ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الفطائر الرقيقة ذات الثقوب؟ فقط نفس الفطائر ، ولكن الخصبة. تأخذ واحدة من هذه الفطيرة ، وتكسرها ، وداخل كل شيء مغطى بالفقاعات - كم هي جيدة التهوية! اليوم أقترح عليك طهي مثل هذا لذيذ مع مصل اللبن.
مصل اللبن منتج قيم للغاية يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. يمكن الحصول عليها نتيجة تحضير منتجات اللبن الرائب محلية الصنع. كما يتم بيعها مجانًا في محلات السوبر ماركت وأقسام الألبان.
اليوم أعددنا لك وصفات لذيذة وبسيطة جدًا لمثل هذه الفطائر. إذا كان لديك مصل ، فاستخدميه على الفور للغرض المقصود منه. إذا أحببت حقًا إحدى الوصفات وتريد تكراره مرة أخرى ، لكن لا يوجد مصل اللبن ، يمكنك استبداله بالحليب.
المحتوى:
- وصفة لفطائر الخميرة مع فتحات مصل اللبن
- وصفة فطائر مصل اللبن الرقيقة مع ثقوب مثل الجدة
- طهي فطائر مصل اللبن اللذيذة
- فطائر مصل اللبن اللذيذة (فطائر الشوكولاتة)
وصفة لفطائر الخميرة مع فتحات مصل اللبن
هذه الوصفة بالكاد يمكن أن تسمى سريعة وسهلة. لكن كل عملك الشاق سيؤتي ثماره مع أول قطعة فطيرة. يتحولون إلى ممتلئ الجسم وجيد التهوية ومغطاة بثقوب صغيرة - شمس حقيقية! مع كل الوقت والجهد ، يمكن حتى للمبتدئين التعامل معها. بعد كل شيء ، سننظر في وصفة خطوة بخطوة مع صورة.
للطبخ نحتاج:
- طحين - 400 جم.
- البيض - 2 قطعة.
- سيروم - 650 مل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- زبدة - 50 جم.
- خميرة طازجة - 20 جم.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ:
الخطوة 1. صب حوالي نصف مصل اللبن (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة) في وعاء. نحن هنا ننهار الخميرة. نترك لمدة 5-7 دقائق. ثم فقط امزج كل شيء. إذا قمت بالخلط في وقت سابق ، فسيكون الأمر أكثر صعوبة.
يمكن استخدام الحليب بدلاً من مصل اللبن.
الخطوة 2. أضف بضع رشات من السكر هنا. ينخل مباشرة في محلول الخميرة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق من المجموع. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح قشدة كثيفة. يرش القليل من الدقيق في الأعلى ، وبدون تحريك ، يوضع على النار لمدة ساعة. من الأفضل تغطية الجزء العلوي من الوعاء بمنديل. ثم امزج الكتلة التي ارتفعت مرتين.
شخص ما يقاوم العجين حتى يرتفع ، وآخر حتى يبدأ في التساقط. يمكنك أن تفعل ما اعتدت عليه أو وفقًا لتوفر الوقت.
الخطوة 3. قم بإذابة الملح والسكر المحبب في مصل اللبن المتبقي.
الخطوة 4. نرسل صفار البيض إلى العجين. نقوم بإزالة السناجب في الوقت الحالي ، وستكون مفيدة لنا لاحقًا. أضف الزبدة المذابة أيضًا. نحرك كل شيء حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. الآن ، بالتناوب ، 1-2 ملاعق كبيرة ، نقوم بإدخال مصل اللبن في العجين أولاً ، ثم الدقيق. يمزج جيدا بعد كل إضافة. نتيجة لذلك ، يجب ألا تكون العجينة سائلة ، ولكن ليست سميكة.
الخطوة 6. نغطي الوعاء بالعجين بفيلم. نقوم بالتنظيف في الحرارة لمدة 1-1.5 ساعة أخرى. سوف يزيد في الحجم مرة أخرى. ثم حركها حتى تسقط الكتلة مرة أخرى. مرة أخرى ، قم بتغطيته وإزالته لارتفاع ثانوي. هذه المرة ستأتي أسرع ، في حوالي نصف ساعة.
الخطوة 7. يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح الرغوة ثابتة. نخلط العجينة مرة أخرى. الآن نحول البيض هنا.
الخطوة 8. في اتجاه واحد ، من الأسفل إلى الأعلى ، اخلطهم بلطف حتى يتجانس. دع العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى.
