Finom, illatos és zamatos Yukari (shiso rizsfűszer) szárított vörös shiso levelekből és sóból készül. Szórja meg ezt a hagyományos japán stílusú ételízesítőt rizzsel, tésztával és salátákkal.
Felnőttem, mindig szeretem ezt a csípős, illatos és zamatos rizsfűszert, a Yukari (ゆ か り) nevet. Anyukám ehető varázspornak nevezte, mert befejezem az egész bento dobozomat, valahányszor Yukarit szórja a párolt rizsre. Ez az egyik nosztalgikus ételemlékezés, amelyet közel tartok a szívemhez. Ma a semmiből elkészítjük ezt a shiso rizstartót!
Mi az a Yukari (Shiso Rice Fűszerezés)
A szárított vörös shiso levelekből és sóból készült Yukari (ゆ か り) a Furikake (japán rizsízesítő) egyik típusának számít. Megosztottam a Furikake klasszikus változatát, amely a maradék kombu-val és katsuobushival készült.
Hagyományosan az ételízesítőt főtt rizs táplálék-kiegészítőként használják, extra ásványi anyagok, fehérjék biztosításával vagy az étvágy növelésére. Manapság népszerű, mindennapi ízesítéssé válik, amellyel szinte bármi ízesíthető.
Véleményem szerint a Yukari kifejezetten mély lila árnyalata miatt különleges. Maga a szín azonnal fokozza az étel megjelenését és ízét.
Ha ismeri a japán nyelvet, elgondolkodhat azon, hogy miért hívják „yukari” -nak. A Yukarinak japánul van néhány jelentése, de leggyakrabban női névként használják. Van pár barátom, akiknek neve Yukari.
„Yukarinak” hívom, de a fűszerezés valójában a Mishima márkanév termékneve. Nevezheted más néven shiso furikake-nek (赤 紫蘇 ふ り か け). Meh, nagyon szeretem hívni Yukarinak.😆
Hogyan készítsünk Yukari-t (Shiso Rice Fűszerezés)
Az egyetlen összetevőre a vörös shiso levelekre lesz szükség. Így néznek ki.
Kicsit pazarlás a yukarit közvetlenül a friss fűszernövényből készíteni, ezért előbb az Umeboshi-t (pácolt szilva) vagy az Aka Shiso Juice-t készíteném, mielőtt a használt vörös shiso leveleket újra felhasználnám a Yukari készítéséhez.
A használt vörös shiso levelekkel csak annyit kell tennie, hogy megszárítja őket! Kétféle módon lehet megtenni.
Az első lehetőség mindenkinek szól. Ezt a hálós, lógó száraz hálót az Amazon-on vettem, amikor Umeboshi-t készítettem, és a vörös shiso levelek szárításához is hasznos volt.
Kicsit hátborzongató, nem? Sok Instagram-követőm azt mondta nekem, hogy skorpiónak tűnnek. Szeretem élénk fantáziájukat, de ne hagyd, hogy ez megakadályozza abban, hogy otthon elkészítsd ezt a finom ételízesítőt :)
A második lehetőség azoknak szól, akiknek dehidrátoruk van, vagy dehidrátor funkciójú sütővel rendelkeznek. Valójában soha nem figyeltem a sütő menüire, és Mr. rámutatott, hogy a sütőnknek volt ilyen. Valahogy nem vettem észre a lehetőséget, pedig ez a sütő már több éve van!
A szárító hőmérséklete a sütőmben 140ºF (60ºC), és hagyom száradni a leveleket, amíg a levelek nagyon ropogósak, kb. 2 órán át.
Miután a vörös shiso levelek szárazak és ropogósak, itt az ideje, hogy bedobja őket az élelmiszer-feldolgozóba, és porrá dolgozza őket!
Tegyen ízlés szerint kóser- vagy tengeri sót, és ennyi! Itt van egy nagyon természetes, csípős és addiktív rizsízesítő!
A Yukari (Shiso Rice Seasoing) használata
Ha még soha nem próbálta ezt meg, akkor először meg kell szórnia egy kis yukarival a párolt rizsre, és élveznie kell.
A sima rizs hirtelen nagyon étvágygerjesztővé válik, és ez a shiso lényege! Keverheti a Yukarit párolt rizzsel is, majd rizsgolyókat készíthet belőle. SZERETEM yukari onigirit.
A rizs ízesítése mellett a yukarit is felhasználhatja univerzális fűszerként. A lehetőségek végtelenek, de íme néhány ötlet:
- tészta vagy tészta fölött
- hal vagy csirke felett
- szórjuk meg sushi vagy sashimi tálakra
- megszórjuk avokádó pirítóssal
- főtt tojás felett
- párolt zöldségeken vagy salátákon
- tofu felett
- megszórjuk a piszkot
- pattogatott kukorica
Mennyi ideig tart Yukari?
Mindaddig, amíg a fűszereket zárt tartályban, száraz, hűvös helyen tárolják. akár egy évig is eltarthat. De ha sikerült extra üvegeket készítenie, miért ne ossza meg barátaival és családjával. Yukari átgondolt, finom háziasszonyi ajándékot készít.
Jó szórakozást ennek a házi rizsízesítőnek a használatával!
Yukari (Shiso Rice Fűszerezés)
Hozzávalók
- használt vörös shiso levelek (perilla) (jól lecsepegtetve)
Utasítás:
Az Umeboshi (japán pácolt szilva) készítéséből származó shiso levelek használata
Helyezze a használt shiso leveleket egy edény / mérőpohár fölé helyezett szűrő fölé, és engedje lefolyni.
Nyomja ki a folyadékot (ez a folyadék házi készítésű Umezu vagy Ume szilvaecet), és a lecsöpögtetett shisót helyezze át alufóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire.
Az Aka Shiso gyümölcslé készítéséből származó vörös Shiso levelek használata
Vegye ki a használt shiso leveleket, és jól engedje le.
Shiso levelek szárítására
Két lehetősége van a shiso szárítására. 1. módszer: Használjon dehidratátort vagy a sütő dehidratáló módját (60 ° C) a levelek szárításához 2-3 órán át. 2. módszer: A shiso-t is száríthatja a külső szellős levegőben (ezt a szárító állvány hálót ajánlom) 2 napig, amíg teljesen ki nem száradnak.
A shiso levelek feldolgozása az élelmiszer-feldolgozóban
Tegye a szárított shiso-t az élelmiszer-feldolgozóba, és dolgozza addig, amíg finom por lesz.
Tegyük légmentesen záródó üvegekbe, és adjunk hozzá sót ízlés szerint. A só általában süllyed, ezért alaposan keverje össze, mielőtt felhasználná.
Tálalás
Szórja meg rizzsel, hogy élvezhesse! Használhatja salátákban, tésztákban, vegyes rizsesekben és még sok másban is!
Hogyan kell tárolni?
Az üvegeket egy évig hűvös, sötét helyen tarthatja.