Jahutage kuuma ilmaga külma pruulitud hojicha! See sisaldab vähe kofeiini ja kokkutõmbavust, mistõttu on see suurepärane võimalus joogiks nii päeval kui öösel. Looduslik karamelline maitse ja magusus tekitavad soovi tassi uuesti ja uuesti täita.
Meie pere joob palju teed ja eriti kuumadel suvepäevadel. Püüame vältida magusaid jooke, kuna need on täis kaloreid ja näivad, et muudavad meid pärast joomist lihtsalt veelgi janukamaks. Kuumadel päevadel on meie valitud joogid külmpruulitud hojicha (焙 じ 茶, ほ う じ 茶) või mugicha (odratee 麦 茶). Mõlemad teed sisaldavad väga vähe või üldse mitte kofeiini ja on märkimisväärselt maitsvad.
Jaapani rohelise tee põhitõed
Ilmselt olete kuulnud Jaapani rohelise tee matchast, kuid ülejäänud ei pruugi teile nii tuttav olla. Heidame kiire pilgu täna mõnele põhitõele.
Jaapani rohelise tee tüübid
- Yanagi (柳, や な ぎ) - sarnane senchaga, kuid vähem rafineeritud.
- Hojicha (焙 じ 茶 - Yanagi röstis kõrgel temperatuuril.
- Genmaicha (玄 米 茶) - Yanagi pruuni riisiga.
Sencha vs Hojicha
Heitke pilk allpool ja paremal näete erinevust hojicha (pruunid varred ja lehed) ja sencha (rohelised lehed) vahel. Sencha lehed on palju rafineeritumad ja kooskõlas oma kujuga.
Igas rohelise tee tüübis on palju variatsioone, olenevalt sellest, kus ja kuidas neid kasvatatakse. Lehtede kvaliteet ja mis kõige tähtsam on nende koristamisel (või loputamisel), on mõned tegurid, mis mõjutavad teelehtede maitset ja lõppkokkuvõttes ka nende hinda.
Kas soovite rohelise tee kasulikkuse kohta tervisele rohkem teada saada? Lugege meie artiklit „Roheline tee: sajandivanune jaapani jook parema tervise nimel”.
Hojicha tüübid
Hojicha on sisuliselt sama mis roheline tee, kuid röstitud. See on suhteliselt uus tee, mis leiutati Kyotos 1920. aastatel.
Hojicha röstimiseks kõrgel kuumusel saab seda töödelda savinõu või metalltrumliga. Röstimise ajal on eksimatu teearoom nii ahvatlev ja täidab kergesti õhku. Tokyos Asakusa jaama lähedal on teepood, mis röstib hojichat ja seda on kvartalite kaugusel tunda.
Röstimisprotsess muudab teelehed oma signatuurrohelisest merevaigupruuniks.
Hojicha on üks meie pere lemmikuid, kuna seal on vähe kofeiini ja tanniini. Kuidas? Röstimisprotsess vähendab kofeiini tees ja vabastab tanniinist kokkutõmbumise.
Sarnaselt teistele rohelistele teedele on hojicha erinevaid sorte ja tüüpe. Peamised kategooriad on tavaline hojicha ja kuki-hojicha (茎 ほ う じ 茶), mis on ainult varred.
Parim Hojicha külma pruuli jaoks
Tahtsime proovida parimat sorti külmpruuliga hojicha valmistamiseks, seetõttu katsetasime nelja erinevat tüüpi (mõned teed on hojicha.co nõusolekul). Testi võrdsemaks muutmiseks jätsime kuki-hojicha (ainult varred) võrdlusest välja.
Hojicha maitse test
Selle maitsekatse jaoks on suurim erinevus teelehtedega nende koristamisel. Allpool olevad tüübid pole ametlik klassifikatsioon, vaid vaid erinevad proovitud hojichad.
Varustus külmpruulimiseks
Minu soovitus külmpruulimise meetodi jaoks on kasutada allpool potti või ühekordselt kasutatavaid teepakke.
Hario Mizudashi külmpruuliga kohvipott (1000 ml)
Ocha pakk (ühekordselt kasutatav kott)
Hojicha degusteerimise märkmed
Igal teel olid oma omadused, kuna neid koristati erinevatel aegadel ja kas need sisaldasid vart. Siin on meie maitsmisnoodid.
Tumedatel röstitud lehtedel on klassikaline hojicha lõhn nagu põletatud kommidel. Pärast keetmist oli tee väga nõrga aroomiga, millele oli lisatud mee. Maitse oli ootamatult mahe ja kerge maitsega.
Hilise saagikoristuse lehed ei lõhnanud klassikalise hojicha järgi ja säilitasid rohelise tee vegetatiivsed toonid. Tee oli väga tugeva lõhnaga, kuid mitte meeldiv. Maitse oli pigem kerge ja lilleline kui hojicha karamelline maitse.
Kuldpraad lõhnab nagu kõnniksid mööda värskelt röstitud hojichast. Õrn, kerge, vaid vihje teelehtedega. Keedetud tee oli kerge ja rafineeritud. Tees puudus hojicha magusus.
Hachijuhachiya külmpruuliga hojicha oli kõige intensiivsema ja hüpnotiseerivama aroomiga, kommilaadse magususega ning värskelt röstitud tee lõhnaga. Keedetud tee oli tugeva ja meeldiva karamellise aroomiga ning maitses veidi magusalt. Lihtsalt hojicha omaduste ideaalne tasakaal. Selle tee saate Ippodo Tea Co'st või Amazonist.
Külmpruul Hojicha - lehed ja vars
Hojicha jaoks oleme avastanud, et teelehed pakuvad aroomi ja varred magusat maitset. Teelehtede kvaliteet mõjutab selle lõhna ja varte olemasolu määrab maitse. Meie jaoks oli huvitav avastada, et lehtede koristamisel oli tee aroomile nii tugev mõju.
Kui soovite teada, kuidas kuki-hojicha (ainult vars) maitseb, on sellel hojicha ainulaadne magusus, kuid peaaegu üldse puudub aroom.
Järgmine kord, kui olete Aasia või Jaapani supermarketis ja näete hojichat, teate, mida kaasa haarata, et perele mõnus jook teha.
Varustus, mida kasutame külmpruulimiseks Hojicha jaoks
Janu kustutamiseks on meil tavaliselt kodus kaks või kolm kannu külma keedetud hojichat. Hojicha jaoks kasutame sama külma keeduga kohvimasinat kui Cold Brew Coffee.
