1. Συνταγή για αφράτες τηγανίτες μαγιάς με τρύπες ορού γάλακτος
2. Η συνταγή για αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος με τρύπες σαν της γιαγιάς
3. Μαγειρεύοντας νόστιμες τηγανίτες ορού γάλακτος
4. Νόστιμες τηγανίτες ορού γάλακτος (τηγανίτες σοκολάτας)

Τι καλύτερο από λεπτές, τρυφερές τηγανίτες με τρύπες; Μόνο τα ίδια τηγανίτες, αλλά πλούσια. Παίρνεις μια τέτοια τηγανίτα, την ανοίγεις και μέσα όλα καλύπτονται με φυσαλίδες - πόσο αέρινες είναι! Σήμερα σας προτείνω να μαγειρέψετε ένα τόσο νόστιμο με ορό γάλακτος.

Ο ορός γάλακτος είναι ένα πολύτιμο προϊόν που περιέχει πολλές βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Μπορεί να ληφθεί ως αποτέλεσμα της παρασκευής σπιτικών προϊόντων τυροπήγματος. Πωλείται επίσης ελεύθερα στα σούπερ μάρκετ, στα γαλακτοκομικά τμήματα.

Σήμερα ετοιμάσαμε για εσάς πολύ νόστιμες, απλές συνταγές για τέτοιες τηγανίτες. Εάν έχετε ορό, χρησιμοποιήστε τον αμέσως για τον προορισμό του. Αν σας άρεσε πολύ μια από τις συνταγές και θέλετε να την επαναλάβετε ξανά, αλλά δεν υπάρχει ορός γάλακτος, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γάλα.

Περιεχόμενο:

• Συνταγή για αφράτες τηγανίτες μαγιάς με τρύπες ορού γάλακτος
• Η συνταγή για αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος με τρύπες σαν της γιαγιάς
• Μαγειρεύοντας νόστιμες τηγανίτες ορού γάλακτος
• Νόστιμες τηγανίτες ορού γάλακτος (τηγανίτες σοκολάτας)

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες μαγιάς με τρύπες ορού γάλακτος

Αυτή η συνταγή δύσκολα μπορεί να ονομαστεί γρήγορη και εύκολη. Αλλά όλη η σκληρή δουλειά σας θα αποδώσει με το πρώτο κιόλας κομμάτι τηγανίτας. Αποδεικνύονται παχουλά, ευάερα, καλυμμένα με μικρές τρύπες - ένας πραγματικός ήλιος! Με όλο τον χρόνο και την προσπάθεια, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Μετά από όλα, θα εξετάσουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Αλεύρι - 400 g.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ορός - 650 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Βούτυρο - 50 g.
• Νωπή μαγιά - 20 g.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

Βήμα 1. Ρίξτε περίπου το μισό από τον ορό γάλακτος (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) σε ένα μπολ. Εδώ θρυμματίζουμε τη μαγιά. Αφήνουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα. Αν ανακατέψετε νωρίτερα, θα είναι πιο προβληματικό.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα αντί για ορό γάλακτος.

Βήμα 2. Προσθέστε εδώ μερικές πρέζες ζάχαρη. Κοσκινίζουμε απευθείας στο διάλυμα της μαγιάς μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι από το σύνολο. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα. Πασπαλίζουμε από πάνω λίγο ακόμα αλεύρι και, χωρίς να ανακατεύουμε, το βάζουμε σε φωτιά για μια ώρα. Καλύτερα να καλύψετε το πάνω μέρος του μπολ με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη μάζα που έχει ανέβει 2 φορές.

Κάποιος αντέχει τη ζύμη μέχρι να φουσκώσει και κάποιος μέχρι να αρχίσει να πέφτει. Μπορείτε να κάνετε όπως έχετε συνηθίσει ή ανάλογα με τη διαθεσιμότητα του χρόνου.

Βήμα 3. Διαλύστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στον υπόλοιπο ορό γάλακτος.

Βήμα 4. Στέλνουμε κρόκους αυγών στη ζύμη. Αφαιρούμε τους σκίουρους προς το παρόν, θα μας φανούν χρήσιμοι αργότερα. Προσθέστε επίσης το λιωμένο βούτυρο. Τα ανακατεύουμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5. Τώρα, εναλλάξ, 1-2 κουταλιές της σούπας, εισάγουμε πρώτα ορό γάλακτος στη ζύμη και μετά αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη δεν πρέπει να είναι ρευστή, αλλά όχι πηχτή.

Βήμα 6. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη. Καθαρίζουμε στη φωτιά για άλλη 1-1,5 ώρα. Θα αυξηθεί ξανά σε μέγεθος. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε ώστε να πέσει ξανά η μάζα. Και πάλι, καλύψτε και αφαιρέστε για μια δευτερεύουσα άνοδο. Αυτή τη φορά θα έρθει πιο γρήγορα, σε περίπου μισή ώρα.

