Parsa Miso-kastikkeella (Karashi Sumisoae) on täydellinen ruokalaji kevään toivottamiseen! Vaalennettu ja järkyttynyt jäävedessä, parsa tarjoaa raikkaan, raikkaan ja pehmeän tekstuurin. Se on valinnainen, mutta ripaus japanilaista karashi-sinappia lisää rohkean yllätyksen yksinkertaiselle kastikkeelle.
Parsa on todella näyttelyn tähti huhtikuussa. Kun näet ihanan vihreät keihäät näkymässä viljelijöiden markkinoilla tai paikallisissa ruokakaupoissa, tiedät, että tämä on paras aika nauttia niistä.
Rakastan parsaa eniten siitä, että se on vaivattomasti kaunis ja uskomattoman helppo työskennellä. Tänään näytän sinulle klassisen mutta yksinkertaisen japanilaisen valmistuksen - Parsa Miso-kastikkeella (Karashi Sumisoae) (ア ス パ ラ ガ ス の 辛 子 酢 味噌 和 え).
Täällä kevään raikas maku eroaa houkuttelevasta kastikkeesta; se ei voisi olla nautinnollisempaa.
Mikä on Karashi Sumisoae
Sumisoae (酢 味噌 和 え) [su (etikka) / miso / ae] on ruokalaji, jonka ainesosat ovat pukeutuneet etikkaan (su, 酢) ja misopohjaiseen kastikkeeseen. Kastike valmistetaan tyypillisesti misolla, riisietikalla, sokerilla.
Tähän reseptiin lisäsin karashi (japanilainen kuuma sinappi), joten teemme tänään Karashi Sumisoaea (辛 子 酢 味噌 和 え). Voit jättää karashin pois, mutta se lisää vakavasti rohkean lyönnin ruokalajiin.
Karashi (辛 子) on valmistettu Brassica juncean ja piparjuuren murskattuista sinapinsiemenistä. Verrattuna mietoon keltaiseen sinappiin, se on paljon mausteisempaa ja voimakkaampaa, mutta myös monimutkaisempaa, miellyttävän pohjavireinen makeus. Minulla on aina tämä mauste ruokakomeroissani nopean makunvahvistimena.
-ae (和 え) on japanilainen ruoanlaittotyyli tai astian nimi, jonka ainesosat on pukeutunut jonkinlaiseen kastikkeeseen.
Esimerkiksi kun ainesosa on pukeutunut seesaminsiemenpohjaiseen kastikkeeseen, sitä kutsutaan goma-ae: ksi (g 和 え), koska goma tarkoittaa seesaminsiemeniä.
Tutustu Spinach Gomaae, Green Bean Gomaae ja Broccolinii Gomaae.
Hyödyllisiä vinkkejä parsan keittämiseen
Kuinka valita paras parsa
- Nauti sesongin aikana - Parsa on kevättuotetta (helmikuun ja kesäkuun välisenä aikana) ja silloin se on parhaimmillaan. Vaikka se on saatavilla ympäri vuoden täällä Kaliforniassa, kevät on, kun kotimainen parsa on kaudella. Sen matka meille on lyhyempi ja maku makeampi.
- Keihään koko - Näet paksut keihäät merkkikokoisina ja keihäät ohuina kuin lyijykynä. Toisin kuin vanhat myytit, kumpikaan ohut tai paksu ei ole ylenmakuinen. Yleensä ja odotetusti ohuemmat kypsyvät nopeammin. Esittelyyn ja vähäiseen tällaiseen valmistusastiaan menisin paksumpi keihäs.
- Katso vinkkejä ja väriä - kärjen tulee olla suljettu, ehjä ja kuiva (ei pehmeä). Värin tulee olla kirkkaan vihreä.
Parsaa säilytetään pitkään
- Leikkaa pohjat ja kääri kosteaan paperipyyhkeeseen ennen kuin laitat ne muovipussiin (se on hyvä vinkki suurimmalle osalle vihanneksia).
- Säilytä parsa jääkaapin vihannes- tai terävämmässä osassa.
- Kun vinkit ovat pehmeitä, on parasta heittää ne pois.
5 askelta täydellisesti haalistuneeseen parsaan
Kuinka tehdä Sumiso (Etikka Miso-kastike)
Nyt kun osaat valmistaa parsaa täydellisesti, katsotaanpa, miten valmistamme tämän japanilaisen klassisen Sumison (Vinegar Miso Dressing)!
Ainesosat ovat todella yksinkertaisia:
- Valkoinen miso
- Sokeri
- Riisiviinietikka
- Karashi-sinappi (valinnainen - jos lisäät, kutsumme sitä 'Karashi Sumiso')
Valkoiseen misoon käytin Hikari Mison orgaanista valkoista misoa. Koska olen tämän brändin valtava fani yli vuosikymmenen ajan, se on ensimmäinen valintani valkoiselle misolle.
Se on valmistettu orgaanisesta riisistä ja soijapavuista, ja sillä on vaaleankeltainen väri, joka on alkuperäinen Shinshu-tyylinen miso. Suuri määrä riisi-koji-kulttuuria tuottaa sen lempeän maun ja sileän tekstuurin.
Voit ostaa tämän mison japanilaisista / aasialaisista ruokakaupoista ja Amazonista.
Ei parsaa? Tässä on muita Sumisoae-ainesosia
Sumisoaen valmistuksessa on muutama klassinen ainesosa:
- Purjo
- Wakame-merilevä
- Kurkku
- Mustekala
- Kalmari
Voit nauttia Sumisoaesta, vaikka parsa ei ole kaudella!
