少し辛くてとっても風味豊かな麻婆豆腐（まぼなす）は、日本で大人気の中華料理をアレンジしたものです。 温かいご飯の上にのせて、平日の夜は満足のいく食事になります！
この投稿は、全国豚肉委員会によって後援されています。
大きくなって、母は大好きな茄子をたくさんの料理に入れていましたが、私はそれがあまり好きではありませんでした。 大人になって自分の料理を作って初めて、野菜への新たな愛を発見しました。 そして、私の絶対的なお気に入りの1つは、麻婆茄子です。 ここでは、茄子が柔らかくなり、ソースの風味がいっぱいになるまで調理されます。
マポなす（まぼなす）とは？
麻婆茄子は、日本では麻婆茄子と呼ばれ、豚ひき肉を大胆なタレで味付けした美味しい茄子の炒め物です。
最も人気のある四川の古典の1つである麻婆豆腐を思い出させるかもしれません。 日本人は麻婆豆腐（私のレシピはこちら）の独自のバージョンを持っています、そしてあなたが料理を楽しむならば、あなたは間違いなく麻婆豆腐を楽しむでしょう。 ちょっと意外な組み合わせだとは思いますが、この料理は食欲をそそる美味しさをお約束します。
魚香茄子（魚香茄子）や茄子とガーリックソースの中国のバリエーションとは対照的に、日本のマポ茄子はスパイスレベルでマイルドでありながら、独自のタッチで香ばしいエッセンスを捉えています。
日本の日中料理
丸宮食品産業と味の素が1980年代に食料品店の棚に真空包装された中国のソースをリリースしたとき、それらは日本の家庭に中国料理の導入となりました。
CookDoでパッケージ化されたさまざまな中華ソースの中で、麻婆豆腐と麻婆豆腐が最も人気のある選択肢です。 あなたがする必要があるのは、材料を炒め、ソースを注ぐことだけです。 多くの主婦は、これらの便利な1つのポーチパッケージのために、家庭で和風中華料理を作り始めました。 当時、ほとんどの人は一般的な中国の調味料を持っていなかったので、ソースは本当に魔法でした。
日本人は辛すぎるものを食べないので、味噌をマポ調味料に入れ、スパイスを減らして日本人の味覚に合った味わいを作りました。
マポナスを作るのに必要なもの
1.ナス
日本にはなすしかありませんので、それを使ってレシピを作りました。 日本国外に住んでいるので、間違いなく中国の長いナスや地球のナスを使うことができます。
代用：中国または地球のナスを使用しますが、皮を保ち、くさびに切ります。 皮はその形を保ち、どろどろになりすぎてソースに崩壊することはありません。
2.豚ひき肉
なすやタレとの相性も抜群で、日本では挽き肉をよく使います。
代替品：他のひき肉を使用することもできますが、最良の結果を得るにはひき肉を使用する必要があります。 豚肉の風味と一貫性は、このレシピでは比類のないものです。
3.豆板醤（豆醤）
日本人は辛いものを食べることに慣れていないので、私たちの香辛料耐性は非常に低いです。 日本で麻婆豆腐や麻婆豆腐を注文すると、辛くないと思うかもしれません！ 四川茄子の辛い辛さの味に近いとは思わないでください。
Non-Spicy Doubanjiang（豆瓣酱）とSpicy Doubanjiiang（La Doubanjiang辣豆瓣酱）の両方を備えたこの台湾のリアンハウ（岡山）ブランドが大好きです。 辛くないバージョンを見ると、色は茶色で、赤唐辛子の兆候はありません。 これはアジアの食料品店またはウォルマートから購入できます。
代替品：このソースを他の豆ソース（黒豆ソースなど）に置き換えないでください。 主な味は豆板醤から来ているので、あなたは逃しているでしょう。
4.甜麺醤（甜麺醤）
甜麺醤は、小麦粉、砂糖、塩、饅頭、黄色い大豆を発酵させて作った濃厚な濃い茶色または黒色の中華ソースです。
甘い豆ソースは、典型的なアジアのスーパーマーケットでさまざまな英語の名前で見つけることができます。 甜麵醬と書かれた中国名を探す方が簡単かもしれません。
代替：これに代わる最良の方法はわかりません。 このレシピでは、豆板醤が見つからない場合はスキップして、豆板醤をもう少し追加します。
5.味噌（味噌）
味噌は、和風なすと麻婆豆腐を定義する一つの材料です。 ソースにうま味と深みがたっぷり。
代替品：味噌（韓国の味噌）で代替できるかと聞かれる方もいらっしゃるかもしれませんが、適切ではないと思います。 冷蔵庫に味噌が入っているといいのですが、持っていない場合は、味噌のレシピをたくさん作ってもらうことを強くお勧めします！ 日本料理の味噌には無限の用途があります。
6.アロマティクス
生姜、にんにく、ねぎはアジア料理の聖杯です。 これらの芳香剤がないと、料理はつやがなくなります。
代替品：代替品はありません。料理の風味付けに不可欠です。 乾燥した生姜とにんにくは新鮮なものに耐えられません。
マポナスの作り方
すべてのステップでトリッキーに見えるかもしれませんが、それは本当に簡単です。
この麻婆豆腐のレシピの一番いいところは、素晴らしい味です。 最初から最後まで作るのに30分もかかりません！
あなたの新しいお気に入りの平日の炒め物ディナー
繊細な味わいに溢れたこの日本の茄子は、ご飯と一緒に食べると平日の夜に美味しい夕食になります。 やわらかい茄子と濃厚なタレが足りません。 料理をすると、日本のお母さんの食卓に戻り、たくさんの素敵な思い出がよみがえります。
完全な食事にするために、キャベツのピクルス、味噌汁、シンプルなサラダを添えて、マポナスをメインディッシュとして提供することもできます。
