在炎热的天气里用冷酿 hojicha 降温！ 它的咖啡因和涩味含量低，使其成为白天和黑夜的绝佳饮品选择。 天然的焦糖味和甜味让您想一次又一次地重新装满杯子。
我们家喝了很多茶，尤其是在炎热的夏天。 我们尽量避免含糖饮料，因为它们含有卡路里，而且似乎只会让我们在喝酒后更加口渴。 在炎热的日子里，我们选择的饮料是冷酿 hojicha（焙じ茶、ほうじ茶）或 mugicha（大麦茶麦茶）。 这两种茶都含有很少甚至不含咖啡因，而且非常美味。
日本绿茶基础
您可能听说过用于日本绿茶的抹茶，但对其他的可能不太熟悉。 让我们快速浏览一下今天的一些基础知识。
日本绿茶的种类
- Yanagi（柳，やなぎ） - 类似于煎茶，但不那么精致。
- Hojicha (焙じ茶- Yanagi 在高温下烘烤。
- Genmaicha (玄米茶) — Yanagi 配糙米。
煎茶 vs. 宝吉茶
看看下面，你可以看到右边的hojicha（棕色茎和叶）和sencha（绿色叶子）之间的区别。 煎茶叶更精致，更符合它们的形状。
每种绿茶类型都有很多变化，具体取决于它们的种植地点和方式。 茶叶的质量，最重要的是收获（或冲洗）的时间是影响茶叶味道并最终影响茶叶价格的一些因素。
想了解更多关于绿茶的健康益处吗？ 阅读我们的文章“绿茶：具有百年历史的日本饮品，有益于健康”。
Hojicha的类型
Hojicha 本质上与绿茶相同，但经过烘烤。 它是 1920 年代在京都发明的一种相对较新的茶。
高温烘烤hojicha，可以用陶罐或金属桶加工。 烘烤时，明显的茶香非常诱人，很容易弥漫在空气中。 东京浅草站附近有一家茶店，可以烤制hojicha，隔几个街区就能闻到。
烘焙过程将茶叶从其标志性的绿色变为琥珀棕色。
Hojicha 是我们家的最爱之一，因为它的咖啡因和单宁含量很低。 如何？ 烘焙过程减少了茶中的咖啡因并去除了单宁的涩味。
与其他绿茶类似，hojicha 有各种等级和类型。 主要类别是普通的hojicha和kuki-hojicha（茎ほうじ茶），这只是茎。
冷酿的最佳 Hojicha
我们想测试制作冷酿 hojicha 的最佳品种，因此我们测试了四种不同类型的茶（一些茶由 hojicha.co 提供）。 为了使测试更加平等，我们将 kuki-hojicha（仅词干）排除在比较之外。
Hojicha口味测试
在这次的味觉测试中，茶叶与茶叶最大的不同在于采摘时间。 以下类型不是官方分类，只是我们尝试过的各种hojicha。
冷酿设备
我对冷泡法的建议是使用下面的壶或一次性茶包。
Hario Mizudashi 冷萃咖啡壶（1000 毫升）
Ocha Pack (一次性袋)
Hojicha品酒笔记
每种茶都有自己的特点，因为它们的采摘时间不同，是否含有茎。 这是我们的品酒笔记。
深烤的叶子有一种经典的hojicha气味，就像烧焦的糖果。 冲泡后，茶香非常微弱，带有一丝蜂蜜味。 味道出乎意料地醇厚而清淡。
晚收的叶子闻起来不像经典的hojicha，保留了绿茶的植物色调。 茶有很浓的气味，但并不令人愉快。 味道清淡而花香，而不是hojicha的焦糖味。
金烤闻起来就像你走过刚烤好的hojicha。 细腻，清淡，只有一丝茶叶的味道。 冲泡的茶清淡而精致。 茶缺乏hojicha的甜味。
Hachijuhachiya冷酿hojicha具有最浓郁和最迷人的香气，糖果般的甜味和新鲜烤茶的气味。 冲泡出来的茶有浓郁宜人的焦糖香味，尝起来有点甜。 恰到好处的 hojicha 特性的平衡。 你可以从 Ippodo Tea Co 或亚马逊买到这种茶。
Cold Brew Hojicha — 叶和茎
我们发现 hojicha 是茶叶提供香气，茎提供甜味。 茶叶的质量会影响它的气味，茎的存在决定了它的味道。 我们很有趣地发现，采摘叶子的时间对茶的香气有如此强烈的影响。
如果您对 kuki-hojicha（仅茎）的味道感到好奇，它具有 hojicha 独特的甜味，但几乎没有任何香气。
下次您在亚洲或日本超市看到 hojicha 时，您就会知道该拿什么来制作一杯冷饮供家人享用。
我们用于冷酿 Hojicha 的设备
我们家里通常有两到三罐冷酿 hojicha 来解渴。 我们为 hojicha 使用与 Cold Brew Coffee 相同的冷酿咖啡机。
