Hűtsön le forró időben hideg sörhojichával! Alacsony koffeintartalma és összehúzó képessége, így mesés ital lehetőség nappal és éjjel egyaránt. A természetes karamellás íz és édesség arra készteti, hogy újra és újra feltöltse a csészét.
Családunk sok teát iszik, főleg a forró nyári napokban. Igyekszünk kerülni a cukros italokat, mivel azok tele vannak kalóriákkal, és úgy tűnik, csak még szomjasabbá tesznek bennünket ivás után. A forró napokban választott italaink a hideg sört hojicha (焙 じ 茶, ほ う じ 茶) vagy a mugicha (árpa tea 麦 茶). Mindkét tea nagyon kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz koffeint és rendkívül ízes.
Japán zöld tea alapjai
Valószínűleg hallottál már a japán zöld tea matcháról, de lehet, hogy nem ismered a többit. Vessünk egy gyors pillantást néhány alapvető dologra ma.
A japán zöld tea fajtái
- Yanagi (柳, や な ぎ) - Hasonló a senchához, de kevésbé kifinomult.
- Hojicha (焙 じ 茶 - Yanagi magas hőmérsékleten sült.
- Genmaicha (玄 米 茶) - Yanagi barna rizzsel.
Sencha vs. Hojicha
Vessen egy pillantást az alábbiakban, és a jobb oldalon látható a különbség a hojicha (barna szár és levelek) és a sencha (zöld levelek) között. A sencha levelek sokkal kifinomultabbak és összhangban vannak formájukkal.
Az egyes zöldtea-típusoknak sok változata van, attól függően, hogy hol és hogyan termesztik őket. A levelek minősége, és ami a legfontosabb, amikor betakarítják (vagy megölik), azok a tényezők, amelyek befolyásolják a tealevelek ízét és végső soron az árát.
Szeretne többet megtudni a zöld tea egészségügyi előnyeiről? Olvassa el cikkünket: „Zöld tea: Egy évszázados japán ital a jobb egészségért”.
A Hojicha típusai
A Hojicha lényegében megegyezik a zöld teával, de pörkölt. Ez egy viszonylag új tea, amelyet Kiotóban találtak ki az 1920-as években.
A hojicha magas hőfokon történő sütéséhez cserépedényt vagy fémdobot lehet feldolgozni. Pörkölés közben az összetéveszthetetlen teaaroma annyira elkábító és könnyen kitölti a levegőt. A tokiói Asakusa állomás közelében van egy teaüzlet, amely hojichát süt, és tömbökről érezni lehet a szagát.
A pörkölés folyamán a tealevelek az aláírástól zöldtől borostyánbarna színűvé válnak.
A Hojicha családunk egyik kedvence, mivel kevés koffeint és tannint tartalmaz. Hogyan? A pörkölési folyamat csökkenti a tea koffeintartalmát, és megszabadítja a tannintól a fanyar hatásokat.
A többi zöld teához hasonlóan különféle fokozatú és típusú hojicha létezik. A fő kategóriák a szokásos hojicha és a kuki-hojicha (茎 ほ う じ 茶), amelyek csak a szárak.
A legjobb Hojicha a Cold Brew-hoz
A legjobb fajtát szerettük volna tesztelni hideg sörhojicha készítéséhez, ezért négy különböző típust teszteltünk (néhány teát a hojicha.co jóvoltából adunk). A teszt egyenlőbbé tétele érdekében a kuki-hojichát (csak a szárakat) kihagytuk az összehasonlításból.
Hojicha íz teszt
Ennél az ízpróbánál a legnagyobb különbség a tealeveleknél az, amikor betakarították őket. Az alábbi típusok nem hivatalos besorolás, csak a különféle hojichák, amelyeket kipróbáltunk.
Hideg sör felszerelése
A hidegfőzési módszerre vonatkozó javaslatom az, hogy az alábbiakban egy edényt vagy eldobható teazsákot használjon.
Hario Mizudashi hidegfőző kávéskanna (1000 ml)
Ocha Pack (eldobható táska)
Hojicha kóstoló jegyzetek
Mindegyik teának megvoltak a maga jellemzői, mivel különböző időpontokban szüretelték őket, és hogy voltak-e száruk. Íme a kóstoló jegyzeteink.
A sötét pörkölt levelek klasszikus hojicha szagúak, mint az égett cukorkák. Főzés után a tea nagyon halvány illatú volt, mézzel. Az íze váratlanul lágy és könnyű volt.
A késői szüreti levelek szaga nem volt klasszikus hojicha, és megtartották a zöld tea vegetatív hangjait. A tea nagyon erős illatú volt, de nem kellemes. Az íze könnyű és virágos volt, nem pedig a hojicha karamellás íze.
Az aranypörkölt szaga olyan, mintha frissen sült hojicha mellett haladna el. Finom, könnyű, csak egy csipetnyi tealevél. A főzött tea könnyű és finom volt. A teában hiányzott a hojicha édessége.
A Hachijuhachiya hidegfőzési hojichának volt a legintenzívebb és legmegigézőbb aromája, cukorkaszerű édessége, és frissen sült tea illata volt. A főzött tea erős és kellemes karamell illatú volt, és kissé édes íze volt. Csak a hojicha jellemzőinek tökéletes egyensúlya. Ezt a teát az Ippodo Tea Co-tól vagy az Amazon-tól kaphatja meg.
Hideg sör Hojicha - levelek és szár
Amit felfedeztünk a hojicha esetében, az az, hogy a tealevelek adták az illatot, a szárak pedig az édes ízt. A tealevelek minősége befolyásolja az illatát, és a szárak jelenléte meghatározza az ízt. Érdekes volt felfedeznünk, hogy a levelek betakarításakor olyan erős hatással volt a tea aromájára.
Ha kíváncsi vagy, hogy milyen a kuki-hojicha (csak szár) íze, akkor a hojicha egyedülálló édességgel rendelkezik, de szinte egyáltalán nincs aromája.
Legközelebb, amikor egy ázsiai vagy japán szupermarketben tartózkodik, és meglátogatja a hojichát, tudja, mit kell megragadnia, hogy egy hideg italt készítsen a család számára.
A hidegfőzési Hojichához használt felszerelések
Általában két vagy három kancsó hideg sörhojicha van otthon szomjunk csillapítására. Ugyanezt a hideg kávéfőzőt használjuk a hojichához, mint a Cold Brew kávét.
