Καλημέρα σε όλους τους αναγνώστες του blog μου! Σήμερα θέλω να μιλήσω για τη συνηθισμένη σαλάτα με ραβδιά καβουριών σύμφωνα με μια ασυνήθιστη συνταγή. Ανήκει στην ιαπωνική κουζίνα, αν και δεν είναι παραδοσιακό πιάτο. Έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές στις ΗΠΑ και σερβίρεται συνήθως σε ιαπωνοαμερικανικά εστιατόρια σούσι σε όλο τον κόσμο.

Στην Ιαπωνία, ονομάζεται - Kani salad, η βάση της οποίας είναι το kani, εξ ου και το όνομα. Μετάφραση από τα ιαπωνικά - "Καβούρι". Χρησιμοποιείται απομίμηση κρέατος καβουριού, φτιαγμένο από λευκά ψάρια, όπως η γύρη. Η γεύση είναι κοντά στο πραγματικό καβούρι. Κάθε ραβδί καβουριού μπορεί εύκολα να κοπεί και βάφεται τεχνητά κόκκινο για να μιμείται το πόδι και την εμφάνιση ενός καβουριού. Το Kani είναι φθηνότερο από το πραγματικό κρέας καβουριών, αλλά φυσικά το απομίμηση καβουριού δεν μπορεί να ανταγωνιστεί το πραγματικό κρέας. Αυτά τα ραβδιά καβουριών είναι διαθέσιμα σε όλα τα τοπικά παντοπωλεία και πωλούνται προμαγειρεμένα. Χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε διάφορα ιαπωνικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου σούσι και του street food.

Αυτή η γρήγορη και εύκολη σαλάτα καβουριού είναι αναζωογονητική, με γλυκές νότες ώριμου μάνγκο σε αντίθεση με τις ελαφριές αλμυρές γεύσεις του kani και της κρεμώδους ιαπωνικής μαγιονέζας. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε απλά υλικά: kani, αγγούρι, καρότο, μάνγκο, ιαπωνική μαγιονέζα και μπαχαρικά. Μπορείτε να αλλάξετε και να διαφοροποιήσετε τη γεύση προσθέτοντας μερικά από τα συστατικά:

• Αβοκάντο, που θα δώσει μια κρεμώδη βουτυράτη γεύση
• Πυρήνες καλαμποκιού - δίνουν μια ζουμερή τραγανή υφή
• Το Tobiko είναι ένα κόκκινο-πορτοκαλί αυγοτάραχο από ένα ιαπωνικό ψάρι που προσθέτει επιπλέον γεύση στα θαλασσινά.
• Σπόροι σουσαμιού — Οι σπόροι μαύρου σουσαμιού θα προσθέσουν μια ξηρή και τραγανή υφή

Η πιο νόστιμη και απλή συνταγή σαλάτας με καβούρια

Αυτή η συνταγή για σαλάτα Kani είναι πολύ απλή. Πρόσθεσα μόνο ώριμο μάνγκο για να του δώσω πιο γεμάτη γεύση, γλυκιά, αλμυρή με έναν υπαινιγμό πικάντικου. Αν δεν μπορείτε να βρείτε ιαπωνική μαγιονέζα, το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να φτιάξετε κανονική μαγιονέζα με σχεδόν την ίδια γεύση. Απλώς προσθέστε λίγο μηλόξυδο και λίγη σάλτσα σόγιας στην κανονική μαγιονέζα.

Θερμίδες ανά μερίδα - 276 kcal. Λίπη - 21 γρ. Κορεσμένα λιπαρά - 3 γρ. Υδατάνθρακες 18 γρ. Πρωτεΐνη -3 γρ. Σίδηρος - 0,4 mg. Χοληστερόλη - 16 mg. Νάτριο - 395 mg. Κάλιο - 272 mg. Ασβέστιο - 25 mg. Φυτικές ίνες - 2 γρ. Ζάχαρη - 11 γρ. Οι υπολογισμοί γίνονται αυτόματα, επομένως ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς.

Συστατικά

• 145 γρ. ραβδιά καβουριών
• 1 μέτριο καρότο
• 2 μέτρια αγγούρια (ή 1 μεγάλο)
• 1 μέτριο ώριμο μάνγκο
• ½ φλιτζάνι ιαπωνική μαγιονέζα (μαγιονέζα, μηλόξυδο, σάλτσα σόγιας)
• μισό λεμόνι
• άλας
• τριμμένο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε καβουροσαλάτα

Καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε με λεπτά πλαστικά μήκους περίπου 5 εκατοστών. Στη συνέχεια τα στοιβάζουμε σε ένα σωρό από πολλά κομμάτια και τα κόβουμε σε λωρίδες, όσο πιο λεπτές μπορούμε.

Καθαρίζουμε το αγγούρι από τη φλούδα, το κόβουμε σε 2-3 μέρη κατά μήκος, ανάλογα με το μέγεθός του. Κόβουμε και σε λεπτά πλαστικά αφήνοντας τον πυρήνα με σπόρους. Ο πυρήνας μπορεί να απορριφθεί ή να καταναλωθεί αμέσως με αλάτι, όπως έκανα εγώ. Τα πλαστικά, όπως τα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.

Παίρνουμε μπαστουνάκια καβουριού, αν είναι παγωμένα πρώτα ξεπαγώνουμε. Τώρα με τα δάχτυλά σας, ζυμώστε τα απαλά σε όλο το μήκος για να χαλαρώσει η δομή του κρέατος.

Και μετά χωρίζουμε τις λεπτές λωρίδες τη μία από την άλλη.

Τώρα η σειρά για το μάνγκο, πρέπει να είναι ώριμο και ζουμερό. Το ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τη σάρκα με λεπτά πλαστικά κατά μήκος του οστού και στις δύο πλευρές.

Διπλώνουμε τα πλαστικά σε ένα σωρό και κόβουμε προσεκτικά σε λεπτές λωρίδες.

Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να μην συνθλίψετε τον τρυφερό πολτό ενός ώριμου φρούτου.

Τώρα παίρνουμε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, βάζουμε το ψιλοκομμένο αγγούρι, το καρότο, το μάνγκο και τα ψιλοκομμένα μπαστουνάκια καβουριού. Βάζουμε μία, δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Φτιάχνουμε μαγιονέζα για γεύση στα ιαπωνικά - πρώτα προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Στύβουμε το χυμό μισού λεμονιού από πάνω και ανακατεύουμε απαλά (καλύτερα να το κάνουμε με δύο κουταλιές).

Αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά.

Έτοιμη σαλάτα. Σερβίρουμε αμέσως ή καλύτερα βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά να φουσκώσει.

Νόστιμη σαλάτα με καβούρια

Λίγο πριν σερβίρουμε, σκεπάζουμε τη σαλατιέρα με φύλλα iceberg ή μαρουλιού romaine. Στρώνουμε από πάνω το έτοιμο σνακ. Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση.

Αυτή είναι μια από τις ιαπωνικές σαλάτες που μπορείτε να κεράστε τους επισκέπτες σε διακοπές. Είναι επίσης καλό για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Αν το έχετε φτιάξει νωρίτερα και δεν θα το σερβίρετε σύντομα, απλά αφήστε τη σαλάτα και τα υλικά του ντρέσινγκ ξεχωριστά στο ψυγείο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί πριν το σερβίρετε.