Bon dia a tots els lectors del meu blog! Avui vull parlar de l'amanida habitual amb bastonets de cranc segons una recepta poc habitual. Pertany a la cuina japonesa, encara que no és un plat tradicional. S'ha fet especialment popular als Estats Units i se serveix habitualment als restaurants de sushi japonesos-americans d'arreu del món.

Al Japó, es diu - Amanida Kani, la base de la qual és kani, d'aquí el nom. Traduït del japonès - "Cranc". S'utilitza carn d'imitació de cranc, feta a partir de peix blanc com l'abadejo. El gust és proper al cranc real. Cada pal de cranc es pot picar fàcilment i es tenyeix artificialment de vermell per imitar la pota i l'aspecte d'un cranc. El kani és més barat que la carn de cranc real, però, per descomptat, el cranc d'imitació no pot competir amb la carn real. Aquests bastonets de cranc estan disponibles a totes les botigues de queviures locals i es venen precuinats. S'utilitzen com a ingredient en diversos plats japonesos, inclòs el famós sushi i el menjar de carrer.

Aquesta amanida ràpida i fàcil de pal de cranc és refrescant, amb notes dolces de mango madur que contrasten amb els lleugers sabors salats del kani i la cremosa maionesa japonesa. Per cuinar, necessiteu ingredients senzills: kani, cogombre, pastanaga, mango, maionesa japonesa i espècies. Podeu canviar i diversificar el gust afegint alguns dels ingredients:

• Alvocat, que donarà un gust cremós a mantega
• Grans de blat de moro: donen una textura sucosa i cruixent
• Tobiko és un ous vermell-taronja d'un peix japonès que afegeix un sabor addicional al marisc.
• Llavors de sèsam: les llavors de sèsam negre afegiran una textura de nou i cruixent

La recepta d'amanida més deliciosa i senzilla amb bastonets de cranc

Aquesta recepta d'amanida Kani és molt senzilla. Només he afegit mango madur per donar-li un sabor més complet, dolç, salat amb un toc de picant. Si no trobeu maionesa japonesa, el millor que podeu fer és fer una maionesa normal amb gairebé el mateix gust. Només cal afegir una mica de vinagre de sidra de poma i una mica de salsa de soja a la maionesa normal.

Calories per porció - 276 kcal. Greixos - 21 gr. Greixos saturats - 3 gr. Hidrats de carboni 18 gr. Proteïna -3 gr. Ferro - 0,4 mg. Colesterol - 16 mg. Sodi - 395 mg. Potassi - 272 mg. Calci - 25 mg. Fibra - 2 gr. Sucre - 11 gr. Els càlculs es fan automàticament, de manera que poden diferir lleugerament.

Ingredients

• 145 gr. pals de cranc
• 1 pastanaga mitjana
• 2 cogombres mitjans (o 1 gran)
• 1 mango de maduració mitjana
• ½ tassa de maionesa japonesa (maionesa, vinagre de sidra de poma, salsa de soja)
• mitja llimona
• sal
• pebre mòlt

Com fer amanida de cranc

Netegem les pastanagues, tallem els extrems. Tallem amb plàstics prims d'uns 5 centímetres de llarg. Després els apilam en un munt de diversos trossos i els tallem a tires, el més fines possible.

Netegem el cogombre de la pell, el tallem en 2-3 parts al llarg, segons la seva mida. També tallem en plàstics prims, deixant el nucli amb llavors. El nucli es pot descartar o menjar immediatament amb sal, com vaig fer jo. Els plàstics, com les pastanagues, es tallen a tires fines.

Agafem bastonets de cranc, si estan congelats, primer descongelem. Ara amb els dits, pasteu-los suaument al llarg de tota la longitud per afluixar l'estructura de la carn.

I després separem les tires fines unes de les altres.

Ara el torn al mango, ha d'estar madur i sucosa. El despullem. Tallem la polpa amb plàstics prims al llarg de l'os a banda i banda.

Pleguem els plàstics en un munt i amb cura els tallem a tires fines.

Assegureu-vos d'utilitzar un ganivet afilat per no aixafar la polpa tendra d'una fruita madura.

Ara agafem un bol gran i profund, posem el cogombre picat, la pastanaga, el mango i els bastonets de cranc picats. Posem una, dues cullerades de maionesa. Fem maionesa al gust amb japonès: primer afegiu-hi mitja culleradeta de vinagre de sidra de poma i una culleradeta de salsa de soja, barregeu-ho bé. Espremem el suc de mitja llimona per sobre i barregem suaument (és millor fer-ho amb dues cullerades).

Rectifiqueu de sal i pebre acabat de mòltar, si cal, i torneu a remenar fins que els ingredients estiguin completament integrats.

Amanida llesta. Servir immediatament o millor posar a la nevera durant 30-40 minuts per infusionar.

Deliciosa amanida amb bastonets de cranc

Just abans de servir, cobrim l'amanida amb fulles d'iceberg o d'enciam romaní. Poseu el berenar preparat per sobre. Podeu gaudir del gust.

Aquesta és una de les amanides japoneses que podeu regalar als hostes durant les vacances. També és bo per a un dinar o sopar en família. Si ho heu fet amb antelació i no servireu aviat, només heu de deixar l'amanida i els ingredients de l'amaniment separats a la nevera. Barrejar-ho tot just abans de servir.