuss-Zwieback“ — Tirolean Version ng Italian Favorite
Mga sangkap: 3 itlog, 200g icing sugar, 240g wheat flour, 200g raisins, 500g walnuts (buo, hindi tinadtad)
Cookie cutter: wala
Narito kung paano ito gumagana!
Paghaluin ang mga itlog at asukal sa isang cream, pagkatapos ay tiklupin ang harina. Idagdag ang mga mani at pasas. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng tubig kung kinakailangan hanggang sa mailagay mo ang timpla sa isang mahabang hugis na parang sausage sa baking tray. Ilagay sa oven ng humigit-kumulang 20 minuto sa 180°C.
Iwanan upang palamig, ang hiwa sa mga hiwa sa paligid ng 1cm makapal. Tapos na! Ang mga Italian-style na cookies na ito ay masarap na treat anumang oras ng taon.
Ang sakahan ni Karoline ay matatagpuan sa Lans, isang maliit na nayon sa labas lamang ng Innsbruck. Siya ang kinatawan ng mga babaeng magsasaka sa rehiyon sa paligid ng Innsbruck. Ang paggawa ng cookies ay palaging hilig niya. Bawat taon gumagawa siya ng humigit-kumulang 20-30 iba't ibang uri ng biskwit at cookies para sa buong pamilya. Sa pagsapit ng Pasko, mas normal ang ginagawa niya, ngunit siya at ang kanyang pamilya ay malaking tagahanga ng matatamis na pagkain sa buong taon. Sa halip na itago ang kanyang cookies para itago ito sa Pasko, mas gusto niyang ibahagi ito sa kanyang mga kaibigan at pamilya. "Ang cookies ay dapat kainin sa lalong madaling panahon," ngumiti siya. Regular na binibisita ni Karoline ang mga residential home para sa mga matatandang mamamayan upang ibahagi ang kanyang pagmamahal sa pagluluto sa mga residente.