Magpalamig sa mainit na panahon na may malamig na brew hojicha! Mababa ito sa caffeine at astringency, ginagawa itong isang kamangha-manghang pagpipilian sa inumin para sa parehong araw at gabi. Ang natural na lasa ng karamelo at tamis ay nais mong muling punan ang tasa ng paulit-ulit.
Uminom ang aming pamilya ng maraming tsaa at lalo na sa mainit na mga araw ng tag-init. Sinusubukan naming iwasan ang mga inuming may asukal dahil ang mga ito ay puno ng mga caloryo at tila ginagawang mas nauuhaw pa tayo pagkatapos uminom. Ang aming mga inuming pinili sa panahon ng maiinit na araw ay ang malamig na brew hojicha (焙 じ 茶, ほ う じ 茶) o mugicha (barley tea 麦 茶). Ang parehong mga tsaa ay naglalaman ng napakakaunting wala sa caffeine at kamangha-manghang lasa.
Mga Pangunahing Kaalaman sa Green Green Tea
Marahil ay narinig mo ang matcha para sa Japanese green tea ngunit maaaring hindi pamilyar sa iba pa. Mabilis na pagsulyap tayo sa ilan sa mga pangunahing kaalaman ngayon.
Mga uri ng Japanese Green Tea
- Yanagi (柳, や な ぎ) - Katulad ng sencha ngunit hindi gaanong pinino.
- Hojicha (焙 じ 茶 - Inihaw ni Yanagi sa isang mataas na temp.
- Genmaicha (玄 米 茶) - Yanagi na may brown rice.
Sencha vs. Hojicha
Tumingin sa ibaba at makikita mo ang pagkakaiba sa pagitan ng hojicha (brown stems at dahon) at sencha (berdeng dahon) sa kanan. Ang mga dahon ng sencha ay mas pino at naaayon sa kanilang mga hugis.
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng bawat uri ng berdeng tsaa, depende sa kung saan at paano sila lumaki. Ang kalidad ng mga dahon at pinakamahalaga kapag ito ay aani (o mapula) ay ilan sa mga kadahilanan na makakaimpluwensya sa lasa at sa huli ang presyo ng mga dahon ng tsaa.
Nais mong malaman ang tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng berdeng tsaa? Basahin ang aming artikulong 'Green Tea: Isang Siglo na Lumang Inumin ng Hapon para sa Mas Mabuting Kalusugan'.
Mga uri ng Hojicha
Ang Hojicha ay mahalagang kapareho ng berdeng tsaa ngunit inihaw. Ito ay isang bagong bagong tsaa na naimbento sa Kyoto noong 1920s.
Para sa litson hojicha sa mataas na init, maaari itong maproseso gamit ang isang palayok na lupa o isang metal drum. Habang litson, ang hindi mapag-aalinlanganan na aroma ng tsaa ay nakakaakit at madaling punan ang hangin. Mayroong isang tea shop malapit sa Asakusa Station sa Tokyo na inihaw ang hojicha at maaamoy mo ito mula sa mga bloke ang layo.
Ginagawang proseso ng litson ang mga dahon ng tsaa mula sa berdeng lagda nito sa isang kulay amber-kayumanggi.
Ang Hojicha ay isa sa mga paborito ng aming pamilya dahil mababa ito sa caffeine at tannin. Paano? Ang proseso ng litson ay binabawasan ang caffeine sa tsaa at mga rids ng astringency mula sa tannin.
Katulad ng iba pang mga berdeng tsaa, mayroong iba't ibang mga marka at uri ng hojicha. Ang mga pangunahing kategorya ay ang regular na hojicha at kuki-hojicha (茎 ほ う じ 茶), na kung saan ay ang mga tangkay lamang.
