- Règles à retenir
- Conseils d'emballage utiles
- Un guide étape par étape sur la façon d'emballer Osechi
- Comment profiter d'Osechi Ryori
- Une chronologie de la cuisine Osechi de 5 jours
- Comment faire des mochi avec un batteur sur socle (mochi maison)
- Osechi Ryori おせち料理 (nourriture du nouvel an japonais)
- Ozoni お雑煮 (Soupe Mochi du Nouvel An Japonais — Style Kanto)
- Pâtes au thon et champignons à la japonaise ツナときのこのパスタ
- Saumon miso 味噌サーモン
- Tanuki Udon froid
- Cheesecake Basque Matcha 抹茶バスクチーズケーキ
- Quatre-quarts marbré matcha 抹茶マーブルパウンドケーキ
- No Bake Creme Caramel (Purin japonais)
- Sucettes glacées à la mangue et au lassi
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Le guide complet sur la façon d'emballer Osechi Ryori dans des boîtes à 3 niveaux (jubako). Avec des photos étape par étape et des conseils utiles, vous pouvez facilement préparer de belles boîtes d'Osechi Ryori en toute confiance !
Osechi Ryori, la nourriture traditionnelle japonaise du Nouvel An, est souvent servie dans des boîtes laquées à deux ou trois niveaux appelées Jubako (重箱). Il est présenté d'une manière si spéciale que la nourriture est une offrande au Dieu de l'Année. Dans cet article, je vais vous montrer comment emballer tous les plats que vous préparez pour le jour de l'An.
Pour emballer Osechi Ryori, il y a quelques règles traditionnelles que nous devons suivre. Je partagerai également quelques conseils utiles que vous pouvez utiliser immédiatement pour faire une différence dans la présentation finale. Commençons maintenant !
Le guide complet sur la façon d'emballer Osechi Ryori dans des boîtes à 3 niveaux (jubako). Avec des photos étape par étape et des conseils utiles, vous pouvez facilement préparer de belles boîtes d'Osechi Ryori en toute confiance !
Règles à retenir
- Articles spécifiques dans des boîtes à 3 niveaux — De nos jours, l'Osechi est généralement servi en 3 couches : la première boîte du haut contient de petits apéritifs pour accompagner les boissons, puis la deuxième boîte contient des plats grillés et des plats vinaigrés, et la troisième boîte contient des plats mijotés. Ce n'est pas une règle stricte et cela peut se faire différemment selon les régions. Osechi Ryori peut également être dans des boîtes à un ou deux niveaux ou peut être servi sur un plateau.
- N'emballez que des plats froids ou à température ambiante — Vous ne pouvez pas servir des plats chauds dans du jubako laqué ; ainsi, tous les plats se dégustent à température ambiante, comme une bento box !
- Servir en nombre impair — Le nombre impair est de bon augure. Si le plat contient des aliments dénombrables, tels que Datemaki (Omelette roulée sucrée), ajoutez 3, 5, 7 ou 9 morceaux. Vous pouvez mettre des aliments supplémentaires à l'extérieur de la boîte sur un plateau, etc. Certaines personnes ajoutent une garniture sur le dessus lorsqu'elles ont un nombre pair de nourriture. (Par exemple, 4 morceaux de datemaki et une feuille sur le dessus).
Conseils d'emballage utiles
- Utilisez des notes autocollantes - Étiquetez quel plat va dans chaque compartiment des boîtes Osechi.
- Coordonnez la couleur et la forme — Ne mettez pas la même couleur/similaire l'une à côté de l'autre, comme Datemaki (omelette roulée sucrée) et Kuri Kinton (tous deux jaune/or). De plus, équilibrez la forme et la texture des plats.
- Utilisez de petits bols pour compartimenter — Les ingrédients en vrac tels que le Kuromame (soja noir sucré) et l'Ikura (œufs de saumon) doivent être dans des contenants plus petits avant de les emballer dans la boîte.
- Utilisez des aliments avec une structure striée comme paroi de compartiment - Essayez d'utiliser des aliments avec une structure striée, comme le gâteau de poisson kamaboko et le Datemaki, comme mur à côté d'aliments lâches, mous et flexibles.