![قلي الفطائر [| ] دهن الفطيرة بالزيت](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/cf665b32ebd5ec0b87466689287514ac_6_ndx.png)
الخطوة 9. نبدأ خبز الفطائر. سخني مقلاة بطبقة رقيقة من الزيت. صب مغرفة من العجين هنا ، ووزعها على القاع بأكمله. لا تنتشر العجينة بسرعة لأنها أثخن من عجينة الفطائر الرقيقة. عندما تكون الدائرة مغطاة بفتحات في الأعلى ، ستختفي المناطق الرطبة ، يمكنك قلبها. نخبز على نار معتدلة.
إذا كانت المقلاة غير لاصقة ، فسيكون دهنها مرة واحدة كافيًا. إذا لم يكن كذلك ، فسيتعين عليك الزيت قبل كل فطيرة.
الخطوة 10. قم بتشحيم كل منتج بالزبدة ورصه في كومة فوق بعضها البعض. قدميها على الفور وهي ساخنة!
وصفة فطائر مصل اللبن الرقيقة مع ثقوب مثل الجدة
خصبة ، ناعمة ، جيدة التهوية - تمامًا كما هو الحال في القرية مع جدتي! ليس من الصعب التحضير ، لكن اتضح أنه لذيذ للغاية. كمكون سائل ، يمكنك تناول مصل اللبن أو الحليب أو الكفير السائل.
للطبخ نحتاج:
- مصل اللبن (الكفير والحليب) - 2 كوب
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- الفانيلين حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الصودا
- 2 كوب من الدقيق
- 2 بيض نيء
- ملعقة كبيرة سكر حبيبات
طبخ:
1. صب البيض النيئ في وعاء واسع. قلبيهم بمضرب حتى أقصى قدر من التناقض بين البروتين وصفار البيض.
2. نقدم هنا الصودا والسكر والملح والفانيلين بالتناوب. يقلب جيدا بعد كل إضافة. أضف الفانيليا حسب الرغبة. إذا لم تعجبك ، فلا يمكنك إضافته على الإطلاق - فهذا مكون اختياري. صب مصل اللبن الدافئ (وليس الساخن) أو أي سائل آخر من تلك المشار إليها وقلب كل شيء.
3. الآن ننخل الدقيق هنا. امزج كل شيء معًا حتى تصبح كريمة حامضة سائلة متجانس. لا ينبغي أن تبقى الكتل هنا. لنرتاح لمدة نصف ساعة على طاولة المطبخ.
4. باستخدام قطعة قماش (يمكنك أيضًا استخدام ورق) منديل أو فرشاة سيليكون ، دهن المقلاة بالزيت. إذا كنت تستخدم مادة غير لاصقة ، فلم يعد التزييت مطلوبًا. إذا لم يكن كذلك ، فيجب أن يتم ذلك قبل كل فطيرة أو حسب الحاجة. سخني المقلاة جيداً على نار معتدلة. الآن صب 1-2 مغرفة من العجين في المركز. نوزع كل شيء في دائرة زوجية. مدى رقة المنتج يعتمد على كمية العجين.
5. قريباً ، سوف تبدأ الثقوب بالتشكل على السطح. عندما يغطون الفطيرة بأكملها ، لن يتبقى عمليًا أي عجينة نيئة ، يمكنك قلبها. لن تكون مثقوبة من الأعلى ، هذا طبيعي. على الجانب الثاني ، يطبخون 2-3 مرات أسرع.
6. الناتج حوالي 12-13 فطيرة ، كبيرة وكبيرة. اختياريًا ، يمكنك دهنها بالزبدة بعد الخبز. من الأفضل القيام بذلك فقط من الأعلى. بعد ذلك ، عندما تضع كل فطيرة جديدة فوق السابقة ، سيتم تزييت الجانب السفلي من الجزء العلوي تحتها.
طهي فطائر مصل اللبن اللذيذة
حار ، طري ، مسامي - مجرد وليمة للعيون ولذيذة! الوصفة بسيطة للغاية. حتى أولئك الذين لم يواجهوا بعد تحضير الفطائر والعجين بشكل عام سوف يتكيفون. ما عليك سوى اتباع الوصف خطوة بخطوة مع صورة وستنجح!