Βήμα 7. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνει σταθερός αφρός. Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη. Τώρα μεταφέρουμε τα λευκά εδώ.

Βήμα 8. Προς μία κατεύθυνση, από κάτω προς τα πάνω, τα ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 9. Ξεκινάμε να ψήνουμε τηγανίτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη εδώ, μοιράζοντάς την σε όλο τον πάτο. Η ζύμη δεν απλώνεται γρήγορα, καθώς είναι πιο πηχτή από τη ζύμη για λεπτές τηγανίτες. Όταν ο κύκλος καλύπτεται με τρύπες από πάνω, οι υγρές περιοχές θα εξαφανιστούν, μπορείτε να τον αναποδογυρίσετε. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.

Αν το ταψί είναι αντικολλητικό, τότε αρκεί να το λαδώσουμε μια φορά. Αν όχι, τότε θα πρέπει να λαδώσετε πριν από κάθε τηγανίτα.

Βήμα 10. Λιπάνετε κάθε προϊόν με βούτυρο και το στοιβάζετε σε ένα σωρό, το ένα πάνω στο άλλο. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό!

Η συνταγή για αφράτες τηγανίτες ορού γάλακτος με τρύπες σαν της γιαγιάς

Καταπράσινο, απαλό, αέρινο - όπως στο χωριό με τη γιαγιά μου! Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Ως υγρό συστατικό, μπορείτε να πάρετε ορό γάλακτος, γάλα ή υγρό κεφίρ.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Ορός γάλακτος (κεφίρ, γάλα) - 2 φλιτζάνια
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Βανιλίνη για γεύση
• κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 ωμά αυγά
• κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε τα ωμά αυγά σε ένα ευρύχωρο μπολ. Τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να υπάρξει μέγιστη διαφορά μεταξύ της πρωτεΐνης και του κρόκου.

2. Εδώ εισάγουμε εναλλάξ σόδα, ζάχαρη, αλάτι και βανιλίνη. Ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια για γεύση. Εάν δεν σας αρέσει, δεν μπορείτε να το προσθέσετε καθόλου - αυτό είναι ένα προαιρετικό στοιχείο. Ρίξτε ζεστό (όχι καυτό) ορό γάλακτος ή άλλο υγρό από αυτά που υποδεικνύονται και ανακατέψτε τα πάντα.

3. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι εδώ. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει ομοιογενής υγρή κρέμα γάλακτος. Οι σβώλοι δεν πρέπει να παραμένουν εδώ. Ας ξεκουραστούμε για μισή ώρα στο τραπέζι της κουζίνας.

4. Με μια υφασμάτινη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χαρτοπετσέτα) ή ένα πινέλο σιλικόνης αλείφετε το ταψί με λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό, τότε δεν απαιτείται άλλο λάδωμα. Αν όχι, τότε αυτό πρέπει να γίνεται πριν από κάθε τηγανίτα ή όπως χρειάζεται. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε τώρα 1-2 κουτάλες ζύμης στο κέντρο. Διανέμουμε τα πάντα σε ομοιόμορφο κύκλο. Το πόσο αφράτο θα είναι το προϊόν εξαρτάται από την ποσότητα της ζύμης.

5. Σύντομα, θα αρχίσουν να δημιουργούνται τρύπες στην επιφάνεια. Όταν καλύψουν ολόκληρη τη τηγανίτα, πρακτικά δεν θα μείνει ωμή ζύμη, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε. Δεν θα τρυπηθούν από πάνω, αυτό είναι φυσιολογικό. Στη δεύτερη πλευρά ψήνονται 2-3 φορές πιο γρήγορα.

6. Η έξοδος είναι περίπου 12-13 τηγανίτες, πλούσια και μεγάλα. Προαιρετικά, μπορείτε να τα αλείψετε με βούτυρο μετά το ψήσιμο. Είναι καλύτερα να το κάνετε μόνο από πάνω. Στη συνέχεια, καθώς τοποθετείτε κάθε νέα τηγανίτα πάνω από την προηγούμενη, η κάτω πλευρά θα λαδωθεί από την επάνω πλευρά της κάτω.

Μαγειρεύοντας νόστιμες τηγανίτες ορού γάλακτος

Πικάντικο, τρυφερό, πορώδες - απλά μια πανδαισία για τα μάτια και νόστιμο! Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Ακόμα και όσοι δεν έχουν συναντήσει ακόμα την προετοιμασία των τηγανιτών και γενικά της ζύμης θα αντεπεξέλθουν. Απλώς ακολουθήστε την περιγραφή βήμα-βήμα με μια φωτογραφία και θα τα καταφέρετε!

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Αυγά - 2 τεμάχια
• Αλάτι - μια πρέζα
• Σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού με μια μικρή τσουλήθρα
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Βανιλίνη - μια πρέζα
• Αλεύρι - 2 γεμάτες κούπες μεσαίου μεγέθους (συνολικό βάρος 300 γραμμάρια)
• Ορός - μισό λίτρο
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 12-15 τηγανίτες.

