Yukari（紫苏大米调味料）味道浓郁、芳香四溢，由干红紫苏叶和盐制成。 将这种传统的日式调味料撒在米饭、意大利面和沙拉上。
在成长过程中，我总是喜欢这种名为 Yukari (ゆかり) 的浓郁、芳香和美味的米饭调味料。 我妈妈把它叫做可食用的魔法粉尘，因为每当她把 Yukari 洒在蒸米饭上时，我就会把整个便当盒吃完。 这是我心目中的怀旧食物记忆之一。 今天，我们将从头开始制作这种紫苏米调味料！
什么是 Yukari（紫苏米调味料）
Yukari (ゆかり) 由干燥的红紫苏叶和盐制成，被认为是一种 Furikake（日本大米调味料）。 我分享了用剩余的海带和 katsuobushi 制作的经典版 Furikake。
传统上，调味料用作米饭的营养补充剂，通过提供额外的矿物质、蛋白质或增加食欲。 如今，它正在成为一种流行的日常调味品，可以用来调味几乎任何东西。
在我看来，Yukari 因其引人注目的深紫色色调而特别独特。 颜色本身立即增强了菜肴的外观和味道。
如果您熟悉日语，您可能想知道为什么它被命名为“yukari”。 Yukari 在日语中有一些含义，但最常用作女性名字。 我有几个朋友，他们的名字是 Yukari。
我称它为“Yukari”，但调味料实际上是三岛品牌的产品名称。 你也可以称之为 shiso furikake (赤紫苏ふりかけ)。 嗯，我真的很喜欢叫它 Yukari。😆
如何制作 Yukari（紫苏米调味料）
你唯一需要的成分是红紫苏叶。 他们看起来像这样。
直接用新鲜的药草做 yukari 有点浪费，所以我会先做 Umeboshi（腌李子）或 Aka Shiso Juice，然后再将用过的红紫苏叶重新用于制作 Yukari。
用过的红紫苏叶，你需要做的就是把它们晒干！ 有两种方法可以做到。
第一种选择适合所有人。 我在做 Umeboshi 的时候在亚马逊上买了这个网状挂干网，它对干燥红紫苏叶也很有用。
有点毛骨悚然是不是？ 我的许多 Instagram 粉丝告诉我，他们看起来像蝎子。 我喜欢他们生动的想象力，但不要让它阻止你在家制作这种美味的调味品:)
第二种选择适用于那些有脱水器或有脱水器功能的烤箱的人。 我实际上从来没有注意过我的烤箱菜单，先生指出我们的烤箱今年有一个。 即使我已经拥有这个烤箱好几年了，我还是没有注意到这个选项！
我的烤箱中的脱水器温度为 140ºF (60ºC)，我让叶子变干，直到叶子变得非常松脆，大约 2 小时。
一旦红紫苏叶又干又脆，就可以把它们扔进食品加工机，加工成粉状了！
根据自己的喜好添加粗盐或海盐，就是这样！ 在这里，我们有一种非常自然、浓郁、令人上瘾的大米调味料！
Yukari（紫苏米调味料）的使用方法
如果您以前从未尝试过，那么您必须先在蒸米饭上撒上一些 yukari 并享用它。
白饭突然变得很开胃，这就是紫苏的精髓！ 您也可以将 Yukari 与蒸好的米饭混合，然后制成饭团。 我喜欢由香里饭团。
除了给米饭调味外，您还可以将 yukari 用作通用调味料。 可能性是无穷无尽的，但这里有一些想法：
- 在面条或面食上
- 在鱼或鸡肉上
- 洒在寿司或生鱼片碗上
- 洒在鳄梨吐司上
- 煮过头的鸡蛋
- 在蒸蔬菜或沙拉上
- 豆腐
- 洒在戳上
- 爆米花
Yukari能坚持多久？
只要将调味料存放在密封容器中，置于干燥阴凉处即可。 它可以持续长达一年。 但是，如果您设法制作了额外的罐子，为什么不与朋友和家人分享呢？ Yukari 为女主人准备了一份体贴、美味的礼物。
使用这种自制的米饭调味料玩得开心！
Yukari（紫苏米调味料）
原料
- 用过的红紫苏叶（紫苏）（沥干）
指示：
使用制作梅干（日本腌李子）的紫苏叶
将用过的紫苏叶放在碗/量杯上方的过滤器上，沥干水分。
挤出液体（这种液体是自制的梅祖或梅梅醋）并将沥干的紫苏转移到衬有铝箔或羊皮纸的烤盘上。
使用红紫苏叶制作阿卡紫苏汁
取出用过的紫苏叶并沥干。
干燥紫苏叶
你有两种选择来干燥紫苏。 方法 1：使用脱水器或烤箱的脱水器模式 (140ºF/60ºC) 将叶子干燥 2-3 小时。 方法二：你也可以把紫苏在外面微风吹干（我推荐这个晾衣架网）2天，直到它们完全变干。
在食品加工机中加工紫苏叶
将干紫苏放入食品加工机中加工至细粉。
转移到密封罐中，根据自己的喜好加入盐。 盐容易下沉，所以在使用前混合均匀。
上菜
撒在米饭上享用吧！ 您还可以用于沙拉、意大利面、混合米饭等！
如何储存？
您可以将罐子放在阴凉处一年。