カロリンのヒントとコツ
- 高品質の食材を使用してください。
- 小麦粉480がいいです。 特別な製ケーキ用小麦粉を使用することもできます。
- セモリナ砂糖の代わりに粉砂糖を使用してください。 時間があれば、始める前に粉砂糖をふるいにかけます。
- ショートクラストペストリーに卵を使用しないでください。
- バターは柔らかくする必要がありますが、柔らかすぎないようにしてください。 朝焼く予定の場合は、朝食時にバターを冷蔵庫から取り出してください。 そうするのを忘れた場合は、代わりにいつでもバターを生地にすりおろすことができます。
- 生地を作るためのトップチップ。 小麦粉をボウルに入れ、上部に小さなくぼみを作り、砂糖とバターを注ぎます。 すりおろしたナッツを追加し（レシピに応じて）、滑らかな生地になるまで混合物をこねます。 Karolineは、電気ミキサーの使用を推奨しています。 時間とエネルギーを節約する良い方法です。
- 生地を冷蔵庫に入れて休まないでください。 室温で数分で十分です（バターは冷蔵庫で固まるため、生地が使いにくくなります）。
- トレイにベーキングペーパーを置きます。
- 温度と焼き時間の説明は、使用しているオーブンによって異なる場合があるため、常に正しいとは限りません。 オーブンに入れた後、数分間クッキーを監視することをお勧めします。 レシピで与えられた情報があなたのオーブンに適切であるかどうかあなたはすぐに解決するでしょう。
- クッキーが黄金色になったらオーブンから取り出します。 カロリンは彼女のクッキーがダークブラウンであるのが好きです。そうすればクッキーはよりカリカリになりますが、あなたは自分の好きなように自分で選ぶことができます。 お腹を空かせた人がたくさんいるので、あらゆる形、サイズ、色のクッキーがすぐに食べ尽くされます！
- さまざまなクッキーをさまざまな缶に保管します。 それらをすべて同じ缶に入れておけば、他のものの味を帯びることになります。 カロリンはバニラクッキーを重ね合わせます。 他のすべてのクッキーについては、彼女は間にベーキングペーパーのシートを使用してそれらを重ねます。
- 完成したクッキーは暖房のない部屋に保管してください（カロリンはできるだけ早く食べることをお勧めします）。
準備ができて、着実に、焼きます！
今日は4種類のクッキーを作ります。 サイズに応じて、これらのレシピはそれぞれ最大120個のCookieを作成します。
1.バニラクッキー–子供時代のクラシック
材料：小麦粉250g、バター200g、砕いたアーモンド160g、粉砂糖70g
トッピング：バニラと粉砂糖の混合物; お店で購入したバニラシュガーを使いたくない場合は、バニラポッドを入れた通常の砂糖を簡単に保存できます。味はまったく同じです。 クッキーカッター：なし。
仕組みは次のとおりです。
生地をなめらかになるまでこね、ボール状にした後、室温で数分間静置します。 生地の一部を取り、それを長くて薄いソーセージ（厚さ約1cm）に丸めます。 ローリングボードとピンに小麦粉を使用しないか、ほとんど使用しないでください。 長いソーセージを3〜4cm程度の長さに切ります。
各ピースをU字型（ドイツ語では「キフリ」と呼ばれます）に曲げ、耐油紙で裏打ちされたベーキングトレイに置きます。 160°Cのオーブンで10〜15分間焼きます。 クッキーが黄金色になったらオーブンから取り出します。
クッキーがまだ熱いうちに、ベーキングトレイの上に、バニラシュガーと粉砂糖の混合物をふるいにかけます。 その後、冷やすために残します。
2.「スピッツブベン」または「リンツァー」–毎年恒例のお気に入り
材料：バター200g、小麦粉250g、砕いたアーモンド100g、粉砂糖100g、レモン半分のジュース
充填：アプリコットジャム1瓶を大さじ1杯のラム酒（30％アルコール）で加熱し、かき混ぜます。 これにより、ジャムの操作が簡単になり、光沢のある外観になります。 混合物を絞り袋に入れるか、耐油紙を使用して即席の漏斗を作成します。 トッピング：アイシングシュガークッキーカッター：1 x円、1 x円の穴あり（または別の小さなカッターを使用して穴を開けます）。