Pinakamahusay na Hojicha para sa Cold Brew
Nais naming subukan ang pinakamahusay na pagkakaiba-iba upang makagawa ng malamig na brew hojicha, kaya sinubukan namin ang apat na magkakaibang uri (ang ilang mga tsaa ay kagandahang-loob ng hojicha.co). Upang gawing mas pantay ang pagsubok, iniwan namin ang kuki-hojicha (mga tangkay lamang) sa paghahambing.
Pagsubok sa Sarap ng Hojicha
Para sa pagsubok sa panlasa na ito, ang pinakamalaking pagkakaiba sa mga dahon ng tsaa ay noong sila ay naani. Ang mga uri sa ibaba ay hindi opisyal na pag-uuri, ang iba't ibang hojicha na sinubukan namin.
Kagamitan para sa Cold Brew
Ang aking rekomendasyon para sa cold-brewing na pamamaraan ay ang paggamit ng isang palayok o disposable tea bag sa ibaba.
Hario Mizudashi Cold Brew Coffee Pot (1000 ML)
Ocha Pack (Disposable Bag)
Mga Tala sa Pagtikim ng Hojicha
Ang bawat isa sa tsaa ay may kani-kanilang mga katangian mula nang anihin sa iba't ibang oras, at kung naglalaman ito ng mga tangkay. Narito ang aming mga tala sa pagtikim.
Ang madilim na inihaw na mga dahon ay may isang klasikong amoy ng hojicha, tulad ng nasunog na kendi. Matapos ang paggawa ng serbesa, ang tsaa ay may isang mahinang aroma na may kaunting pulot. Ang lasa ay hindi inaasahang malambing at magaan ang pagtikim.
Ang huli na mga dahon ng pag-aani ay hindi amoy klasikong hojicha at pinanatili ang mga vegetative tone ng berdeng tsaa. Ang tsaa ay may napakalakas na amoy ngunit hindi kaaya-aya. Ang lasa ay magaan at bulaklak, kaysa sa lasa ng caramel ng hojicha.
Ang ginto na litson ay amoy tulad ng paglalakad mo sa sariwang inihaw na hojicha. Maselan, magaan, na may isang hint lamang ng mga dahon ng tsaa. Ang brewed tea ay magaan at pino. Kulang sa tsaa ang tamis ng hojicha.
Ang Hachijuhachiya cold brew hojicha ay may pinaka matindi at nakakaakit na aroma, tulad ng kendi na tamis, at amoy ng sariwang litsong tsaa. Ang brewed tea ay may isang malakas at nakalulugod na samyo ng caramel at nakatikim ng medyo matamis. Ang perpektong balanse lamang ng mga katangian ng hojicha. Maaari mong makuha ang tsaa na ito mula sa Ippodo Tea Co o Amazon.
Cold Brew Hojicha - Dahon at Stem
Ang natuklasan namin para sa hojicha ay ang mga dahon ng tsaa na nagbibigay ng aroma at ang mga tangkay ay nagbibigay ng matamis na panlasa. Ang kalidad ng mga dahon ng tsaa ay makakaapekto sa amoy nito at ang pagkakaroon ng mga tangkay ay tumutukoy sa lasa. Ito ay kagiliw-giliw na sa amin upang matuklasan na kapag ang mga dahon ay ani ay tulad ng isang malakas na epekto sa aroma ng tsaa.
Kung sakaling nag-usisa ka tungkol sa kung ano ang kagustuhan ng kuki-hojicha (stem lamang), mayroon itong natatanging tamis ng hojicha ngunit halos wala namang aroma.
Sa susunod na ikaw ay nasa isang supermarket na Asyano o Hapon at makita ang hojicha, alam mo kung ano ang kukunin upang makagawa ng isang cool na inumin para masisiyahan ang pamilya.
Kagamitan na Ginamit Namin para sa Cold Brew Hojicha
Karaniwan kaming may dalawa o tatlong pitsel ng malamig na brew hojicha sa bahay upang mapatay ang aming uhaw. Ginagamit namin ang parehong malamig na gumagawa ng kape para sa hojicha bilang Cold Brew Coffee.
