Пікантний, ароматний та ароматний, Yukari (приправа до рису Шисо) виготовляється з висушеного червоного листя шисо та солі. Посипте цю традиційну приправу в японському стилі рисом, макаронами та салатами.
Зростаючи, мені завжди подобається ця гостра, ароматна та ароматна приправа до рису під назвою Юкарі (ゆ か り). Моя мама називала це їстівним магічним пилом, тому що я закінчував всю свою коробку бенто, коли б вона посипала Юкарі пропареним рисом. Це одне з ностальгічних спогадів про їжу, яке я тримаю близько до серця. Сьогодні ми зробимо цю приправу для рису "шисо" з нуля!
Що таке Юкарі (приправа до рису Шисо)
Виготовлений із висушеного червоного листя шисо та солі, юкарі (ゆ か り) вважається різновидом фурікаке (японська рисова приправа). Я поділився класичною версією Фурікаке, зробленою з залишками комбу та кацуобуші.
Традиційно приправа використовується як харчова добавка до вареного рису, забезпечуючи додаткові мінерали, білки або для підвищення апетиту. У наші дні він стає популярною повсякденною приправою, яку можна використовувати для ароматизації майже будь-чого.
На мій погляд, Юкарі особливо унікальний завдяки своєму вражаючому насиченому фіолетовому відтінку. Сам колір миттєво покращує вигляд та смак страви.
Якщо ви знайомі з японською мовою, ви можете задатися питанням, чому її називають "юкарі". Юкарі має кілька значень в японській мові, але найчастіше воно використовується як жіноче ім'я. У мене є пара друзів, яких звуть Юкарі.
Я називаю це "Юкарі", але приправа насправді є назвою продукту торгової марки Mishima. Ви також можете назвати це ака Шисо фурікаке (赤 紫蘇 ふ り か け). Ме, я дуже люблю називати це Юкарі.😆
Як зробити юкарі (приправа до рису Шисо)
Єдиний інгредієнт, який вам знадобиться, - це червоні листя шисо. Вони виглядають так.
Зробити юкарі прямо зі свіжої трави трохи марно, тому я б спочатку приготував сок Умебоші (мариновані сливи) або Ака Шисо, перш ніж переробляти використані листя червоного шисо для приготування юкарі.
З використаними червоними листям шисо все, що вам потрібно зробити, - це висушити їх! Є два способи зробити це.
Перший варіант - для всіх. Я купив цю сітчасту підвісну суху сітку на Amazon, коли робив Umeboshi, і вона також була корисна для сушіння червоного листя шисо.
Трохи моторошно, чи не так? Багато моїх підписників в Instagram казали мені, що вони схожі на скорпіонів. Я люблю їх живу уяву, але нехай це не заважає вам робити цю смачну приправу вдома :)
Другий варіант - для тих, хто має дегідратор або духовку з функцією дегідратора. Я насправді ніколи не звертав уваги на своє меню духовки, і пан зазначив, що цього року у нас був такий. Я якось не помітив цього варіанту, хоча ця духовка є у мене вже кілька років!
Температура дегідратора в моїй духовці становить 140 ° F (60 ° C), і я даю листю висохнути, поки листя не стане справді хрустким, приблизно 2 години.
Після того, як червоні листя шисо висохнуть і хрумтять, настав час кинути їх у кухонний комбайн і обробити до порошку!
Додайте кошерну сіль або морську сіль на свій смак, і все! Тут ми маємо дуже природну, смачну та захоплюючу приправу до рису!
Як користуватися юкарі (Seo Ris Seasoing)
Якщо ви ніколи раніше не пробували цього, то спочатку потрібно посипати трохи запареного рису юкарі і насолоджуватися ним.
Звичайний рис раптом стає дуже апетитним, і це суть шисо! Ви також можете змішати Юкарі з пропареним рисом, а потім зробити рисові кульки. Я ЛЮБЛЮ юкарі онігірі.
Окрім ароматизації рису, ви також можете використовувати юкарі як універсальну приправу. Можливостей безмежно, але ось кілька ідей:
- над локшиною або макаронами
- над рибою або куркою
- посипати миски для суші або сашимі
- посипати тостами з авокадо
- над вареними яйцями
- на парових овочах або салатах
- над тофу
- посипати над тиком
- попкорн
Скільки триває Юкарі?
Поки приправи зберігаються в герметичній тарі в сухому, прохолодному місці. це може тривати до року. Але якщо вам вдалося зробити додаткові банки, чому б не поділитися цим з друзями та родиною. Юкарі робить продуманий, смачний подарунок господині.
Веселіться, використовуючи цю домашню приправу до рису!
Юкарі (приправа до рису Шисо)
Інгредієнти
- використані червоні листя шисо (перилла) (добре дреновані)
Інструкції:
Використовувати листя шисо з виготовлення умебоші (японські мариновані сливи)
Покладіть використане листя шизо над ситечком, який встановлений над чашею / мірною чашкою, і дайте стекти.
Вичавіть рідину (це рідина домашнього оцту Умезу або Уме Слива) і перекладіть злитий шисо на деко, вистелене алюмінієвою фольгою або пергаментним папером.
Використовувати листя червоного шисо для виготовлення соку Ака Шисо
Вийміть використане листя шисо і добре процідіть.
Сушити листя Шисо
У вас є два варіанти сушіння шисо. Спосіб 1: Використовуйте дегідратор або режим дегідратора (140 ° F / 60 ° C) вашої духовки, щоб сушити листя протягом 2-3 годин. Спосіб 2: Ви також можете сушити шисо на прохолодному повітрі надворі (я рекомендую цю мережу для сушіння) протягом 2 днів, поки вони повністю не висохнуть.
Обробляти листя Шисо в кухонному комбайні
Покладіть висушений шисо в кухонний комбайн і обробляйте, поки він не стане дрібним порошком.
Перекладіть в герметичні банки і додайте сіль на свій смак. Сіль має тенденцію опускатися, тому добре перемішайте, перш ніж використовувати.
Подаючи страву
Посипте рисом, щоб насолоджуватися! Ви також можете використовувати салати, макарони, змішаний рис та багато іншого!
Як зберігати?
Ви можете тримати банки в темному прохолодному місці протягом року.