仕組みは次のとおりです。
生地をこね、室温で数分間休ませます。 生地を大きなボールに成形し、小麦粉をボードとめん棒に広げ、生地の一部を切り取り、約0.5cmの厚さに伸ばします。 生地がピンにくっついている場合は、へらを使って慎重に取り除きます。
真ん中に穴のないクッキーカッターを使用して、クッキーの下半分を切り取ります。 次に、真ん中に穴の開いたクッキーカッターを使用して上半分を切り取ります。 これらをオーブンで170/175°Cで10〜15分間焼きます（それらに注意してください）。
真ん中に穴のない部分を裏返し、ジャムとラム酒の混合物を少し加えます。 次に、真ん中に穴の開いたピースの1つを上に置き、一種のサンドイッチを形成します。 可能であれば、上部ピースと下部ピースのエッジの周りのくぼみが揃うようにしてください。 これにより、Cookieが「プロフェッショナル」な外観になります。
3.「Seezungen」–甘いアドベントトリート
材料：バター560g、小麦粉700g、砕いたナッツ140g、粉砂糖140g
詰め物用チョコレートクリーム：
卵黄1個をミルク1/8リットル+砂糖大さじ1杯と混ぜて加熱します。 沸騰したら火から下ろし、完全に冷まします。
バターの1/4を140gのダーククッキングチョコレートで鍋に溶かし、上記の混合物（卵黄、ミルク、砂糖）を加え、ハンドミキサーを使用して混合します。
チョコレートのアイシング：
溶かしたバター60gと溶かしたダーククッキングチョコレート200gを混ぜます。 Schokoglasursolttenichtheißerwerdenals60Grad undnurkurzgerührtwerden、weilsiesonstzudickflüssigwird。
トッピング：カラフルまたはキラキラ光る数百、数千（好きなだけ）
クッキーカッター：ティアドロップ形状
仕組みは次のとおりです。
ティアドロップ型のクッキーカッターを使用してクッキーを切り取り、耐油性の紙で覆ったトライに置き、170/175°Cのオーブンに10〜15分間置きます（それらに注意してください）。 それらをオーブンから取り出し、放冷します。
各クッキーにチョコレートクリームを少し吹きかけます。
別のクッキーを上に置き、サンドイッチを作ります。 次に、トップをチョコレートのアイシング混合物に浸します。
必要な数または数百、数千を上に広げます。 食べたり保管したりする前に、完全に乾かしてください。
4.「Nuss-Zwieback」–イタリアのお気に入りのチロルバージョン
材料：卵3個、粉砂糖200g、小麦粉240g、レーズン200g、クルミ500g（丸ごと、みじん切りではない）
クッキーカッター：なし
仕組みは次のとおりです。
卵と砂糖を混ぜて生クリームにし、小麦粉で折ります。 ナッツとレーズンを追加します。 それをすべて一緒にかき混ぜ、ベーキングトレイ上で混合物を長いソーセージのような形に置くことができるまで、必要に応じて水を加えます。 180°Cで約20分間オーブンに入れます。
放冷し、厚さ約1cmのスライスにカットします。 終わり！ これらのイタリアンスタイルのクッキーは、一年中いつでも美味しいおやつです。
Karolineの農場は、インスブルックのすぐ外にある小さな村、Lansにあります。 彼女はインスブルック周辺地域の女性農家の代表です。 クッキーを作ることは常に彼女の情熱でした。 彼女は家族全員のために年間約20〜30種類のビスケットとクッキーを作っています。 クリスマスに向けての準備期間中、彼女は通常よりも多くのことをしますが、彼女と彼女の家族は一年中お菓子の大ファンです。 クリスマスのためにクッキーを隠すのではなく、友人や家族と共有することを好みます。 「クッキーはできるだけ早く食べるべきです」と彼女は微笑みます。 カロリンは定期的に高齢者向けの住宅を訪れ、パン作りへの愛情を住民と共有しています。