1. Ano ang Karashi Sumisoae
2. Kapaki-pakinabang na Mga Tip sa Cooking Asparagus
3. Paano Gumawa ng Sumiso (Vinegar Miso Dressing)
4. Walang Asparagus? Narito ang Iba Pang Mga Sangkap para sa Sumisoae

Ang Asparagus kasama ang Miso Dressing (Karashi Sumisoae) ay isang perpektong ulam upang maligayang pagdating sa tagsibol! Blanched at nagulat sa iced tubig, ang asparagus ay nag-aalok ng isang sariwa, malutong, at malambot na pagkakayari. Opsyonal ito ngunit ang isang ugnay ng Japanese karashi mustasa ay nagdaragdag ng isang naka-bold sorpresa sa simpleng dressing.

Si Asparagus talaga ang bida sa palabas noong Abril. Kapag nakita mo ang maluwalhating berdeng mga sibat na nagpapakita sa iyong merkado ng mga magsasaka o mga lokal na tindahan ng groseri, alam mong ito ang pinakamahusay na oras upang masiyahan sila.

Ang pinakamamahal ko tungkol sa asparagus ay ito ay walang kahirap-hirap na maganda at hindi kapani-paniwalang madaling gumana. Ipakita ko sa iyo ngayon ang isang klasikong simpleng simpleng paghahanda sa Hapon - Asparagus na may Miso Dressing (Karashi Sumisoae) (ア ス パ ラ ガ ス の 辛 子 酢 味噌 和 え).

Dito, ang sariwang lasa ng tagsibol ay naiiba sa isang kaakit-akit na sarsa; hindi ito magiging mas kasiya-siya.

Ano ang Karashi Sumisoae

Ang Sumisoae (酢 味噌 和 え) [su (suka) / miso / ae] ay isang ulam na ang (mga) sangkap ay / binibihisan ng suka (su, 酢) at miso-based na sarsa. Karaniwan ang sarsa ay gawa sa miso, suka ng bigas, asukal.

Sa resipe na ito, nagdagdag ako ng karashi (Japanese hot mustard), kaya gagawin namin ang Karashi Sumisoae (辛 子 酢 味噌 和 え) ngayon. Maaari mong iwanan ang karashi, ngunit seryoso itong nagdaragdag ng isang naka-bold na suntok sa pinggan.

Ang Karashi (辛 子) ay gawa sa isang pinaghalong durog na buto ng mustasa ng Brassica juncea at malunggay. Kung ihahambing sa banayad na dilaw na mustasa, marami itong spicier at matinding ngunit mas kumplikado din, na may kaaya-aya sa ilalim ng tamis na tamis. Palagi akong may ganitong pampalasa sa aking pantry bilang isang mabilis na pampalakas ng lasa.

Ang -ae (和 え) ay isang istilong pagluluto ng Hapon o isang pangalan ng pinggan na ang mga sangkap ay binibihisan ng ilang uri ng sarsa.

Halimbawa, kapag ang isang sangkap ay nagbihis ng linga batay sa binhi, tinatawag itong goma-ae (胡麻 和 え) dahil ang goma ay nangangahulugang mga linga.

Suriin ang Spinach Gomaae, Green Bean Gomaae, at Broccolinii Gomaae.

Kapaki-pakinabang na Mga Tip sa Cooking Asparagus

Paano Pumili ng Pinakamahusay na Asparagus

• Tangkilikin kung nasa panahon - Ang Asparagus ay isang gawa sa tagsibol (sa pagitan ng Pebrero at Hunyo) at doon ito nasa pinakamainam na pagiging bago. Bagaman magagamit ito sa buong taon dito sa California, ang tagsibol ay kung ang domestic asparagus ay nasa panahon. Ang paglalakbay nito sa amin ay mas maikli at ang lasa ay mas matamis.
• Laki ng sibat - Makikita mo ang makapal na mga sibat na kasing laki ng isang marker at mga sibat na kasing payat ng isang lapis. Taliwas sa mga lumang alamat, alinman sa manipis o makapal ay higit na mataas sa lasa. Sa pangkalahatan, at tulad ng inaasahan, ang mas payat ay mas mabilis na nagluluto. Para sa pagtatanghal at isang kaunting prep pinggan na tulad nito, sasama ako sa mas makapal na mga sibat.
• Tingnan ang mga tip at kulay - Ang tip ay dapat sarado, buo, at tuyo (hindi malambot). Ang kulay ay dapat na nasa maliwanag na berde.

Paano Mag-iimbak ng Asparagus nang mahabang panahon

• Gupitin ang mga ilalim at ibalot sa isang mamasa-masa na tuwalya ng papel bago ilagay ang mga ito sa isang plastic bag (ito ay isang magandang tip para sa karamihan ng mga gulay).
• Itabi ang asparagus sa seksyon ng gulay o crisper ng ref.
• Kapag naging matipuno ang mga tip, mas mahusay na itapon ang mga ito.

5 Mga Hakbang sa Perpektong Blanched Asparagus

Itapon ang hindi nakakain na matigas na ilalim ng asparagus. Para sa resipe na ito, gusto ko ng malinis na hitsura, kaya pinutol ko ang mga ilalim na may isang kutsilyo (at patuloy na ginupit sa mga piraso ng 2-pulgada / 5-cm). Maaari mo ring i-snap ang mga ilalim sa iyong mga kamay, o mag-ahit ng makapal na panlabas na balat gamit ang isang peeler ng halaman.

Magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa.

Kapag kumukulo, magdagdag ng asin at magluto ng mga asparagus na tangkay ng 1 hanggang 1.5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga sibat upang magluto ng isa pang minuto, o hanggang sa malutong na malambot. Nakasalalay sa kapal ng asparagus, ang oras ng pamumula ay dapat na 2 hanggang 2.5 minuto ngunit ayusin ang oras ng pagluluto batay sa kapal ng asparagus. Huwag mag-overcook.

Gulat sa isang paliguan ng tubig na yelo upang ihinto ang proseso ng pagluluto, na naglalabas ng magandang berdeng kulay.

Patuyuin nang maayos at handa nang magtipon.

Paano Gumawa ng Sumiso (Vinegar Miso Dressing)

Ngayon na alam mo kung paano lutuin nang perpekto ang asparagus, tingnan natin kung paano namin inihahanda ang Japanese klasikong Sumiso (Vinegar Miso Dressing)!

Ang mga sangkap ay talagang simple:

• Puting miso
• Asukal
• Suka ng bigas
• Karashi mustard (opsyonal - kung idagdag mo, tinawag namin itong 'Karashi Sumiso')

Para sa puting miso, ginamit ko ang Organic White Miso ni Hikari Miso. Bilang isang malaking tagahanga ng tatak na ito nang higit sa isang dekada, ito ang aking unang pinili para sa puting miso.

Ginawa ito mula sa organikong bigas at toyo at mayroon itong isang ilaw na dilaw na kulay na orihinal sa Shinshu-style miso. Ang isang mataas na dami ng kultura ng koji ng bigas ay gumagawa ng banayad na lasa at makinis na pagkakayari.

Maaari kang bumili ng miso na ito sa Japanese / Asian grocery store at Amazon.

Walang Asparagus? Narito ang Iba Pang Mga Sangkap para sa Sumisoae

Mayroong ilang iba pang mga klasikong sangkap na maaari mong gamitin upang makagawa ng Sumisoae:

• Mga leeks
• Wakame seaweed
• Pipino
• Pugita
• Pusit

Masisiyahan ka sa Sumisoae kahit na ang asparagus ay wala sa panahon!