Бісквіт на кефірі для торта — проста у приготуванні випічка. Його можна використовувати як основу для тортів та рулетів. Можна просто приготувати смачний десерт із одного випеченого бісквіту, змастивши потім зверху кремом.
Незважаючи на свою простоту приготування, тут кожен має свої секрети. Один із них — бісквіт на кефірі часто може розтріскуватися згори. Це нормально. Після остигання тріщини будуть вже не такі виражені. Верхівку потім можна тонким шаром зрізати та використовувати для інших цілей. Наприклад, приготувати Тірамісу або подрібнити в крихту для посипання.
Я лише відкрила завісу таємниці. Докладніше дізнайтесь із наших сьогоднішніх рецептів.
Зміст:
- Рецепт пишного бісквіту для торта в духовці на кефірі в домашніх умовах
- Пишний шоколадний бісквіт ля торта на кефірі, випечений у духовці
- Пишний бісквіт у духовці — домашній рецепт на кефірі без яєць
- Бісквітний торт «Зебра» - рецепт у духовці на кефірі
Рецепт пишного бісквіту для торта в духовці на кефірі в домашніх умовах
Пропоную вам дуже простий рецепт найсмачнішого бісквіту. Його можна використовувати у виготовленні вишуканих тортів.
А можна просто змастити його будь-яким солодким кремом та просто так подати до столу.
Інгредієнти:
- 2 сирі яйця
- Склянка цукрового піску
- Склянка теплого кефіру (будь-якого)
- 250 грам муки
- Половина чайної ложки розпушувача
- Дрібка солі
- Половина чайної ложки соди
Приготування:
1. Всі продукти приготування повинні бути кімнатної температури. Тому подбайте про те, щоб дістати їх з холодильника за пару годин до приготування.
2. Яйця вливаємо у чашу міксера. Сюди всипаємо цукровий пісок. Всі разом збиваємо до м'якої, пишної білої маси. Збивання краще робити на максимальних оборотах.
3. Тонким струменем вливаємо сюди кефір, постійно втручаючи його міксером на мінімальні обороти.
4. У сито всипаємо соду, борошно та розпушувач. Все це просіюємо в глибоку миску.
5. Тепер цю суху масу розмішуємо. Вводимо буквально по ложці в масу кефіру, замішуючи лопаткою круговими рухами. Потім можна пройтися міксером ще 20 секунд, на мінімальній потужності, щоб переконатися в тому, що грудок не залишилося.
6. Форму (в даному випадку, кругле кільце, діаметром 22 сантиметри) з дна вистилаємо пергаментом. Дно та борти також можна промазати вершковим маслом.
7. Виливаємо тісто сюди. Трохи трясемо форму, щоб вийшли всі можливі бульбашки. Пекти нагріваємо до 180 градусів. Відправляємо сюди форму на півгодини. При цьому не можна відкривати дверцята духової шафи. А через 30 хвилин можна перевірити, чи готовий бісквіт, проткнувши його шпажкою. Якщо вона суха, значить готова!
8. Остуджуємо бісквіт у формі, потім дістаємо із неї. Нарізаємо впоперек на 2-3 коржі. Виходять вони дуже ніжні та пористі. Їх можна змастити будь-яким кремом та скласти торт.
Пишний шоколадний бісквіт ля торта на кефірі, випечений у духовці
Дуже смачний та ніжний бісквіт із насиченим шоколадно-кавовим смаком. У використанні є універсальним. Можна просто спекти його нашвидкуруч і подати до чаю в самостійному вигляді або прошарувати улюбленим кремом. Спробуйте, адже список інгредієнтів та спосіб приготування прості!
Інгредієнти:
- 2 сирі яйця
- 130 мілілітрів кефіру (краще пожирніше)
- 170 грам цукрового піску
- 80 мілілітрів олії
- Чайна ложка соди
- Дрібка солі
- 60 грам порошкового какао
- 160 грам муки
- 80 мілілітрів міцної кави
- Чайна ложка розпушувача
Яйця мають бути маленькі. Якщо у вас вони великі, використовуйте ціле яйце та один жовток.
Приготування:
1. У діжу міксера розбиваємо яйця. Всипаємо сюди сіль та цукровий пісок. Встановлюємо віночок міксера та виставляємо високу потужність.
2. Збиваємо всі разом 7 хвилин. Маса має стати світлою та збільшитися в обсязі.
3. Вливаємо кефір та олію. Перемішуємо міксером на середній швидкості кілька секунд, щоб маса стала однорідною.
4. Перемішуємо в одній сухій мисці борошно, соду, какао (воно має бути високої якості) та розпушувач. Все це просіюємо і знову перемішуємо.
5. Всі разом засипаємо в чашу міксера з масою кефіру. Збиваємо на середніх обертах, тонким струменем вливаючи при цьому теплу каву. Можна використовувати розчинний або натуральний, але без макухи.
6. Довго збивати не потрібно. Достатньо довести масу до однорідності. Тісто виходить гладке, досить рідке та дуже ароматне. Тепер треба відпочити приблизно чверть години.
7. Для випікання нам знадобляться 2 круглі форми, діаметром 18 сантиметрів. Якщо у вас лише одна, можна випікати по черзі. Поки готується перша частина, друга чекатиме своєї черги в холодильнику.
8. Вистилаємо дно пергаментом. Вливаємо частину тіста. Зверху накриваємо фольгою, глянсовою стороною усередину. Це потрібно для того, щоб випічка не піднялася гіркою. Випікаємо за 170 градусів 35 хвилин.
