יום טוב לכל קוראי הבלוג שלי! היום אני רוצה לדבר על הסלט הרגיל עם מקלות סרטנים לפי מתכון יוצא דופן. הוא שייך למטבח היפני, אם כי אינו מאכל מסורתי. הוא הפך לפופולרי במיוחד בארה"ב ומוגש בדרך כלל במסעדות סושי יפניות-אמריקאיות ברחבי העולם.

ביפן הוא נקרא - סלט קאני, שבסיסו הוא קאני, ומכאן השם. תורגם מיפנית - "סרטן". נעשה שימוש בבשר סרטנים חיקוי, העשוי מדגים לבנים כמו פולוק. הטעם קרוב לסרטן אמיתי. כל מקל סרטן ניתן לטחון בקלות והוא נצבע באדום באופן מלאכותי כדי לחקות את הרגל והמראה של סרטן. קאני זול יותר מבשר סרטנים אמיתי, אבל כמובן שסרטן חיקוי לא יכול להתחרות בבשר אמיתי. מקלות סרטנים אלה זמינים בכל חנויות המכולת המקומיות ונמכרים מבושלים מראש. הם משמשים כמרכיב במאכלים יפניים שונים, כולל סושי מפורסם ואוכל רחוב.

סלט מקל סרטנים מהיר וקל זה מרענן, עם תווים מתוקים של מנגו בשל בניגוד לטעמים המלוחים הקלים של קני ומיונז יפני שמנת. לבישול אתה צריך מרכיבים פשוטים: קני, מלפפון, גזר, מנגו, מיונז יפני ותבלינים. ניתן לשנות ולגוון את הטעם על ידי הוספת חלק מהמרכיבים:

• אבוקדו, שייתן טעם חמאתי קרמי
• גרעיני תירס - מעניקים מרקם פריך עסיסי
• טוביקו הוא ביצי אדום-כתום מדג יפני שמוסיף טעם נוסף לפירות הים.
• שומשום - שומשום שחור יוסיפו מרקם אגוזי ופריך

מתכון הסלט הכי טעים ופשוט עם מקלות סרטנים

המתכון הזה לסלט קאני הוא פשוט מאוד. הוספתי רק מנגו בשל כדי לתת לו טעם מלא יותר, מתוק, מלוח עם שמץ של חריפות. אם אינכם מוצאים מיונז יפני, הדבר הטוב ביותר שתוכלו לעשות הוא להכין מיונז רגיל עם כמעט אותו טעם. רק להוסיף מעט חומץ תפוחים ומעט רוטב סויה למיונז רגיל.

קלוריות למנה - 276 קק"ל. שומנים - 21 גרם. שומנים רוויים - 3 גרם. פחמימות 18 גר'. חלבון -3 גרם. ברזל - 0.4 מ"ג. כולסטרול - 16 מ"ג. נתרן - 395 מ"ג. אשלגן - 272 מ"ג. סידן - 25 מ"ג. סיבים - 2 גרם. סוכר - 11 גרם. החישובים נעשים באופן אוטומטי, כך שהם עשויים להיות שונים מעט.

רכיבים

• 145 גר'. מקלות סרטנים
• 1 גזר בינוני
• 2 מלפפונים בינוניים (או 1 גדול)
• 1 מנגו בינוני בשל
• ½ כוס מיונז יפני (מיונז, חומץ תפוחים, רוטב סויה)
• חצי לימון
• מלח
• פלפל שחור טחון

איך מכינים סלט סרטנים

אנחנו מנקים את הגזרים, חותכים את הקצוות. חתכנו בניילון דק באורך של כ-5 ס"מ. ואז אנחנו עורמים אותם בערימה של כמה חתיכות וחותכים לרצועות, דקות ככל האפשר.

אנו מנקים את המלפפון מהעור, חותכים אותו ל-2-3 חלקים לאורך, בהתאם לגודלו. אנחנו גם חותכים לפלסטיק דק, משאירים את הליבה עם זרעים. את הליבה אפשר לזרוק או לאכול מיד עם מלח, כפי שעשיתי. פלסטיק, כמו גזר, חתוך לרצועות דקות.

אנחנו לוקחים מקלות סרטנים, אם הם קפואים, תחילה הפשרה. עכשיו בעזרת האצבעות, ללוש אותן בעדינות לכל האורך כדי לשחרר את מבנה הבשר.

ואז אנחנו מפרידים את הרצועות הדקות זו מזו.

עכשיו תור המנגו, הוא אמור להיות בשל ועסיסי. אנחנו מקלפים אותו. חותכים את הבשר בניילון דק לאורך העצם משני הצדדים.

אנחנו מקפלים את הפלסטיק בערימה וחותכים בזהירות לרצועות דקות.

הקפידו להשתמש בסכין חדה כדי לא למעוך את העיסה הרכה של פרי בשל.

עכשיו אנחנו לוקחים קערה גדולה ועמוקה, שמים את המלפפון הקצוץ, הגזר, המנגו ומקלות הסרטן הקצוצים. שמנו אחת, שתי כפות מיונז. אנחנו מכינים מיונז לפי הטעם תחת יפני - תחילה מוסיפים לו חצי כפית חומץ תפוחים וכפית רוטב סויה, מערבבים היטב. סוחטים מעל מיץ מחצי לימון ומערבבים בעדינות (עדיף לעשות זאת בשתי כפות).

מתבלים במלח ופלפל גרוס טרי, אם צריך, ומערבבים שוב עד לאיחוד מלא של החומרים.

סלט מוכן. מגישים מיד או עדיף לשים במקרר למשך 30-40 דקות להחדרה.

סלט טעים עם מקלות סרטנים

רגע לפני ההגשה, מכסים את קערת הסלט בעלי אייסברג או חסה רומית. הניחו את החטיף המוכן מעל. אפשר ליהנות מהטעם.

זהו אחד הסלטים היפניים שתוכלו לפנק לאורחים בחג. זה גם טוב לארוחת צהריים או ערב משפחתית. אם הכנתם מבעוד מועד ולא תגישו בקרוב, פשוט השאירו את מרכיבי הסלט והרוטב נפרדים במקרר. מערבבים הכל יחד ממש לפני ההגשה.