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε τα αυγά σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές και αρκετά φαρδύ. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλέστε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα, χωρίς θρόμβους πρωτεΐνης.

2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, τη βανιλίνη και ζυμώστε τα όλα καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, ή μπορείτε χειροκίνητα, με ένα σύρμα.

3. Ρίξτε τη μισή από τη συνολική ποσότητα του ορού (250 ml) εδώ.Θα πρέπει να είναι ζεστό. Ρίξτε τη σόδα και αμέσως ζυμώστε τα πάντα επιμελώς. Η μάζα θα αρχίσει να βγάζει ελαφρά φυσαλίδες. Το αφήνουμε μέχρι να ολοκληρωθεί η αντίδραση, να πάψουν να ξεχωρίζουν οι φυσαλίδες.

4. Ανακατεύουμε εδώ πρώτα ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια στέλνουμε τα περισσεύματα, το δεύτερο ποτήρι και ανακατεύουμε ξανά.

5. Ρίξτε μέσα τον υπόλοιπο ορό γάλακτος. Με σύρμα ή μίξερ πετυχαίνουμε ομοιομορφία. Έτσι, είναι πιο εύκολο να φέρετε τη μάζα σε ομοιόμορφη κατάσταση, για να αποφύγετε σβώλους. Τέλος, ρίξτε και ανακατέψτε το φυτικό λάδι εδώ.

6. Το αντικολλητικό τηγάνι δεν χρειάζεται λίπανση. Ζεσταίνετε καλά σε μέτρια ισχύ. Ρίχνουμε ένα μέρος από τη ζύμη, απλώνουμε γύρω γύρω. Οι φυσαλίδες θα αρχίσουν να σκάνε από πάνω, σχηματίζοντας τρύπες. Όταν είναι όλο πορώδες, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε. Δεν θα υπάρχουν τρύπες στην άλλη πλευρά.

Πριν αποκτήσετε μάζα πριν το στείλετε στο τηγάνι, πρέπει να ανακατευτεί. Μετά από όλα, το κάτω μέρος της ζύμης είναι πιο παχύ και το πάνω μέρος είναι πιο υγρό.

7. Έτσι, ψήνουμε προϊόντα από όλη την ποσότητα της ζύμης. Χρειάζονται περίπου 2 λεπτά για να τηγανίσετε τη μια τηγανίτα από τη μια πλευρά και την ίδια ποσότητα από την άλλη. Εάν ο ανεστραμμένος κύκλος δεν βρίσκεται στη μέση, αλλά στην άκρη, τότε πρέπει να περιμένετε μέχρι να πιάσει και, στη συνέχεια, να τον μετακινήσετε στο κέντρο του τηγανιού.

Εάν θέλετε, κάθε τέτοιος «ήλιος» μπορεί να λιπαίνεται μετά το τηγάνισμα με ένα κομμάτι βούτυρο. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Νόστιμες τηγανίτες ορού γάλακτος (τηγανίτες σοκολάτας)

Μπορείτε να ψήσετε τέτοιες καταπληκτικές τηγανίτες με βάση τον ορό γάλακτος στο σπίτι από συνηθισμένα προϊόντα. Όμορφο, νόστιμο και πλούσιο, θα αρέσει σε όλη την οικογένεια στο πρωινό.

Θα χρειαστείτε:

• 240 ml γάλακτος ορός γάλακτος + 2 κ.σ. μεγάλο.
• 2 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου
• 2,5 st. μεγάλο. Σαχάρα
• 230 γρ αλεύρι σίτου
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ για ζύμη
• 1/3 κουτ σόδα
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
• 1/2 κουτ άλας
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλια. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε τον ορό γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων στους 35 βαθμούς περίπου. Ρίξτε το στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Ρίξτε όλο το αλεύρι, ξεκινήστε τη ζύμη για τηγανίτες.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να μην μείνουν σβώλοι.

Η ζύμη πρέπει να γίνει πιο πηχτή από ό, τι για τηγανίτες, αλλά πιο λεπτή από ό, τι για τηγανίτες - παχύρρευστη και ομοιογενής. Μπορείτε να προσαρμόσετε την προσθήκη αλευριού ή ορού γάλακτος.

Τώρα χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη σε διαφορετικά μπολ.

Ρίχνουμε κακάο σε ένα από τα μέρη της ζύμης και ρίχνουμε μέσα 2 κ.σ. κουτάλια ορού.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε μέρος.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, δεν μπορείτε να λιπάνετε με λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές

Κάντε το ίδιο με τις λευκές τηγανίτες. Ψήνουμε για 1,5-2 λεπτά και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά.

Ψήσαμε τόσο νόστιμες τηγανίτες με γεύση βανίλιας!

Εδώ είναι στο κόψιμο - πορώδη και ψημένα!