Також чинимо і з другою частиною тесту.
Пишний бісквіт у духовці — домашній рецепт на кефірі без яєць
З мінімальної кількості продуктів можна приготувати дуже смачний бісквіт. Напевно, вони вже є у вашому холодильнику. А якщо ні, їх можна купити в будь-якому магазині за доступною ціною. Випікати можна як у духовці, так і в мультиварці. Випічка виходить дуже смачною, ніжною, вологою. Спробуйте та переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- Склянка кефіру теплого (будь-якої жирності, але краще пожирніше)
- Чайна ложка соди, погашеної краплею оцту
- Склянка цукрового піску
- Борошно, скільки увійде (тісто має вийде, як на оладки)
- 2 столові ложки олії
Приготування:
1. Оскільки бісквіт готується без яєць, то збивати спочатку нічого не потрібно. Необхідно просто перемішати всі інгредієнти та все! Для початку в миску наливаємо кефір.
2. Сюди всипаємо погашену соду. Можна погасити її кефіром. Але, для більшої пишності, можна все ж таки капнути на неї попередньо оцту. Все замішуємо і чекаємо, коли піноутворення затихне.
3. Всипаємо сюди цукровий пісок та масло. Все старанно розмішуємо, щоб розчинилися піщинки.
4. Тепер всипаємо борошно. Попередньо її обов'язково потрібно просіяти, бажано двічі. Підсипаємо спочатку півсклянки. Все розмішуємо та дивимося по консистенції. Якщо воно ще рідке, можна, по ложці, досипати ще, доводячи до потрібного стану.
5. Дно круглої форми вистилаємо пергаментом. Можна також змастити вершковим маслом дно та борти. Виливаємо сюди тісто, зверху рівномірно розподіляємо.
6. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікати будемо близько півгодини. Перші 25 хвилин відкривати дверцята духової шафи не можна. А потім уже можна проткнути центром зубочисткою. Якщо вона вийде з випічки суха, то можна вимикати нагрівання.
Відразу виймати форму з духовки не потрібно. Трохи прочиніть дверцята і дайте постояти буквально 20 хвилин. Потім остудити бісквіт на столі, у формі або акуратно діставши з неї на решітку.
Тільки тепер можна нарізати. Раніше не варто, оскільки бісквіт ламатиметься.
Бісквітний торт «Зебра» - рецепт у духовці на кефірі
Це один із найулюбленіших десертів у нашій родині. Яких доповнень він не потребує. Виходить дуже смачно. Мене особливо тішить те, що готується дуже просто і із простих продуктів. Ви вже, напевно, чули чи навіть куштували знамениту «Зебру». Пропоную приготувати її зараз.
Інгредієнти:
- 100 грам олії вершкового
- 10 грам какао у вигляді порошку
- Ванілін на смак (приблизно чайна ложка ванільного цукру)
- 220 мілілітрів кефіру
- 150 грам цукрового піску
- Дрібка солі
- Третина чайної ложки соди
- 3 яйця першої категорії
- 190 грам муки
Приготування:
1. До початку приготування всі продукти мають бути теплими. Кефір, яйця, масло дістаємо із холодильника за 2-3 години до початку приготування. Ставимо на стіл або ближче до джерела тепла.
2. Цукровий пісок, ванілін, сіль та м'яку олію поміщаємо в одну миску або діжу міксера. Усі разом перебиваємо на високій потужності близько 5 хвилин. Маса має стати пишною та однорідною. Тепер по одному додаємо сюди яйця. Після кожного добре збиваємо масу, щоб вона стала однорідною.
3. У результаті маса виходить дуже м'яка, повітряна та світла.
4. Тепер у цю масу просіюємо приблизно третину борошна, перемішаного із содою. Все старанно замішуємо міксером на мінімальних оборотах, до однорідності. Потім вливаємо половину кефіру.
5. Розмішуємо, знову вводимо другу третину борошна, потім знову кефір та залишки борошна. Все вимішуємо, щоб тісто стало рівним та гладким. Якщо ви зробили все, як описано вище, воно обов'язково вийде саме таким.
6. Ділимо масу на 2 частини. В одну з них просіюємо какао і знову розмішуємо все на мінімальних оборотах міксера. Два види тіста для зебри готові. Залишилося лише сформувати пиріг.
7. Форму для випікання беремо круглу. Найкраще, якщо вона буде діаметром близько 20 сантиметрів.
8. Тепер, починаючи з білої маси, викладаємо по 2 столові ложки тіста у центр, один на одного. Коли тіста залишиться небагато, приблизно по 4 ложки, будемо викладати не по 2, а по 1 столовій ложці.
9. Можна залишити у такому вигляді. Але можна надати йому класичний візерунок за допомогою шпажки. Просто проводьте смуги вістрям піку і отримайте таку красиву квіточку. Можна поекспериментувати і спробувати нові візерунки.
10. Духовку нагріваємо до 170 градусів. Встановлюємо режим "Верх-Низ" без конвекції. Відправляємо сюди майбутній бісквіт на 45-50 хвилин. Потім ще десять хвилин дамо постояти йому в печі без нагріву.
Після того, як дістанемо пиріг, дамо постояти йому на столі хвилин 10, потім приберемо кільце. Нарізати краще після повного остигання.
Пропоную вам наочний відеорецепт бісквіту, приготовленого на кефірі в домашніх умовах. Автор докладно розповідає та показує, як приготувати його.