Jäähdytä kuumalla säällä kylmällä panimohojichalla! Se on vähän kofeiinia ja supistava, joten se on upea juomavaihtoehto sekä päivällä että yöllä. Luonnollinen karamellimaku ja makeus saavat sinut täyttämään kupin uudestaan ja uudestaan.
Perheemme juo paljon teetä ja varsinkin kuumina kesäpäivinä. Yritämme välttää sokerijuomia, koska ne ovat täynnä kaloreita ja näyttävät vain lisäävän janoamme juomisen jälkeen. Valintamme juomina kuumina päivinä ovat kylmähaudutettu hojicha (焙 じ 茶, ほ う じ 茶) tai mugicha (ohratee 麦 茶). Molemmat teet sisältävät hyvin vähän tai ei lainkaan kofeiinia ja erittäin maukkaita.
Japanin vihreän teen perusteet
Olet todennäköisesti kuullut japanasta vihreän teen matchasta, mutta et ehkä ole yhtä tuttu muusta. Katsotaanpa nopeasti vilkaisu joihinkin perusasioihin.
Japanilaisen vihreän teen tyypit
- Yanagi (柳, や な ぎ) - Samanlainen kuin sencha, mutta vähemmän hienostunut.
- Hojicha (焙 じ 茶 - Yanagi paahti korkeassa lämpötilassa.
- Genmaicha (玄 米 茶) - Yanagi ruskealla riisillä.
Sencha vs. Hojicha
Katso alla ja näet oikeanpuoleisen eron hojichan (ruskeat varret ja lehdet) ja senchan (vihreät lehdet) välillä. Sencha-lehdet ovat paljon hienostuneempia ja yhdenmukaisempia niiden muotojen kanssa.
Kullekin vihreälle teetyypille on monia muunnelmia, riippuen siitä, missä ja miten niitä kasvatetaan. Lehtien laatu ja ennen kaikkea niiden korjuu (tai huuhtelu) ovat joitain tekijöitä, jotka vaikuttavat teelehtien makuun ja lopulta hintaan.
Haluatko oppia lisää vihreän teen terveysvaikutuksista? Lue artikkeli 'Vihreä tee: vuosisadan vanha japanilainen juoma parempaan terveyteen'.
Hojichan tyypit
Hojicha on pohjimmiltaan sama kuin vihreä tee, mutta paahdettu. Se on suhteellisen uusi tee, joka keksittiin Kiotossa 1920-luvulla.
Hojichan paahtamiseen korkeassa lämpötilassa se voidaan käsitellä saviastialla tai metallirummulla. Paahtamisen aikana erehtymätön teen aromi on niin houkutteleva ja täyttää ilman helposti. Tokiossa Asakusan aseman lähellä on teekauppa, joka paistaa hojichaa, ja voit haistaa sen korttelin päässä.
Paahtoprosessi muuttaa teelehdet allekirjoituksestaan vihreäksi keltaiseksi ruskeaksi.
Hojicha on perheemme suosikkeja, koska siinä on vähän kofeiinia ja tanniinia. Miten? Paahtamisprosessi vähentää teessä olevaa kofeiinia ja poistaa tanniinista aiheutuvan supistumisen.
Samoin kuin muut vihreät teet, hojichaa on erilaisia. Pääryhmät ovat säännöllinen hojicha ja kuki-hojicha (茎 ほ う じ 茶), jotka ovat vain varret.
Paras Hojicha Cold Brewille
Halusimme testata parhaan lajikkeen kylmäveden hojichan valmistamiseksi, joten testasimme neljä erilaista tyyppiä (jotkut teet ovat hojicha.co: n ystävällisiä). Jotta testi olisi tasaisempi, jätimme kuki-hojichan (vain varret) pois vertailusta.
Hojicha-makutesti
Tässä makutestissä suurin ero teelehtiin on, kun ne korjattiin. Alla olevat tyypit eivät ole virallisia luokituksia, vain erilaiset hojichat, joita olemme kokeilleet.
Laitteet kylmähaudutukseen
Suosittelen kylmävalmistusmenetelmää käyttämään alla olevaa kattilaa tai kertakäyttöisiä teepusseja.
Hario Mizudashi Cold Brew -kahvipannu (1000 ml)
Ocha Pack (kertakäyttöinen pussi)
Hojichan maistelutiedot
Jokaisella teellä oli omat ominaisuutensa, koska ne korjattiin eri aikoina ja olivatko ne varret. Tässä on meidän makuista muistiinpanoja.
Tummilla paahdetuilla lehdillä on klassinen hojicha-haju, kuten palanut karkki. Keittämisen jälkeen teellä oli hyvin heikko aromi, jossa oli ripaus hunajaa. Maku oli yllättävän täyteläinen ja kevyt.
Myöhäiset sadonkorjuun lehdet eivät haistaneet klassiselta hojichalta ja säilyttivät vihreän teen kasvulliset sävyt. Teellä oli erittäin voimakas haju, mutta ei miellyttävä. Maku oli kevyt ja kukkainen, pikemminkin kuin hojichan karamellimaku.
Kultapaahto haju kuin kävelisit vastapaahdetun hojichan ohi. Herkkä, kevyt, vain ripaus teelehtiä. Keitetty tee oli kevyttä ja hienostunutta. Teestä puuttui hojichan makeus.
Hachijuhachiya-kylmähaudutushojichalla oli voimakkain ja lumoavin aromi, karkkimainen makeus ja tuoksu juuri paahdetulle teelle. Valmistetulla teellä oli vahva ja miellyttävä karamellituoksu ja se maistui hieman makealta. Vain täydellinen tasapaino hojicha-ominaisuuksista. Voit saada tämän teen Ippodo Tea Co: lta tai Amazonilta.
Kylmä hautua Hojicha - lehdet ja varsi
Hojichalle olemme havainneet, että teelehdet tarjosivat tuoksun ja varret makean maun. Teelehtien laatu vaikuttaa sen hajuun, ja varret määräävät maun. Meille oli mielenkiintoista huomata, että lehtien korjuulla oli niin voimakas vaikutus teen aromiin.
Jos olet kiinnostunut siitä, mistä kuki-hojicha (vain varsi) maistuu, sillä on hojichan ainutlaatuinen makeus, mutta melkein ei ollenkaan.
Seuraavan kerran kun olet aasialaisessa tai japanilaisessa supermarketissa ja näet hojichan, tiedät mitä tarttua tehdäksesi kylmän juoman perheen nauttimiseen.
Laitteet, joita käytämme kylmähaudutukseen Hojicha
Meillä on yleensä kaksi tai kolme kannua kylmää haudutettua hojichaa kotona janoamme. Hojichalle käytetään samaa kylmähaudutettua kahvinkeitintä kuin Cold Brew Coffee.
