軽くて風味豊かな調味料をまとった、このなすとミョウガのサラダは、夏の終わりに日本の味をお届けします。 丼や冷やし麺に添える素早い一品です。
この夏、私は北カリフォルニアに住む読者のシャロンから自家製のミョウガを贈られました。 ミョウガとは何ですか？ さて、調べてみましょう。この美味しくて調理されていない茄子とミョウガのサラダ（なすとミョウガの和え物）を共有します。 そして、サラダを作りたいのにミョウガが手に入らない場合は、以下の代替品をお勧めします。
ミョウガとは
ミョウガ（ミョウガ、ミョウガ、茗掛）は、ショウガ科のミョウガミョウガです。 ミョウガは日本、中国、韓国原産で、根ではなく未開花のつぼみと風味豊かな新芽のために収穫されます。 花のつぼみは親指のサイズより少し大きく、印象的なピンクがかったブロンズの外層になっています。 ミョウガやミョウガと呼ばれることもあります。
ミョウガは、マイルドな生姜の含みとピリッとした舌触りで、非常に独特の風味があります。 やわらかいサクサク感があり、さわやかな味わいです。 だから日本人はミョウガを食べると食欲が増すと信じています。
アメリカでは、ミツワやニジヤ、東京セントラルなどの日本の食料品店でミョウガを見つけることができます。 または、成長中の庭に別の食用植物を追加したい場合は、Etsyでこのセラーをチェックしてください。
ミョウガが手に入らない？
ミョウガはミョウガと呼ばれているので、最も近い代替品はミョウガです。 味がシャープすぎずマイルドな味わいなので、若い生姜（ピンクの先端）が手に入るとさらに良いです。 通常の生姜を使用している場合は、千切りに切り、水に5分間浸します。 これは、強い生姜の味を取り除くのに役立ちます。
シンガポール、マレーシア、フィリピン、その他の東南アジアの国々にいる場合は、トーチジンジャーフラワー（ブンガカンタン）で試すことができるかもしれません。 トーチジンジャーの花はミョウガと非常に似た味と使い方があると思いますので、いかがでしょうか！
どちらの代替品を使用する場合でも、ミョウガに使用した量よりも少ない量から始めてください。 味が濃いので、必要に応じて味を調整してください。
ナスを生で食べる！
はい、あなたは私を正しく聞いた。 Instagramのフォロワーに、生のナスを試したことがあるかどうか尋ねたところ、92％が試したことがないと答えました。 だから、このレシピはそれを試す絶好の機会になるでしょう！
なすを生で食べるには、渋みを取り除く必要があります（阿久灰汁と言います）。 どうやってそれをしますか？ まず、なすに塩をまぶして水分を脱水します。 過剰な水分はまた、ナスの収斂性をつかみます。 余分な水分を絞り出す必要があります。
日本の茄子からどれだけのアク（渋味）が出てきたのかわかりますか？ これでナスを食べる準備ができました。 苦味が全くなく、まろやかな味わいです。 やわらかく、ややサクサクした食感で、湯通ししたなすの食感に似ています。
日本の夏野菜のトリオ
あなたの裏庭の庭の多くは自家製の野菜やハーブが豊富にあることを私は知っています。 この茄子とミョウガのサラダは、日本の夏野菜のトリオが特徴です。
サラダ用野菜
- 日本のナス（または地球のナス）
- ミョウガ（または若い生姜または生姜）
- 紫蘇の葉（味はまったく同じではありませんが、韓国のシソ）
サラダの調味料
- 胡麻油
- しょうゆ
- かつお節）
このシンプルで素早く、さわやかなナスとミョウガのサラダはとても中毒性があります！ 旅館で出される上品な日本料理だと思いました。 日本では、この料理は和え物と見なされており、材料に調味料やソースをかけています。
このサラダで提供する料理
茄子とミョウガのサラダは夏の料理なので、平日の簡単な食事の提案をここに示します。
夏にインスピレーションを得たメインディッシュ
- 箔のサーモン
- 生姜焼き（生姜焼き）
- 万能味噌ソース
夏にインスピレーションを得た麺料理
- そうめん
- ざるそば
- 冷たいタヌキうどん
- コールドカレーうどん
- 冷やし中華
- 冷やし中華とごま味噌タレ
- そばおろし
丼丼物
- なすうなぎ鰻丼
- そぼろ丼
- 醤油茄子丼
- キーマカレー
- ビーガンポケボウル
家庭の厨房で日本の夏の味を再現して楽しんでくださいね！
なすとみょうがのサラダ
材料
- 日本のナス1個（4オンス、113g）
- 小さじ1/2のコーシャソルト/海塩（私はダイヤモンドクリスタルを使用しています。食卓塩には半分を使用します）
- ミョウガ3個（0.5オンス、15g;少量の生姜、できればマイルドな味の若い生姜で代用できます）
- 紫蘇の葉4枚（ペリラ/おおば）（紫蘇がない場合はスキップ）
調味料
- ごま油大さじ1（ロースト）
- 醤油小さじ1
- 大さじ4かつお節（かつお節）
手順：
すべての材料を集めます。
なすを縦半分に切る。
なすの茎の端を取り除き、斜めに薄くスライスします。
どうして？ これにより、ナスは幅方向にスライスするよりも少し大きな表面になります。 なす全体に塩をふりかけ、塩でこすります。 取っておきます/ 10分間そのままにしておきます。
ナスを絞って余分な水分を取り除きます（収斂性がある場合）。 なすを中型のボウルに移します。
ミョウガの茎の端を取り除き、斜めに薄くスライスします。 通常の生姜を使用している場合は、2つの薄いスライスを千切りに切り、水に5分間浸します。 これは、強い生姜の味を取り除くのに役立ちます。
紫蘇の葉を巻き上げ、茎側から先端にかけて千切りにします。 紫蘇の塊を手で分けます。
ごま油と醤油と一緒にミョウガと紫蘇をボウルに入れます。
かつお節を加えて混ぜ合わせます。
大きなボウルまたは個々のボウルでサラダを出します。 楽しみ！