Croustillants, beurrés et fondants dans la bouche, ces biscuits au beurre de miso sont la gâterie la plus délicieuse de l'après-midi ! Ils frappent les bonnes notes avec une profondeur de saveur sérieuse. Seulement 7 ingrédients de garde-manger nécessaires!
Ces biscuits au beurre au miso (味噌バタークッキー) ne sont peut-être pas vos biscuits au beurre ordinaires, mais je dois vous dire qu'ils sont dangereusement addictifs, surtout si vous appréciez un soupçon de sel dans vos bonbons. Ils sont légers, croquants et présentent un équilibre parfait entre sucré et salé. Allez-y, faites cuire un lot et préparez-vous à être frappé dès aujourd'hui !
Ces biscuits au beurre miso sont :
- Fabriqué avec 7 ingrédients de garde-manger !
- Juste ce qu'il faut de douceur.
- Tellement beurré !
- Délicieusement salé du miso
- Noix et croquant de graines de sésame.
- Croustillant sur les bords, avec la mie parfaite du cookie !
- Assez rapide, avec seulement 30 minutes de repos.
- Un bonbon parfait pour un repas ou des fêtes à thème asiatique !
7 ingrédients adaptés au garde-manger pour les biscuits :
* Je n'utilise que du beurre non salé car je peux saler la recette à ma guise, et non l'inverse.
Comment faire des biscuits au beurre de miso
Ces biscuits au beurre sont les plus simples à réaliser, même pour un débutant ! Ou devrais-je dire surtout, un boulanger débutant. Il vous suffit de suivre ces 3 étapes simples :
* Vous pouvez également réaliser la recette des biscuits découpés. Former la pâte en un disque, envelopper et réfrigérer puis abaisser à ¼-½ pouce, couper et cuire au four.
3 astuces pour faire de délicieux biscuits au beurre
1. Mesurez correctement la farine
Mon conseil n°1 est d'acheter une balance de cuisine (ce petit investissement en vaut la peine et peut éviter de gaspiller des ingrédients à cause d'une mauvaise mesure). Cependant, si vous préférez toujours mesurer la farine avec une tasse, vous devez le faire correctement. Mélangez votre farine avec une cuillère, saupoudrez-la dans votre tasse à mesurer et utilisez un couteau pour la niveler.
2. Utilisez des œufs et du beurre à température ambiante
Vous avez oublié de sortir les œufs et le beurre du réfrigérateur ? Voici les astuces rapides que ma fille (une boulangère familiale dans ma famille) m'a apprises :
- ufs : Faites tremper les œufs froids dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes.
- Beurre : Micro-ondes 5 secondes pour chaque côté long du bâton et tourner (total 20 secondes ; notre micro-ondes est de 1000W).
3. Refroidissez la pâte à biscuits
Le refroidissement de la pâte intensifie la saveur de la pâte et conserve sa forme au four. Tenez fermement pendant seulement 30 minutes. Vous pouvez préchauffer le four et nettoyer la cuisine pendant ce temps.
Utilisation du miso (pâte de soja japonaise) dans les sucreries
Au-delà de la soupe miso et des plats salés, la pâte de soja fermentée japonaise a également été adoptée par les chefs pâtissiers et les boulangers amateurs comme ingrédient secret. Il ajoute une richesse umami inattendue et équilibre le sucre dans les produits de boulangerie, de la meilleure façon possible.
Pour ces Miso Butter Cookies, j'ai utilisé du Miso Blanc Bio de Hikari Miso®. Le miso doux et moelleux amplifie la délicieuse saveur de beurre de ces biscuits… mais vous ne remarquerez même pas qu'il est là.
Si vous utilisez un autre type de miso, vos cookies auront un goût et une couleur légèrement différents. Réduisez la quantité si vous utilisez du miso avec dashi ou du miso rouge car ils sont plus salés.
Où puis-je acheter le miso Hikari Miso® ?
- Épiceries japonaises (Nijiya, Mitsuwa, Marukai, boutiques maman et pop locales, etc.)
- Épiceries asiatiques (y compris les épiceries chinoises/coréennes)
- Amazone
Itadakimasu !
Savourez les biscuits au beurre de miso avec du Hojija, du thé vert ou du thé de sarrasin (Sobacha) ! Ils sont parfaits pour l'après-midi.
