Tangy, voňavé a chutné, Yukari (Shiso Rice Seasoning) je vyrobeno ze sušených červených listů shiso a soli. Posypte toto tradiční koření v japonském stylu rýží, těstovinami a saláty.
Když jsem vyrostl, vždy se mi líbí toto ostré, voňavé a chutné rýžové koření s názvem Yukari (ゆ か り). Moje máma to nazvala jedlým magickým prachem, protože jsem dokončil celý svůj bento box, kdykoli pokropila Yukari dušenou rýží. Je to jedna z nostalgických vzpomínek na jídlo, které mám stále blízko k srdci. Dnes vyrobíme toto koření shiso rýže od nuly!
Co je Yukari (Shiso Rice Seasoning)
Yukari (ゆ か り), vyrobený ze sušených červených listů shiso a soli, je považován za druh Furikake (japonské rýžové koření). Sdílel jsem klasickou verzi Furikake vyrobenou ze zbytků kombu a katsuobushi.
Tradičně se koření používá jako doplněk výživy pro vařenou rýži tím, že poskytuje další minerály, bílkoviny nebo zvyšuje chuť k jídlu. V dnešní době se z něj stává populární každodenní koření, které lze použít k dochucení téměř čehokoli.
Podle mého názoru je Yukari obzvláště jedinečný díky svému nápadnému tmavě fialovému odstínu. Samotná barva okamžitě zvyšuje vzhled a chuť pokrmu.
Pokud jste obeznámeni s japonským jazykem, možná by vás zajímalo, proč se jmenuje „yukari“. Yukari má v japonštině několik významů, ale nejčastěji se používá jako ženské jméno. Mám pár přátel, kteří se jmenují Yukari.
Říkám tomu „Yukari“, ale koření je vlastně název produktu značky Mishima. Můžete jej také nazvat shiso furikake (赤 紫蘇 ふ り か け). Meh, opravdu se mu líbí říkat Yukari
Jak si vyrobit Yukari (koření Shiso Rice)
Jedinou přísadou, kterou budete potřebovat, jsou červené listy shiso. Vypadají takto.
Je to trochu plýtvání vyrábět yukari přímo z čerstvé bylinky, takže bych nejprve vyrobil Umeboshi (nakládané švestky) nebo Aka Shiso Juice, než znovu použiji použité červené listy shiso na výrobu Yukari.
S použitými červenými listy shiso vše, co musíte udělat, je sušit! Existují dva způsoby, jak to udělat.
První možnost je pro každého. Koupil jsem tuto síťovou závěsnou suchou síť na Amazonu, když jsem vyráběl Umeboshi a byl také užitečný pro sušení červených listů shiso.
Trochu strašidelné, že? Mnoho mých následovníků na Instagramu mi řeklo, že vypadají jako štíři. Miluji jejich živou představivost, ale nedovolte, aby vám bránilo v tom, abyste si toto lahodné koření udělali doma :)
Druhá možnost je pro ty, kteří mají dehydratátor nebo mají troubu s funkcí dehydratátoru. Vlastně jsem nikdy nevěnoval pozornost svým jídelním lístkům na pečení a pan poukázal na to, že naše pec tento rok jednu měla. Nějak jsem si nevšiml této možnosti, i když mám tuto troubu již několik let!
Teplota dehydratátoru je v mé troubě 140 ° F (60 ° C) a nechám listy zaschnout, dokud nejsou opravdu křupavé, asi 2 hodiny.
Jakmile jsou červené listy shiso suché a křupavé, je čas je hodit do kuchyňského robotu a zpracovat je do práškové podoby!
Přidejte košer sůl nebo mořskou sůl podle svých představ, a je to! Zde máme velmi přirozené, pikantní a návykové koření na rýži!
Jak používat Yukari (Shiso Rice Seasoing)
Pokud jste to nikdy předtím nezkusili, musíte nejprve pokropit dušenou rýží trochu yukari a vychutnat si to.
Obyčejná rýže je najednou velmi chutná a to je samá podstata shiso! Můžete také smíchat Yukari s dušenou rýží a pak z ní udělat rýžové kuličky. MILUJEM yukari onigiri.
Kromě ochucení rýže můžete yukari použít také jako univerzální koření. Možnosti jsou nekonečné, ale zde je několik nápadů:
- přes nudle nebo těstoviny
- přes ryby nebo kuře
- posypeme na misky na sushi nebo sashimi
- posypeme toastem z avokáda
- přes vařená vejce
- na dušené zelenině nebo salátech
- přes tofu
- pokropit poke
- popcorn
Jak dlouho Yukari vydrží?
Pokud je koření skladováno v uzavřené nádobě na suchém a chladném místě. může trvat až rok. Ale pokud se vám podařilo vyrobit další sklenice, proč to nesdílejte s přáteli a rodinou. Yukari vyrábí promyšlený a lahodný dárek pro hostitelku.
Bavte se používáním tohoto domácího rýžového koření!
Yukari (koření Shiso Rice)
Složení
- použité červené listy shiso (perilla) (dobře vyčerpané)
Instrukce:
Použití listů shiso z výroby ummeboshi (japonské nakládané švestky)
Použité listy shiso položte na sítko nad misku / odměrku a nechte odtéct.
Vymačkejte tekutinu (tato tekutina je domácí Umezu nebo Ume Plum Ocot) a přeneste vypuštěné shiso na plech vyložený hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem.
Chcete-li použít červené listy Shiso z přípravy šťávy Aka Shiso
Vyjměte použité listy shiso a dobře vypusťte.
Vysušit listy shiso
Máte dvě možnosti sušení shiso. Metoda 1: K sušení listů po dobu 2–3 hodin použijte dehydratátor nebo režim dehydratátoru (60 ° C). Metoda 2: Šišo můžete také sušit na chladném vzduchu venku (doporučuji tuto síť na sušení stojanu) po dobu 2 dnů, dokud úplně nevyschne.
Zpracovat listy Shiso v kuchyňském robotu
Vložte sušené shiso do kuchyňského robotu a zpracovávejte, dokud se z něj nestane jemný prášek.
Přeneste do vzduchotěsných nádob a podle potřeby přidejte sůl. Sůl má tendenci klesat, proto ji před použitím dobře promíchejte.
Servírování jídla
Posypte rýží a užijte si to! Můžete také použít do salátů, těstovin, míchané rýže a dalších!
Jak skladovat?
Sklenice můžete uchovávat na chladném tmavém místě po dobu jednoho roku.