- Retirez le liquide avant d'emballer — Vous ne voulez pas mélanger la saveur de deux plats, alors assurez-vous d'enlever tout liquide de cuisson avant d'emballer.
- Utilisez des couleurs - Par exemple, le vert est une couleur préférée pour ajouter une touche de fête, d'élégance et de fraîcheur à votre Osechi.
Les 3 accessoires importants de Nami
Quand je pense à ce qui facilite les choses lorsque j'emballe mon Osechi, j'ai trouvé ces trois éléments nécessaires et très utiles. Vous n'avez pas besoin d'avoir exactement la même chose, mais concentrez-vous plutôt sur la raison et trouvez un article similaire.
Un guide étape par étape sur la façon d'emballer Osechi
Encadré 1 ( Ichinoju 一の重)
La première boîte est le « visage » d'Osechi Ryori, avec tous les petits plats colorés et beaux. La plupart des plats se dégustent avec des boissons (Otoso et saké), comme des apéritifs ou des hors-d'œuvre. J'ai utilisé le design Ichimatsu (市松 damier) de style Kanto avec 9 compartiments carrés pour emballer la vaisselle.
Encadré 2 (Ninoju 二の重)
Le deuxième coffret comprend des grillades (plats principaux) et des plats vinaigrés. J'ai utilisé le design Suehiro (末広) s'étalant comme un ventilateur ouvert du centre, ce qui crée 5 compartiments. Pour un plat de centre, vous pouvez mettre du Namasu (Daikon et salade de carottes) dans une tasse de yuzu pour remplacer les crevettes.
Encadré 3 ( Sannoju 三の重)
La troisième boîte contient des plats mijotés.
Comment profiter d'Osechi Ryori
Lorsque tout le monde se réunit et est prêt à prendre le repas le plus important de l'année, disposez chaque niveau individuel de boîte Osechi au centre de la table. Certaines familles peuvent servir d'autres plats tels que le vivaneau rouge grillé et le rosbif pour accompagner les plats d'Osechi. L'ozoni (soupe mochi du nouvel an japonais) sera également servi en parallèle du repas.
Pour profiter d'Osechi Ryori, nous utilisons ces baguettes festives appelées Iwaibashi (祝い箸). Ces baguettes spéciales sont pointues et plus étroites aux deux extrémités. Ils sont emballés dans des enveloppes décoratives rouges et blanches avec une lettre Kotobuki (寿 ; longue vie, félicitations, heureux événement) à l'extérieur.
Les baguettes sont déjà séparées car il n'y a pas de chance de « fendre ou casser » pendant une période propice. Ils sont faits de saules car ils sont difficiles à casser.
Osechi Ryori est une offrande au Dieu de l'Année et il est également considéré comme un repas à partager avec le Dieu de l'Année à l'aide de ces baguettes spéciales. Un côté des baguettes est utilisé par un humain (vous) et l'autre côté est utilisé par le Dieu de l'Année pour profiter du repas ensemble.
Ainsi, lorsque vous utilisez ces baguettes, ne retournez pas vos baguettes du « côté propre » pour emporter la nourriture d'un plat de service dans votre propre bol. C'est considéré comme impoli parce que vous utilisez le côté Dieu de l'Année des baguettes. Lors d'une réunion formelle, il existe des baguettes de service spéciales appelées Toribashi 取り箸 que vous pouvez utiliser pour transférer la nourriture des plats de service.
Traditionnellement, Iwaibashi est offert à un autel shinto domestique (神棚) le soir du Nouvel An. Après avoir fini d'utiliser les baguettes le jour du Nouvel An, vous les lavez (« nettoyez ») vous-même et réutilisez jusqu'au 7 (Matsunouchi, 松の内).
J'espère que ce guide sur l'emballage d'Osechi Ryori a été utile et inspirant. Bonne chance!
Plus de guides utiles pour le nouvel an japonais
- Nouvel an japonais (histoire, coutumes et traditions)
- Osechi Ryori (nourriture du nouvel an japonais)
- Une chronologie de la cuisine Osechi de 5 jours
- Accompagnements et desserts populaires à servir avec Osechi Ryori
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