Остър, ароматен и ароматен, Yukari (Shiso Rice Seasoning) е направен от изсушени червени листа шисо и сол. Поръсете тази традиционна подправка в японски стил върху ориз, тестени изделия и салати.
Израствайки, винаги харесвам тази остра, ароматна и ароматна подправка с ориз, наречена Yukari (ゆ か り). Майка ми го наричаше годни за консумация магически прах, защото щях да довърша цялата си кутия с бенто, когато тя поръсваше Юкари върху запарения ориз. Това е един от носталгичните хранителни спомени, които пазя близо до сърцето си. Днес ще направим тази подправка за ориз шизо от нулата!
Какво е Yukari (Shiso Rice Seasoning)
Изработено от изсушени червени шисо листа и сол, Юкари (ゆ か り) се счита за вид фурикаке (японска оризова подправка). Споделих класическата версия на Furikake, направена с остатъци от комбу и кацуобуши.
Традиционно подправката се използва като хранителна добавка за варен ориз, като осигурява допълнителни минерали, протеини или за повишаване на апетита. В наши дни тя се превръща в популярна ежедневна подправка, която може да се използва за ароматизиране на почти всичко.
Според мен Yukari е особено уникален заради поразителния си наситено лилав оттенък. Самият цвят подобрява незабавно външния вид и вкуса на ястието.
Ако сте запознати с японския език, може би ще се чудите защо е наречен „юкари“. Юкари има няколко значения на японски, но най-често се използва като женско име. Имам няколко приятели, които се казват Yukari.
Наричам го „Yukari“, но подправката всъщност е името на продукта от марката Mishima. Можете също така да го наречете известен още като shiso furikake (赤 紫蘇 ふ り か け). Мех, много обичам да го наричам Yukari.😆
Как да си направим юкари (подправка с ориз Шисо)
Единствената съставка, от която ще се нуждаете, са червени шизо листа. Те изглеждат така.
Малко загуба е да направя юкари направо от прясната билка, така че бих направил първо Umeboshi (мариновани сливи) или сок Aka Shiso, преди да преназнача използваните червени листа шизо за направата на Yukari.
С използваните червени листа шизо всичко, което трябва да направите, е да ги изсушите! Има два начина да го направите.
Първият вариант е за всички. Купих тази мрежеста висяща суха мрежа на Amazon, когато направих Umeboshi и беше полезна и за изсушаване на червените листа на шизо.
Малко зловещо, нали? Много от моите последователи в Instagram ми казаха, че приличат на скорпиони. Обичам яркото им въображение, но не позволявайте да ви спре да правите тази вкусна подправка у дома :)
Вторият вариант е за тези, които имат дехидратор или имат фурна с функцията дехидратор. Всъщност никога не съм обръщал внимание на менютата си на фурната и г-н посочи, че тази година нашата фурна имаше такова. По някакъв начин не забелязах опцията, въпреки че вече имам тази фурна от няколко години!
Температурата на дехидратора е 60 ° C в моята фурна и оставям листата да изсъхнат, докато листата наистина са хрупкави, около 2 часа.
След като червените листа на шизо са сухи и хрупкави, е време да ги хвърлите в кухненския робот и да ги обработите, докато станат на прах!
Добавете кошерна сол или морска сол по ваш вкус и готово! Тук имаме много естествена, остра и пристрастяваща подправка с ориз!
Как да използвате Yukari (Shiso Rice Seasoing)
Ако никога преди не сте опитвали това, първо трябва да поръсите малко юкари върху задушения ориз и да му се насладите.
Обикновеният ориз изведнъж става много апетитен и това е самата същност на шизо! Можете също така да смесите Yukari с ориз на пара и след това да направите оризови топки. ОБИЧАМ юкари онигири.
Освен ароматизиране на ориза, можете също да използвате юкари като универсална подправка. Възможностите са безкрайни, но ето няколко идеи:
- над юфка или тестени изделия
- над риба или пиле
- поръсете върху купички за суши или сашими
- поръсете тост от авокадо
- над варени яйца
- върху задушени зеленчуци или салати
- над тофу
- поръсете над мушкане
- пуканки
Колко дълго трае Юкари?
Докато подправката се съхранява в запечатан съд на сухо и хладно място. може да продължи до една година. Но ако сте успели да направите допълнителни буркани, защо не го споделите с приятели и семейство. Юкари прави внимателен, вкусен подарък за домакиня.
Забавлявайте се с помощта на тази домашна оризова подправка!
Юкари (подправка с ориз Шисо)
Съставки
- използвани червени шизо листа (перила) (отцедени добре)
Инструкции:
За използване на Shiso листа от направата на Umeboshi (японски мариновани сливи)
Поставете използваните шизо листа върху цедка, която е поставена над купа / мерителна чашка, и оставете да се отцеди.
Изцедете течността (тази течност е домашно приготвен оцет Umezu или Ume Plum) и прехвърлете отцеденото шисо върху лист за печене, покрит с алуминиево фолио или пергаментова хартия.
Да се използват червени шизо листа от приготвянето на сок Aka Shiso
Извадете използваните шизо листа и ги отцедете добре.
За сушене на листа Шисо
Имате две възможности да изсушите шисото. Метод 1: Използвайте дехидратор или режим на дехидратор (140ºF / 60 ° C) на вашата фурна, за да изсушите листата за 2-3 часа. Метод 2: Можете също така да изсушите шизото на проветривия въздух отвън (препоръчвам тази мрежа за сушене) за 2 дни, докато изсъхнат напълно.
За обработка на листа Шисо в кухненски робот
Поставете изсушеното шисо в кухненския робот и обработвайте, докато стане на фин прах.
Прехвърлете в херметически затворени буркани и добавете сол по ваш вкус. Солта има тенденция да потъва надолу, така че разбъркайте добре, преди да я използвате.
Сервиране на ястието
Поръсете върху ориз, за да се насладите! Можете също така да използвате в салати, тестени изделия, смесен ориз и други!
Как да съхранявате?
Можете да държите бурканите на хладно и тъмно място една година.