للطبخ نحتاج:
- بيض - قطعتان
- ملح - قرصة
- الصودا - ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة
- فانيلين - قرصة
- طحين - 2 كوب كامل من الحجم المتوسط (الوزن الإجمالي 300 جرام)
- مصل - نصف لتر
- سكر - 2 ملاعق كبيرة مع شريحة
من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على ما يقرب من 12-15 فطيرة.
طبخ:
1. صب البيض في وعاء بجوانب عالية وواسعة بما يكفي. بعد ذلك ، قم بإضافة السكر المحبب وطحن كل شيء مع خفقت حتى كتلة متجانسة ، بدون جلطات بروتينية.
2. أضف قليل من الملح والفانيلين واعجن كل شيء جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط ، أو يمكنك يدويًا ، باستخدام خفاقة.
3. صب هنا نصف الكمية الكلية للمصل (250 مل) ويجب أن تكون دافئة. صب الصودا ودلك كل شيء على الفور بجد. ستبدأ الكتلة في الظهور بشكل طفيف. نتركه حتى يكتمل رد الفعل ، وتتوقف الفقاعات عن الظهور.
4. نخلط هنا كوبًا واحدًا من الدقيق ، ونخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم نرسل بقايا الطعام ، الزجاج الثاني ونخلط مرة أخرى.
5. صب ما تبقى من مصل اللبن. باستخدام الخفاقة أو الخلاط ، نحقق التوحيد. وبالتالي ، من الأسهل إعادة الكتلة إلى حالة متساوية ، لتجنب الكتل. أخيرًا ، صب وخلط الزيت النباتي هنا.
6. مقلاة مقاومة للالتصاق لا تحتاج إلى التشحيم. قم بتسخينه جيدًا على طاقة متوسطة. يُسكب في جزء من العجين ويُوزّع حوله. ستبدأ الفقاعات في الانفجار من الأعلى وتشكل ثقوبًا. عندما يكون كل شيء مساميًا ، يمكنك قلبه. لن يكون هناك ثقوب على الجانب الآخر.
قبل أن تكتسب الكتلة قبل إرسالها إلى المقلاة ، يجب خلطها. بعد كل شيء ، قاع العجين أكثر سمكا ، والجزء العلوي أكثر سيولة.
7. هكذا نخبز المنتجات من كامل كمية العجين. يستغرق قلي فطيرة واحدة على جانب واحد والكمية من الجانب الآخر حوالي دقيقتين. إذا لم تكن الدائرة المقلوبة في المنتصف ، ولكن على الحافة ، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى تمسك ، ثم انقلها إلى وسط المقلاة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تشحيم كل "شمس" بعد القلي بقطعة من الزبدة. لكن هذا اختياري.
فطائر مصل اللبن اللذيذة (فطائر الشوكولاتة)
يمكنك خبز هذه الفطائر المذهلة القائمة على مصل اللبن في المنزل من المنتجات العادية. جميل ولذيذ ومورق ، سيحبها جميع أفراد الأسرة في وجبة الإفطار.
سوف تحتاج:
- 240 مل من مصل اللبن + 2 ملعقة كبيرة. ل.
- 2 بيض دجاج مختار
- 2.5 ش. ل. الصحراء
- 230 جرام دقيق قمح
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
- 1/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي
- 1 حزمة الفانيليا السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
طريقة طهو:
ينخل الدقيق ويضاف مسحوق الخبز والصودا والملح.
نخفق البيض في وعاء ونسكب السكر وكيس من سكر الفانيليا. يخفق مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
سخني مصل اللبن في الميكروويف إلى حوالي 35 درجة. اسكبيها في خليط البيض واخلطيها بالمضرب.
يُسكب كل الدقيق ، ابدأ عجينة الفطائر.
اعجن العجينة جيداً حتى لا يتبقى أي كتل.
يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الفطائر ، لكنها أرق من الفطائر - لزجة ومتجانسة. يمكنك ضبط إضافة الدقيق أو مصل اللبن.
الآن قسّم العجينة إلى قسمين في أوعية مختلفة.
يُسكب الكاكاو في أحد أجزاء العجين ويُسكب في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق المصل.
أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لكل جزء.
صب كمية صغيرة من العجين في مقلاة مسخنة ، لا يمكنك تليين بالزيت. تقلى على كلا الجانبين
افعل نفس الشيء مع الفطائر البيضاء. اخبز لمدة 1.5-2 دقيقة على كلا الجانبين على نار خفيفة.
نحن نخبز هذه الفطائر اللذيذة بنكهة الفانيليا!
ها هم على القطع - مسامية ومخبوزة!